Je me rappelle d'une salade de papaye verte a Chiang-Mai qu'on a commande ma femme et moi.on pleurait a chaudes larmes telle-
ment c'etait pimente.Au tiers de l'assiette on a abandonne!
Aux Philippines j'en mange souvent, j'adore car ce n'est pas du tout pimente. 😛 Le "pad thai" est mon plat prefere, j'en prends toujours dans les restaus thai (il y en a aux Philippines) et ne mettent que peu de chili ou demandent au client, low, middle ou hot.
Raph
Heaven is a place where nothing ever happens
Il existe au milieu du temps, la possibilite d'une ile....(MH)
Très bien documentée cette partie gastronomique de ton site que je fréquente habituellement pour trouver des coins tranquilles à visiter.
Chez moi le plat plébiscité par toute la famille et les amis, même s'ils ne sont jamais allés en Thaïlande, c'est le curry d'agneau massaman que je fais avec de l'épaule d'agneau. Je suis obligée d'en faire chaque fois que mes enfants viennent ou quand je vais leur rendre visite. Pour Noël on me dit "tu fais un chapon si tu veux mais n'oublie pas le massaman".
Le Tom Kha Kay à beaucoup de succès aussi , comme la salade de boeuf ou la salade de crevettes avec les vermicelles de soja.
Le porc à l'ananas est très apprécié chez moi aussi, j'ai rapporté du porc séché...
Je suis étonnée que le riz gluant au lait de coco avec les mangues ne figure pas dans le top 10.
J'adore le Kao Soy mais je ne sais pas comment on fait les nouilles croustillantes qui sont dessus...je dois avoir la recette car j'ai une dizaine de livres de cuisine thaïe mais je n'ai pas essayé.
J'avoue que je m'agace un peu avec les touristes qui trouvent la cuisine thaïe excellente mais qui ne mangent que du pad thaï et du kao pad et surtout pas de piment.
Bon j'arrête de rêver, les Thaïlandais ne veulent plus de touristes... En Janvier je n'irai pas à PKK et autres lieux où je vivais dans des petits hôtels appartenant à des locaux et où je mangeais dans la rue ou dans des petits restos. Dans ces endroits où les touristes thaïlandais ne viennent que le week-end, j'avais l'impression de participer au développement du petit commerce local et j'étais bien reçue.
Il va falloir que je trouve une autre terre d'accueil !
Merci Philippe, et pour le site qui nous raconte des plats si appétissants, et pour ton message qui permet à tous de savoir qui l'a écrit. (Il est dans mes favoris depuis la préparation de mon dernier voyage, il m'a aidé à ne pas manger des plats trop épicés et fait voyager par avance grâce aux photos, magnifiques !).
Cordialement.
chabou
Et oui le pad thaï, ce plat consommé plus par les touristes que par les locaux.... Il y a tellement d'autres bonnes choses a goûter, ça m'a toujours étonné...
Ha le massamman quand il est bien préparé, c'est une merveille...
Merci pour tes compliments.
Philippe
Géniales les mini recettes. Je retrouve bien les ingrédients de mon massaman, mis à part le poulet au lieu de l'agneau. Comme l'épaule d'agneau est longue à cuire, les pommes de terre sont ajoutées quand la viande est presque cuite. Les Thaïs que je connais ne mangent pas d'agneau, c'est un plat, en principe mijoté, du Sud musulman si j'ai bien compris. On peut le faire aussi avec du boeuf genre viande pour bourguignon.
Je n'ai toujours pas essayé de cuire du riz gluant, et je n'arriverais pas à faire aussi bien que la dame qui m'en vend tous les soirs à l'intersection de Silom et Sala Daeng.!
Amitiés.
Celui auquel je pense extrêmement souvent c est une soupe de nouille dans un bouillon de canard fait maison traditionnellement dans une petit resto près de pahurat.
Et oui le pad thaï, ce plat consommé plus par les touristes que par les locaux...
C'est quand même curieux ce besoin sur les forums de repeindre la Thaïlande. Le pays n'est pas suffisamment intéressant au naturel ?
Que les touristes apprécient ce plat est une chose mais le pad thai est un plat largement consommé par les locaux et d' ailleurs inventé bien avant le tourisme.
Quand on sait ce qu' on sait et qu' on a vu ce qu' on a vu, on a bien raison de penser ce qu 'on pense.
je n'arriverais pas à faire aussi bien que la dame qui m'en vend tous les soirs à l'intersection de Silom et Sala Daeng.
Ca fait pas un peu loin d' Evian comme adresse de fournisseur ? 😉
Sinon tu as des rice cookers électriques avec un programme riz gluant. Evidemment, tu auras du mal à retrouver la saveur spécifique du cuit au feu de bois dans un panier de bambou.
Quand on sait ce qu' on sait et qu' on a vu ce qu' on a vu, on a bien raison de penser ce qu 'on pense.
Et oui le pad thaï, ce plat consommé plus par les touristes que par les locaux...
