N'ayant jamais manger Japonnais, je voudrai tester cette cuisine. A part les Sushis, quels plats vous me conseillez ?
Qu'elle est le meilleur plat/desert... ?
Certaines personnes disent que sa rend malade, est-ce vrai ou des conneries ?
A part la Kirin, qu'est-ce qu'il y a comme biere japonnaise ?
Combien fait la Kirin 5°/6° ?
N'ayant jamais manger Japonnais, je voudrai tester cette cuisine. A part les Sushis, quels plats vous me conseillez ?
La gastronomie japonaise est très variée mais, en France, il est très difficile de trouver de bons restos japonais. La plupart du temps, ceux-ci sont tenus par des chinois et les sushis et sashimis sont très médiocres.. Dans tous les cas, les restos qui annoncent "sushi-sashimi-yakitori" sont rarement tenus par des japonais, et rarement fameux. Et les vrais bons restos japonais sont en général assez chers (rarement moins de 50 euros par personne).
Parmi les meilleurs plats japonais, je cite les plus faciles à trouver (si tu habites Paris car en province, c'est un peu mission impossible) : Okonomi-yaki (sortie de crèpe-omelette à base de choux, avec poissons ou viande ou légumes), tepanyaki (cuisine sur une plaque chauffante, c'est surtout la qualité des produits qui fait la prestations, on y mange le fameux bœuf de Kobé au Japon), suki-yaki (sorte de fondue japonaise, c'est délicieux), les sashimis bien sûr (poisson cru), les tempura et, mieux encore dans le genre friture, les kushi-yagué (à déguster dans le restaurant Shu à Paris, c'est formidable !). Il y a bien sûr aussi les nouilles, udon (blanche et épaisses) ou soba (fines et grises). La liste n'est bien sûr pas exhaustive !
Qu'elle est le meilleur plat/desert... ?
Comme presque partout en Asie, il n'y a pratiquement pas de dessert au japon. On termine souvent le repas par le riz (alors qu'en France, la plupart des faux restos chinois te le servent pendant le repas...). Éventuellement à la fin juste une note légèrement sucrée ou fraîche comme un gâteau aux haricots rouge ou de la pastèque. Mais pas de desserts comme en France.
Certaines personnes disent que sa rend malade, est-ce vrai ou des conneries ?
Oui, ce sont des conneries 😉... À part bien sûr si tu es allergique aux fruits de mer par exemple, mais tu seras autant malade avec une partie de la cuisine française ou espagnole... Et à part si tu vas dans un faux resto japonais qui te sert des aliments pas frais ! Le japon est le pays où l'on vit le plus vieux au monde, et c'est bien sûr dû en partie au fait que l'on y mange très bien !
A part la Kirin, qu'est-ce qu'il y a comme biere japonnaise ?
Sapporo, Ebisu, Suntory, Asahi... La Kirin (qui veut dire girafe) doit en effet faire dans les 5/6°, je n'ai plus ça en tête.
Tu as l'air de t'y connaitre en cuisine japonnaise, es-tu japonnais ?
Merci pour tous ces details. Oui, je sais qu'il faut aller dans des restaurants fiables. C'est vrai qu'il ne faut pas acheter japonnais dans n'importe où. C'est pour cela que je n'ai jamais manger japonnais jusqu'a maintenant d'où il y a un restaurant qui s'est monter et il y a des bonnes critiques. Donc je m'y lance.
Ah, j'ai oublié de préciser qu'est-ce qu'il y a comme plats qui se mangent chauds et froid a part les suhis ? Je ne connais rien. J'essaye de m'interesser a la culture et a la cuisine.
Tu connais EGG makis, makis sushis, brochette de saumon, thon ? Est-ce delicieux ?
Entre les bieres que tu as cité laquelle est la meilleure ? Je n'aime que les bieres prestigieuses. J'ai pas envie de boire une biere style stella artois.
Non je ne suis pas Japonais mais je connais bien ce pays où je vais souvent et depuis longtemps...
À part les sashimis, les sushis, makis et, parfois, les soba, la plupart des plats au Japon se mangent chaud.
Tu connais EGG makis, makis sushis, brochette de saumon, thon ? Est-ce delicieux ?
Egg makis je ne suis pas fan, les makis en général pas trop non plus en fait. Évidemment, c'est une appréciation très personnelle !
