La poutargue se trouve-t-elle fraîche en fin avril ou est-ce disponible qu'à partir du mois de juillet ? Question de disponibilté des oeufs? Peut-on qualifier de produit saisonnier? Si on veut l'essayer, pour le prix, quel est le meilleur endroit pour la consommer ? Au resto ou alors l'acheter en commerce ? Chaud ou froid? Accompagné de quoi? Le goût est-il très très prononcé ?
Et les tellines. Je regarde des photos et ça me semble bien petit. Je crois qu'on va essayer de trouver un endroit en restauration qui ont la main plus que nous pour les préparer. Mais alors, drôle de question, on les mange comment? Avec les doigts ou à la fourchette ? Si les coquillages sont si petits ça doit être long à manger.🤪 Habituellement servies en entrée ou comme plat principal ? Peut-on comparer à des moules miniatures ? La texture ?
Bien des questions! 😉 Mais la gourmandise me dicte de ne pas rater l'occasion de goûter à ces deux plats! S'il y en a d'autres mets ou produits que vous connaissez de ces régions, n'hésitez pas à nous laisser savoir.
Merci à l'avance à ceux et celles qui pourront nous donner une petite idée! 🙂
Pour la poutargue je l'ai consommée en fines tranches en prenant l'apéritif.
As-tu entendu parler des oursins ? Sur la côte entre Martigues et Marseille ils en font des fêtes en janvier-février, mais je pense que tu pourras encore en trouver en avril. C'est un fruit de mer qui ressemble à une grosse chataigne avec des piquants beaucoup plus gros. Il vaut donc mieux les manger au restaurant si on n'en n'a jamais ouvert. A l'intérieur on mange surtout les parties couleur orangé avec du pain ou une petite cuillère.
Sur les côtes rocheuses, donc pas en Camargue mais à partir de Martigues, on peut déguster dans les restaurants la soupe de poissons de roche (à base de petits poissons très colorés). A Sisteron la spécialité est les "pieds et paquets" (mais tu dois pouvoir en trouver ailleurs). Ce sont des pieds et des tripes de mouton préparés dans une sauce à base de tomates.
La daube provençale est un plat de viande de boeuf en sauce au vin rouge, les "alouettes sans tête" sont des paupiettes à base de viande de boeuf dans une sauce au vin rouge.
Puisque tu envisage de louer un appartement, regarde les vitrines des charcutiers et des bouchers, ils vendent souvent des plats cuisinés de recettes locales et se feront un plaisir de t'expliquer la nature du plat. Des petites conserveries produisent également ces plats vendus en bocaux de verre.
Beaucoup de gens apprécient la "brandade de morue de Nimes" qui se mange en hors d'oeuvre et qui est préparée je crois avec de la crème fraiche (en ce qui me concerne j'ai horreur de la morue) Elle est vendue en charcuterie.
Bon appétit
J'ai oublié de te signaler la tapenade : purée d'olives noires ou vertes additionnée de purée de capres et parfois d'anchois
et l'anchoiade : purée d'anchois.
On les consomme soit sur des canapés à l'apéritif soit sur des tomates crues.
Tu les trouve soit sur les marchés au détail soit en bocaux dans les épiceries et supermarchés.
Tu sais, je me demande ou j'ai "pêché" ces mets de poutargue et tellines, considérant le nombre minime de réponses que je récolte! 😉 Ca ne doit plus exister! Merci de m'être revenue. 🙂
L'oursin, j'ai vu dans les antilles....pour moi, je considère un peu comme mets de dernier recours. 🤪 Mais peut-être une expérience à tenter....je proposerai le tout à ma douce moitié! 😉
La soupe de poissons de roche, oui, c'est sûr. Et la bouillabaisse elle? Grande question à savoir ou trouver l'originale ? Qui s'est "distillée" au cours des années...les Marseillais pourraient nous en dire beaucoup à ce sujet..j'écoute🙂
Les "pieds paquets"..j'ai lu ...mais ??? les tripes...ouf....pas sûre....le boudin, ça va et les ris de veau, mais les tripes....??? je ne sais pas si je suis prête....je regarderai sur place et aviserai 🤪
Daube, alouette et tapenade: aucun problème. Le charcutier et le boucher nous visiterons à coup sûr; c'est d'ailleurs pour profiter de leur art que la location nous donnera l'occasion de goûter à leurs chefs-d'oeuvre (sans oublier les restaurateurs, bien sûr, bien sûr 😛).
