J'Aimerais bien avoir des recettes de nouilles facile à faire.
Dans le style ou on a pas une tonne d'ingrédient nouveau à acheter.
Donnez-moi des recettes de nouilles que vous faites tous les jours et non seulement pour recevoir.
Je ne veux pas faire la pâte pour fairer des nouilles mais disons comment assaisonnée ces nouilles.
Merci
Je connais des nouilles aux fromages mais entre toi et moi, n'importe quel sorte de nouille car dans le fond, on ne les fait pas tous pareilles`😉
Ma recette de macaronie aux fromages n'est pas surement comme la tienne car on ne vient pas du même coin de pays.
Je suis simplement tannée des gros livres de recette et je veux des recettes que les gens aiment simplement .
Merci d'avance
Pour ma part j'en ai une excellente et très simple...
Il suffit de faire cuire des macaronis dans de l'eau salée en y ajoutant de la ciboule en tronçons, une gousse d'ail coupée en 2 ou 4 dans la longueur, du persil, une feuille de laurier et une goutte d'huile de sesam...
(personnellement je rajoute aussi un petit morceau de vanille fendue en deux qui adoucit et fruite le fond et parfois quelques tronçons de poireaux , mais ce n'est pas obligatoire...)
Cuire al dente , égoutter, puis servir avec un soupçon de parmesan râpé, et des petits morceaux éparses de branches feuillues de céleri frai...
Bon... pas la peine de déclencher une guerre transatlantique, je passe sur l'appellation "nouilles"... on dirait que les "nouilles" seraient la version extracuite des pâtes.😛
Tu as une foule de recettes qui te prennent en gros une demi-heure de préparation et dont la base est toujours la même : huile d'olive, ail, échalote, vin blanc.
Tu fais revenir dans une poele l'ail et l'échalote dans l'huile d'olive et quand ils commencent à roussir, hop ! un verre de vin blanc.
Et après tu y ajoutes ce que tu veux, laissant libre cours à ton imagination, par exemple :
- tomates fraiches à la saison.
- du thon en boite avec des capres et du piments,
- sauce tomate, olives noires, câpres,
- chair à saucisse, poireaux émincés
- etc...
Une autre recette sympa et facile, c'est le pesto de celeri. Tu mets dans ton hachoir les feuilles de céleri, quelques noix, un ou deux anchois, du parmesan ou grana, et tu lies le tout avec de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance nouillesque, pardon, pâteuse.
Il s'agit de macaronis cuits avec un peut de ciboule, de l'aïl du persil dans l'eau salée avec une goutte d'huile d'olive...
Servis avec des morceaux de Rocquefort, des brisures de noix et quelques feuilles d'aneth ou de basilique suivant son choix
Humm...
A moins que je ne m'en souvienne plus, je ne crois pas connaître les macaronis Chinois non... :)
mais peut-être que ça à quelque chose à voir avec le pâté Chinois dans la forme de melange...
Les nouilles sont une variété de pâtes, au même titre que spaghettis, macaronis, cannelloni vermicelles etc...
La... pâte est la même (je crois...) mais pas la forme.
Les nouilles ressemblent à ça :
...
Mais "ici", en France... une nouille désigne également une personne molle ou peu dégourdie... 🤪
qu'est ce que tu apelles nouille?
les pates, italiennes, chinoises, thaies, indonnesiennes, japonnaises...., selon leurs forme se cuisines et s'accommode differement!
tu ne faia pas un gratin avec des nouilles udon, par exemple!!!
un intellectuel assis ira moins loin qu'un con qui marche!
Pour moi nouille dans un forum cuisine veut dire toutes sortes de pâtes.
Par contre, dans les autres forums si je traite quelqu'un de nouilles, cela n'a pas la même signification.
Non c'est que ma fille a un petit garçon de 2 ans qui rafollent des pâtes allimentaires mais comme on dit, eux deviennent tannés de le voir manger toujours les 3 ou 4 sortes de pâte qu'ils connaissent.
Je me dis , chaque pays à sa recette et chaque famille sa recette aussi.
Moi je connais entre autre les nouilles chinoises comme on dit ici.
C'est du marcaronie dans lequel tu ajoutes soit du boeuf haché cuit, soit du poulet cuit ou soit du boeuf cuit d'avance.
Tu fais revenir un oignon, tu ajoutes du célerie, tu ajoutes une gousse d'ail, tu ajoutes la viande déjà cuite et tu melles aux macaronie.
