Salut 🙂!J'ai une amie qui m'a raconté l'histoire de sa collégue de travail qui était partie en Thailande avec sa petite caniche.Oui, une magnifique caniche blanche "caline".
Donc, elle était parti dans un resto thaie et y a le serveur qui se pointe.Bon, elle prend sa commande et elle tend sa laisse au serveur.En lui demandant dans un anglais soutenu, de garder le chien.
Donc, la "mémére" s'éclate le bide...A la fin du repas, elle appelle le serveur, pour avoir son addition.Elle demande au serveurs de lui ramener sa "caline".
Le serveur se pointe et lui tend la laisse sans le toutou à sa "mémére".
Elle demande des explications et le serveur lui montre son assiette vide et fais quelques geste...et directement, la mémére comprend que "Caline".Etait désormais bien gardé...Et que la pauvre Caline ne reverra le jour qu'à la fin de sa digestion...beurk!
Tiens je me demande si elle a laissé un pourboire au serveur!
Donc, moi je suis parti en Thailande, mais je n'ai pas fais gaffe...🤪 Je ne sais pas si les thais mangent du toutou.
Est-ce que d'aprés vous cette histoire est une "mythonade"?
Mon amie y croit dur comme fer!
Moi, je crois que c'est du mytho!quoique les chinois mangent du chien, ça se trouve, elle a été dans un restau chinois...
Non les thaïlandais ne mange pas de chien. alors que les viet-namiens si (surtout dans le nord) et les tribus des minorités. Les thaïs considère d'ailleurs que se sont les sauvages qui mange du chien.
Ouf!Vous me rassurez les copains!🙂 Cette histoire m'a quand meme retourné un peu retourné le bide.🤪Mais bon, j'avais commencé à faire des menaces au caniche à ma grand-mére "Titi".
Genre:"fais gaffe!Titi si t'es pas sage on va t'emmener en Thailande!Et tu vas servir de canigou à ta mémére" Ah!Ah!
Bon, sérieusement, cette histoire m'étonnait un peu!!!
Je connais cette histoire, elle est resservie (normal pour un plat de chien...) régulièrement, seules les destinations changent, donc j'ai eu le droit à la version Hong-Kong et le même caniche, la version Pékin, et même la version française, (et oui en france aussi on peut vous servir votre caniche au déjeuner...) pour un plat cuisiné, ce pôvre chien est resservi bien souvent....c'est comme les mygales dans le youka ou l'aiguille imprègnée (??) du virus du Sida dans les cinémas....En Thaïlande, et en particulier dans le nord, on nous a aussi parlé de la consommation de chien, mais honnêtement je n'en ai jamais vu....
et puis après nous, nous mangeons bien des chevaux, des vaches, des poules, des lapins, pourquoi pas du chien...si personnellement je n'y gouterai pas (barrière culturelle), cela ne me choque pas plus que ça, mais que ton amie se rassurer il n'aime pas le caniche (trop maigre...😎)
Plus sérieusement, les tribus Akhas du Nord Thailande dans la région de Chiang Maï consomment du chien assez régulièrement .... et il n'est pas rare de voir arriver des pick up aménagés amener leur livraison de chiens à déguster dans le village ....
Ce m'est arrivé lors d'une ballade dans la région ..... lorsque j'ai vu arriver le pick up grillagé, j'ai tout de suite compris ..... l'amie qui m'accompagnait pas tout de suite ..... 😕 et lorsqu'elle s'est précipité pour voir les petits " siens siens " qui venaient d'arriver et qui jappaient, la guide l'a tout de suite mise au parfum ...... cascades de larmes pendant tout le restant de la journée, et l'ambiance dans le 4 x 4 avait brusquement baissé d'intensité .......
Bon, je vais tout expliquer.
En France, il y a un réparatuer auto à succursales qui s'appelle MIDAS.
Son slogan est "Midas, le pro du pot" et ce slogan a été asséné si souvent dans les médias que tous les français le connaissent.
Si vous lisez à l'envers les mots "Midas" et "pot", ça donne "Sadim, le pro du top".
Plus sérieusement, les tribus Akhas du Nord Thailande dans la région de Chiang Maï consomment du chien assez régulièrement .... et il n'est pas rare de voir arriver des pick up aménagés amener leur livraison de chiens à déguster dans le village ....
