Personnellement, je trouve qu'en une semaine il est compliqué de faire à la fois l'Est et l'Ouest.
Déjà, je pense que
Dublin vaut bien deux jours (ou alors il faut galoper mais après tout nous sommes en vacances et nous souhaitons prendre du bon temps

).
Après, si vous voulez rester à l'Est, voilà ce que je ferais:
J1-2:
DublinJ3:
Wicklow MountainsJ4:
Cashel et ses environs
J5: le centre de l'île
J6: Vallée de la Boyne
J7: retour à
Dublin
Mais ce n'est qu'un avis. A voir ce que diront d'autres membres :)