bonjour, je recherche des recettes sucrées/salés de tout pays.
A bientôt!
Original post
Recherche des recettes sucrées/salées de tous pays
by Jadlyn
This discussion is in French, the community’s main language.
Pour 4 personnes :
1 pintade 50 gr de beurre 1 kg de figues blanches ou violettes 2 dl de Tokaji Furmint un peu d'eau, sel et poivre
La pintade tu videras et flambras, puis tu la doreras dans le beurre sur toutes ses faces, assaisonner de sel et de poivre. Les figues tu laveras et les couperas en deux. La moitié des fruits tu installeras autour de la pintade que tu mouilleras du vin et de l'eau. Couvrir l'animal et cuire pendant une heure env. La sauce deviendra onctueuse et liée grâce aux figues. 15 minutes avant de servir, du reste des figues tu orneras la pintade. Et bien chaud tu serviras accompagné d'un ou deux verres de vin de Tokaji Et tu m'en diras des nouvelles, tellement c'est délicieux ces goûts si différents, un peu sauvage de la pintade, l'onctuosité des figues et le parfum étonnant du vin de Tokaji.....
1 pintade 50 gr de beurre 1 kg de figues blanches ou violettes 2 dl de Tokaji Furmint un peu d'eau, sel et poivre
La pintade tu videras et flambras, puis tu la doreras dans le beurre sur toutes ses faces, assaisonner de sel et de poivre. Les figues tu laveras et les couperas en deux. La moitié des fruits tu installeras autour de la pintade que tu mouilleras du vin et de l'eau. Couvrir l'animal et cuire pendant une heure env. La sauce deviendra onctueuse et liée grâce aux figues. 15 minutes avant de servir, du reste des figues tu orneras la pintade. Et bien chaud tu serviras accompagné d'un ou deux verres de vin de Tokaji Et tu m'en diras des nouvelles, tellement c'est délicieux ces goûts si différents, un peu sauvage de la pintade, l'onctuosité des figues et le parfum étonnant du vin de Tokaji.....
Merci pour ta réponse, cette recette m'a l'air délicieuse tu m'a mis l'eau à la bouche. Est ce qu'on en trouve partout du Tokaji Furmint?
Le gloubiboulga, la recette avec la vidéo ICI, bon appétit 😉😇😏😄
Khun maa jak nai krap?
"être loin d'ailleurs, c'est être ici" (P. Geluk)
"être loin d'ailleurs, c'est être ici" (P. Geluk)
ah le fameux gloubiboulga de casimir! Je n'y avais pas penser.lol😉😏😄
Merci beaucoup pour le renseignement!!!
Salut,
Recette sud asiatique (mais attention, c'est pour perdre un peu d'embonpoint). Je l'ai essayé et ça marche impeccable . - -
Si tu veux d'autres infos (traduction par exemple) n'hésites pas.
Recette sud asiatique (mais attention, c'est pour perdre un peu d'embonpoint). Je l'ai essayé et ça marche impeccable . - -
Si tu veux d'autres infos (traduction par exemple) n'hésites pas.
Voyager pour combattre la maladie de tous les siècles: L'IGNORANCE !