Tu ajoutes de la sauce soya pour assaisonner le tout.
Ce qui est bon aussi c'est qu 'au lieu de mettre seulement de la sauce soya, tu fais un mélage de ( 2 cuil à soupe de sauce soya pour 1 cùil à soupe de vinaigre de vin).
* ********************
On a aussi les nouilles aux fromages et viande
Tu fais cuire du boeuf haché ( facultatif)
tu ajoutes de l'oignon,
Tu ajoutes une soupe tomate condenser
Tu ajoutes du fromage à tartiner style :
http://img489.imageshack.us/img489/131/picture2962ye1.jpg
Je te dirais une ou deux grosses cuillères à soupe.
Tu mélanges avec les nouilles MACARONI.
TU PEUX FAIRE LA MÊME VERSION SANS BOEUF
* ********************
On a aussi des nouilles à la saucisse italienne.
Tu défais les saucisses en enlevant la peau.
Tu ajoutes toutes les légumes que tu veux.
Tu ajoutes une sauce tomate de ton choix, du curry ect...
Tu mélanges aux macaronies.
* **************
... il se dit même que le remplacement, dans la recette, de la saucisse par des légumes est une pratique courante particulièrement appréciée de certaines cuisinières imaginatives ... 🙂
Ton macaroni 'chinois' n'a rien de chinois, c'est une recette que les québécois ont inventée et qu'ils nomment 'chinois' parce qu'on y ajoute de la sauce soya. C'est devenu tellement populaire que même les fast-food chinois dans les centre d'achats en ajoutent à leur menu.
Ton macaroni 'chinois' n'a rien de chinois, c'est une recette que les québécois ont inventée et qu'ils nomment 'chinois' parce qu'on y ajoute de la sauce soya.
De même que votre pâté chinois n'a rien de chinois.
En passant, pourquoi ne dites-vous pas sauce soja ?
Nous appelons macaroni Chinois, car si vous allez dans un resto ou fast food Chinois, ca fait toujours parti de leur menu ! et c'est la raison pour laquelle nous appelons ce plat : macaroni chinois. Sauce soya ou soja, c'est juste que nous sommes habitué de dire soya au lieu de soja comme vous êtes habitué de dire certains mots ou expressions différentes des nôtres.
Paté Chinois, ce met était préparé jadis pour les travailleurs de chemin de fer qui étaient en majorité Asiatiques, alors de là, viens le nom de paté chinois. Cela n'était pas cher a faire et ca nourrissait bien les employés. Voici d'ailleurs les détails: le pâté chinois aurait vu le jour à la fin du XIXe siècle, lors de la construction de la voie de chemin de fer pancanadienne par le Canadien Pacifique. À l'époque, les ouvriers, surtout d'origine asiatique, y étaient nourris, dit-on, uniquement de bœuf haché, de pommes de terre et de maïs, denrées facilement disponibles et peu coûteuses à cette époque. Ils venaient de créer ainsi, par la force des choses, un assemblage désormais unique nommé en leur honneur. Les travailleurs canadiens-français des chemins de fers adoptèrent ce nouveau plat.
Et après tu y ajoutes ce que tu veux, laissant libre cours à ton imagination, par exemple :
- tomates fraiches à la saison.
- du thon en boite avec des capres et du piments,
- sauce tomate, olives noires, câpres,
- chair à saucisse, poireaux émincés
- etc...
Et aussi une bonne louche de poutine accompagnée de confiture de bleuets hum.. un vrai délice!
Excuses moi , mais je suis francais et en plus cuisinier! ce que tu me decris ne me parait un peu etrange et pourtant je suis pres a couter n'importe quoi. une amie da Montreal m'a fait des pates une fois: une horreur!
comme nous approchons de Noel, je te conseillerai de t'offrir un livre de cuisine italienne pour commencer, c'est la base pour cuisiner les pates ( bien qu'a l'origine elles viennent de chine ).
apres c'est une question de feeling, les pates se cuisinent avec tout, viande, legumes, fruit de mer ( top avec des gambas ), poissons, meme sucrees... Sans oublier l'huile d'olive.
je rentre bientot chez moi apres 8 mois de voyage et je reve d'une vraie assiette de penne !
un intellectuel assis ira moins loin qu'un con qui marche!
