j aimerais en ramener pour 1 an ou 2 mais je ne sais pas si certaines se conservent assez longtemps comme par exemple les pates de curry qu on trouve sur les marchés ?
les probleme avec les pates de curry sur les marches:
1)chacun ou presque a sa recette et les gouts et les couleurs ne se discutent pas, certains sont plus sensibles au piment, d autres au poivre, d autres au galanga...
2)tu ne connais pas la qualite des ingredients de base
3)tu ne connais pas la date de fabrication
4)tu ne connais pas la duree de conservation
5)le conditionnement sortti du marche n est pas tres adapte au transport
mon conseil: si tu vas dans un magasin makro (comparable a metro en
france, grossiste fournisseur de pros et de moins pros de la restauration), tu trouveras a la fois des produits frais (peu adaptes pour le transport) et des produits dans des embalages pros, fabriques sous des normes de qualite et d hygiene plus controlables que dans les marches, normes qui se rapprochent parfois des normes de qualite europeennes. Si tu trouves des produits qui te conviennent, tu auras meme des conditionnements tres adaptes au transport (des sachets individuels aux conditionnements pro de un voire plusieurs kilos). Outre le cote pratique de ces conditionnements pros, c est sans doute un peu moins susceptible d enerver un douannier que des produits frais
Pour moi les meilleures pates de curry sont celles que tu prepares toi meme, avec des ingredients frais et de qualite. La meilleure facon d'avoir ces produits frais en
france est de les cultiver : c est facile de mettre en place une petite serre pour de la citronnelle et du galanga. le seul ingredient qu on ne peut quasiment trouver que congele en dehors de
paris est le kaffir (fruit et feuilles), encore qu avec les services de livraison actuels...