C'est quand même curieux ce besoin sur les forums de repeindre la Thaïlande. Le pays n'est pas suffisamment intéressant au naturel ?
Mais pas seulement sur les forums, dans la vraie vie aussi. Là j'ai réussi à supprimer le padthaï au menu dans ma famille d'accueil, et maintenant je m'attaque au village tout entier afin d'interdire la consommation du piment. C'est pas gagné mais j'ai bon espoir. 😉
Philippe
surpris de voir le tom yam en 1ère position, soupe très épicée, perso j'adore mais surprenant, le pad thai c'est bof quand on aime la cuisine relevée...
j'aime beaucoup le lab mou et nong tok mou (désolé pour l'écriture phonétique).
et bien sur la papaya salad ! mais là faut s'accrocher ! 😉
Hello,
Oui le Tom yam est généralement bien pimenté, en tout cas celui qui est cuisiné dans les familles. Dans les endroits plus touristiques, il est souvent adapté aux palais occidentaux, sinon pas beaucoup en mangeraient.
Concernant le pad thaï, depuis plus de 10 ans n'en ayant jamais mangé ni dans ma famille d'accueil, ni chez mes amis, ni dans une quelconque cérémonie(Mariage, obsèques, ordination.. ) j'ai "taquiné" 2 dames, des proches, qui dans les années 90 et pendant plusieurs paires d'années, ont cuisiné le pad thaï dans la rue du coté de Victory monument à Bangkok. Je leur ai laissé entendre qu'elles ne savaient plus le faire.... Evidemment, quelques jours plus tard, j'ai eu droit à une (semi) surprise, puisqu'elles m'ont servi ce plat, le fameux pad thaï "boran" comme elles disent, tel qu'elles le cuisinaient dans le temps.. Avec les crevettes séchées, le radis salé, les fleurs de bananier... Je dois dire que ça a été une belle surprise et ce fut un régal, même si je ne suis pas fan de ce plat, qui je trouve est devenu un peu un "fourre-tout".
Leur clientèle était surtout la communauté chinoise et les touristes. Les thaïs avaient plus tendance à consommer le awsuan ( ออส่วน ), espèce de galette/omelette faite avec des huitres et/ou moules, frites avec des œufs, des pates et du soja. Un plat très gouteux et que l'on trouve encore en street food à Bangkok.
Bonsoir,
Je viens de découvrir ton site, grâce à cette discussion, que je vais parcourir attentivement.
Jusqu'à présent pour les recettes de cuisine thaies j'ai toujours utilisé un site, qui est en anglais,
écrit par une Thaie vivant au Canada. On peut regarder les videos, mais si les recettes sont aussi écrites, ce qui est plus simples pour ceux qui ne maîtrisent pas la langue ( mais un bon exercice, elle a une bonne diction)
J'ai des rice cookers de différentes tailles depuis si longtemps que je ne regarde plus le mode d'emploi...merci du conseil, je vais voir çà de plus près. J'ai même les paniers de bambou mais pour le feu de bois c'est pas gagné.
60 jours sans Covid en Thaïlande et on ne parle pas d'ouverture aux touristes, il faut vraiment que je me mette à la cuisson du riz gluant!
Je viens d'explorer la partie recettes de ton site, elle est maintenant enregistrée dans mes favoris.
J'ai beaucoup de livres de cuisine thaïe mais il n'y a pas toujours les photos permettant de faire le lien avec ce que l'on mange sur place. Grâce à toi, je suis sûre d'avoir enfin la bonne recette du poisson avec lait de coco cuit dans des feuilles "homok pla". Je pense avoir mangé un plat du même genre au Cambodge.
Quant au massaman, favori de ma famille, j'ai lu que c'était un plat musulman qui se faisait dans les familles avec du mouton, difficile à trouver dans les restaurants avec cette viande trop longue à cuire et pas appréciée des bouddhistes. La version que j'ai depuis des décennies se fait avec de l'épaule d'agneau et beaucoup de pâte de curry si les convives ne craignent pas le piment. Les saveurs sont encore renforcées.
J'ai vu des recettes de soupes intéressantes aussi sur ton site. J'en mange dans la rue sans savoir les noms mais comme je mange toutes les viandes y compris les abats et tous les légumes, je teste beaucoup de choses.
Merci encore pour ces partages.
Hello,
Merci pour les compliments, cela me fait plaisir......
Pour le Homok, oui on trouve un plat similaire au Cambodge.
Le massaman je n'en ai jamais mangé à l'agneau, par contre j'ai testé récemment avec du jarret de boeuf, et c'est carrément délicieux. Je mettrai la recette ces jours-ci sur mon site car la cuisson est un peu particulière par rapport au massaman classique. C'est vrai qu'il faut mettre pas mal de pâte de curry sinon ça fait vite "lavasse" et c'est bien moins appétissant.
