Mon avis:
Je pense que changer les plateaux du pédalier est inutile.
Un pédalier route, ça fait facilement 30000 kms, voire même 50000 kms.
Un pédalier vtt sur piste, ça doit tenir beaucoup plus longtemps (garder une chaîne 16000 kms, c'est pas top pour le pédalier, mais il doit être encore potable).
Pas la peine de se casser la tête à changer de chaîne tous les 1000 kms: changer chaîne et K7 tous les 10000 kms, ça fait l'affaire en cyclotourisme.
Changer les câbles tous les ans: pourquoi pas, mais si ça fonctionne bien, je crois que ce n'est pas utile.
Le truc important, je crois que c'est de vérifier le creusement des jantes et de regraisser les roulements des roues.
Je dis ça, mais je ne suis pas expert; si vous roulez uniquement sur des pistes pleines de cailloux, de boues... ça peut changer la donne sur les durées de vie...