On a aussi les nouilles aux fromages et viande
Tu fais cuire du boeuf haché ( facultatif)
tu ajoutes de l'oignon,
Tu ajoutes une soupe tomate condenser
Tu ajoutes du fromage à tartiner style :
http://img489.imageshack.us/...1/picture2962ye1.jpg
Je te dirais une ou deux grosses cuillères à soupe.
Tu mélanges avec les nouilles MACARONI.
Un sacré mélange!
Comment vous faites pour manger un truc pareil?! ( enfin surtout en plus avec le fromage en bocal!!)
Le fromage en bocal Cheez Whiz est délicieux sur les rôties, bon ici, on aime ca et alors !!! Par contre, je ne l'utilise pas pour faire la cuisine !!! C'est comme notre beurre d'arachide qui fait parti de nos cuisines. Délicieux sur une toast qui est chaude, ca fond et le gout je L'ADORE !!! Vous n'etes pas habitué à mangé des toasts chez vous pour le petit dej. vous prenez une croute de pain froide et mettez de la confiture !!!! Ici, on mange des rôties chaudes sorties du grille-pain et ca fait parti de nos habitudes ET ALORS !
Avez vous gouté aux roties chaudes ici avec cheez whiz on it ! bien sur, c'est plein de chimique, mais c'est bon !!!!
chez vous pour le petit dej. vous prenez une croute de pain froide et mettez de la confiture
Faut pas généraliser lujack 😏 ! Mes p'tidèjs ressemblent plus aux tiens qu'à la croute froide dont tu parles ! Même si je ne mets pas sur mes toasts le truc dont tu parles et même si -hélas- les toasts ici ne sont pas aussi épais 😕 que dans ton pays...
Ce n'est qu'une petite diversion, je vous laisse avec vos nouilles, je n'ai pas envie de m'empâter... 😛
Dolma
un chemin et la caresse du vent, alors je pars en voyage...
Bon, moi à part la confiture de bleuets... le reste ça passe mal... et au fait c'est quoi que vous appelez les roties? ça ressemble aux toasts?
A défaut d'une bonne tranche de pain de campagne, sur vos roties (??), essayez de remplacer votre cheese en boite par un bon vieux Maroilles bien affiné vous m'en direz des nouvelles! Vous pouvez aussi en parsemer quelques morceaux dans vos nouilles elles ne seront que meilleures!
PS: A la différence du cheese en boite le Maroilles a une odeur et une saveur corsée incomparables et se déguste généralement au petit déjeuner sur une belle tartine de pain de campagne ( pas une croûte froide! ni un rotie?!) que l'on trempe dans son café pour adoucir son goût.
Un bouquet de basilic frais :basilic Provençal( à petites feuilles de préférence) + une belle gousse d'ail + une cuillère à soupe de pignons de pin ( préférence pour le pin parasol) + 1 cuillère à soupe de parmesan rappé + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ( de Provence, bien sûr!) sinon d'Espagne ( à la rigueur) et une pincée de sel ( sel des salins de Giraud de préférence) ou à la rigueur de Guérande.
Mettre le tout dans le mixeur pour obtenir le Pistou.
Verser sur les pâtes ( fraiches que l'on aura préparées la veille) et cuites al dente.
Sinon on a aussi les pâtes à la Boudoni... ( pour celles-ci on trouve facilement les ingrédients au Québec) mais je donnerai la recette plus tard...
Une croûte de pain froide??🤪 ... loll une tartine de pain frai je dirais plutôt, de la bonne baguette tradi bien fraîche croustillante et moelleuse à souhait, puis aussi des croissants pur beurre... que certains toastent pourtant loll... ça change du pain de mie aux conservateurs et produits chimiques
A t'entendre c'est à croire que les grilles-pain n'existent pas dans les magasins de France et de Navare 😏
ralala...je te souhaite un jour d'avoir la possibilité de sortir de toutes ces considérations fébriles qui ne devraient pas avoir leur place sur un forum internationnal ...
Par contre je doute que le Maroille fasse sont effet en Amerique du Nord ...loll
Le matin, je fais griller des tranches de baguette sur lesquelles je mets du Coutances du Contentin (vraiment abordable ici) et je me délecte.
Je ne suis pas d'ac avec Lujack (sorry Lulu) pour le Cheez Wiz, c'est inmangeable et dégueu. Le beurre d'arachides j'aime bien à l'occasion sur rôties (toasts comme vous dites en France selon Jalma) avec une banane.
Le beurre d'arachides j'aime bien à l'occasion sur rôties (toasts comme vous dites en France selon Jalma) avec une banane.
