Qui peut me donner la recette précise de la ratatouille que vous faites à la maison, avec la liste exacte des ingrédients, les quantités et le temps de cuisson?
Donnez-moi des conseils précis, je suis débutant.
Je souhaite la faire découvrir à des amis indiens.
bonjour,
pour une ratatouille les ingrédients obligatoires .
tomates - courgettes poivrons aubergines.
aromates . thym laurier ail oignons et à la fin sans le cuire du basilic.
les quantités de légumes sont fonction évidemment du nombre des convives mais comme c'est un plat qui se rechauffe bien ou qui se mange froid, en faire beaucoup n'est pas un problème. personnellement j'en ai congelé sans souci.
le secret de la ratatouille est que tous les légumes sont coupés en petits morceaux, les tomates ébouillantées se rajoutent après.et cuits séparemment.
donc il faut faire revenir sans les colorer trop les oignons et l'ail que l'on retire (moi je mets a côté de mon feu un grand récipient qui me permet de garder tous les légumes au fur et à mesure de leur cuisson)
ensuite je procède de la même façon avec les autres légumes.
les aubergines prennent plus d'huile, je les égoutte ensuite dans du papier absorbant.
je ne fais pas revenir les tomates épluchées.
quand tous ces légumes sont dorés je les remets dans la cocotte, je sale poivre, j'ajoute les aromates, je couvre et laisse cuire à feu doux pendant longtemps en surveillant.les courgettes et les tomates fournissent l'eau. les légumes cuits sont fondants et ont gardé leur aspect
je rectifie l'assaisonnement et régale mes convives.
ainsi j'ai toujours eu des compliments. c'est vrai que la préparation est longue mais la récompense et au bout.
s'il vous plait ça me ferait plaisir de savoir comment vous avez réussi.
maitenant je connais un site pas mal du tout
marmiton.org avec un forum sympa et des cuisinières prêtes à rendre service.
bon dimanche
jdl
carpe diem bien heureux celui qui sait rire de lui-même il n'a pas fini de s'amuser....
bonsoir c'est encore moi
je viens de lire ( qu'elle coincidence !) qu'on ne met pas d'aubergines dans la vraie ratatouille niçoise ..........
qu'en pensez vous<<<<?
Amicalement
jdl
c'est vrai que nous mangeons bien ici, et que LYON est une très belle ville
vous connaissez
jdl
carpe diem bien heureux celui qui sait rire de lui-même il n'a pas fini de s'amuser....
Je viens de lire la recette de Jayna qui doit être délicieuse, mais terriblement longue à cuisiner.
Je te donne la mienne :
Mêmes ingrédients que Jayna, mais pas de basilic.
J'ébouillante sles tomates pour les peler.
Je coupe tout en petits morceaux.
A part j'émince les oignons que je fais revenir à l'huile d'olive, je rajoute les légumes et l'ail, les aromates, un peu de piment en poudre, une c. à soupe de concentré de tomates si mes tomates ne sont pas très gouteuses (c'est hélas de plus en plus le cas), sel bien sûr et je fais mijoter le tout doucement jusqu'à cuisson complète.
En fin de cuisson, je rectifie l'assaisonnement.
C'est très bon réchauffé et j'aime beaucoup froid en entrée.
bonjour,
quand j'ai donné la recette de la ratatouille niçoise, (tu peux la lire) j'ai évidemment noté les aubergines dans les ingrédients.
le même jour, coincidence, je lis une recette de ratatouille donnée par une niçoise qui précise que les aubergines ne rentrent en aucun cas dans la vraie recette de la ratatouille niçoise. c'était juste une info par une affirmation à l'intention de la personne qui en demandait la recette.
mais cool faut pas se facher pour ça !!!!
tiens nous allons demander aux niçoises et niçois ce qu'ils pensent de cette info.
allez à vos plumes...........dites nous ce que vous en savez merci beaucoup.
jdl
carpe diem bien heureux celui qui sait rire de lui-même il n'a pas fini de s'amuser....
salut le piaf
tu as raison de le souligner ma préparation est longue.........mais je t'assure que le résultat en vaut la peine. j'ai des amis et des membres de ma famille qui me disent ne pas en goûter des pareils ailleurs que chez moi.......et je biche......
en conséquence tout l'été je prépare des ratatouilles pour mes neveux et nièces ce qui arrange bien leurs parents (mes frère et soeur !!!!!!!)
tout cela dans la bonne humeur et pour une fois sans modération !!!!!!!!!!!
bonsoir tout le monde !
carpe diem bien heureux celui qui sait rire de lui-même il n'a pas fini de s'amuser....