Concernant les brochettes de saumon ou de thon, je pense que c'est davantage de l'adaptation occidentale... Au Japon, les brochettes sont en général des brochettes de poulet (c'est ce que signifie "yakitori", on n'y trouve donc pas de brochettes de bœuf ou -100 % français !- au fromage !).
Entre les bieres que tu as cité laquelle est la meilleure ? Je n'aime que les bieres prestigieuses. J'ai pas envie de boire une biere style stella artois.
Les bières Japonaises ne sont pas vraiment des bières "prestigieuses", ce sont des marques très populaires au Japon... Elles sont bonnes, meilleures et plus goûteuses que de la Bud américaine bien sûr... Quant à dire quelle est la meilleure, c'est un peu une question de goût perso.... À toi de les goûter !
Penses-tu que je peux acheter japonnais dans ce resto a Boulogne ?
Ayant jamais manger japonnais comme tu le sais, quel plat froid et chaud me conseils-tu ? Car je sais vraiment pas quoi choisir. Entre chaud et froid, dit moi le plus agreable a apprecier pour une premiere fois.
Faut-il une sauce de soja ou gingembre pour la degustation ?
Aimes-tu Tsingtao ?
Je pense qu'en ayant voyager a Tokyo, Osaka... tu dois parler Japonnais ? Si oui chapeau car c'est une langue tres dur et il faut compter 10 ans pour dechiffrer les cinogrammes
ça a l'air d'être bon Chirashi saumon, qu'en penses-tu ? J me renseigne avant d'en manger.
Franchement, sushishop, non, je te le déconseille... C'est de la cuisine de chaîne sans grand intérêt (disons que ça peut dépanner au même titre que pizza hut, mais pour goûter de la bonne cuisine japonaise, ce n'est évidemment pas ça...)..
Faut-il une sauce de soja ou gingembre pour la degustation ?
On ajoute de la sauce soja ou du gingembre selon les plats, pas toujours (c'est un peu comme une béarnaise ou de la moutarde, ça se marie avec certains plats, mais pas tous !)... Attention, en principe, on ne rajoute jamais de sauce soja dans le riz !
La Tsingtao est un peu fade mais ça va... Mais c'est de la bière chinoise, pas japonaise.
Je pense qu'en ayant voyager a Tokyo, Osaka... tu dois parler Japonnais ? Si oui chapeau car c'est une langue tres dur et il faut compter 10 ans pour dechiffrer les cinogrammes
J'apprends mais je rame, je l'avoue 😉 ! Cela dit, je suis meilleur à l'écriture qu'à l'oral.
ça a l'air d'être bon Chirashi saumon, qu'en penses-tu ? J me renseigne avant d'en manger.
Je vois qu'en effet tu verrouilles à fond avant de te lancer 😛 ! Oui, Chirashi c'est pas mal.
Le meilleur moyen de découvrir la cuisine japonaise, c'est de se lancer ! Essaies différents plats tu pourras définir tes préférences petit à petit...
Quel restaurant ou plat a emporter me conseilles-tu dans Paris/Boulogne ? Mais si j'essaye SushiShop vais-je mourrir dans les quelques heures ?
Tu sais, je m'interesses toujours avant de faire quelques choses, c'est plus fort que moi. Je me passionne aussi tout comme toi par le Japon et la Chine. J'en n'ai ras le bol des bieres europeennes ou la nourriture europeenne. Je veux decouvrir autres choses. Boire de la biere chinoise dont la Tsingato, Jinling, japonnaise, americaine Budweiser my favorite. J'en n'ai marre de cette Europe de merde. J'aime voyager moi aussi. Je suis un fou des USA, de l'Australie, La China, Japonna and aviation. Decouvrir une nouvelle culture, la vie des gens, l'histoires des banzai, des ninjas et j'en passe. Mais sans avoir mis les pieds dans les deux pays (China, Japon) moi je dis que se sont les japonnaises qui sont les plus belles. Qu'en dis-tu ? Je trouve que les chinois sont froids, pas marrants a vivre, on n'a pas envie d'aller vers eux et pour y travailler c'est dur. On se croirait du tant des communistes Alors que les japonnais sont tout l'inverse. Ils sont accueillants, marrants, solidaires, Ils ont du charmes. C'est ce qui m'attire le plus dans ce pays que la China. Qu'est-ce que tu en dis ? Et je ne sais pas si tu penses comme moi, mais les japonnais sont des machines, sont des personnes tres cultivées, intelligents plus que les chinois. Toute leur creativite viennent d'eux, les robots... .