Ce m'est arrivé lors d'une ballade dans la région ..... lorsque j'ai vu arriver le pick up grillagé, j'ai tout de suite compris ..... l'amie qui m'accompagnait pas tout de suite ..... 😕 et lorsqu'elle s'est précipité pour voir les petits " siens siens " qui venaient d'arriver et qui jappaient, la guide l'a tout de suite mise au parfum ...... cascades de larmes pendant tout le restant de la journée, et l'ambiance dans le 4 x 4 avait brusquement baissé d'intensité .......
je comprends..
Une anecdote personnelle : quand j'avais 16ans, je suis allé mangé un midi en dehors de mon lycée
dans un boui-boui un peu éloigné et que je n'avais jamais fréquenté auparavant..j'y ai mangé ce qu'on
m'a présenté comme du poulet..sur le moment je me suis bien dit que ça n'avait pas tellement
le goût du poulet mais bon..j'avais faim !😛
Et bien dès le lendemain et pendant 3 semaines, j'ai été malade comme ..un chien (forcément!)..
j'ai passé de multiples examen à l'hopital sans qu'on trouve exactement ce que j'avais..j'ai perdu 7 Kgs
(un peu inhabituel pour un ado de 16 ans)..puis j'ai appris que le "snack" en question (tenu par des asiatiques)a fermé ensuite car l'inspection sanitaire a découvert qu'ils servaient régulièrement du chien aux clients..
ça se passait dans un TOM bien français du Pacifique....
croyez moi si vous voulez mais c'est la stricte vérité..mes parents pourraient en témoigner et je peux vous dire qu'ils se sont fait beaucoup de soucis..cet "empoisonnement" a fini par disparaitre fort heureusement..
Phnom Penh au Cambodge ..... tout le monde sait combien j'adore cette ville, mais il y a un endroit ou mon ami Sam, alors taxi driver sur son moto doup, prenait un malin plaisir à m'enmener et ou il a enfin compris qu'il fallait mieux éviter de passer dorénavant ..... car moi qui est toujours le nez en l'air, on pouvait voir sur les balcons ou appuis de fenêtre au dessus d'échoppes douteuses, des chiens assez dodus les quatre pattes en l'air ...... ce n'était pas pour les caliner, mais pour les éventrer et les dépecer ........ 🏴☠️
🏴☠️ ..... ce TOM ou le sport régional est de justement fracasser les chiens contre des murs en les tenant par les pattes ......... c'est sordide, et jamais je n'irais sur cette p..... d'île ........ 😠
Je ne pensais pas que quelqu'un connaissait cette île sur ce forum .......
🏴☠️ ..... ce TOM ou le sport régional est de justement fracasser les chiens contre des murs en les tenant par les pattes ......... c'est sordide, et jamais je n'irais sur cette p..... d'île ........
Je ne pensais pas que quelqu'un connaissait cette île sur ce forum .......
Décidemment ce soir .......... 🙁
je ne sais si on parle du même endroit mais je vais être plus explicite : ça se passait à Tahiti.
cette pratique dont tu parles, oui j'en ai entendu parler..
bah, qu'y a-t-il de choquant à manger du chien? Les indiens sont choqués qu'on puisse manger de la vache, et beaucoup de chinois sont choqués que nous mangions du lapin, un animal si gentil et si mignon. (et pourtant, pour les choquer les chinois, il faut vraiment se lever de bonne heure!).
Pourquoi le chien n'aurait-il pas lui aussi le privilège d'être, pour un instant, le meilleur ami de l'estomac de l'homme?
Cette histoire me semble à moi aussi extrêmement douteuse, car dans tous les pays où on mange du chien, ce dernier n'est en général pas le même que ses cousins, animaux de compagnie. Difficile donc de croire qu'un chien en laisse ait pu finir dans une assiette.
En Chine, il est vrai que le chien est un plat relativement courant, même si je pense que beaucoup de chinois n'en ont jamais mangé. Moi ça m'est arrivé une fois d'en manger, en connaissance de cause, et je ne pouvais de toute façon pas refuser, ça aurait mis mes hôtes mal à l'aise. Ce n'était pas très bon, assez caoutchouteux, et l'absence de goût était de toute façon dissimulée par une sauce très consistante.
Le chien qu'on mange en Chine n'est donc pas un animal de compagnie, c'est du rougou, littéralement du chien à viande (rou=viande, gou=chien) qui n'est élevé que pour ça.