Et à Nîmes, ce sera la morue que nous adorons.
Grand merci Norberte! C'est tellement un beau plaisir de la vie que cette possibilité de goûter et savourer ....l'horloge ne va pas assez vite pour nous y amener!
Sais-tu de quoi se compose la bouillabaisse ou souhaites tu que je te le raconte ?
C'est un plat à manger dans un bon restaurant. J'ai une bonne adresse où je vais chaque année lorsque je descends dans le midi mais c'est à environ 60 kms à l'est de Marseille ce qui est peut-être un peu loin par rapport à tes lieux de séjour.
Bon matin Norberte,
Eh bien, je sais que cette soupe était à l'origine un plat des pauvres, parce que contenait les surplus de poissons invendus, et que les pêcheurs récupéraient en fin de journée. Mais au fil des ans, elle s'est transformée, prenant parfois diverses tournures qui parfois s'éloignent beaucoup de l'originale. Et qu'il est difficile d'en trouver encore de la "vraie". Poissons blancs et de roches ? Je sais qu'il y en a un qui est vraiment affreux! 🤪 Mais toute une saveur parait-il ! J'ai vu en reportage un restaurant qui sert les poissons en assiette, le bol de fumet à part ainsi que les croûtons séparément. A nous d'assembler. Qu'en est-il ? Et la rouille ?
Alors voilà le peu que j'en sais. Tout correctif sera le bienvenu. 🙂 60 km à l'est, ouais....c'est un peu à l'opposé. N'y a-t-il rien d'acceptable sur Marseille ?
Bonne journée à vous et merci pour ce suivi.
HAL 🙂
Pour faire la bouillabaisse, on fait d'abord une soupe de poissons à base de têtes des poissons et des petits poissons de roche. Dans cette soupe on fait cuire des tranches de pommes de terre et des poissons : baudroie, fiela (gros poissons en tranches) galinettes (poisson pour 1 personne), rascasse, saint pierre (gros poissons entiers). Pour une bonne bouillabaisse il faut au moins 4 poissons différents. On vous présente la soupe, les poissons, les pommes de terre, des croutons de pain grillés frotés d'ail et la rouille (mélange de piment fort, ail, mie de pain, huile d'olives). Dans un restaurant en Corse on m'a servi sous le nom de rouille de la mayonnaise légèrement parfumée à l'ail.
J'apprécie beaucoup à Marseille la Pizzeria "Chez Jeannot" 129, Vallon des Auffes
Tel : 04.91.52.11.28. Nous y avons mangé de l'excellente pizza (avec pâte très mince) des "pieds et paquets" mais jamais de bouillabaisse. Cependant ce restaurant a l'avantage d'être dans un cadre superbe : petit port de pêche et d'avoir un bon rapport qualité-prix, j'espère qu'on peut donc y déguster une bonne bouillabaisse.
Chez Jeannot est fermé le lundi.
Voici comment aller au Vallon des Auffes. Lorsque tu est sur le Vieux Port prends la Promenade de la Corniche (bord de mer)et tu la suis sur environ 5 kms jusqu'à ce que tu vois sur ta droite le "Monument aux Morts d'Orient" une sorte d'arc de triomphe. Tu cherche à garer ta voiture car juste après ce monument la promenade de la Corniche passe sur un pont et le vallon des auffes est le petit port qui est sous ce pont. L'on y descend par un escalier. Tu auras probablement des difficultés à trouver une place de parking mais le cadre est tellement agréable que ça vaut le déplacement. C'est un des coins de Marseille que je préfère. L'office du tourisme qui se trouve en bas de la Canebière près du Vieux Port pourras peut-être te conseiller un parking.