Uniquement par grand froid alors, parce que ça fait péter les calories ton truc.
Le beurre de cacahuètes ne me sert que dans certains plats thaïlandais, le poulet matsaman par exemple.
C'est vois-tu que les livres de recettes ont souvent une dizaine de recette qui son bien et les autres qui coute la peau des fesses.
J'en reviens des livres ou tu te dois d'acheter tel ou tel ingrédient à chaque fois et que tu ne sais même pas si c'est bon .
Je recherche dans le fond des recettes pour jeune famille à faible revenue et non celle de grand chef cuisinier.
C'est pourquoi de la demande sur le forum...
Une croûte de pain froide??🤪 ... loll une tartine de pain frai je dirais plutôt, de la bonne baguette tradi bien fraîche croustillante et moelleuse à souhait, puis aussi des croissants pur beurre... que certains toastent pourtant loll... ça change du pain de mie aux conservateurs et produits chimiques
A t'entendre c'est à croire que les grilles-pain n'existent pas dans les magasins de France et de Navare 😏
ralala...je te souhaite un jour d'avoir la possibilité de sortir de toutes ces considérations fébriles qui ne devraient pas avoir leur place sur un forum internationnal ...
Par contre je doute que le Maroille fasse sont effet en Amerique du Nord ...loll
Non mais fais attention avec qui tu parles de cuisine toi ! 😎
Sinon, j'ai dégoté un petit Munster à 4 $ ici, tu le crois ?! 😉
😉🙂 A bientôt Dolma !!! la poétesse. Ouais peut etre que je généralise. C'est que je suis allé 3 fois en Europe dont dernierement (octobre) et c'était ca le petit dej. !
Bonjour Jalma, nous mettons aussi de très bons fromages sur nos roties !! Je parlais du cheez whiz car c'est de cela dont il était question. Ici, on met plein d'aliments sur les rôties, fromage, creton, beurre d'arachides, tomates, confiture (pas moi), etc...... En passant, j'adore les fromages corsés et j'aime toutes les sortes de fromage, même le fromage bleu (peu importe la sorte). En fait, je mange pas mal de tout !!1
Travaway, on s'est mal compris. J'adore le pain de votre pays, d'ailleurs je mange ce pain ici (disons que nous avons des boulangeries qui en font de tres bons.) Oui, je sais qu'ici la majorité des gens mangent leur pain tranché mince fait a l'eau (personnellement, je préfere le bon pain crouté que je met dans le grille pain MIAM.
Pour ce qui est du fromage Maroilles, vous seriez tres surpris, nous avons un fromage au nom de Chevalier Mailloux qui est l'équivalent, mais le Maroille Fermier qui vient de chez vous est moins cher ici ???? allez savoir pourquoi.
Il ne faut pas croire que nous n'avons pas de fromage, nous en avons en quantité et de toutes les sortes, et les Québécois en consomment beaucoup, que ce soit des fromages Francais ou d'ici ou d'ailleurs, nous avons un tres grand choix.
Bonjour Denise, !!!! pas besoin d'etre d'accord. Tu sais, le cheez Whiz, y en a dans le frigo, mais il y a plein d'autres choix aussi. J'aime bien beurre d'arachide, banane ensemble miam.
Tu sais ou je met le cheez whiz !!! sur un biscuit ritz, ensuite je met une moule fumée ou une huitre fumée, et juste a coté de la moule fumé ou de l'huite, je coupe un tout petit morceau de gherkins sucrés. Ma foi, c'est un tres bon mélange, des p'tites bouchées pour le vendredi soir devant la télé au lieu du gros souper !!! avec un bon verre de vin. Mais ne vous offusquer pas !!!! j'ai aussi d'autres très bons fromages comme le Coutance de Normandie, un Champfleury (Québécois et excellent) un roquefort ou un stilton.
Un bon p'tit fromage munster d'Alsace !! oui Monsieur 😉 ca, c'est excellent et quel goût !!! et je le prend sur une belle tranche de pain crouté que je déniche à la boulangerie L'amour du pain que j'ai la chance d'avoir tout pres de chez moi.
Ah! pour le pain, on peut dire que vous l'avez l'affaire !!! mais ca commence tranquillement a faire parti de l'alimentation de plusieurs familles ici au Québec, même si la majorité mange du pain blanc tranché 😕 a l'eau ! qui n'a aucun goût !!! Bon, chacun ses goûts, mais le goût; ca se développe !!
