Thaïlande: la meilleure "streetfood"?

Oui donc "may pet" est l'expression à retenir pour certains d'entre nous (street-food ou pas)

un des meilleurs et plus memorables restos que je me sois fait a bkk: gaggan : un resto cuisine moleculaire, cuisine fusion thai/indienne/francaise/espagnole... www.eatatgaggan.com/
menu a la carte ou ce que j ai prefere menu degustation avec en prime le spectacle de la cuisine vue en directe pendant le repas (azote liquide en veux tu en voila), les 3 menus degustation vont de 1600 à 4000 bahts. evidemment c est tres cher pour la thailande, mais a mon gout ca les valait, j y suis retourné avec une amatrice eclairee
c est a mi chemin entre le bts chit lom et le mrt silom
j ai des photos mais pas le tps la tout de suite (voir le site dont le lien est ci dessus), voila mes notes (ce ne sont que des notes, j ai simplifié certaians trucs et remplacé d autres avec des ingredients que j aime ou dont je dispose dans mon jardin):
Cocktail de bienvenue citron fruits de la passion avec une mousse de jasmin
soda shikanji limonade sucré/salé avec coriandre feuille, cumin et une touche de cardamomeExplosion de yaourt aux herbes en spherificationhuitre Avec une crème glacée à la moutarde et un nectar de fruits rouges acidulés (kokam garcinia indica)mumbaiwala breadcrumb soil avec clou de girofle crème de patate curry panaengfoie gras tuile framboise pousses de radis, pak kad soiair de truffe nuoc mam poivrest jacques mousse coriandre salicorne curryagneau feuilles de caloupilé friteshomard curry panaeng coulis framboise coriandre branchecaille cuisson lente chutney ananas crème betterave vanilleagneau cuit sous vide enrobé basilic citron coriandre caloupilé crème betterave vanille fuméecurry de bar caloupilé graine de moutarde estragon coriandre gingembre lait coco servi avec des naansmeringue a la banane crème glacée a la cannelle toastée banane brûléegranite au lait d amande miel badiane safransorbet citron concombre confit ananas zeste citron confit sel brisures de kaffir fritforêt noire parfait peche chocolat blanc posé sur une tranche de pêche
chiffon cake chocolat poudre de cacao branche fenouilbilles de sagou crème chantilly et crème glacée à la truffe, truffe râpée ++++++

Difficile d'être définitif sur le sujet du piment : chacun a sa perception de ce genre de gouts. Personnellement, le feu de piment me submerge très vite (par rapport à des standards thai en tout cas). Mais j'ai réalisé avec une amie thai qui m'est chère combien la perception des choses très personnelle et unique.
Elle prépare sa som tam avec quasiment moitié papaye, moitié piment, le rouge domine, comme un avertissement, elle mange ça sans pleurer, sans sourciller, et sans une goutte de sueur. Elle a été ma prof de cuisine, et quand elle m'a demandé de me préparer des plats français, je lui ai préparé des choses avec du poivre, que j'adore. Elle qui peut s'enfiler des dizaines de piment dans un repas sans broncher, les quelques grains de poivre pilés que j'avais utilisés l’ont mise dans tous ses états, ça la brulait au point de ne pouvoir manger le plat, quoi qu'elle disait aimer le gout, un peu l'effet que me faisaient ses plats préparés avec du piment.J'adore le goût du piment, le feu, la brûlure font partie de l'attrait et du caractère addictif pour moi, bien que je ne puisse en supporter qu'une fraction infime de ce que peuvent supporter certains, qu'ils soient thai ou Farang. Même en restant longtemps en Thaïlande et en augmentant progressivement les doses, je reste bien loin des standards thai. Malgré ce «handicap», il me reste une quantité encore considérable de plats thai à déguster.

Ce n'est, tout de même, pas toujours comme ça. Faut pas exagérer.

Pour le piment, c est clair que c est pas evident. Le som tam j aime pas vraiment, avec beaucoup de piment ou peut d ailleurs. À chaque retour faut ce remettre dans le bain, les trois premiers jours en général je demande peut de piment. Le mieux pour moi est aux 3ème jour d y aller Franco, quitte à ce bruler, pleurer, suer... Aprés ça Les jours suivant ça passe beaucoup mieux. Mieux que de ce tater tout le sejour et pas reussir à terminer.Et même ce méfier des KFC Macdonald, c est à la Thaï.. J'y vais peut mais avec un pote thaï nous avions commandé du poulet, impossible même pour lui d en manger, la dose de piment à croire que c était un cuisinier isan chez macdo... Le soucis c est que parfois quand tu demande peut de piment le serveur va te dire que c est possible mais que ça va dénaturer le plat sacrilege lol souvent il va essayer de te proposer autre chose, mais souvent même avec peut de piment le plat reste excellent mais ils ont un besoin que ça arrache, et perso je trouve pas que ce soit les plats les plus épicés les meilleurs. Par contre un bon sea food avec la sauce pimentée, c est le top :p l hygiène en général, la street food rien que la pollution et la chaleur... Après en France dans pas mal de coins même sur les champs Élysée t as des restos avec des rats, cuisine insalubre etc,.. Après plusieurs semaines t est blindé lol par contre les plus fragiles ça peut gâcher ton séjour c est vrai...

Quelqu'un a déjà essayé la salade de papaye Laotienne. Vraiment rien à voir avec la Thaïlandaise....Ceux qui ont goûté vont comprendre;)

On aurait pu penser que dans les endroits touristiques, ils adapteraient les doses de piment d'office (et puis, le farang, ça se reconnait).
Apparemment c'est pas le cas.

Pour moi c'est pas une question d'épice !!!

Ma street food quotidienne...a la cantine de l'ecole ou je travaille...20baths (60cts le plat) et 5baths la boisson rafraichissante (ici une citronade).
Il y a desserts (bananes frites, gateaux,...), et tout autre amuse gueule egalement

et c'est une question de quoi???? car une chose est sure elles sont moins bonnes et trop sucrees (parole d'un connnaisseur!!!)

Ca fait moins streetfood mais ca a l'air bien sympatoche (c'est comme "sympa" mais avec "toche"..)!!
J'imagine par contre que les portions sont legeres non?