Ce plat était un des plats favoris de la cuisine royale depuis déjà l'ère d'Ayutthaya, mais il était cuisiné avec un fruit.
Toujours sur le massaman: d'accord avec toi il se fait aussi avec du bœuf à mijoter, je l'ai testé aussi avec de la joue de bœuf. C'est vrai que les cuissons sont très longues, on ne met les pommes de terre qu'à la fin en tranches assez fines sinon elles ont du mal à cuire. En Europe on démarre la cuisson des pommes de terre à l'eau froide, si on les met dans un liquide bouillant c'est plus compliqué.
Mon amie thaïe m'a dit aussi qu'il ne faut pas couvrir les sauces au lait de coco et qu'il faut rajouter de l'eau si nécessaire au départ à froid sinon la sauce se décompose. J'ai compris pourquoi une tentative à l'autocuiseur avait été très décevante, idem avec des couvercles pour économiser l'énergie comme appris avec ma mère...Donc pour les massaman de bœuf ou d'agneau il faut bien allonger la sauce au départ car elle va cuire longtemps à petit feu sans couvercle. J'ai vu que les laits de coco vendus maintenant contiennent des additifs stabilisants qui empêchent peut-être la sauce de tourner.
Comme je fais souvent le massaman pour 10 personnes ou plus, et que c'est long à faire, je triche un peu: je fais cuire la viande dans son curry la veille, le jour même je fais cuire les pommes de terre dans le massaman et je rajoute la viande à la fin. Les viandes mijotées supportant bien d'être réchauffées, elles sont encore plus moelleuses.
A part çà dans ma recette il y a de la cardamome que je ne crois pas avoir vu dans la tienne.
Je vais aller commander 2 épaules d'agneau pour la semaine prochaine, les enfants débarquent...
Sont prévus aussi à leur demande salade de bœuf , salade de crevettes et vermicelles transparents, tom ka kay, porc à l'ananas, saucisses à la citronnelle...j'ajouterai quelques recettes repérées sur ton site.
Hello,
Merci pour ce plat de curry dont je ne connaissais pas l'existence. Il est en effet un plat typique du Nord du pays, et quand je regarde la composition, il s'apparente un peu au massaman, sauf qu'il y a présence de gingembre alors que le massaman lui, comporte du galanga dans sa pâte de curry. Les currys thaïs d'origine n'ont jamais de gingembre dans leur pâte.
Et bien, je vois que tu es à fond dans la cuisine thaÏe...😉
J'ai mis la recette du massaman au bœuf sur mon site.
En fait, je précuis le boeuf à l'eau avant de le finir dans la sauce massaman... Et franchement c'est moelleux à souhait.
Le cardamone je n'en mets pas forcément, car les pâtes de curry massaman que j'achète sur les marchés en Thaïlande en sont déjà pourvues, ainsi que de cannelle et anis étoilé à souhait. Lorsque je les achète en boite par contre, je rajoute un peu de tout cela pour corser l'affaire...
Sinon je n'ai jamais vu de sauce qui tournait... Souvent une partie huileuse vient se déposer en haut de la sauce, mais c'est normal, ce sont les huiles contenues dans les condiments secs qui remontent.
Une info qui peut servir aux amateurs de produit français : un site en ligne référence une trentaine de rilletes, pâtés, tapenade et autres bonnes choses qu'on a tant de mal à trouver ici, qu'ils livrent à domicile presque partout en Thailande. J'ai eu l'occasion de gouter dimanche dernier, c'est de très bonne facture. En plus, c'est sans colorant ni conservateur, ce qui a beaucoup d'importance pour moi.
Bref, pour ceux qui après quelques années en Thailande, ont comme moi la nostalgie du charcutier d'en face, suivez le lien ! Y
Hello,
En effet, mais je pense qu'il n'arrive pas loin derrière...
Le Tom Kha est le plus souvent cuisiné avec du poulet, mais dans les régions côtières c'est au poisson ou aux fruits de mer qu'on le consomme d'avantage. Et plus on descend au sud, plus on a de chance de le voir se colorer de jaune/orangé grâce au curcuma qui y est bien souvent rajouté.
Dans 6 mois, je serais à Bkk. J'ai bien sur acheté des guides mais rien ne vaut l'avis de personnes qui connaissent. Des conseils, des adresses, à conseiller…
J'ai une amie qui m'a raconté l'histoire de sa collégue de travail qui était partie en Thailande avec sa petite caniche.Oui, une magnifique caniche blanche…
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
"
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
L'histoire derrière la fameuse bouteille de sauce sriracha
Mes balades en ThaïlandeFR
Another side of my trip to Thailand: Villages, nature, countryside, mountains...
Walks in the Kingdom of Siam
Faut-il éviter de voyager en autocar en Thaïlande?FR
Évasion en ThaïlandeFR
Skyscrapers, Markets, Ice Cubes, Tourism, and Waterfalls... Thailand's Excesses
From Bangkok to Krabi, Thailand by Car!
