Poulet au curry matsaman (
Thaïlande)
matsaman signifie musulman.
Il s'agit d'un curry thaï fortement influencé par l'
Inde avec une
opposition entre la douceur de la cacahuète et du sucre face à l'acidité
du tamarin et du citron vert.
INGREDIENTS :
2 C. à soupe d'huile végétale
1 poulet coupé en morceau
1 C. à soupe de pâte de curry matsaman (les thaïlandais en mettent 3)
1 boîte de lait de coco de 400 ml
10 petits oignons pelés et cuits
300 g de pommes de terre pelées, coupées en quartiers et cuites préalablement
2 c. à soupe de cachuètes grillées et grossièrement hachées
3 feuilles de bergamote
4 graines de cardamone verte
1 bâton de cannelle
3 c. à soupe de sucre en poudre
2 c. à soupe de jus de tamarin
2 c. à soupe de jus de citron vert
3 c. à soupe de nam pla (sauce de poisson)
1. Couper le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée.
Le faire cuire dans le lait de coco, puis retirer du feu quand il est à peine cuit.
2. Dans un autre récipient, verser un peu du lait de coco de la cuisson du poulet
et faire revenir la pâte de curry. Attention à ne pas faire attacher.
3. Ajouter un peu du lait de coco pour obtenir une sauce épaisse.
Ajouter le poulet et suffisamment de lait de coco pour recouvrir le poulet.
Ajouter les cacahuètes et porter à ébullition.
4. Assaisonner avec le sucre, le jus de tamarin, le jus de citron et le nam pla.
Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
5. Ajouter les pommes de terre, les oignons, les feuilles de makrut froissées, la cardamone et la cannelle.
Laisser mijoter 5mn supplémentaires.
Ce curry est très doux, il peut être mangé en ragout avec des toasts ou avec du riz
Image attachée:
... que ce soit la première recette ou ma variante (qui provient d'ailleurs d'un grand restaurant thai) les deux sont très bonnes et je vous les recommande... bon il faut remplir quelques conditions de base : savoir cuisiner un minimum, aimer la cuisine thai en général et le massaman curry en particulier 
