Le safran | VoyageForum

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Discussion

Réponses

Dernier message

Jbaptiz · 14 octobre 2005 à 14:53 · 5 participants · 4 604 affichages

J ai ramené d'Inde des boites de safran du cachemire, mais en fait je m'apercois que je ne sait pas comment bien le consommer ou le preparer! Pour 4 personnes. Safran (1/2 boîte de celles que j'ai achetées, sinon une dose) 12 coquilles St Jacques, fraîches de préférence ...

Cuisines du monde > Inde

14 oct. 2005 à 23:41
Yza32 »

Jodhpur en Inde: comment reconnaître le vrai safran?

Enrick · 12 octobre 2008 à 17:24 · 4 participants · 19 774 affichages

touffes de brins orangés, c'est du faux safran, des fleurons de carthame; vous obtiendrez de la couleur mais pas de goût. - --. Dans ... Quand je repasse devant les marchands d epices qui me vantent leur pur safran, je leur dis que ...

Cuisines du monde > Inde

21 jan. 2012 à 14:58
Adeline2203 »

Recherche la recette de la pooja (Rajasthan)

Jujuluberon · 28 octobre 2007 à 17:47 · 1 participant · 2 606 affichages

Inde de l'Ouest

Guides VF

du safran..rechauffer le matin pour le petit dej...puis on y rajoute au dernier moments pate brisse frite...echalotte..t... sucres...en fait j aurai aimer avoir la teknike pour cuire le riz...merxci d avance...

Cuisines du monde > Inde

28 oct. 2007 à 17:47
Jujuluberon »

Recette du Rasmalai (Inde)

Eversmile · 19 septembre 2006 à 17:14 · 4 participants · 19 438 affichages

recette du rasmallai, s'il vous plaît? Merci! PS: Le lassi au safran, c'est bon aussi. Des yaourts nature brassés, un peu d'eau, du safran en poudre, tout ça mélangé avec un peu de sucre, dans la joie et la bonne humeur... C'est prêt! La voilà la recette! hebergement.ac-poiti...

Cuisines du monde > Inde

17 juin 2007 à 0:07
Eversmile »

Épices en Inde

Expertinde · 3 septembre 2017 à 20:57 · 3 participants · 1 574 affichages

Le curcuma est également appelé safran des Indes. L’Inde produit beaucoup de curcuma. On le trouve sous forme de poudre ou alors « frais », sous la forme d’un rhizome. Comme pour beaucoup d’épices, on lui attribue de nombreuses vertus pour la santé. Le curcuma est présent dans de ...

Cuisines du monde > Inde

29 sep. 2017 à 14:37
Pagaljavab »

Recettes de petits déjeuners en Inde?

Brigitte06 · 7 décembre 2008 à 16:38 · 8 participants · 12 763 affichages

2 photos

cuit au safran et "cassé" puit servi tiede avec des petit oignons violet + tomate en petit dés + petit bout d'une sorte de pate brisée frite + sucre... c'est un regal et sa fout une peche de bon matin pour un prix allant de 3 a 5 roupies... Vanakam, merci pour ta réponse ...

Cuisines du monde > Inde

28 mars 2011 à 12:20
Oneyed »

Le chai (thé) tel qu'on le boit dans les rues indiennes...

Elconcombre · 1 juillet 2008 à 22:24 · 11 participants · 10 241 affichages

et parfois un peut de safran (3-4 pistils suffisent avec du bon safran mais attention le gout change radicalement) j'utilise du sucre non raffiné (de canne) ma technique: je porte le lait a ebullition avec le sucre et les epices et je rajoute un petit peu d'eau juste au moment ou le lait ...

Cuisines du monde > Inde

13 mars 2013 à 15:06
Lepiaf »

Recherche recettes indiennes

Lily71 · 20 avril 2008 à 23:38 · 5 participants · 3 960 affichages

Laisser tremper le riz dans l’eau tempérée minimum 30 minutes avant de faire cuire Laisser tremper le safran dans deux cuillères à soupe de ... Attendre 8 minutes ensuite vérifier que toute l’eau ait été absorbée, sinon laisser encore cuire jusqu’à ...

Cuisines du monde > Inde

20 juin 2008 à 18:17
Kumarraj »

Recherche une recette de laddou (Inde)

Brigitte06 · 14 avril 2008 à 22:52 · 3 participants · 5 461 affichages

enlever les petites miettes et réserver. Dans une casserole, mettre le sucre avec un peu d'eau ajouterune ou deux pincées de safran (en fonction du jaune que l'on veut obtenir) faire un caramel blond. Emietter les boudins de pâte cuitset mélanger au caramel dès qu'il ne bout plus. Bien ...

Cuisines du monde > Inde

3 juin 2008 à 19:36
Jormarie »

Recette du lassi (Inde)

Mandoo · 14 mars 2007 à 17:54 · 10 participants · 52 770 affichages

mangue, fraise, eau de rose ou safran (si si! c'est intéressant, avec du safran!) ou/et sucre selon mon humeur. Je ne fais que du Lassi Mangue, de pref avec des petites mangues du Pakistan (parfumées) j'epluche, je coupe je met le tout dans le bol mixeur avec du lait tout simplement...et ...

Cuisines du monde > Inde

16 mai 2009 à 15:00
Ameerane »

Où est le meilleur Thali indien de Paris?

Pascalindia · 26 avril 2007 à 18:51 · 12 participants · 29 747 affichages

sorte d'écume fruitée non identifiable le biryani n'avait aucun goût: on aurait dit du riz blanc au safran le curry de crevettes était insipide et les crevettes pas fraîches le poulet korma était caoutchouteux et sans goût le pulao aux petits pois n'a pas été servi le poisson penjabi ...

Cuisines du monde > France > Paris - Île de France / Inde

17 nov. 2010 à 2:10
Zebab »