Je pense que tu vis beaucoup sur des clichés... Perso je ne suis pas un grand fans des États-Unis (que je connais pourtant assez bien...) et, franchement, les Chinois sont certes parfois un peu particuliers de notre point de vue, mais ils sont assez chaleureux en même temps.
Et je ne sais pas si tu penses comme moi, mais les japonnais sont des machines, sont des personnes tres cultivées, intelligents plus que les chinois.
C'est un peu simpliste et réducteur je pense. J'ai une préférence pour la culture japonaise bien sûr mais, avant d'être de grands innovateurs, les Japonais ont longtemps été considérés comme des plagieurs, de la même manière que les Chinois aujourd'hui...
Le meilleurs moyen de faire sauter ces clichés, c'est d'aller découvrir ces pays (et c'est encore plus vrai pour le Japon !) 😉.
Pourquoi n'es-tu pas un grand fan des USA ? C'est bien les USA. Vive les USA. J'ai une tres grande faculté en politique americaine entre Mitt Rommney et Obama et d'où je pense que Rommney passera en tant republicain president des USA et je dis vive les USA. Je suis tres chauvin de ce pays. C'est mon pays d'où j'ai le plus de faculté. Que cela soit en aviation, geographiquement, pilotique en tout quoi. je pars la-bas 9 mois par an aux USA dont L-A. Ma seconde residence. Je vis entre Paris et les USA. J'ai toujours ete americain. Mais n'empeche j'aime decouvrir le monde. Je m'ouvre et je decouvrir c'est important. On n'a qu'une vie alors autant en profiter.
Sinon pour la Chine, je serai plus interesser de faire HongKong, Shanghai Pudong et Macau. Sinon, le reste bof. Et pour le Japon Tokyo Narita/Haneda, Osaka, Nagoya.
Concernant les USA, on va dire chacun son point de vue...
Je n'aime pas trop qu'un pays dicte sa loi sur le monde entier (guerre en Iraq inutile, obligation de faire des passeports aux normes américaines, main mise sur l'Amérique latine...)... surtout lorsque l'on n'est soi-même pas un exemple en quelque matière que ce soit : peine de mort encore en vigueur dans certains états, plus gros pollueur de la planète, vente d'armes libres, cinéma bouffé par le fric, religion omniprésente, sectes autorisées, malbouffe inondant le monde entier venue de ce pays, prison de Guantanamo toujours opérationnelle... ce sont des choses qui, en général, sont assez loin de mes valeurs... L'aviation c'est ton truc, moi, c'est plutôt l'automobile, et l'automobile américaine a certes eu le mérite de démocratiser l'automobile, mais les marques américaines ne sont vraiment pas des références, et ce, depuis fort longtemps.
Sinon pour la Chine, je serai plus interesser de faire HongKong, Shanghai Pudong et Macau. Sinon, le reste bof.
HongKong et Shanghai sont des villes fantastiques. Mais résumer la Chine, qui est un pays immense, à ces deux villes, c'est un peu comme résumer les Etats-Unis à LA et NY...
Et pour le Japon Tokyo Narita/Haneda, Osaka, Nagoya.
Là en revanche, Nagoya est vraiment sans intérêt par rapport à une ville comme Kyoto. Pour Tokyo, oui, évidemment, c'est incontournable (mais Narita-Haneda, c'est un peu comme citer Roissy et Orly). Mais la campagne et la montagne japonaises sont aussi passionnantes. Il ne faut pas résumer un pays à quelques villes.
J'en n'ai ras le bol des bieres europeennes ou la nourriture europeenne. Je veux decouvrir autres choses. Boire de la biere chinoise dont la Tsingato
Sais-tu que la Tsingtao est à l'origine une bière allemande ? La brasserie a été fondée au début du XXe siècle par les Allemands installés dans la ville de Qingdao (orthographiée "Tsingtao" dans un ancien système de transcription du mandarin).