Mais je pense que c'est en Corée que la viande de chien est la plus répandue, même si j'ai pris soin de l'éviter quand j'y suis allé. Je pourrais peut-être me laisser tenter la prochaine fois que j'irai manger nord-coréen, j'ai vu qu'ils en avaient au menu.
😉... L'histoire du chien-chien qui a été servi à la dame dans le restaurant ? Je l'ai entendue plusieurs fois. C'est une plaisanterie qui court depuis longtemps...
Ce qui n'empêche pas que les restaurants de Saïgon et d'Hanoï proposent à leurs menus des préparations à base de viande canine...
Extrait de mon récit de voyage :
Dans les rues d'Hanoï, les marmites où bouillonne le phö sont posées sur le trottoir, et chacun plonge sa cuiller en porcelaine dans la soupe fumante. Attaché par une corde à un tronc d'arbre, devant la porte, un chien de race indéterminée somnole, sans penser au lendemain. Je soupçonne qu'il figurera au menu comme plat unique d'un prochain jour de ripaille !
Inutile de préciser qu'il est hors de question, pour moi, de manger du chien.
Mais je connais quelqu'un qui a mangé du civet de chat, dont il m'a dit que ça avait le même goût que le lapin 🤪...
Fabricia -
Comme une eau, le monde vous traverse et pour un temps vous prête ses couleurs... ("L'Usage du Monde" - Nicolas Bouvier)
on m'a dit la meme chose pour le gout du chat!...en tout cas il parait que ca se depiote comme le lapin!..( je dis "il parait" mais en fait j'ai un elevage de chats!...)🤪
Comme l'a dit Alan il existe encore quelques endroits (Nord Est aux alentours de Sakhon Nakhon et Nakhon Phanom) en Thaïlande ou le chien n'est pas qu'un animal de compagnie mais rassure toi tu n'en trouveras pas au restaurant car c'est plutôt dans des regions très éloignées des touristes dans certaines tribus qui vivent plutot en marge de la société Thaï.
Par contre si on s'offusque que certains Thaïs (une minorité quand même😉) élèvent des chiens pour leur viande et non pour en faire un animal de compagnie alors demandez à un Thaï de manger du lapin et vous allez voir sa réaction🙂 (pour les Thaïs le lapin est avant tout un animal de compagnie😎).
Donc chaque nation a sa propre culture et ses goûts culinaires🙂
Pareil que toi, je n'y crois pas à cette histoire que tout le monde raconte. Ce n'est qu'une blague qui se raconte (elle se raconte aussi pour les restos chinois du 13e), et qu'il est parfois difficile de démonter.
En ce qui concerne tes propres souvenirs de voyage, je ne pourrais pas te parler de Hanoi où je suis touriste, mais en tout cas à Saigon, le chien se mange effectivement, mais pas comme on l'imagine le plus souvent.
J'ai l'impression qu'à partir du moment où "il paraît que" les Chinois (ou les Vietnamiens, les Coréens, les Thaïs, autres encore???) mangent du chien, les gens s'imaginent le toutou servi sur un plat au repas familial quotidien, accompagné de riz et de légumes chop suey... (tout comme il y a des Français qui croient que les Japonais mangent des sushis et des sashimis tous les soirs au dîner en famille).
A Saigon au Vietnam en tout cas (pour Hanoi je serais moins catégorique, quoique...), le chien se mange, effectivement, mais il faut aller dans des restos spécialisés, dans certains quartiers (souvent populaires, au pied des ponts), et c'est plus un plat d'accompagnement (ou de grignotage) à l'alcool et la bière, après le boulot le soir pour décompresser. Quand une bande de copains décident d'y aller, c'est une sortie particulière, on va manger du chien comme d'autres iront se faire une soirée karaoke, et ces hommes ressortent de ces bouiboui plus imbibés d'alcool que de chien. Le chien se mange comme on va manger des testicules de chèvre ou autres bizarreries qu'on voit sur les trottoirs de Saigon.
Il est clair que le resto de pho ne va pas se mettre à proposer du chien... d'ailleurs ça m'étonnerait que le cuisto saurait le préparer!
C'est marrant, quand je suis avec des gens d'ici, en Europe, je n'ose même pas dire que j'ai déjà mangé du chien (une fois, parce qu'il faut bien le faire au moins une fois dans sa vie comme il faut avoir vu Angkor ou Borobudur une fois dans sa vie!!!). On me regarderait avec des yeux gênés et on s'éloignerait de moi discrètement pour fuir cette barbare venue de loin. Et vous ici, derrière vos écrans, qu'est-ce que vous pensez de moi qui ait osé en manger???!!!!!
