Gateau de semoule algérien

Bonjour,

Ce gâteau traditionnelle s'appelle Kalballouz ou Q'Ellb Elouz....pas à base de miel, mais du sirop de sucre parfumé

Les ingrédients : 1 kg de semoule moyenne, 1 kg de sucre semoule, 1 verre de smen, 1 verre à thé de fleur d'oranger, 1/2 verre d'eau, 1 pincée de sel, 1l d'eau

Si farci (Mahchi) : 150 grs d'amandes moules, 125 grs de sucre semoule fin, 1 pincée de cannelle.

Recette (une des recettes)

Mélanger la semoule tamisée avec 500 grs de sucre. Arroser de smen, sabler entre les mains pour bien le faire pénétrer. Ajouter le sel, l'eau de fleur d'orangr en continuant de bien sabler pour avoir un mélange homogène. Asperger de l'eau et travailler un instant, laisser reposer quelques minutes. Préparer la farce en mélangéant les amandes, le sucre, la cannelle, bien incorporer les ingrédients les uns aux autres, beurrer un moule allant au four. Etaler desssus un couche de semoule, ajouter dessus la farce puis le reste de semoule bien étaler pour avoir une surface uniforme. Tracer des losanges ou des carrés. Piquer sur chaque gâteau (portion) un amande émondée. Mettre au four chaud (40 minutes) - thermostat 6. Préparer en parallèle le sirop avec 500 grs de sucre et 1 litre d'eau.

Sortir du four dès que le gâteau est bien doré, arroser copieusement de sirop, laisser reposer et asperger de nouveau du reste de sirop.

A préparer la veille - dégustation le lendemain ou le surlendemain de la cuisson.

Bon appétit !

Lili

Merci beaucoup. Je vais me mettre au travail et après... à table.

Pourriez vous me dire ce que c' est que le SMEN s' il vous plaît ? merci.

salut la Gourmande tu te demande ce ke c'est ke le smen ..... c'est du beure vegetal salé je pense ke tu trouvera ds les magasins

C'est une sorte de beurre sâlé (fabrication ancestrale).... on utilise couramment à la place de la margarine... pas pareil, mais sinon c'est difficile à trouver en France !

Tu m'en passeras un bout de ton gâteau ??

Lili

Est-ce que je peux remplacer le smen par du beurre salé fondu stp ? [;)] Je t' en donnerai de mon gâteau avec plaisir !

mmmmmm un de mes desserts préféré!!!!!!!!!!! c'est délicieusement bon olalalal ca y est j'en ai envie! c'est malin

bon appétit à toi!

je te rassure, avec le ramadan, tu peux en trouver partout, mais attention ils ne sont pas tous bons. Bon app[;)]

Caroline

oui je le trouve dans notre boucherie hallal en période de ramadan ils ont pleins de patisserie, mais je le fais aussi moi meme quoiqu'il est un peu trop consistant par rapport à ceux du commerce. as tu essayé?

je pense que tu peux remplacer le smen par du beurre (salé ou non). Ce n'est pas facile à trouver, le smen a un goût plus prononcé que le beurre mais ça devrait aller.

peut etre c'est le kalbelouz ma chere, attention au prise de poids !!

oui c'est bien cela. Le poids on verra après. D'abord le régal des papilles!!!!![;)]

justement j'en ai fait ce matin [:P] mmmmmmm je penserai à toi en le mangeant ce soir [;)]

ça c'est pas très sympa!!!!![;)] Tu as mis longtemps à le faire???

[:)] dix minutes de préparation (meme moins je pense) et 40 min au four! c'est super super super facile et super super super bon [:P] mais celui ci je l'ai fait sans les amandes au milieu car avec je n'aime pas trop (trop écoeurant) voilà, tu en as fait toi?

Non pas encore car cela me paraissait super long à faire. Pourrais tu me donner ta recette s'il te plait? Merci d'avance Caroline

pas compliqué et pas long.

1 kg de semoule moyenne. 250 gr de sucre 1 verre de smen (moi je mets du beurre fondu) 1 verre à thé de fleur d'oranger. (j'en mets plus) un peu d'eau pour mouiller la semoule.

tu mélanges tout ensemble puis tu mets la semoule qui doit etre compacte dans un plat allant au four, tu l'égalises et tu prédécoupes des carrés ou losanges comme tu veux et sur chaque carré ou losange tu mets une amande.

tu mets le tout au four chaud (thermostat 6) pour 40 min, le gateau doit etre bien doré.

Tu prépares un sirop avec 1 litre d'eau et 250 gr de sucre, une fois le gateau sorti du four tu le mouille avec le sirop petit à petit le gateau absorbera tout le sirop, puis tu laisses reposer.

voilà [:P] bon appétit!