Bon voilà : j'en ai marre de louper la cuisson des différents types de riz que je cuisine, donc je voudrais acheter un rice cooker électrique. On m'a dit qu'il y a des modèles qu'on peut paramétrer en fonction du type de riz qu'on cuit (riz basmati, riz japonais à sushi, riz gluant thaï, etc etc etc).
Est-ce que vous auriez des modèles à recommander ou à déconseiller ? Comme je suis très primitive en matière d'électro-ménager (même pas de micro-ondes, vous rendez-vous compte !! 😉), tout conseil sera bon à prendre.
Merci d'avance
"If you look like your passport photo, then in all probability you need the journey" - Earl Wilson.
les rice cooker sot il est vrai tres pratique. deja il y a plusieurs modelé de taille différente .. selon si on est célibataire ou les 7 petits nains .. pour ce qui est des diffèrent riz je crois que c'est du pipo publicitaire .. a moins que on me démontre le contraire .. c;est la quantité d'eaux qui est le secret de chaque riz .. et simplement le dépliant de ton rice cooker va te donner les quantité d;'eaux a mètre ..
Donc en gros acheté la bonne taille .. et dans tes prix .😉. en général c;est simple .. un verre de riz est l'équivalent de une verre er demi d'eau .. ( riz thaïe .. )
laver le riz avant un petit peut .. mètre le riz chez cooker .. ajouter l'eau .. et joe va chanter ..
pour les radins du coocker .. ( cela existe .. ) la recette est .. pour le riz nature, pas le benz ( horreur )
mètre un verre de riz dans la casserole de grand mère .. et ajouter une fois et demi en eau ..
puis mette le feux fort .. ( pas la maison!!) .. quand on vois des bubules d'ebolution apparaître .. mètre le feux ( viteeeeee ) le plus doux .possible 😉.. mètre un joli couvercle mais laisse un petit espace tes petit ..puis attendre ..
une fois que il n'y a plu d'eau .. le riz est parfait ..
il y a également a la vapeur mais c'est une autre histoire ..
« Le voyage apprend la tolérance. »
Benjamin Disraeli
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Le riz gluant ne se fait pas cuire à la cuiseuse de riz (oui, ça peut se dire en français) mais à la vapeur après trempage.
Pour la marque de cuiseuse, vu que j'en suis à ma 4ème de 4 marques différentes, ce n'est pas important.
L'important, c'est de savoir quelle quantité d'eau ajouter exactement en fonction de la variété de riz.
Toutes les cuiseuses sont vendues avec leur dosette pour le riz et le bol a des marques indiquant les quantités d'eau par portion, mais il faut quand même ajuster selon la variété.
Par exemple, le basmati demande plus d'eau que le thaï.
Et comme le dit Thuan, il faut laver soigneusement le riz, la dernière eau de rinçage doit être limpide.
Pour la taille, je te conseille la 8 portions, qui peut le plus peut le moins, pense aux fois où tu reçois.
Justement mon souci principal concerne le khao niao ou riz gluant thaï. Je n'ai évidemment pas la casserole et le cône en paille utilisé en Isaan pour le faire cuire, et du coup je n'arrive qu'à un résultat approximatif. Pour quelqu'un qui n'a jamais goûté le riz gluant sur place, ça peut aller, mais le "vrai" riz gluant me manque ... tu le fais cuire comment alors ?
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Ah, dans ce cas je ferais mieux d'acheter un cuiseur à vapeur électrique alors parce que j'en suis encore à la méthode du panier au-dessus de la casserole d'eau 🙂
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Quand j'en ai acheté un, j'ai pris toutes les précautions, j'y suis allé avec un copain taiwanais et il m'a fait prendre le modèle le plus simple. Je cuit du riz thai ou du basmati sans problème, ça marche très bien
Excusez moi Thuan et le PIaf, je m'incruste peut etre mais j'ai une méthode plus rapide pour le riz gluant que je mange matin, midi et soir quasiment toute la semaine....
Il te faut un cuit vapeur, tu trouves de petits paniers en bambou dans ton magasin préféré ou que tu raménes de Thailande pour 1 franc six sous, tu fais trempr comme dit Le piaf (moi, je le laisse la nuit en général) puis tu mets ton riz égouté dans ton petit panier que tu mets dans ton appareil vapeur et que tu laisses pas plus de 15 minutes, voilà, c'est prêt et c'est tout pareille qu'en Thailande !!!😉
Il est important de percevoir combien votre propre bonheur est lié à celui des autres, il n'existe pas de bonheur individuel totalement indépendant d'autrui.....(Dalaï-Lama)
J'ai des problèmes avec le rice cooker, finalement, je ne l'utilsie plus.