Je pars en vacances le 10 avril donc si tu as besoin d'autres renseignements écrit moi avant cette date.
Mon fils me rappelle qu'il a mangé une excellente soupe de poisson "chez Jeannot"
donc il est permis d'espérer qu'il en est de même pour la Bouillabaisse
Eh bien maintenant je sais vraiment ce qui se trouve dans une vraie bouillabaisse. Le détail pour nous rendre au Vallon des Auffes nous sera bien utile, surtout pour le stationnement, et l'escalier pour descendre. Et j'espère pouvoir reconnaître une vraie rouille! 😉 Si nous trouvons la bouillabaisse "Chez Jeannot", je reviendrai te le dire, sans faute.
Une dernière petite question pour ce soir? C'est quoi des "supions" ? J'ai lu qu'ils en servent Chez Étienne, un resto à Marseille.
Nous te souhaitons de très bonnes vacances et de belles découvertes!!
Les supions sont des petites seiches ou calamars (je ne sais pas quel nom vous utilisez pour cet animal marin)d'environ 2 cm. On les prépare en sauce à la tomate. On en met également sur des pizzas. Je les trouve très bons. On trouve ces animaux en surgelés dans le reste de la France mais c'est un produit de méditérranée.
Connais-tu le site "http://www.mappy.com";. Tu peux y obtenir facilement des plans de quartier des villes que tu envisage de visiter. La promenade de la Corniche sous laquelle se trouve le Vallon des Auffes s'appelle maintenant : Corniche du Président J.F.Kennedy
Les telline ssont en effet de touts petits coquillages de la taille de l'ongle du pouce en myenne.
La manière la plus simple de les manger est déjà de les faire dégorger à l'eau claire : ils se pêchent dans le sable et en gardent une quantité pas croyable il faut vraiment bien les rincer.
Ensuite tu les fait cuire à la vapeur et tu peux t'en servier avec une sauce avec de la crème fraîche et du persil pour te faire des pâtes aux tellines!
En ce qui concerne la bouillabaisse, la "vraie" tu ne pourras malheureusement plus la manger telle qu'elle existait avant. en effet les mesures d'hygiènes imposées aux restaurateurs interdisent désormais par exemple de faire mariner le poisson cru de longues heures avant de préparer ta bouillabaisse.
mais sinon tu dois pouvoir trouver sur le net la liste des restaurateurs marseillais qui ont signé la "Charte de la Bouillabaisse", une sorte d'engagement à respecter la recette traditionnelle. mais attention, ce sont généralement des restaurants gastronomiques et le prix va bien au-delà de la qualité malheureusement!
"On n'hérite pas la terre de ses parents, on l'emprunte à ses enfants."
Vieux proverbe Africain
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
Je suis à la recherche de restaurants typiques catalans dans Barcelone ! Avez-vous des suggestions de zones, des petits lieux cachés.... ?
Je sais qu'il faut éviter les zones telles que la Rambla, les restaurants de plage de la Barceloneta et tous ceux qui vous accueillent avec une carte en vous demandant si vous voulez manger quelque chose, mais avez-vous des restaurants en particuliers à éviter ? Des mauvaises expériences, mauvaises surprises ?
