Recherche recette de pâtes thai

apres 2 mois a regarder les photosdes vacances, place aux odeurs et saveurs thai à la maison. Je recherche une recette de Pâtes thai, assez larges qui sont sautées avec des légumes, c'est trop bon mais on n'arrive pas à se souvenir du nom exact de la recette. ça devait ressembler à fried noodle, mais c'est pas sûr.
merci d'avance de votre aide, à la maison tout le monde me demande ces pâtes!!
lune44

c'est PAD THAI Ingrédients
Pour 4 personnes.

• 250 g de nouilles de riz thaïlandaises
• 100 g de germes de de soja
• 2 oeufs
• 30 g de cacahuètes grillées
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 gousse d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale
• 4 jeunes oignons (oignons du printemps)
• feuilles de coriandre
• 1 jus de citron vert
• 200 g de petites crevettes
• piment en poudre
• quelques crevettes séchées

Méthode

1. Tremper les nouilles sèches dans de l’eau tiède durant 15 minutes et laisser égoutter.
2. Mettre les germes de soja dans de l’eau froide.
3. Mettre l’huile végétale dans un wok et y frire l’ail finement haché jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
4. Ajouter les crevettes et les laisser bien cuire.
5. Ajouter le sucre, la sauce de poissons, le ketchup et mélanger le tout.
6. Casser un oeuf, cuire le blanc à la poêle et ajouter le jaune sur les nouilles.
7. Frire jusqu’à obtenir une couleur orange.
8. Ajouter les germes de soja, poursuivre la cuisson durant 2 minutes.
9. Placer les nouilles sur des assiettes tièdes avec un côté garni de germes crus.
10. Y répartir au dessus des crevettes sèches, des arachides et du piment en poudre.
11. Placer des fines bandes d’oeuf cuit sur le dessus avec des oignons hachés, du coriandre et le jus de citron vert.

Ca ressemble peut etre à ca...www.enjoythaifood.com/padthai.phpThai Fried Noodles
ผัดไทยpad thai
Posted: 23rd March 2005 Firmly in my Top 10 for Thai Street Food is Pad Thai, otherwise known as Thai fried noodles. The ingredients that make up this dish include: egg, beansprouts, dried shrimp, garlic, tofu, salted Chinese radish and crushed peanuts.You can find pad thai being made almost anywhere. However, be warned. The recipe does vary. Try to avoid the pad thai that has been "mass produced" and is seen for sale for only 10 baht at temple fairs and places like Khao San Road. For best results, watch it being made fresh. The pad thai stand around the corner from me opens at about 5 p.m. and is open until late. A large plate from her costs 20 baht (see picture above). An extra sized helping (called pi-set in Thai) costs only 5 baht more.In the above picture, you can see the ingredients waiting to be added. From left to right: tofu (beancurd), dried shrimp and salted Chinese raddish/turnip. At the back, in the plastic bag, you can see the rice noodles.First to be added to the wok are the noodles. These are stir-fried for a few minutes. Next is added the dried shrimp, tofu and minced Chinese raddish. Again this is mixed and stir-fried for a few minutes.The ingredients are now pushed to one side and an egg is cracked into the wok. She cooked the egg for a minute or so before breaking it up and mixing it in with the noodles. Finally a sprinkling of chopped chives and a generous layer of breansprouts are placed on top. This is not mixed in with the noodles. It is now ready to serve. The finally layer is the ground roasted peanuts. She placed all of this into a container with some spring onions, half a lime and a little plastic bag containing chili and sugar.
Although pad thai is cooked just about everywhere, people will cross to the other side of town just to get their favourite recipe. My favourite is on Taiban roundabout. Very delicious and worth the extra effort to cross town. It is easy to spot the more popular hawkers as there is always a long queue!
I have never attempted to cook this dish as it is so readily available. However, here is the recipe if you want to have a go at home:
Stir-Fried Thai Noodles Recipe
Ingredients:
8 oz (250 g) rice noodles (sen lek)
3 tablespoons oil
3 garlic cloves (kratiem), minced
1/4 cup dried shrimp/prawns
1/4 cup (2 fl oz/60 ml) fish sauce (nam pla)
1/4 cup (2 oz/60 g) sugar
2 tablespoons tamarind juice (ma-kaam piag)
1 tablespoon paprika
1/2 cup fried tofu
2 tablespoons dried unsalted turnip, cut into small pieces
1 egg, beaten
1/4 cup 1-in (2.5-cm) lengths chopped chives
1/4 cup (2 oz/60 g) ground roasted peanuts
1 cup bean sprouts
Garnish:
1/2 cup bean sprouts
1/2 cup chopped chives
1/4 small banana blossom, cut into strips
1/2 lime, cut into wedges
How to cook:
1. Soak the rice noodles in cold water for 30 minutes, or until soft. Drain, and set aside.
2. Heat a large skillet until hot, then add the oil. Add the garlic and dried shrimp, and stir-fry. Add the noodles and stir-fry until translucent. It may be necessary to reduce the heat if the mixture is cooking too quickly and the noodles stick.
3. Add the fish sauce, sugar, tamarind juice and paprika. Stir-fry the mixture until thoroughly combined. Stir in the tofu, turnip and egg.
4. Turn the heat to high and cook until the egg sets, stirring gently. Thoroughly combine the mixture, and continue cooking over medium-high heat for about 2 minutes until most of the liquid is reduced.
5. Mix in the chives, peanuts and bean sprouts. Place on a serving dish, arrange the bean sprouts, chives, banana blossom and lime attractively and serve.
SERVES 4
Information from: "Thailand the Beautiful Cookbook".
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comme les autres, paht thai

