Salade d'aubergines grillées au sésame (Thaïlande)

Salade d'aubergines grillées au sésame (Thaïlande)Pour 4 personnesAubergines (le nombre dépend de la taille, disons une aubergine moyenne pour 2 personnes)
1 c. à soupe de sauce soja claire
1 c. à soupe de sauce de poisson (nam pla en thaïlandais, nuoc mâm en vietnamien)
1 gousse d'ail grossièrement émincée
1 c. à café d'huile pimentée
1 piment rouge frais, épépiné et coupé en fines rondelles (beaucoup plus si vous aimez la cuisine thaï)
1 c. à soupe d'huile neutre (tournesol, arachide,... etc...)
1 c. à café d'huile de sésame (la chinoise, très parfumée)
1c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à soupe de menthe fraîche hachée
1 c. à soupe de graines de sésame grillées
Sel fin
Feuilles de menthe pour la garnitureCouper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches fines en arrêtant la coupe à 2 cm du pédoncule (les aubergines doivent pouvoir s'ouvrir comme un éventail).
Saler les tranches et mettre les aubergines à dégorger dans une passoire environ 30 minutes.
Rincer à l'eau froide et sécher en épongeant avec du papier absorbant.Mélanger l'huile pimentée avec la sauce de soja et le nam pla.
Badigeonner les tranches d'aubergines au pinceau avec ce mélange.
Faire cuire sous le gril du four (ou au barbecue) en les retournant de temps en temps et en les arrosant d'assaisonnement jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées (de 10 à 20 minutes selon la grosseur des aubergines et la chaleur du four).
Disposer sur le plat de service.Faire chauffer l'huile neutre dans un wok ou une poêle et y faire blondir l'ail et le piment 1 à 2 minutes.
Retirer le wok du feu et ajouter l'huile de sésame, le jus de citron vert, le sucre et éventuellement le reste d'assaisonnement.Ajouter la menthe hachée au mélange et verser la sauce tiède sur les aubergines.
Laisser mariner une vingtaine de minutes et parsemer des graines de sésame grillées à sec dans une poêle.
Garnir de feuilles de menthe et servir.

Miam miam, merci beaucoup j'ai justemment deux aubergines.

Merci le piaf!!!
t'en as pas d'autres, des recettes???

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Merci de me dire si tu enlèves la peau des aubergines s' il te plaît avant de les couper.

Non, surtout pas, sinon les aubergines se défont à la cuisson.
Autre raison, le plat serait beaucoup moins ésthétique car il est beau avec le contraste entre la couleur sombre des aubergines, le rouge vif du piment, le doré des graines de sésame et le vert de la menthe.

merci bcp je vais faire ça tt de suite !

... Délicieux !
Hier soir, un dîner très sympathique sur une terrasse du sud : une amie nous a servi en entrée cette salade d'aubergines très réussie...

Tiens donc...
Le plat ressemblait-il à la photo jointe ?

!!! Exactement le même plat (sur la même nappe)... Etonnant, non ?

J'ai fait ton repas pour la Fête des Pères et je l'ai servi avec des mets achetés à la Maison thailandaise.
Mais j'ai raté la cuisson des aubergines.Je me demandais en les mangeant si je devais laisser la peau.
Dans ce cas j'ai probablement pas assez cuit les aubergines.Mes aubergines ressemblaient à des éperlans
Merci quand même, je vais me reprendre la prochaine fois.

Désolé, oui les aubergines doivent être cuites, donc il faut surveiller et laisser jusqu'à cuisson complète.
J'ai repris le temps de cuisson de mon livre de recettes car je n'ai pas cuisiné cette recette depuis un moment mais sans doute faut-il compter plus de 20 minutes.

Pas de souci, il faut dire que mes morceaux étaient un peu grosÀ+

..... Dés que c'est au point, tu me fais signe....... !