Heureusement que la peine de mort existe. Pour certains etats dont le Texas. J'adore le Texas surtout Dallas, Austin qui est la capitale et Houston. Reputer pour sa musique country "Texas". Mais la Country c'est plutot Nashville dans le Tennessee pas tres loin de Memphis ville industrielle et le hub de Fedex Express belle aeroport Voir ces MD11 GE/PW et B777LRF. Tous les grand chanteurs de country comme Alan Jackson, Toby Keith, Blake Shelton, LoneStar, Taylor Swift, George Strait... On tous leurs labels là-bas. Mes chanteurs preferer de la pure country music sont George Strait où il vit pres de San Antonio proche de la frontiere mexicaine et Alan Jackson. J'aime bien aussi Jason Michael Carroll OMG. Pour les ventes d'armes, j'adores. Heureusement que les armes existes pour liquider ces sacs a merdes. Avec tous ces braquages actuelles dont L-A, NYC, Denver. Pour la mal bouffe, j'avoue cheese burger beurk. Je prefere me contenter de mon pave de saumon d'Alaska, de mes langoustes, Caviars, Crevettes, Steak de cheval.... . Pour le cinema, tu ne serais pas jaloux ? Heureusement que mes americains cartonent avec le cinema. Meme si se sont les freres lumieres qui ont creer le cinema sa reste quand meme le cinema USA le meilleur. Tous les bons films sont Americains et je suis fiere des USA. Je hai les films francais sa schlingue. Les films americains "it's amazing". Je prefere les acteurs/actrices americains/americaines dont Bruce Willis, Mel Gibson, Robert De Niro, Nicolas Cage, George Clooney, Jennifer Anniston, Cameron Diaz... .Ent tout cas c'est mieux d'etre acteur americain que francais sa passe mieux et ils se font plus de fraiche. Du respect pour leurs talent de films Vive les USA !
Les religions que cela juifs, chretiens, arabes, lutheriens, prostetants ou encore boudhistes c'est partout pareil. L'aviation oui, j'ai ma licence PPL et je vais passer le CPL. Je peux faire decoller un B777 et B737NG cela fait des années et des années que je fais cette passion. Pour moi c'est comme savoir conduire. Je suis un pro en aeronautique, l'ILS, PFD, APU, ND, FMC, Overhead.... . Pour les automobiles, j'adore seulement les marques americaines dont Dodge (modele preferer Viper srt10 ancienne modele), Chevrolet et camion Peterbilt.
" Pour Tokyo, oui, évidemment, c'est incontournable (mais Narita-Haneda, c'est un peu comme citer Roissy et Orly" Oui, je sais, mais j'ai cité les noms des airprots car je vais dans une ville comme Sydney je spotte et je photographie esl avions seulement Boeiing (Americain) forever.
Comme s'il existait quoi que ce soit aux Etats-Unis, et en particulier les références "culturelles" 🤪 citées, dont quiconque ici ou ailleurs puisse être jaloux ! 😇
L'art de la provocation exige un peu plus de subtilité, tu ne crois pas ? 🙂
Je parle de la culture asiatique et non des USA. J'ai repondu a son message. Quand tu lis lis jsuqu'au bout. Je parle pas russe ou si tu preferes ?
Et etre jaloux pour le cinema americain. Car c'est sur que le cinema francais c'est pas le top. c'est de la merde vos films. Vous n'avez aucun talent vous les francais.
" Heureusement que la peine de mort existe. Pour certains etats dont le Texas. J'adore le Texas surtout Dallas, Austin qui est la capitale et Houston. Reputer pour sa musique country "Texas". Mais la Country c'est plutot Nashville dans le Tennessee pas tres loin de Memphis ville industrielle et le hub de Fedex Express belle aeroport Voir ces MD11 GE/PW et B777LRF. Tous les grand chanteurs de country comme Alan Jackson, Toby Keith, Blake Shelton, LoneStar, Taylor Swift, George Strait... On tous leurs labels là-bas. Mes chanteurs preferer de la pure country music sont George Strait où il vit pres de San Antonio proche de la frontiere mexicaine et Alan Jackson. J'aime bien aussi Jason Michael Carroll OMG. Pour les ventes d'armes, j'adores. Heureusement que les armes existes pour liquider ces sacs a merdes. Avec tous ces braquages actuelles dont L-A, NYC, Denver. Pour la mal bouffe, j'avoue cheese burger beurk. Je prefere me contenter de mon pave de saumon d'Alaska, de mes langoustes, Caviars, Crevettes, Steak de cheval.... . Pour le cinema, tu ne serais pas jaloux ? Heureusement que mes americains cartonent avec le cinema. Meme si se sont les freres lumieres qui ont creer le cinema sa reste quand meme le cinema USA le meilleur. Tous les bons films sont Americains et je suis fiere des USA. Je hai les films francais sa schlingue. Les films americains "it's amazing". Je prefere les acteurs/actrices americains/americaines dont Bruce Willis, Mel Gibson, Robert De Niro, Nicolas Cage, George Clooney, Jennifer Anniston, Cameron Diaz... .Ent tout cas c'est mieux d'etre acteur americain que francais sa passe mieux et ils se font plus de fraiche. Du respect pour leurs talent de films Vive les USA !
