Tout savoir sur le foie gras malgache

Salut Gégé
je commence le gavage de quelques canards a Manompana!
J'ai plein de commende des hôteliers de la région sur tout sur Tamatave.
je garde quelque bocaux pour ta venue. Amitié Pat

Bonjour Coqenpat
Je ne connais pas la cote Est de Madagascar et je suis étonné de lire que vous commencez à gaver en novembre alors qu'il fait chaud. Il doit faire du vent mais chaud. Avec quoi gavez vous? Du maïs comme en France je suppose mais quel maïs.
Bon courage
Cordialement
Bernard
PS Malheureusement de France

Bonjour
EN fait je gave avec du maïs que je produit et que je hachette, moitié moitié.
J'essaye d'être le plus possible autonome.
Non li n'y a pas de vend, et il fait chaud mais comme je suis au bord de mer et rivière c'est très supportable.
J'ai simplement trouvé une gaveuse et une personne (malgache) qui connait faire.
Donc j'ai acheté des canards Mulards. J'ai que 20 canards pour commencer.
Par ailleurs j'ai aussi 20 poules pondeuses et divers bétail de bascour.
Mon projet est de faire une nini ferme pour donner du travail aux gens (famille) de Manompana. Avec un ami nous avons l'année dernière mis en place un jardin ou nous cultivons des légumes de base et du maïs, cannes a sucre, manioc.
Nous avons été aidé par quelque bénévole de passage a constituer des compostes.
La documentation et le reste se fait par le net.
C'est une aventure extraordinaire pour le retraité que je suis.
Pour en revenir aux canards j'essaye d'élaborer des conserves en bocaux avec des cuisses et haricots blanc. le problème c'est que je n'arrive pas a le présenter car c'est tellement bon que je le mange avent de le vendre.
C'est simplement une expérience personnel.
Côté écoulement et vente des produit et des dérivés magret, cuisses. Pas de problème avec le nombre d'hôtelier qu'il y a sur St Marie et Tamatave la demande est très forte. Espere avoir répondu a la question. Amitié Pat

salut pat, merci, j'y ferais honneur comme prévu, j'amènerais le st julien.....je vais te teleph en fin de semaine, amitiés a tous gégé.pas a le présenter car c'est tellement bon que je le mange avent de le vendre.
C'est simplement une expérience personnel. attention au cholestérol je parle souvent du punch coco, Lili t'envoie le bonjour ainsi qu'a nanie,
Nous sommes dans la grisaille Toulousaine et il me tarde de repartir, le container est presque plein, et nous allons l'envoyer sous peu a ttave avec le super joujou que je me suis offert, tu verras. bon le reste au tel, bises gégé

salut, pour la côte est de mada, il va falloir remédier a ça, c'est la plus belle.

Bonjour Coqenpat
Super ton projet Je suis sur que les perssonnes que tu aide par se petit travail sont très attentives. 20 canards pour un début je pense que s'est beaucoup et peu car tu as beaucoup de commandes. Pour les conserve de haricots comme dit notre amis fait attention au cholestérol. Mais je serais plus partant pour un Madiran que pour un St julien. Normal je vis dans le Gers. Dans nos haricots dans le Gers nous mettons des confits de canard ou d'oie mais aussi du mouton et du porc et la il faut un Madiran par ce que le tanin du vin (issut du cepage le tanat) dissout les graisses et donc évite le cholestérol. Une autre chose importante la graisse de canard et d'oies gavée apporte effectivement des graisses mais du bon cholestérol et non pas le mauvais. Donc si tes haricots sont au canard, mange, la seule chose que tu risque de faire s'est de grossir! Gourmand!
Cordialement
Bernard

Je sais mais nous sommes tellement amoureux de la cote Ouest que nous avons du mal. Dans notre future projet de Madagascar il est prévu de partir de Tuléar vers Fort Dauphin et de remonter un peu la cote Est. Mais il y aura quand même un petit tour de prévu pour dire bonjour a nos amis d'Ifaty et Salary.

Mais je serais plus partant pour un Madiran que pour un St julien
ouah! ben pas moi, désolé, un st julien ou st Estephe, c'est le graal... Quand il est bien choisi, comme un Petrus....