Salut , j'adore ce sujet un peu nouille 😛 Faites donc des bolo (spaghetti bolognaises) y a rien de plus simple ou meilleur sinon les carbos, mais ca c'est l'étape supérieure 😉
Tu me rassures à propos du Cheez Wiz Denise😉 d'autant que personnellement quand j'ai croisé ce truc là tous les Québécois que je connaissais me chantaient en choeur qu'il n' y manquait un seul ingrédient pour en faire du plastique!😏🤪
On peut dire que ça fesse dans l'dash un peut quand même!
Quand j'étais au Québec il y avait déjà de très bons fromages affinés, y compris des fromages au lait cru de production locale...
Je ne sais ce qu'il en est aujourd'hui mais d'après ce que vous dites Goose et toi les prix ont du considérablement baissés, car c'est vrai qu' à cette periode ça jouaient pas mal au dessus des nuages...
Franchement quand ça croque et ça croustille à peine tiède avec une mie à la fois aérée, souple et crêmeuse à souhait
sans oublier son vrai goût de froment profond et simple comme les cuisine de grand maman... c'est juste incomparable😇
Je ne sais ce qu'il en est aujourd'hui mais d'après ce que vous dites Goose et toi les prix ont du considérablement baissés, car c'est vrai qu' à cette periode ça jouaient pas mal au dessus des nuages...
Non, c'est toujours pareil... des prix indécents. Et très souvent, les fromages français - donc importés - sont moins chers que les fromages québécois. 🤪
Le prix que je t'ai donné pour le Munster, c'est une super promo dans une petite épicerie où ils vendent pas mal de produits et fromages français, à prix très correct.
De toute façon c'est bien simple, je n'achète mes fromages que là-bas et chez Costco ; ce sont eux qui ont les meilleurs prix, et de très loin.
Comme je le disais , si tu as trouvé un Munster à ce tarif ... c'est que les prix ont bien baissés... car je me souviens de fromadus. genre Caprice des Dieu... dont le prix me faisait sortir les yeux de la tête... tout comme celui d'un Gewurtztraminer ou d'une bouteille de brut Veuve Clicquot à la SAQ😮🏴☠️
J'ai connu d'excellents fromages au lait cru Made in Québec Goose...
Essayes le Cru du Clocher par expl. ... c'est un cheddar bien sûr mais franchement de très bonne qualité ;)
Non mais je te dis, c'est un prix exceptionnel dans une épicerie bien précise... Les prix pratiqués dans les IGA, Maxi, Loblaws, etc. sont scandaleux.
Je ne nie que cela ait pu baisser ces dernières années - je ne suis pas ici depuis assez longtemps pour en juger - mais cela reste de toute façon beaucoup trop cher.
En moyenne, c'est du 40/60 $/kg... et j'en ai vu à plus de 100 $/kg. 🤪
Sinon, je mange des fromages québécois également 😉, comme le Cendrillon, le Noisetier, le Champfleury, la Roche Noire, etc. mais ça ne remplacera jamais un bon Roquefort, un P'tit Basque (il y en a dans ma petite épicerie...), un Cantal, un Comté, un Mont d'Or, une Tomme de Savoie ou encore un bon Gruyère... 😎
Boy! je ne crois rien Lujack , j'ai passé assez de temps au Québec pour le savoir 🙂
mais pour être sincère ça me tânne de revoir encore et tjrs les mêmes revendications revenir sur le tapis...
La personne qui s'étonnait de la recette de pâtes de Diane, n'était pas forcement en train de critiquer... elle s'étonnait tout simplement!... comme quoi d'une culture à une autre il y a des gouffres parfois, qu'il serait bien de reconnaître simplement au lieu de se sentir systématiquement attaqué par des réactions qui sont assez normales pour quelqu'un qui ne connaît sans doute pas l'Amérique du Nord...
J'espère que le Chevallier Mailloux n'est pas fait en hommage au Doc Mailloux 😏😎
Le vrai Maroilles a une odeur particulièrement prononcée et dérangeante, de plus sa croûte est assez poisseuse
et en Amérique du Nord ça veut dire le plus souvent : bactéries, non aseptisé ...
De plus l'odeur de ce fromage ne correspond pas vraiment au goût Nord Américain...
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Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
Je suis à la recherche de restaurants typiques catalans dans Barcelone ! Avez-vous des suggestions de zones, des petits lieux cachés.... ?