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Svickova na smetane (Republique Tcheque) (attention, je copie une recette chopee sur un site de cuisine Tcheque. Je l'ai essayee, et elle m'a plu)
Ingredients : sel 4 Dl de bouillon 1 oignon 1 feuille de laurier 2 graines de 4 epices 3 cuiller a soupe de farine jus + zeste de citron (1 citron, sinon, c'est un peu trop fort) 1 pot de creme entiere liquide 2 grains de poive noir 3 cuiller d'huile (si possible tournesol) ou alors une bonne noix de beurre 50g de bacon ou petit sale : il faut que ce soit un peu gras 700g de boeuf, facon tournedos 1 cuiller de sucre (pas trop pleine, et je prefere la cassonade) 50g de persil 50g de celeri (la racine) 80g de carottes 1 pot de confiture d'airelles
Preparation : Je commence par une option : les Tcheques aiment a faire mariner la viande dans un melange de vinaigre (blanc!!!) un peu dilue, oignons et poivre pendant une nuit. Ceci dit, prendre la viande et la ficeler avec le bacon. Faire revenir a feu fort sur une noix de beurre pendant quelques minutes. Recuperer la viande, deficeler le bacon, et le remettre dans la poele avec les legumes decoupes en petits cubes. Faire revenir tranquillement jusqu'a ce que le tout preine une teinte doree. Entre temps, reserver la viande. Dans un plat en fonte (si possible), disposer les tranches de viande, verser le boiullon, ajouter les epices et l'oignon hache. Faire mijoter tranquillement (180 degres peut etre) en couvrant le plat, et en veillant a ce que la viande ne se retrouve jamais seche. L'arroser environ toutes les 20 minutes avec le bouillon du plat. Proceder ainsi jusqu'a ce qu'elle soit molle et tendre. A ce moment, recuperer le contenu de la poele et mixer avec la creme liquide et la cassonade. Ajouter progressivement le jus du citron. Une fois le tout bien mixe, mettre dans le casserole et faire bouillir pendant quelques minutes. Ajouter alors les zestes de citron. Servir alors la viande decoupee, arrosee de la sauce obtenue, avec une bonne lampee de confiture d'airelles. Si possible, bricoler meme une chantilly pour decorer l'assiette (j'aime bien l'assaisonner a la vanille). Evidemment, l'accompagnement, ce sont les Knedlik.
Les Knedlik donc : (recette tiree du meme site. je tiens a preciser que ceci etant un accompagnement tres generique, de tres nombreuses recettes existent pour tout autant de variantes. Aussi si celle-ci ne convenait pas, chercher un peu sur l'ami google) Ingredients : 500 g de farine (la plus grossiere possible) 1 oeuf 30g de levure patissiere 1 cuiller a cafe de sucre (blanc!!!) sel un petit verre de lait (25 cl)
Melanger la levure et le sucre dans le lait (qui doit etre tiede). Verser dans un recipient avec la farine, puis ajouter l'oeuf et le sel. Travailler jusqu'a obtenir une pate qui, idealement, ne doit pas coler aux bords du recipient. Laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 4 heures, voir plus. Ce temps ecoule, recuperer la pate et en faire deux sortes de "pains" (longs, ronds, 6-8 centimetres de diametre a peu pres) sur un plan de travail prealablement recouvert de farine. Attendre encore un quart d'heure. Puis, plonger dans de l'eau bouillante pour une petite vingtaine de minutes. Sortir de l'eau et piquer en quelques endroits pour faire sortir la vapeur, et eviter qu'ils s'affaissent. Decouper au couteau tres aiguise et servir.
Note : Les knedlik ont ceci de bien que ca se conserve sans probleme, et que ca supporte tres bien le micro-ondes. Aussi il n'est pas un probleme de les preparer un peu en avance.
Fiou, ce fut un long post alors ! Et bon appetit !
Ingredients : sel 4 Dl de bouillon 1 oignon 1 feuille de laurier 2 graines de 4 epices 3 cuiller a soupe de farine jus + zeste de citron (1 citron, sinon, c'est un peu trop fort) 1 pot de creme entiere liquide 2 grains de poive noir 3 cuiller d'huile (si possible tournesol) ou alors une bonne noix de beurre 50g de bacon ou petit sale : il faut que ce soit un peu gras 700g de boeuf, facon tournedos 1 cuiller de sucre (pas trop pleine, et je prefere la cassonade) 50g de persil 50g de celeri (la racine) 80g de carottes 1 pot de confiture d'airelles
Preparation : Je commence par une option : les Tcheques aiment a faire mariner la viande dans un melange de vinaigre (blanc!!!) un peu dilue, oignons et poivre pendant une nuit. Ceci dit, prendre la viande et la ficeler avec le bacon. Faire revenir a feu fort sur une noix de beurre pendant quelques minutes. Recuperer la viande, deficeler le bacon, et le remettre dans la poele avec les legumes decoupes en petits cubes. Faire revenir tranquillement jusqu'a ce que le tout preine une teinte doree. Entre temps, reserver la viande. Dans un plat en fonte (si possible), disposer les tranches de viande, verser le boiullon, ajouter les epices et l'oignon hache. Faire mijoter tranquillement (180 degres peut etre) en couvrant le plat, et en veillant a ce que la viande ne se retrouve jamais seche. L'arroser environ toutes les 20 minutes avec le bouillon du plat. Proceder ainsi jusqu'a ce qu'elle soit molle et tendre. A ce moment, recuperer le contenu de la poele et mixer avec la creme liquide et la cassonade. Ajouter progressivement le jus du citron. Une fois le tout bien mixe, mettre dans le casserole et faire bouillir pendant quelques minutes. Ajouter alors les zestes de citron. Servir alors la viande decoupee, arrosee de la sauce obtenue, avec une bonne lampee de confiture d'airelles. Si possible, bricoler meme une chantilly pour decorer l'assiette (j'aime bien l'assaisonner a la vanille). Evidemment, l'accompagnement, ce sont les Knedlik.
