Thaïlande: la meilleure "streetfood"?

Bonjour.
Je trouve que le gros probleme avec la bouffe de stands de rue c'est pas le piment mais plutot le glutamate. C'est souvent abusé et c'est pas tres sain.
Le sucre aussi des fois

Som Tam Lao trop sucré par rapport au Som Tam Thai ??!! euuh, c'est pas plutot le contraire ;)Le Som Tam Lao (ou plutot Tam Som ou Tambacou) utilise du bpaa laa (poisson fermenté) ce qui le rend plus amer et avec en option des crabes de rizière (poo naa).

BonjourTout à fait d'accord avec toi. Les Thaïs qui s'enfilent piment sur piment n'arrivent pas à manger de la moutarde, ils trouvent ça trop relevé. On s'apperçoit que tout n'est que question d'habitude et d'éducation du palais.Après, surtout lorsqu'on vit en permanence dans un pays il faut essayer de se mettre le plus possible à la nourriture de ce pays. Le piment a dans les pays chauds un rôle de cuiseur d'aliments. Les fruits, notament le citron, pourrait donner à la peau des propriétés répulsives pour les moustiques.
Si des personnes d'une contrée s'alimentent ainsi depuis des millénaires, il y a souvent de bonnes raisons à cela.

j y ai ete 2 fois, en recomptant les «plats» de mon dernier repas, j en ai listé 16 (a chaque fois des bonus sont venus s ajouter a un menu degustation de 11 plats), et j ai oublié un plat, et trois petites bouchees en apero, je fais 1m90 et je faisais 100kg quand je jouais au rugby et que j avais mon poids de forme, je crois qu on peut dire que j ai un bon coup de fourchette, et la seule raison qui m empeche de dire que je me suis forcé pour terminer est que jusqu au dernier dessert, tout est resté exceptionnellement savoureux. a chaque fois nous avons pris un menu degustation complet, et un menu degustation light en partageant, a chaque fois ma partenaire a declare forfait avant la fin et j ai termine seul, par gourmandise et en refusant les supplements en fin de repas (proposition de re-fill de curry de bar avec les naans, pourtant delicieux, mais j avais deja les dents du fond qui baignaient)si certaines portions etaient legeres, elles etaient largement assez copieuses pour assurer la degustation, les mariages de saveurs, les textures,... sous tous les angles.
en repassant en france quelques jours plus tard, j ai vu dans des restos similaires les «plats» comparables, a plusieurs reprises, je me suis fait la reflexion que le prix d un plat comparable dans un resto francais, correspondait au prix du repas complet chez gaggan (ce qui correspond plus à mes moyens)
J ai eu la bas la chance de deguster, et d’observer, d admirer la realisation de plats utilisant à la fois des ingredients exceptionnels, des techniques exceptionnelles: les menus degustation sont servis dans une salle avec vue sur la cuisine, ce qui est un enorme plus dans l experience

Merci pour cette belle description. Tu m'as bien donne envie d'aller y faire un tour.. (j'ai bien aime le coup des "dents du fond qui baignaient")
Je devrais peut etre ouvrir un sujet sur ce genre de restaus plus gastro a Bangkok..

la brulure du piment est addictive et plus j en mange, plus j ai tendance a augmenter les doses, mais meme apres des annees, je sais que je n arriverai jamais a supporter des trucs aux standard thai. l habitude et l education aident a augmenter la tolerance a cette brulure, mais je suis persuadé que nous ne sommes pas tous equipés avec les memes options au niveau gustatif. une amie ne percoit par exemple absolument pas le pouvoir edulcorant de l aspartame. je me dis que les genes dont j ai herite m ont sans doute donné plus de recepteurs sensibles à la capsaiscine, la proteine des piments qui «brule»les piments sont originaires d amerique du sud, leurs utilisation en asie ne remonte tout au plus qu a quelques siecles, mais ca a manifestement suffi pour que toutes ses qualites (y compris celles qui permettent de contrôler les niveaux de contamination microbienne des aliments dans les pays avec peu ou pas de réfrigération) soient appreciees

Question d'un ignorant (aux gens expérimentés):- Qui dit street-food dit mander debout? Ou bien certains endroits disposent de places assises? (et d'autres pas?).-
-Et lorsque vous mangez "street-food", c'est pour la qualité? la facilité? ou le prix?
Au niveau prix, je me demandais quelle était la différence entre un plat mangé assis dans un petit resto populaire et le même genre de plat mangé dans la rue?

Salut,
Majoriter des stand des rues ont quelques tables.Pourquoi je manges la, souvent par faciliter, du fast food, majoriter c'est pret en quelques minutes...manger surplace voir emporter, pratique en rentrant fatiguer le soir voir midi au boulot, en plus de ca c'est bon... Le prix m'importe peuPetit restau bouiboui entre deux faut s'assoir commander.. manger la c'est tout de suite plus long, si tres bon il y a du monde donc temps d'attentePrix depend ou mais street food c'est de l'ordre de 35 a 45 bahts, prix petit restau local 60-80 bahts

Merci pour la réponse.

Une chose que j'adore en Asie du Sud Est c'est le "hot pot" un bouillon dans lequel on ajoute sa viande, des légumes et des herbes....savoureux!!!www.facebook.com/...081&l=7dd6ece7b3Vous avez sûrement essayé!?!

Je n'aurais pas si bien dit ;)Merci !!