merci de ces rapides reponses, mais hélas c'est pas tout a fait ça.Les pates sont bcp plus grosses environ 1 cm de large légèrement brunies à la cuisson, servies avec des légumes (tiges de brocolis par ex)et on en trouvait a peu pres dans tous les restos, !!!!
alors celà vous aide-t-il?
merci

Regardes sur ce post si ce n'est fait, je pense aussi que c'est le Pad Thai car c'est un plat que l'on trouve dans tous les restos:
voyageforum.com/...psed;page=last;#last
(j'ai mis une photo, les pates y sont en effet plus grosse et brunie par la cuisson)PS. Si jamais, il y a une erreur dans la recette sus-mentionnée, ne surtout pas mettre les nouilles dans de l'eau tiède mais froide, sinon c'est la patée

j'ai trouvé des photos du plat de nouille que l'on adore, en tout cas ça y ressemble
pad see ew
quelqu'un aurait-il une bonne recette maintenant? je salive
merci

Je vais te trouver ca, mais c'est grosso modo la même recette que le Pad Thai sauf qu'il faut ajouter du see ew (black salt me semble t-il)

Salut,on peut trouver cette recette sur internet:
www.thaitable.com/...cipes/Pad_See_Ew.htmMiam Miam...PS: Savez-vous ou acheter ces pattes à Paris ?
J'en ai déjà essayé de plusieurs sortes mais rien à faire, elles se cassent et se collent partout .

merci pour le lien, ce sîte est vraiment super, les recettes en images........bref on en a l'eau à la bouche
bon app

J'en ai déjà essayé de plusieurs sortes mais rien à faire, elles se cassent et se collent partout .normal le pad see ew, est une pâte fraîche, difficile a trouver en France,le pad see ew........... est pas thai mais chinois,

Dabs Pad see yew (prononcé pad si you) le syi you c'est la sauce soja. Les nouilles larges c'est sen yaia en thai, comme celles que l'on trouve dans les soupes. Chez Tang à Paris, si mon souvenir est bon, on peut trouver ça sans pb;

Merci beaucoup pour vos réponses,C'est vrai qu' en Thailande j'achetais des pattes fraiches,J'espere que je vais en trouver chez Tang dans le 13ème.Ce plat commence à me manqueret surtout à mon mari ...