Son avantage, c'est que une fois tous les ingrédients prêts, on ne s'en occupe plus, et le riz ne va pas cramer. Inconvénient, les rices cookers qui maintienne au chaud ne savent pas bien 'arrêter et le fond est parfois un peu bruni ou trop cuit et je n'aime pas.
Donc en fait, je suis revenu aux méthodes bien manuelles ...
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Petite théorie sur la pratique du riz.
Le riz décortiqué a un gros défaut : il a plein d'amidon que l'on va appeler intersticiel bien que ce ne soit pas le terme qui convient le mieux.
Suivant les marques, le riz se cuit dans des quantité d'eau différentes. Le riz "CAR" se consomme dans 5 fois son volume d'eau. 🤪
Bon c'était une joke ...
Je reprends.
Donc, il faut éliminer cet amidon qui gêne la texture du riz pendant la cuisson. Ou tout au moins le traiter de façon à ce qu'il ne gêne pas.
Trois grandes méthodes :> Beaucoup d'eau. C'est la méthode européenne : on fait bouillir une grande quantité d'eau et on jette le riz dedans.
Les Français cuisent un peu trop longtemps, ce qui fait que le riz est souvent mou et éclaté. C'est le danger, mais on peut quand même avoir du bon riz avec cette méthode. mais le moment entre le suffisamment cuit et le trop cuit ne dure pas plus de deux ou trois minutes.
En Chine, c'est comme ça qu'on fait le "porridge de riz, le truc qu'on mange à tous les petits déjeuners chinois. Et quand on a la diarrhée (pardon pour les détails), ma mère ajoutait plein d'eau pour le riz, et enlevait l'eau en exécédent au bout de 5 minutes après ébullition, ce qui fait que le riz était bien pour la famille, sauf pour le malade qui avait le droit au bouillon de riz.
> Enlever l'eau par le lavage.
C'est la méthode asiatique universelle. En rinçant le riz à l'eau froide, on enlève tout l'amidon qui traîne et on a un riz qui se détache bien s'il doit se détacher.
Il y a rincer le riz et rincer le riz. MA grand mère disait qu'il fallait utiliser 7 eaux (parce que 7 est un chiffre magique. La preuve, Blanche Neige et les 7 nains, le chandelier à sept branches, les sept samourais et tintin et les 7 boules de cristal).
Ensuite, pour la quantité d'eau, ceux qui nous ont inventé le coup du 1 volume de riz pour 1, 5 volumes d'eau ne se sont manifestement jamais colletés avec du riz mouillé ...
Plus pratiquement, on repère la hauteur de riz dans la casserole, on double cette hauteur, et on a la hauteur d'eau qu'il faut mettre.
Cette quantité d'eau fonctionne bien pour le riz basmati, le riz thai et le riz de surinam (les très long grains).
Pour le riz à sushi, et le riz long de camargue, il faut ajouter environ 10% de hauteur et pour le riz rond de camargue, il faut en 15% et 20% d'eau en plus.
Pour le riz gluant, le truc, c'est de tremper le riz avant. Ensuite, cela se cuit très bien avec tout ce qui cuit à la vapeur. Bon. la recette a été donnée par un spéicialiste, pas grand chose à ajouter. Vous pouvez aller dans le quartier chinois acheter les grands paniers à dim sum. Il suffit d'une casserole du bon diamètre (ça doit tomber juste, je n'ai aucun problème y compris chez les amis), mettre un chiffon de coton fin (genre ancien drap) et le riz par dessus. Pensez à mettre suffisamment d'eau dans la casserole en dessous.
Il y a quelques variantes suivant les pays. En espagne, on ajoute une espèce d'épice qui ressemble à du cucurma. En Inde et en malaisie (probablement à cause des indiens), on ajoute un petit peu de lait de coco à l'eau de cuisson (en volume, environ 1/4 du volume de riz sec) et quelques graines de cardamome (3 ou 4. Je leur ai dit une fois que j'en avais mis 10, et ils se sont moqués de moi toute la soirée).
Pour la cuisson du riz, porter à ébullition, puis couvrir et mettre à feu très doux (20mn après ébullition). Il m'arrive même parfois de couper le feu au bout de 10 minutes sur des plaques électriques. Il y a un truc pour savoir si c'est cuit : vous enlevez le couvercle et vous écoutez. Si vous entendez toujours une petite ébullition, ce n'est pas fini. Si vous n'entendez plus rien, enlevez, c'est bon. Si c'est un petit peu trop, on entend comme un petit craquement. Plongez alors vite le fond de la casserole dans de l'eau froide, cela suffit à arrêter tout et votre riz a encore une chance d'être parfait.