Je sais qu'il faut éviter les zones telles que la Rambla, les restaurants de plage de la Barceloneta et tous ceux qui vous accueillent avec une carte en vous demandant si vous voulez manger quelque chose, mais avez-vous des restaurants en particuliers à éviter ? Des mauvaises expériences, mauvaises surprises ?
Je pars avec au début mai pour Barcelone et c'est la première fois que j'y vais. J'aimerais avoir vos suggestions de restaurants (près du centre du touristique las ramblas idéalement). Toutefois, je peux facilement me déplacer si nécessaire. Je cherche un restaurant réputé pour sa gastronomie, un restaurant qui sert de la nourriture typique de l'Espagne ou de la catalogne ou encore un restaurant qui aurait une ambiance différente de ceux qu'on retrouve normalement... Bref, lors de votre séjour à Barcelone, quel restaurant avez-vous préféré?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Buvez -vous du vin avec votre repas, à quelle fréquence, tous les jours ou seulement le week end ou occasionnellement lors d’évènement ?
Quel sont vos vins préféré, de quel pays et quel cépage ?
Moi je bois du vin avec mon repas du soir tous les jours, je suis plutôt adepte des vins qui proviennent de l’Australie et d’Espagne j’aime bien les cépages tel que cabernet sauvignon, shiraz .
le titre peut surprendre, mais vous allez comprendre mon point de vue
1/ORDONNANCEMENT DES REPAS
je parle du repas standart, et non de celui de ceux qui doivent se restreindre pour raisons financières ( globalement moins nombreux qu'en france dans le nord et le centre de l'italie, globalement plus nombreux dans le sud qui represente 35% de l'italie- chiffres eurostat), ni de ceux ( surtout celles ) qui surveillent leur ligne
la tradition (autrefois repas des catégories aisées, répandue dans l'ensemble de la population dans les années 50)
on commence par une soupe ou des pates (ou riz, gnocchi, ravioli, lasagnes), c'est le primo piatto
on continue par une viande, ou un autre produit d'origine animale (poisson, salaison, oeufs, etc..) c'est le secondo piatto, qui peut etre remplacé par des légumes cuisinés ( seul exemple connu en france: aubergines parmesanes)
s'il n'y en a pas dans les ingrédients du plat de viande, on sert un légume; les salades, vertes ou de tomates sont des accompagnements et non des entrées.
on termine par un dessert, là pas de difference avec les pratiques françaises :fromages/fruits/douceurs
les antipasti ( hors d'ouvres) sont réservés aux repas de fetes ou de reception et sont en plus au début du repas
4 pratiques inconnues en france:
si au menu il y a des pates et du jambon, on commence par les pates
si au menu il y a des pates avec une sauce à la viande et du poisson, on commence par les pates aussi
les pates ne sont jamais un accompagnement de viande
il n'est pas génant pour un italien de commencer par des pates avec une sauce à la viande et de continuer par une plat de viande; la majorité d'entre eux fait ça plusieurs fois par semaine
les adaptations d'aujourd'hui
on mange moins de pates ( en moyenne 5 fois par semaine selon les derniers chiffres ) et de soupes qui sont remplacés par des antipasti
le repas principal est devenu majoritairement celui du soir on y mange donc beaucoup plus, le repas de midi n'étant pas pris à la maison
2/ LA CUISINE
que connait on en france? la pizza, les pates bolognaises, carbonara, arrabbaita, les ravioli et lasagnes
les scampi fritti, les escalopes milanaises ou bolognaises, le carpaccio
et enfin le tiramisu
en gros quelques plats basiques, mais rien de la gastronomie, que ce soit celle des traditions régionales ou celle des bons restaurants
2 anecdotesla sauce bolognaise
en italie, la sauce la plus courrante à la maison est une sauce à base de viande hachée et de tomates qu'on appelle ragù ( prononcer ragout): chaque région, voire chaque commune et chaque famille, ainsi que chaque restaurateur a sa rectte: le ragù bologneses est un de ces innombrables ragù et personne en france n'en connait la recette ( je peux la donner à caux que sa interesse): ce nom de bolognese donné hors d'italie à n'importe quel ragù vient du fait qu'un fabricant de sauce en boite à un jour donné ce nom à son produit, qu'encore au début des années 60 on appelait sauce à la viande rotiela pizza
avant la 2e guerre mondiale, elle était pratiquement inconnue au nord de rome
de nos jours l'italie est un des pays où on en mange le moins ( 2 fois plus en france, 4 fois plus en allemagne)
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
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Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
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