A propos de barbarie, les Viets trouvent les Japonais barbares de manger du poisson cru...
A Saigon au Vietnam en tout cas (pour Hanoi je serais moins catégorique, quoique...), le chien se mange, effectivement, mais il faut aller dans des restos spécialisés, dans certains quartiers (souvent populaires, au pied des ponts), et c'est plus un plat d'accompagnement (ou de grignotage) à l'alcool et la bière, après le boulot le soir pour décompresser. Quand une bande de copains décident d'y aller, c'est une sortie particulière, on va manger du chien comme d'autres iront se faire une soirée karaoke
Et oui, rien de tel qu'un bon toutou pour se détendre après une journée de labeur. Disons que certains chiens sont doués pour amener les pantoufles de leur maître, et que d'autres ont d'autres... talents. 😛
C'est marrant, quand je suis avec des gens d'ici, en Europe, je n'ose même pas dire que j'ai déjà mangé du chien (une fois, parce qu'il faut bien le faire au moins une fois dans sa vie comme il faut avoir vu Angkor ou Borobudur une fois dans sa vie!!!). On me regarderait avec des yeux gênés et on s'éloignerait de moi discrètement pour fuir cette barbare venue de loin. Et vous ici, derrière vos écrans, qu'est-ce que vous pensez de moi qui ait osé en manger???!!!!!
Moi qui n'aime pas les chiens (hors de mon assiette j'entends), je suis plutôt fier d'annoncer mon exploit culinaire, même s'il fut unique, surtout face à des propriétaires de chiens domestiques. On ne m'a jamais regardé de travers, et si jamais quelqu'un s'avise de le faire, je lui répondrai juste que, au nom de la race humaine, je me venge des pitbulls mangeurs de gamins.
Au fait, quelqu'un a-t-il déjà goûté les boissons au chien si populaires en Corée?
Ben oui quoi ! Tandis que pour manger un veau avec son museau humide, ses grands yeux de velours et son odeur attendrissante de lait, ou un joli agneau tout blanc qui gambadait naguère en jouant avec ses frères dans un près fleuri, seuls les coeurs tendres peuvent les aimer assez pour les manger .
Chez nous dans la Montagne Noire on mange le dahut. Le dahut est un animal particulier qui ressemble un peu au sanglier, avec cependant une fourrure d'ours. Suite à une lente évolution qui s'étend sur plusieurs millénaires, la Montagne Noire étant un pays très en pente, il a les deux pattes du coté droit plus courtes que celles du coté gauche afin de pouvoir se déplacer aisément dans cet écosystème hostile. La bête se chasse de nuit. Une nuit sans lune, car ce n'est que dans ces conditions qu'on peut repérer ses yeux rouges brillants dans l'obscurité profonde des forêts. Le morceaux le plus apprécié est le cuissot droit plus charnu que le gauche qui se déguste à la petite cuillère après huit heures de cuisson à four très doux entouré de feuilles de manyauk, une plante autochtone dont on ne consomme que les feuilles.
Catherine
" La lucidité est la blessure la plus proche du soleil" René Char
oui! et pour le chasser, il faut le repérer, anticipé sa trajectoire, se mettre sur sa route...et lui faire peur! du coup il prend la direction opposé et...il tombe. c'est ça non? je crois qu'il y a une statue à l'éphigie de cet animal à Vallouise...plus gros que je ne pensais!
C'est exactement ça ! Je vois que tu es une chasseresse avertie ! Le cri que l'on pousse pour effrayer la bête en battant les fourrés en cadence à l'aide d'un gros gourdin s'apparente au haka pérupéru . Les chasseurs avancent en rythme en criant dans le dialecte local "viens ici, viens ici, ici même, si tu l'ose heï, heï, hi " et l'animal qui fait front un moment finit par se retourner sous le regard implacable de ces vaillants chasseurs et c'est la chute....
Il n'empêche, il y aurait sans doute beaucoup plus de végétariens si chacun ne consommait que les animaux qu'il abat lui même au lieu d'ingurgiter, des tonnes de bidoche sous blister anonyme, moi la première d'ailleurs ....
