J'adore le phàt thai (ou pad thaï, je ne sais pas quelle est la transcription adéquate), ce plat de nouilles sautées que l'on déguste en Thaïlande.
En essayant d'en refaire chez moi avec mon guide de cuisine, je n'arrive pas à retrouver le goût et le parfum de la-bas. Mon plat ressemble alors à des nouilles chinoises toutes bètes.
Est-ce que quelqu'un connait l'assaisonnement du phàt thai? Peut être faut il ajouter des herbes spéciales?
le problem majeur viens du feux .. les feux occidentaux .. sont trop doux .. ca ne saisit pas de la même façon que le gaz de chantier .. puis viens la façon la vitesse .. c'est un art que le simple pat thaïe ..
« Le voyage apprend la tolérance. »
Benjamin Disraeli
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Quand j'en fais, les enfants les trouvent aussi bonnes qu'en Thaïlande.
Il n'y a pas d'ingrédient mystère, tout est dans les proportions.
Autre chose, on ne peut faire qu'au plus 2 portions à la fois, car il faut faire sauter vite et à feu très vif.
"tout est dans les proportions", c'est noté mais quelles sont les proportions que tu utilises?
Allez, tant qu'on y est, peux tu nous donner ta recette complète? Mille mercis par avance!!!
Pas de problème, pour moi cuisiner c'est aussi voyager, ne serait-ce que d'aller acheter les ingrédients chez mon épicière chinoise.
La clientèle de sa boutique permet de faire le tour du monde, la plupart des clients étant heureux de parler de leur pays et de partager des recettes.
Le plus connu des plats de nouilles de la cuisine thaïlandaise.
Pour 2 personnes
100 à 150 g de pâtes de riz (plus ou moins larges selon les goûts)
1 gousses d'ail hachée
1 piment rouge frais, égréné et haché
1 blanc de poulet coupé en petits morceaux (dans d'autres recettes, on prend du porc, mais je préfère avec du poulet)
100 à 150 g de crevettes crues décortiquées (cuites à défaut)
1 c. à soupe de nam-pla (sauce de poisson ou nuoc-mâm)
le jus d'1/2 citron vert
1 c. à café de sucre
1c. à café de crevettes séchées
1 oeuf battu
50 g de germes de soja frais
4 brins de ciboule coupée en tronçons
1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
50 g de cacahuètes (non salées) grillées et broyées
oignons frits (à faire soi-même ou à acheter)
1 c. à soupe d'huile (arachide ou tournesol)
Je commence par préparer tous mes ingrédients.
Je fais tremper les nouilles dans de l'eau bouillante environ 10 mn jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais pas tout à fait cuites, puis je les égoutte soigneusement.
Je coupe le poulet et décortique les crevettes en laissant la queue.
Je mixe les crevettes séchées pour les réduire en poudre.
Je fais griller les cacahuètes à cru dans une poêle et les passe rapidement au mixer.
Je prépare les herbes, l'ail et le piment.
Je mélange le nuoc-mâm, le citron, les crevettes séchées et le sucre.
Je bats l'oeuf.
Je dispose tous les ingrédients à côté de la plaque de cuisson.
La cuisson est rapide et on doit avoir tout sous la main.
Dans un wok, je fais chauffer l'huile à feu vif et fais revenir le poulet, l'ail et le piment environ 2 mn.
J'ajoute les crevettes et fais sauter 2 mn de plus.
J'ajoute les nouilles, et la coupelle de nuoc-mâm, citron, crevettes et sucre.
Encore 2 mn de cuisson en remuant bien.
Je penche le wok et fais cuire l'oeuf sur le bord.
Avant qu'il soit complétement cuit, je mélange l'oeuf avec le reste et ajoute ciboule, germes de soja et cacahuètes (j'en garde un peu pour saupoudrer à la fin).
Servir immédiatement en saupoudrant du reste de cacahuètes, de la coriandre et des oignons frits.
J'en ai l'eau à la bouche rien que d'écrire.
Ne pas essayer de faire cuire plus de 2 portions à la fois, si vous êtes plus nombreux faites le en plusieurs fois.
Comme pour le porc au caramel au Vietnam, chaque famille thaï a sa recette, alors pas la peine de me dire c'est pas comme ça ou c'est mieux comme ci.
C'est ma recette, point, libre à chacun de publier sa variante.
dans ce cas je ne passerais pas .. un phat - thai ou rien .. tu te permets de donner l'eau a la bouche a tout le monde .. il faut assumer .. 😉
je ne sait pas si tu a mentioner mais il faut metre de petites crevettes secher .. sa donne du gout !!