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Melanger la levure et le sucre dans le lait (qui doit etre tiede). Verser dans un recipient avec la farine, puis ajouter l'oeuf et le sel. Travailler jusqu'a obtenir une pate qui, idealement, ne doit pas coler aux bords du recipient. Laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 4 heures, voir plus. Ce temps ecoule, recuperer la pate et en faire deux sortes de "pains" (longs, ronds, 6-8 centimetres de diametre a peu pres) sur un plan de travail prealablement recouvert de farine. Attendre encore un quart d'heure. Puis, plonger dans de l'eau bouillante pour une petite vingtaine de minutes. Sortir de l'eau et piquer en quelques endroits pour faire sortir la vapeur, et eviter qu'ils s'affaissent. Decouper au couteau tres aiguise et servir.
Note : Les knedlik ont ceci de bien que ca se conserve sans probleme, et que ca supporte tres bien le micro-ondes. Aussi il n'est pas un probleme de les preparer un peu en avance.
Fiou, ce fut un long post alors ! Et bon appetit !
Qui veut chasser une migraine n'a qu'à boire toujours du bon
Tarte au sucre
Ingrédients
4 tasses (800 g) de cassonade
3 c. à table (24 g) de farine
10 c. à table (50 g) de beurre fondu
2 oeufs battus
2 tasses (500 ml ou 16 onces) de lait Carnation ou de lait
1 c. à thé (5 ml) de vanille
4 pâtes à tarte
1. Mêler la cassonade et farine. Ajouter le lait, le beurre fondu, les oeufs et la vanille. Bien mélanger. 2. Mettre dans les croûtes à tarte non cuites. Cuire au four à 350 F environ 30 à 35 minutes
1. Mêler la cassonade et farine. Ajouter le lait, le beurre fondu, les oeufs et la vanille. Bien mélanger. 2. Mettre dans les croûtes à tarte non cuites. Cuire au four à 350 F environ 30 à 35 minutes
Une recette gagnante aux foires agricoles d’antan.
Ingrédients
2 tasses (500 ml) de raisins secs
2 tasses (500 ml) d’eau
2 tasse (500ml) de cassonade tassée
4 à 5 c. à soupe (60 ml) de fécule de maïs ou de farine (les grosses cuillères que tu prends pour manger de la soupe) mélanger d’avance dans un peu d’eau.
1 cuil à thé (5 ml) de vanille artificielle
1 ou deux croûtes de tarte double non cuite
Préparation :
MÉLANGER les raisins secs, la cassonade, l'eau et faire bouillir pendant quelque minutes ou jusqu'à ce que les raisins deviennent mous.
Ajoutez la fécule de maïs diluée .
Brasser jusqu’à ce que le mélange soit épais.
RETIRER du feu.
INCORPORER la vanille et refroidir légèrement. Déposer dans la croûte de tarte.
COUVRIR avec l’autre pâte ou avec des lamelles en forme de treillis.
CUIRE à 425 F (220 C) environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
POUDING AUX CHOMEURS
Pate :
-½ Tasse de beurre ( 125 ml) que tu fais fondre après
- 1 tasse de sucre ( 250ml)
- 2 œufs
- ¾ tasse de lait ( 200ml)
- 1½ tasse de farine tous usage ( 375 ml)
- 2 cuil à thé de poudre à pâte ( ou de ce que tu prends pour qu’un gâteau lève).