Je pars avec au début mai pour Barcelone et c'est la première fois que j'y vais. J'aimerais avoir vos suggestions de restaurants (près du centre du touristique las ramblas idéalement). Toutefois, je peux facilement me déplacer si nécessaire. Je cherche un restaurant réputé pour sa gastronomie, un restaurant qui sert de la nourriture typique de l'Espagne ou de la catalogne ou encore un restaurant qui aurait une ambiance différente de ceux qu'on retrouve normalement... Bref, lors de votre séjour à Barcelone, quel restaurant avez-vous préféré?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Buvez -vous du vin avec votre repas, à quelle fréquence, tous les jours ou seulement le week end ou occasionnellement lors d’évènement ?
Quel sont vos vins préféré, de quel pays et quel cépage ?
Moi je bois du vin avec mon repas du soir tous les jours, je suis plutôt adepte des vins qui proviennent de l’Australie et d’Espagne j’aime bien les cépages tel que cabernet sauvignon, shiraz .
le titre peut surprendre, mais vous allez comprendre mon point de vue
1/ORDONNANCEMENT DES REPAS
je parle du repas standart, et non de celui de ceux qui doivent se restreindre pour raisons financières ( globalement moins nombreux qu'en france dans le nord et le centre de l'italie, globalement plus nombreux dans le sud qui represente 35% de l'italie- chiffres eurostat), ni de ceux ( surtout celles ) qui surveillent leur ligne
la tradition (autrefois repas des catégories aisées, répandue dans l'ensemble de la population dans les années 50)
on commence par une soupe ou des pates (ou riz, gnocchi, ravioli, lasagnes), c'est le primo piatto
on continue par une viande, ou un autre produit d'origine animale (poisson, salaison, oeufs, etc..) c'est le secondo piatto, qui peut etre remplacé par des légumes cuisinés ( seul exemple connu en france: aubergines parmesanes)
s'il n'y en a pas dans les ingrédients du plat de viande, on sert un légume; les salades, vertes ou de tomates sont des accompagnements et non des entrées.
on termine par un dessert, là pas de difference avec les pratiques françaises :fromages/fruits/douceurs
les antipasti ( hors d'ouvres) sont réservés aux repas de fetes ou de reception et sont en plus au début du repas
4 pratiques inconnues en france:
si au menu il y a des pates et du jambon, on commence par les pates
si au menu il y a des pates avec une sauce à la viande et du poisson, on commence par les pates aussi
les pates ne sont jamais un accompagnement de viande
il n'est pas génant pour un italien de commencer par des pates avec une sauce à la viande et de continuer par une plat de viande; la majorité d'entre eux fait ça plusieurs fois par semaine
les adaptations d'aujourd'hui
on mange moins de pates ( en moyenne 5 fois par semaine selon les derniers chiffres ) et de soupes qui sont remplacés par des antipasti
le repas principal est devenu majoritairement celui du soir on y mange donc beaucoup plus, le repas de midi n'étant pas pris à la maison
2/ LA CUISINE
que connait on en france? la pizza, les pates bolognaises, carbonara, arrabbaita, les ravioli et lasagnes
les scampi fritti, les escalopes milanaises ou bolognaises, le carpaccio
et enfin le tiramisu
en gros quelques plats basiques, mais rien de la gastronomie, que ce soit celle des traditions régionales ou celle des bons restaurants
2 anecdotesla sauce bolognaise
en italie, la sauce la plus courrante à la maison est une sauce à base de viande hachée et de tomates qu'on appelle ragù ( prononcer ragout): chaque région, voire chaque commune et chaque famille, ainsi que chaque restaurateur a sa rectte: le ragù bologneses est un de ces innombrables ragù et personne en france n'en connait la recette ( je peux la donner à caux que sa interesse): ce nom de bolognese donné hors d'italie à n'importe quel ragù vient du fait qu'un fabricant de sauce en boite à un jour donné ce nom à son produit, qu'encore au début des années 60 on appelait sauce à la viande rotiela pizza
avant la 2e guerre mondiale, elle était pratiquement inconnue au nord de rome
de nos jours l'italie est un des pays où on en mange le moins ( 2 fois plus en france, 4 fois plus en allemagne)
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
"
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