« Le voyage apprend la tolérance. »
Benjamin Disraeli
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Merci Le piaf pour cette recette, je vais l'essayer a mon retour d'Inde mais j'ai moi aussi l'eau a la bouche rien que de lire la recette 🙂
Marco, cool ta photo, prise en thailande aussi ?..... on peut faire un concours, j'en ai qqes unes aussi sous le coude, genre la photo de la plus appétissante !!
si tu fais la recette, ne le cries pas trop fort, sinon moi j'm'invite !!!! ........j'rigole 😛
a propos de cuisine d'asie, si vous m'trouvez la recette du poulet indien shai korma, moi je veux bien faire a bouffer pour tout le monde !!!!
j'adore cuisiner (sérieux)
C'est juste le résultat d'une recherche rapide sur le net.
Pour frimer sur un forum, rien ne vaut l'utilisation astucieuse d'un moteur de recherche (ça me sert aussi à beaucoup d'autres choses).
bah va falloir que je me mette a cuisiner alors ..
es que on est inviter??
bon un peut de saveur d'asie .. ( excuser moi pour ceux qui ont deja vu la photo .. )
« Le voyage apprend la tolérance. »
Benjamin Disraeli
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la photo avait ete faite en exclusivite pour le piaf .. il donne toujour l'eau a la bouche .. c'etait notre facon de lui metre l'eau a la bouche tout simplement ..
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Benjamin Disraeli
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Si les nouilles étaient trop collantes c'est du a la quantité d'eau ( trop).. également la puissance du feux est tres importante( fort ) .. également comme dit le piaf .. il faut faire 2 potion grand maximum .. on ne fait pas un pat-tai pour épater les copains comme des spaghettis ..
Le mieux est << tu viens chéri je te fait un pa- thai >> l'a tu le réussira .. en gros il faut imaginer le tout saisit .. et non cuit .. c'est toute la difficulté de cette cuisine pas du tout évidente ..
Pour ceux qui réussisse un bon pat thai .. il peuvent également comprendre une grande partie de la culture thai .. tout est dans l'équilibre .. comme l'est la société thai ..
bon appétit ..
« Le voyage apprend la tolérance. »
Benjamin Disraeli
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Pour les nouilles un peu collantes de Gabye, peut-être les as-tu fait tremper un peu trop longtemps.
Elles ne doivent pas être totalement cuites quand on les égoutte.
Bref, cui-cui, mais pas trop.
oui c'est vrai Lepiaf, j'avais remarquer aussi que les thais ne cuisait pas de trop leur pâtes et aussi pas beaucoup d'eau, nous pour cuire les nôtres on mets beaucoup d'eau, et ils font pareil avec la cuisson des salades très peu d'eau juste assez pour les ingrédiant cuise, bon cet après midi je vais chercher tout ce qu'il faut pour les pâtes thaï je te tiens au courant .
@+ , Marco .
On aura jamais assez de temps pour tout ce qu'on veut découvrir et comprendre dans nos voyages qu'on se le dise , Amis voyageurs .
Oui, oui, je le sais Thuan que cette cuisine doit être subtilement saisie🙂 mais tu vois, on est en Europe et je suis equipée de plaques electrique🤪…pas de feux de chantier…et même à fond j'y suis un petit peu plus que 2mn à chaque ingredients…
Pour le reste pas d'inquietude, je n'ai pas cuisiné pour un regiment…mais juste pour ma p'tite pomme…tant que j'en suis aux essais…c'est tjrs moi qui fais le cobaye😎😛
Puis laisses moi te dire que sur ce coup là, même avec mes nouilles collantes, ce fût un plaisir…😉
Mais notre Piaf internat à raison, comme j'avais tout preparer avant…donc les nouilles aussi…je les avaient reservé dans un egoutoir…elles etaient problablement trop cuites aussi, mais c'est là dedans qu'elles ont collés- serrés…
j'aurais sans doute du les reserver dans l'eau et les egouter au dernier moment non?
Ah! autre facteur agravant peut être, j'avais acheté mes nouilles de riz fraiches et non sêches…
Par contre, je vais peut être m'attirer les grandes foudres des puristes, mais j'ai rajouté un peu de citronelle (1 pincée) juste apres les crevettes fraiches… et quelques gouttes d'huile de sesam avec le citron, scauce poisson et crevettes sechées mixées…
et pour moi, bien c'etait humm…super bon!!
Encore merci au Piaf chanteur pour sa recette😉
une âme d'aventuriere ne peut se rejouir enracinée dans son quotidien…
si un puriste de dit quelque chose c'est que il n'a rien compris ./ on est libre de faire comme on veut .. ce qui fait le charme de ce plat 😉.. chaque échoppe a sa façon et ses ingrédients ..
je ferais des photos de une mama qui en fait de tres bien ..
j'aurais sans doute du les réserver dans l'eau et les égoutter au dernier moment non?
