Si le français est la langue officielle, le créole guyanais est aussi assez largement répandu dans le département avec 50 à 60 000 locuteurs. Celui‑ci est un mélange de français, d'anglais, d'espagnol, de néerlandais, de portugais et brésilien, de dialectes africains plus de quelques mots amérindiens. Bref, de tous ceux qui ont marqué le lieu de leur présence à un moment donné. Linguistiquement, le parlé guyanais est plus ou moins proche du créole des Antilles, mais très différent par contre de celui pratiqué à la Réunion par exemple.Quelques mots ou expressions locales utiles à connaître en voyage:

•	Boucaner: l'action de fumer du poisson ou de la viande afin de la conserver.

•	Cachiri: boisson traditionnelle amérindienne à base de jus de manioc fermenté.

•	Carbets: abris en bois sans mur, typiques des cultures amérindiennes, dans lesquels on dort en hamac en collectif.

•	Crique: mot local désignant tous les types de cours d'eau en général.

•	Layon: c'est un sentier dans la forêt généralement ouvert préalablement à la machette.

•	Orpailleurs: ou garimpeiros en brésilien. Ce sont les chercheurs d'or de la forêt amazonienne.

•	Saut: de sont de petites cascades très nombreuses sur les fleuves de Guyane et pas toujours faciles à franchir en pirogue, notamment en saison sèche.

•	Taxis Co: des minibus d'une dizaine de places qui partent quand ils sont pleins et relient les principales communes entre elles.

•	Touloulou: ce sont les femmes entièrement déguisées lors du carnaval et qui invitent les hommes à danser.