Sauce
- 2 ½ tasses de cassonade ( 625 ml) - 2½ tasses d’eau ( 625 ml)
a) tu fais fondre l, eau et la cassonade dans une petite casserole sur le rond du poêle et tu le mets après dans un moule de 22cm b) tu ajoutes DESSUS la sauce, le mélange de pate
cuire au four à 350 degrés ( 125-150 ou comme pour un gâteau) pendant 50 min…
Tu peux servir avec de la crème glacé ou de la crème fraîche
- 2 ½ tasses de cassonade ( 625 ml) - 2½ tasses d’eau ( 625 ml)
a) tu fais fondre l, eau et la cassonade dans une petite casserole sur le rond du poêle et tu le mets après dans un moule de 22cm b) tu ajoutes DESSUS la sauce, le mélange de pate
cuire au four à 350 degrés ( 125-150 ou comme pour un gâteau) pendant 50 min…
Tu peux servir avec de la crème glacé ou de la crème fraîche
PETS AU SUCRE
Ceci est une recette de nos grands mamans. Quand vous faites des tartes, il reste toujours un peu de pâte dont vous ne savez pas quoi faire, voici ce que vous pouvez faire avec … Vous pouvez aussi faire de la pâte à tarte spécialement pour cela. Voici : - vous étendez le restant de pâte avec le rouleau pour faire un rectangle si possible. - Vous badigeonnez de beurre partout partout et mettez s'en. - Vous ajoutez de la cassonade partout partout en pesant un peu pour que cela tienne - Vous roulez le tout et couper en morceau de la largeur de votre pouce plier.
Mettez dans un plat allant au four à 350 degrés ( 125) en surveillant. Je dirais un petit 10 min à peu près ou jusqu’à ce que cela soit cuit.
Ceci est une recette de nos grands mamans. Quand vous faites des tartes, il reste toujours un peu de pâte dont vous ne savez pas quoi faire, voici ce que vous pouvez faire avec … Vous pouvez aussi faire de la pâte à tarte spécialement pour cela. Voici : - vous étendez le restant de pâte avec le rouleau pour faire un rectangle si possible. - Vous badigeonnez de beurre partout partout et mettez s'en. - Vous ajoutez de la cassonade partout partout en pesant un peu pour que cela tienne - Vous roulez le tout et couper en morceau de la largeur de votre pouce plier.
Mettez dans un plat allant au four à 350 degrés ( 125) en surveillant. Je dirais un petit 10 min à peu près ou jusqu’à ce que cela soit cuit.
Dis donc, t'es prolixe !
Qui veut chasser une migraine n'a qu'à boire toujours du bon
Merci Beinat pour la recette, si ça fait perdre un peu de poids ça va intéresser pas mal de mes copines pour cette été😉, pour la traduction ça ira, je veux bien des infos sur les ingrédients et où les trouver.
A+
A+
Sacrée recette🙂😉, Merci Kedor!!!
Pas de quoi :-) Si t'as des recettes efficaces de cuisine Asiatique, je suis preneur
Qui veut chasser une migraine n'a qu'à boire toujours du bon
Merci pour toutes ces recette mldiane57, je vais pouvoir faire des pets au sucre et la tarte à la pitchoune à mon petit filleul, car ces deux recettes ne contiennent pas d'oeufs ni de lait, ce petit bout de chou est allergique, sa mère n'a que des recettes ou il y a un des deux ingrédients, elle galère un peu surtout qu'il adore les gateaux!!!
Merci encore!!!
A+
Merci encore!!!
A+
Salut Jadlyn,
Je suis content que cela t'intéresse. Je peux te garantir que ça marche, en tout cas sur ma personne un succès significatif. La seule contrainte, c'est de suivre SCRUPULEUSEMENT la préparation car on ne trouve pas facilement les ingrédients.
Tout est expliqué ICI
Si besoin d'infos, n'hésites pas. Merci de me tenir au courant du résultat (et des résultats éventuels des copains et copines) car je tiens des statistiques sur le sujet.
Bien cordialement😉
Je suis content que cela t'intéresse. Je peux te garantir que ça marche, en tout cas sur ma personne un succès significatif. La seule contrainte, c'est de suivre SCRUPULEUSEMENT la préparation car on ne trouve pas facilement les ingrédients.
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Bien cordialement😉
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Bonjour.
Je viens souvent voir ici les recettes de cuisine. J'adore ça. Je viens de m'inscrire pour te poser la question sur la recette du Sihini Skim Drops. ça fait 21 jours que je prends ça, j'ai perdu un peu, pas beaucoup, mais je suis contente et je vais toujours faire ça, c'est tres facile pour moi.