Catherine
" La lucidité est la blessure la plus proche du soleil" René Char
Je suis bien d'accord avec toi...mais je n'ai pas une vache dans mon jardin...Le sentiment d'attachement n'est pas le même avec une vache et un chien.
À+
Ce n'est que parce que tu n'as pas de vache dans ton jardin que tu penses que le sentiment d'attachement n'est pas le même pour une vache que pour un chien. Si ta culture faisait que tu vénères les vaches et que tu mange du chien, tu dirai le contraire.
Catherine
" La lucidité est la blessure la plus proche du soleil" René Char
C'est ton avis.Mais au Canada, le chien est un animal de compagnie, une vache un animal qu'on mange.
Donc oui, il y a un sentiment d'attachement plus fort envers un chien.Pour moi.
Je ne vais pas me lancer dans une longue discussion sur le sentiment d'attachement envers une vache🤪
Alors à la prochaine.
..... Oui, mais là on parle de culture occidentale et il est clair que l'on attache plus de sentimentalité à un chien qu'à une vache de par nos pays ....... et je comprends que ce soit le contraire en Inde ou ailleurs, mais restons raisonnable dans nos discernements de culture ......
Pays différent, coutumes différentes ...... 🙂 c'est ce qui en fait le charme ....
Tu pourrais peut être réfléchir alors sur l'enfermement provoqué par ta culture ?
Mais, de quel enfermement tu parles?Nous avons tous un "enfermement", tu penses pas?Et t'es drôle, je suis fascinée par l'Inde, pays où les animaux sont apparement percus autremment qu'ici.Je ne crois pas être enfermée dans ma culture parce que je trouve les chiens du post d'Alan malheureux.
Tu choisis toujours des drôles de sujets pour intervenir:les hijabs, les taureaux et les chiens mangés.Je rigole en écrivant, excuses-moi.
Bon, je vais aller manger quelque chose.
À+ Catherine et tu sais, c'est toujours un plaisir de te lire.
Même si cela peut paraître risible pour les citadins, les paysans Occidentaux ont un réel attachement pour leurs bêtes . Bien au delà du coté mercantile de l'élevage . Pour preuve, le désespoir des paysans qui ont vu leurs troupeaux anéantis ces derniers temps pour différentes raisons et qui disaient bien que leur peine dépassait largement le manque à gagner dont ils seraient d'une façon ou d'une autre dédommagés .
D'autre part je trouve qu'il y a plus de "charme " à intégrer une culture différente dans notre champ de conscience en essayant de la comprendre comme une manifestation supplémentaire de l'intelligence humaine qu'à la regarder de l'extérieur comme qui feuillette un livre d'images ou se promène dans un zoo .
D'où la phrase empruntée à Andreu dans ma signature 🙂
Catherine
" La lucidité est la blessure la plus proche du soleil" René Char
Aux gens qui s'étonnent que je n'aime pas les chiens qui courent partout, aboient, jappent, chient partout etc... je réponds généralement que je n'aime les chiens que morts et cuits.... Cela provoque quelquefois des réactions.
J'en ai goûté deux fois: une fois à Guangzhou (le sud de la Chine) et une à Tam Duong (Nord du Vietnam), donc pas si loin que ça l'un de l'autre.
Le chien de Guangzhou était servi sous forme d'un genre de ragoût, avec beaucoup d'os, et de la viande un peu grasse à suçoter sur les os. Bref, pas terrible. Le chien de Tam Duong était servi en deux parties: les pattes et quelques bas morceaux bouillis dans une assiette, et les beaux morceaux frits avec de l'ail dans une autre assiette, avec des légumes. ET celui-ci était très bon.
Ca m'a surtout fait très plaisir de manger du chien, en réaction à tous les chiens vivants qui me pourrissent la vie.
Marseil. 😇
"Rien ne développe l'intelligence comme les voyages."
Emile Zola
Bientôt le départ!! je vais retrouver la cuisine thailandaise!!! je ne vous demande pas ce que vous aimez? moi tout!!! J'ai souvenir d'un post magnifique sur…
Le mois dernier, je suis allé me promener à Koh Kret au nord de Bangkok et, dans un restaurant, on m' a proposé (photo 1) du riz bleuté baignant dans de l'eau…
J'ouvre ce petit post pour créer une galerie interactive sur la gastronomie thaïe dans le but de faire découvrir les innombrables plats et saveurs de la…
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
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Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