Ah! autre facteur agravant peut être
Il faut des pâtes sèches .( on jeté les pâtes tell .. puis on ajoute un peut d'eau .. c'est a ce moment que ca cuit .. le éclectique ... je crois que ce n'est pas tres bon .. trop lent ..🤪.
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Benjamin Disraeli
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si un puriste de dit quelque chose c'est que il n'a rien compris ./ on est libre de faire comme on veut .. ce qui fait le charme de ce plat 😉..
Je suis bien heureuse de l'apprendre…🙂
je ferais des photos de une mama qui en fait de tres bien ..
oh yes! bienvenue, car je dois t'avouer que j'ai eu un p'tit doute à savoir si il fallait cumuler les ingrediens de 2mn en 2mn dans le wok comme le sugere la recette du Piaf puis tout melanger …ou s'il fallait les cuire chacun 2mn avec leur assaisonement respectif et les servir ensemble mais separement…
j'aurais sans doute du les réserver dans l'eau et les égoutter au dernier moment non?
Ah! autre facteur agravant peut être
Il faut des pâtes sèches .( on jeté les pâtes tell .. puis on ajoute un peut d'eau .. c'est a ce moment que ca cuit .. le éclectique ... je crois que ce n'est pas tres bon .. trop lent ..🤪.
Sure que les plaques electriques c'est pas ça!😉 mais je ne vais quand même pas faire un feu de camp dans ma cuisine!😎😏
ok va pour du sec alors! le vermicelle ça marche aussi je suppose?🙂
une âme d'aventuriere ne peut se rejouir enracinée dans son quotidien…
gabye car je dois t'avouer que j'ai eu un p'tit doute à savoir si il fallait cumuler les ingrediens de 2mn en 2mn dans le wok comme le sugere la recette du Piaf puis tout melanger …ou s'il fallait les cuire chacun 2mn avec leur assaisonement respectif et les servir ensemble mais separement…
Suivre les recommandation du dieu de a cuisine .. je ne suis pas le roi du pat -thaïe ( pour le faire ) mais j'ai vu commet ils font .. le roi fait de même .. chaque chose a sont rythme ..
pour réussir un bon pat -tai i faut impérativement faire un énorme feux au milieu de la cuisine . et le mieux est de utiliser comme bois la belle table de grand mère ... ca chauffe bien mieux que les trucs ikea !!
« Le voyage apprend la tolérance. »
Benjamin Disraeli
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bien c'est un phat -thaï peut-etre un peut réchauffer!!! .. mais il a le mérite de voir comment les thaïes font leur phat - thaï .. en image ..
photo 1) les ingrédients .. ( voir le sac de nouilles blanches )
2 ) on jeté les diffèrent détailles dans le wok .. une fois revenu le tout dans de l'huile .. on jette les nouilles dans l'état .. ( pas cuites !!) .. on rajoute un demi verre + ou moins d'eau ..
puis on laisse cuire 1 minute .. pendant ce temps l'a on étale sur une plaque chauffée plate un oeuf battu ( comme pour faire une omelette . et on la verse un peut en longueur .. ( façon crêpe .. )
puis on farci le tout avec le phat- thaïe .. le tout a mis 2 minutes .. 20 secondes ..
Pour les saveurs personnels on ajoute des arachides( écrasée .. ou piller ).. du citron vert du nam pla ( sauce de poissons ) piment .. et sucre pour les vrais amateur a la thaïe ..
bon appétit ..
« Le voyage apprend la tolérance. »
Benjamin Disraeli
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avant d'aller te jeter sur tang .. réfléchit !!.. pour réussir un bon pat thai il fait également le tablier a fleur .. si tu l'a c'est bon ... si le Piaf réussit bien ses mets .. c'est parce que il porte un tablier a fleur .. c'est le secret de cette cuisine si subtile ..
« Le voyage apprend la tolérance. »
Benjamin Disraeli
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Bientôt le départ!! je vais retrouver la cuisine thailandaise!!! je ne vous demande pas ce que vous aimez? moi tout!!! J'ai souvenir d'un post magnifique sur…
Si quelqu'un pouvait m'expliquer comment les thailandais font cette délicieuse soupe de riz que l'on prends généralement le matin, çà m'éviterait un billet à…
Bin, oui, on veut bien habiter un autre pays, mais on veut retrouver tous les produits que l'on avait chez nous et quelquefois, cela s'avère presqu'impossible,…
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
"
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
