sticky rice en anglais .sawadee

 
salut
C est pas tres difficile a faire c est surtout long
Khao niao mamuang

500 gr de riz gluant blanc
40 cl de lait de coco
150 gr de sucre de palme ou cryistaliser blanc 200 gr
1 cas de sel
2 belle mangues jaune bien mures

Preparation :

Faire cuire le riz gluant de maniere classique (Pour le Riz gluant plus il tremperas meilleur il sera )
Dans une casserole faire chauffer le lait ainsi que le sucre et le sel puis porter a ebulition et maintenir pendant 5 mn en remuant continuellement puis reserver

lorsque le riz gluant est cuit soit environ 25 a 30 mn logiquement, le mettre dans deux plats differents (il est important de ne pas le faire en une seule fois) puis incorporer doucement et petit a petit le lait de coco en remuant delicatement (ne pas casser le grains)
Tous le lait de coco doit etre absorbe par le riz afin d oter le cote secheresse du riz placez un couvercle sur chacun et laisser reposer tarnquille jusqu a tiedir le riz
Pendant ce temps couper la mangue en deux et la recouper celon inspiration la presenter ensuite dans des assiete individuelle avec le riz
a bientot
un ptit plus
l existe deux sorte de riz gluant du blanc et du noir si vous les melanger tous les deux pour ce dessert vous obtiendrez des couleur pourpres tirant sur le violet c'est terrible

 
Je suis allé en thailand et moi aussi j'ai été très friande de ce fameux riz à la noix de coco mangue, mais 1 an plus tard invité dans un restaurant sélect de la capitale j'ai découvert ce dessert retraivaillé par l'un des plus grand chef pâtissier de france; Et voici ce que ca donne :

Du coup je me suis renseigné sur ce chef et voici ce que j'ai trouvé

wikipedia.org/wiki/Yvan_le_pape

Je l'ai rencontré franchement pas mal, et pas fière le type.