> par cuisson à sec.
A la base, c'est le riz pilaf : on le fait revenir à sec dans une matière grasse (souvent du beurre ou de l'huile de palme, je ne sais absolument pas pourquoi). On ne voit pas grand chose se passer au niveau du riz, mais cela donne l'impression que cela va être très gras. On ne fait pas pendant très longtemps, en général, environ 5mn à partir du moment où l'huile est chaude, mais bien entendu, cela dépend de la force du feu de cuisson. Il faut rester à bien remuer la chose.
C'est là qu'on peut ajouter des oignons émincés et tous les trucs (dont clou de girofle, mais pas plus d'un ou deux).
Ensuite on rajoute l'eau (là on peut faire le coup de 1, 5 fois le volume d'eau) et on cuit comme le riz asiatique ou même au four à feu moyen (thermostat 5)
je cite pour mémoire le truc d'étuver le riz. mais il faut avoir une étuve, et puis c'est ce que fait uncle ben's pour nous ...
Voilà. En espérant que ces trucs vous seront utiles. Pour ma part, j'aime bien aussi la purée écrasée à la fourchette, mais ceci est une autre histoire ...
epc'est prêt et c'est tout pareille qu'en Thailande !!
pas bete, , et il n'est pas trop collant ??
sawadeeka, , il y a des rice cooker qui font les 2, , vapeur et riz dim sum, , ( valda rume en hiver), ,
« Le voyage apprend la tolérance. »
Benjamin Disraeli
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Absolument pas il reste parfait, (bon, c'est du sticky rice tout de même ) c'est un ami Latien qui m'avait donner la recette (donc il s'y connait un peu ) et depuis je te dis c'est vraiment la façon la plus rapide que j'ai trouvé tout en conservant ce gout innimitable !
Par contre, pour économiser les petits panier dont je parle plus haut, pour ceux qui ne vont pas tous les jours en Thailande, il suffit ou de mettre un chiffon ou bien de mettre un petit sachet plastique au fond en laissant déborder le dessus afin de le retirer facilement apres la "cuisson", voila rien de plus !
Il est important de percevoir combien votre propre bonheur est lié à celui des autres, il n'existe pas de bonheur individuel totalement indépendant d'autrui.....(Dalaï-Lama)
je note je note, , oui je vois le genre de tissus, , c'est un tissu a large mailles en coton, , comme cela ca laisse passer la vapeur, , vive le kao niao, ,
« Le voyage apprend la tolérance. »
Benjamin Disraeli
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how 2, 400 bt ! is sont a 450 ou 500 bt a bkk, , sawaddekha prend l'avion immédiatement, , en plus en Asie ils sont a 2 étages pour faire de la cuisson a la vapeur, ,
autre chose pour les rice cookes, , on peut les utiliser comme sauna aux herbes !! cela marche tres bien, ,
le matin du riz, le soir un petit sauna aux herbes, ,
« Le voyage apprend la tolérance. »
Benjamin Disraeli
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Il y avait des modèles à 2 étages aussi, je dirais 6 ou 7 modèles de cuiseurs à riz standards et une dizaine bcp + diversifiés (2-3 étages, des réglages...), mais personnellement je n'avais pas besoin de tout ça, fonction cuisson/garder la chaleur me suffisait 🙂 j'utilise une cocotte à pression sur le gas pour le reste.
Le + basique de marque inconnue faisait 35 euros si je me rappelle bien
Porc au caramel (Vietnam) Ce plat, très commun au Vietnam, peut se servir avec du riz gluant ou du riz parfumé. Ingrédients pour 4 pers. Temps de cuisson: 30…
Hier je suis allee dans un resto parisien et j'ai adore le dessert appelé: BHAKTSA MARKHOU fait avec de la farine sucre fromage de chevre frai et la fameuse…
Une petite recette pour se réveiller les papilles! Rice and curry végétarien: Epices mix: ¼ cumin, ¼ cannelle, ¼ cardamome, ¼ feuilles de curry séchées et…
De bonnes âmes se sont mises en peine pour traduire en anglais le site Cookpad, où les cuisinier (e)s japonais (es) échangent leurs recettes. A ce jour, près…
Je recherche la recette du nasi goreng, ou plutot la technique pour cuire le riz. Quel sorte de riz utilisé? et quel sauce utilisé? Lors de mes voyages en asie…
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
"
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
