Vous avez toujours rêvé de manger une fondue avec des baguettes a Sukhumvit ou au bord du Chao Praya? Voila qui va bientôt être possible, un restaurateur genevois va exporter ses recettes fromagères en
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Un restaurateur genevois exporte fondue et raclette en Thaïlande
TERROIR | Le ministre des Affaires étrangères de l’ex-royaume de Siam, Kasit Piromya, déguste les spécialités du restaurant Le Gruyérien. Celles-ci seront bientôt exportées à Bangkok, Jeddah et Moscou.
© Steeve Iuncker-Gomez | Ambiance fondue et raclette au restaurant Le Gruyérien, à Chêne-Bougeries. Le ministre des Affaires étrangères thaïlandais, Kasit Piromya, a été reçu par le patron Georges Magnin.
PHILIPPE RODRIK | 03.03.2010 | 00:03
Tout grand moment gastro-diplomatique hier soir à Genève! Une délégation officielle du royaume de Thaïlande, conduite par le ministre des Affaires étrangères, Son Excellence Kasit Piromya, a dégusté les fondues et raclettes du restaurant Le Gruyérien, à Chêne-Bougeries. Le patron de l’établissement, Georges Magnin, compte exporter bientôt ses spécialités à Bangkok, Moscou et Jeddah.
Cet entrepreneur d’origine fribourgeoise nourrit en effet de fortes ambitions. Il a élaboré un concept intitulé «Little Swiss», enregistré auprès de l’Organisation mondiale de la propriété intellectuelle et de l’Institut fédéral du même nom. Sur cette base, il s’apprête à proposer des contrats de franchise à des confrères du monde entier.
«Tout commencera en juin prochain par une première ouverture en Arabie saoudite. Pour ce pays, j’ai bien sûr élaboré une toute nouvelle fondue, sans alcool et avec la même texture que la traditionnelle. Tous les produits servis dans notre premier restaurant outre-mer proviendront de
Suisse, excepté une quantité relativement modeste de viande de bœuf», indique Georges Magnin.
Prestigieuse institution vaudoise
Les projets de cet Helvète suscitent très vite l’enthousiasme. Après une brève présentation au consul de
Thaïlande pour le bassin lémanique, Armand Jost, il a obtenu la visite en cuisine du ministre des Affaires étrangères. Kasit Piromya a bien sûr été accueilli au son du cor des Alpes.
Et le diplomate n’a pas manqué d’attaquer sa première fondue avec des baguettes. 
Georges Magnin prévoit d’ouvrir l’an prochain son premier restaurant en Extrême-Orient.
Il sera situé à proximité de Sukkhumvit, la grande artère commerçante de
Bangkok. La même année, le concept «Little Swiss» devrait permettre l’apparition d’un autre établissement à
Moscou, dans le nouveau bâtiment bientôt achevé de l’Université de Lomonosov.
Pour trouver les meilleurs partenaires, l’expert en fondue se fie à une prestigieuse institution vaudoise: la Swiss Hotel Management School (SHMS), domiciliée à Leysin et Caux. Des diplômés du monde entier en sortent chaque année.
«Nos anciens étudiants peuvent trouver sur un de nos sites Internet des offres d’emplois de grands groupes hôteliers internationaux, comme Hyatt, Accor, Ritz/Carlton ou le genevois Manotel. Mais ces mécanismes de partenariat fonctionnent aussi fréquemment avec de petites entreprises de restauration», explique Benoît Samson, directeur exécutif du développement au Swiss Education Group, auquel la SHMS appartient.