Ma question, je veux savoir si c'est possible de ne pas prendre le miel, je veux savoir si le résultat est bon quand même.
Merci beaucoup pour la recette et aussi pour ton bonne explication.🙂
Tu as pensé au filet de porc aux pruneaux. Il peut être servi avec des pâtes, des pommes de terres rôties ou encore avec du riz.
Voici la recette:
Préparation : 30 mn Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 rôti ou filet de porc 40 pruneaux dénoyautés si possible. 4 gousses d'ail 1 zeste d'orange 20 cl de vin blanc 1 petit pot de crème 2 cuillères à café de fond de veau déshydraté margarine sel et poivre
Préparation :
Ouvrir le rôti en deux dans la longueur et le farcir de pruneaux. Le refermer et le reficeler.
Le faire dorer sur toutes ses faces, même les bouts.
Ajouter les gousses d'ail, le vin blanc, le fond de veau. Surveiller la cuisson pendant 1 heure en tournant le rôti.
Ajouter les pruneaux restants autour dans la cocotte, ainsi que le zeste d'orange. Poursuivre la cuisson 30 mn.
Ajouter la crème et laisser reprendre 1 bouillon.
http://www.tourismextra.com
Voici la recette:
Préparation : 30 mn Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 rôti ou filet de porc 40 pruneaux dénoyautés si possible. 4 gousses d'ail 1 zeste d'orange 20 cl de vin blanc 1 petit pot de crème 2 cuillères à café de fond de veau déshydraté margarine sel et poivre
Préparation :
Ouvrir le rôti en deux dans la longueur et le farcir de pruneaux. Le refermer et le reficeler.
Le faire dorer sur toutes ses faces, même les bouts.
Ajouter les gousses d'ail, le vin blanc, le fond de veau. Surveiller la cuisson pendant 1 heure en tournant le rôti.
Ajouter les pruneaux restants autour dans la cocotte, ainsi que le zeste d'orange. Poursuivre la cuisson 30 mn.
Ajouter la crème et laisser reprendre 1 bouillon.
http://www.tourismextra.com
Salut,
"...Je viens de m'inscrire..." Bienvenue au Club !😎
"...Ma question, je veux savoir si c'est possible de ne pas prendre le miel..."
Une ébauche de réponse dans les commentaires est disponible.
Cordialement-- ayurveda
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Tu me le diras s'il vous plait, quand tu auras fait la recette pour voir si tous a bien été.
diane
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Thanks so much for your help! 😉
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Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
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Cheers! 👋
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Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews. Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere... Thanks to all you savvy foodies!
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The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France: - If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta. - If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too. - Pasta is never a side dish for meat. - It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations: - People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*. - The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes: **Bolognese sauce** In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza** Before World War II, it was practically unknown north of Rome. Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
1/ MEAL STRUCTURE I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
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Modern adaptations: - People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*. - The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes: **Bolognese sauce** In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
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Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
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Enjoy your meal,
Ivan Bahia
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Hello,
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine. We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Thanks in advance for your suggestions!
Fredtludo
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Fredtludo
un classement des 10 meilleurs plats thaïs que les touristes adorent !
https://vivre-en-thailande.com/les-10-plats-thais-que-les-touristes-adorent/3781/?fbclid=IwAR0MfcHq0_k7Q1u_gelyLqFerGm334fa7CsY_My04nsYY8pHQTWImgkgLZs
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Tout fout le camp...
Chorizo ou pas ? Un illustre chef espagnol ravive le «paellagate»
(Mais moi j'en ai toujours mis... 😛 )
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
hola todos
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence? bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
merci pour vos réponses seaba++
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence? bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
merci pour vos réponses seaba++
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne … Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera. Mais au grand avenir Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi " A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance. "
Le Teff, une céréale très ancienne … Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera. Mais au grand avenir Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi " A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance. "
Bonjour
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Merci pour votre aide
Bonne journée
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Merci pour votre aide
Bonne journée
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
et vous ... qu'avez-vous mangé à Oman ???
j'attends vos photos ...
@+++
j'attends vos photos ...
@+++
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
C'est un met délicat Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours ! Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours ! Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
Bonjour à tous!
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran. C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran. C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...