Il y a quelques années, un type m'a dit avec un aplomb incroyable que la ratatouille ne comportait pas d'aubergines. A l'heure qu'il est, je crois qu'il est toujours en rééducation, et la police française me recherche toujours.😛
Prochain débat: une pissaladière sans anchois est-elle une vraie pissaladière?
dis donc yangguiz puisque tu aimes les veilles pierres tu dois aimer aussi les vieilles dames qui font la ratatouille avec des aubergines et la pissaladière avec des anchois du arroz con poyo avec du riz et du poulet etc etc pourquoi me taquines tu ? sois je n'ai pas su m'exprimer en bon françois soit tu as lu trop vite comme font les 'djeunes" d'aujourd'hui en sautant les lignes comme dans la lecture dite " verticale"....... mais en attendant je ne sais toujours pas si la niçoise était sérieuse ou pas en affirmant que l'aubergine n'entrait pas dans la recette de la ratatouille ouf........... j'avoue que l'histoire me fatigue un peu.
dans l'ain on fait bien le pot au feu sans patates.............
allez jetez vous la dessus moi je vais me préparer un plateau pour voir la FRANCE contre l'espagne........
allez les bleus allez les bleus...........
carpe diem bien heureux celui qui sait rire de lui-même il n'a pas fini de s'amuser....
aie, je me doutais bien que mon post serait mal compris. Je l'avais bien cherché après tout.
C'était juste une manière un peu excentrique et pêchant par excès d'enthousiasme de défendre la ratatouille avec aubergines. L'anecdote était évidemment à 100% mensongère et n'avait certainement pas vocation à intimider qui que ce soit.
Je prends toutefois acte de mon bide intégral et me contenterai d'un simple "la ratatouille niçoise, y faut y mettre des aubergines". 😊
suis pas du genre à avoir des schémas sexistes......la preuve et ce matin je jubile encore......honte à la presse espagnole, elle va être mal ce matin pour faire sa une sur notre victoire. bien fait là
par contre j'ai tellement entendu parler du feuilletons sur "les femmes d'intérieur desespérées' que j'ai voulu le regarder quand il est passé sur la 6 mais bon je ne me suis pas régalee je dois être imperméable à ce genre d'humour.......après le mondial je réessaierai.............suis du genre tétue
pour midi je prépare quoi à ton avis ?
gagné une ratatouille avec aubergines !!!!!!!!!!!!!
carpe diem bien heureux celui qui sait rire de lui-même il n'a pas fini de s'amuser....
salut le piaf
c'est bien fait que je sois si loin et que tu n'aies pas pu venir car comme toutes les femmes je change d'avis comme de chemise (souvent femme varie bien fol qui s'y fie....etc)
car, à la place de la ratatouille j'ai cuisiné de l'agneau de lait (français humm miam miam ) en tagine, aux pruneaux, accompagné de petits légumes cuits vapeur (cause surveillance de la ligne...) et de graines de couscous au beurre....
un vrai poeme.............
aujourd'hui je mange ailleurs, dans un bouchon lyonnais avec belle maman alors à plus tard.......... je ferai les soldes dans la foulée
dis donc au fait il était comment ton poulet coco ?
amicalement
jdl
carpe diem bien heureux celui qui sait rire de lui-même il n'a pas fini de s'amuser....
Opération réussie. La ratatouille est fameux et a beaucoup plus hier soir...
J'ai fait pas mal de kilomètres pour dégoter les courgettes; le thym et le laurier sont arrivés par les airs d'Italie (avec le vin) mais j'ai dû remplacer le basilic par une herbe locale...
On en a fait tellement qu'on en mangera pendant une semaine! J'ai procédé par étape comme vous et ça valait vraiment le coup. On récidivera.
Merci encore,
Lukas
J'ai vécu 3 ans à Lyon et j'en ai le meilleur souvenir.
salut lukasks
merci d'avoir tenu ta promesse je suis ravie. c'est vrai qu'en procédant de la sorte c'est a dire en faisant revenir chaque légume c'est plus long mais tellement savoureux. les herbes aromatiques s'adaptent au pays de dégustation et je suis sûre que tous les palais sont différents ! mais faire venir des aromates d'italie, chapeau!
du coup j'ai essayé de mon côté la recette sans aubergines, et je certifie qu'elle est délicieuse et surtout moins grasse, l'aubergine ayant besoin de pas mal d'huile pour dorer et fondre (même si je prends la précaution de l'éponger avec du sopalin).
ravie de savoir que tu as séjourné à Lyon qui t'a laissé une bonne impression. alors tu dois connaitre le saucisson chaud aux pommes de terre -beurre, c'est ce que j'ai fait ce midi, complété avec une salade verte, fromage et fruits de saison. c'est vrai qu'il fait un peu chaud... mais ça ne nous coupe pas l'appétit.
au plaisir, et si a ton tour tu as une recette typique je suis preneuse.
bien à toi
jayna de lyon
carpe diem bien heureux celui qui sait rire de lui-même il n'a pas fini de s'amuser....
Je viens de Nice et je fais la ratatouille sans aubergines (et sans basilic), désolée de relancer la polémique.
Par contre certains en mettent, après ce n'est qu'une question de goûts. L'aubergine est acceptable, tant qu'on ne met pas de pommes de terre, tout va bien !!!!
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Cuisines du monde › France › Sud-Ouest · 9 replies
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Je cherche a trouver la tartolibouli (tarte au lait boulli!) typique du chnord parait-il et absoluement delicieuse parait il aussi! soit la recette soit (et…
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
"
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
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