J'ai lu qu'il y avait du surbooking sur cette compagnie
Il n'y a pas de surbooking avec Easyjet. Si vous avez un billet validé vous prendrez le vol correspondant.
Savez vous à quelle heure il faut être en avance pour pouvoir choisir un bon siège
Sur EasyJet on ne choisi pas son siège en avance (peut être une option qui sera de toute façon payante). On entre dans l'avion et on s'assoit à une place libre. C'est d'ailleurs la raison pour laquelle l'embarquement sur Easyjet c'est un peu la cohue.
Pour ce qui est de l'heure je prévoierais d'arriver à Orlysud une heure avant la fin de l'embarquement pour être zen. En effet pour l'enregistrement il n'y a pas de comptoirs dédiés pour chaque vol, c'est une série de comptoirs pour tous les vols. Cela veut donc dire que pour l'enregistrement vous allez attendre avec des passagers d'autres vols et donc probabilité d'une file d'attente plus longue. Par ailleurs il faut passer après les filtres de sûreté (dimanche matin à 6h il ne devrait pas y avoir trop de monde donc rapide).