... Pour les automobiles, j'adore seulement les marques americaines dont Dodge (modele preferer Viper srt10 ancienne modele), Chevrolet et camion Peterbilt. "
C'est de la "culture" (désolé pour le terme) asiatique, ça ? 😏
Et etre jaloux pour le cinema americain. Car c'est sur que le cinema francais c'est pas le top. c'est de la merde vos films. Vous n'avez aucun talent vous les francais.
Je ne suis pas du tout jaloux du cinéma américain. Et oui, le cinéma français c'est de la merde, tout comme le cinéma américain...
Bon, sinon, à quelqu'un qui considère que la peine de mort est une bonne chose, je pense que je vais arrêter là la conversation, ça ne sert à rien d'aller plus loin ; ne serait-ce parce que l'erreur judiciaire existe (et, on le sait, bien des innocents on été condamnés à tort, notamment aux États-Unis), la peine de mort n'a pas de raison d'exister.
Quel restaurant ou plat a emporter me conseilles-tu dans Paris/Boulogne ? Mais si j'essaye SushiShop vais-je mourrir dans les quelques heures ?
Nanaya dans le 16ème rue mozart pour ses bentôs ou sa boutique soeur Juji-ya rue St Anne.
Boulogne il y a 2 restos japonais authentiques : Shiki et Sanki. Les plats peuvent être emportés pour les deux.
À noter que je n'ai pas été emballée par Shiki : karaage (beignets de poulet) pleins de gros morceaux de gras.
Faut-il une sauce de soja ou gingembre pour la degustation ?
Pour des sushis ? Sauce soja (shoyu) salée (surtout pas sucrée) et wasabi. Le gingembre permet de se "rincer" le palais entre deux poissons.
Si oui chapeau car c'est une langue tres dur et il faut compter 10 ans pour dechiffrer les cinogrammes
Si on est passionné ce n'est pas très très dur. Il faut par contre avoir beaucoup de temps à s'y consacrer car on oublie vite les kanjis appris si on ne les utilise pas tous les jours.
Il ne faut pas 10 ans pour déchiffrer les kanjis (on en apprends dés la première année d'étude) mais ce labs de temps est nécessaire pour se rapprocher du bilinguisme. J'apprends depuis 7 ans et je suis encore loin d'être bilingue.
Je recherche un bon bouquin, guide qui présente la cuisine japonaise pour ne pas être perdu en arrivant. Ce que je recherche surtout c’est la présentation des…
Nous partons du 20 mars au 3 avril au Japon et nous allons principalement partager notre temps entre Tokyo puis Kyoto. Noua aimerions en profiter pour prendre…
Je pars mardi pour Tokyo. Que vais-je manger au Japon? Comment manger pour pas trop cher? Sachant que je n'aime pas les fruits de mer et crustacés, quelles…
Je voudrais savoir si il était possible de manger dans un Kaiseki seul ou il faut être au minimum 2? Avez vous des Kaisekis pas trop cher mais bien a me…
Je dois passer des vacances sur Paris et je souhaitais savoir ce qu'il y avait comme bons restaurants Japonais. Je sais qu'il existe de nombreux sites…
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
"
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
Le Japon, nature et traditionFR
Kyushu between Fukuoka and Nagasaki in autumn 2024 (Japan)
Densha Otaku, une passion japonaiseFR
Kyoto, Shinkansen, Tokyo: three first-timers in Japan via Air China
À la découverte du JaponFR
Douze jours sur KyushuFR
Deux semaines d'août au JaponFR
Le Japon sous les sakurasFR
