Merci pour l'adresse du site
J'ai trouvé une petite recette bien sympa que je vais tester
Gratin d'aubergines aux figuesPréparation : 35 minutes
Cuisson : 90 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients :
1 kg d'aubergines
huile d'olive
3 oignons jaunes
3 gousses d'ail
1 bouquet de persil plat
laurier, thym
500 g de tomates bien mûres
200 g de compote de figue
100 g d'olives noires
100 g de parmesan
sel
poivre
La recette :
1.Coupez les aubergines, sans les peler, en tranches de 1 cm d'épaisseur. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y dorer les tranches d'aubergine. Au fur et à mesure, déposez-les sur du papier absorbant. Salez et poivrez.
2. Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez alors les oignons émincés et faites-les roussir en tournant avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite les gousses d'ail pressées, le persil haché grossièrement, le laurier et le thym. Ajoutez les tomates, réduisez le feu et laissez cuire à couvert 45 minutes.
3. Tapissez le fond et les bords d'un plat à four enduit d'huile d'olive avec la moitié des aubergines. Ajoutez la compote de figue et les olives, et versez par-dessus une partie de la sauce tomate. Recouvrez avec le reste des aubergines, le reste de sauce, puis le parmesan. Faites cuire au four à 150 °C pendant 45 minutes.
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