Bonjour Carthago47
Tu a aussi raison mais se n'est pas à la postée de toutes les bourses. Évidemment un Pétrus......Mais sans les haricots en apéro proche du paradis
Cordialement
Bernard

Bonjour Bernard et merci pour tes conseils qui me sont précieux.
Je vais essayer les conserves haricots avec le porc ou le mouton.
En fait je fais au pif! je stérilise à l'ancienne dans une grade marmite je met les bocaux recouvert d'eau et séparé par des serviettes pour évité la casse. Je lèse cuire 2H 30 au feux de bois et refroidir doucement.
C'est bien stérile, sauf qu'il me manque des joint neuf! je n'en trouve pas a Mada.
Ici il y a beaucoup de sorte haricots et de variété.
Connais tu le gros poids blanc du cap! moi je le fais en crème avec du curcuma (safrané) oignions, ails gingembre.
A la réunion on fait des bonbon piment avec (j'adore sa avec l'apéro)
En revanche je trouve facilement des la graisse d'oie, ou canard.
Pour le vin j'attends Gégé qui passera surement à Tamatave ou Manompana il apporte toujours un bon bordeaux.
Cela fait plaisir quand on est loin de la Métropole.
Il y a des compensations avec la langouste ou le zébu qui sont délicieux
Voila amitié et merci encore pour les renseignements.

Bonjour Coqenpat
si c'est des joints pour des bocaux "Le Parfait" tu a le site www.avosconserves.com/livraison.htm qui ne livre qu'en France métrop, mais si tu commande et que tu fais livrer chez Gégé (Toulouse Le parfait étant à Auch, 80 km) et qu'il te les livre chez toi à la place du château Pétrus (lors de ca prochaine visite), il fait des économie (considérable) et tu a des joints pour tes conserves. Bon je sais que tu est capable de sortir une THB de derrière des fagots et que pour toi le remède ne sera pas pareil, mais s'est une solution. Le Pétrus il le livre chez moi et je te paye les joints (pas 10000).
Cordialement
Bernard
Merci Gégé

salut, oui, j'en amènerais a pat, pas de soucis mais le vin aussi, dans le container qui va partir,
Le Pétrus il le livre chez moi et je te paye les joints (pas 10000).
pas folle la guèpe ! eh bien il suffira de venir chez moi a tamatave ou mananara le gouter......

Bonjour carthago47
Les guêpes ont de l'humour cette année. c'est retenu pour le Pétrus. Mais je ne sais pas dans combien de temps. Je n'ai pas l'argent en ce moment à consacrer aux voyages.
Cordialement
Bernard

salut les amis.
Moi je suis aux Philippines, à la retraite. A Davao, sur L'ile de Mindanao. C'est la capitale régionale.j'ai voyagé beaucoup. Je connais Mada pour y avoir été 6 fois. Et je connais votre foie gras. J'en ai gouté à Antsirabé, et aussi à Tana.Ici, les bouffes, ça y va. Et cela permet de rencontrer d'autres gens.
Dernièrement, des Chirurgiens et une juge ont lancé qu'il seraient intéressé de produire du foie gras.J'ai travaillé sur un projet similaire pour la Thaîlande en 88. Pour des raisons techniques et politique, il a capoté.
Je ne pensais pas me remettre à l'ouvrage tant de temps à près.Je vous tiendrais au courant. Peut-être aurais je besoin de conseils ou de partager des expériences.Cordialement.
Denis de DAVAO.

Bonjour denisios
Je le ferais avec beaucoup de plaisir s'est une grande partie de mon métier wwwfctv.fr/
J'ai travaillé pendant 17 ans pour le canard gras et je suis toujours basé dans le Gers
Cordialement
Bernard

Bonsoir,
C'est ce que j'avais cru comprendre.
Ici, à Davao, on a pas mal de points propices à une telle aventure.
d'abord le climat. très peu arrosé avec des températures moyennes ne dépassant pas 28 ° (à quelques centaine de mètres d'altitude.)
On trouve des souches de Barbarie, de Pékin et de Nantais pour faire du mulard.
Ils (mes chirurgiens) ont 10 hectares de terrain ombragés (production de mangues) sur les hauteurs.
construire hangards, batiments, parcs ne reviendra pas trop cher.
L'eau est omniprésente partout.
On cultive du mais dans la région.
La main d'œuvre est bon marché.
On trouve tout le matériel qu'on veut/ il suffit de chercher un peu. (Excepté surement les gaveuses)
On a un marché ouvert (Davao est la troisième ville des Philippines, renommée par sa qualité des restaurant et de sa nourriture).
Etc.
Pour l'instant on en est à l'ébauche du projet. Voir les contraintes techniques et si on peut y répondre.
Puis on passera à l'étude financière, voir s'ils ont réellement les moyens de...
Aux quels cas on fera un test de faisabilité avant de se lancer en grand !!!
Je rentre en France le 17 février. On pourra se rencontrer ? Je suis de Bordeaux.
Cordialement
Denis de Davao.

OK pour une rencontre je suis du Gers entre Plaisance du Gers et Marciac un petit village Beaumarchés
Avec plaisir
Cordialement
Bernard

Bonjour Denisios
J'attends un coup de fil de toi si tu est toujours en France et partant pour une rencontre je suis à ta disposition.
Cordialement
Bernard