Bonjour ! une petite enquête, car votre opinion m'intéresse : Dans quel pays d'Asie du Sud Est appréciez- vous le plus la nourriture ( Thaïlande, Malaisie, Laos , Birmanie, Vietnam, Cambodge, Singapour) . Pour l'instant ma préférence irait au Cambodge (Kep), Vietnam, Thaïlande, Malaysie, Laos, Singapour (Birmanie , je ne connais pas !) Merci pour votre participation et ce serait un plus si vous pouviez m'indiquer votre plat préféré ! Merci
Dans quel pays d'Asie du Sud Est appréciez- vous le plus la nourriture
La Thaïlande. En plus d'être excellente, la cuisine thaï est saine.
Birmanie , je ne connais pas !
Je n'ai pas accroché. Trop de riz. Trop gras.
et ce serait un plus si vous pouviez m'indiquer votre plat préféré
L'amok de poisson. Découvert au Cambodge.
Je pensais qu'il s'agissait d'un plat typiquement cambodgien mais il semblerait qu'on en prépare aussi au Laos et en Thaïlande.
Pour moi Singapour qui est un conservatoire des cuisines d'Asie du Sud-est (aller au restaurant est le loisir préféré ses Singapouriens) et Macao pour sa cuisine créole sino-portugaise
Et sinon à défaut d'avoir manqué Cambodge et VN, soupes Phô et Phnom Penh, laksa (de Singapore), tempe (façon de préparer du soja/tofu en Indonésie) + kangkung à toutes les sauces, et plein d'autres choses qui ne me viennent pas à l'esprit :P
Pas vraiment car il ne s'agit pas d'un crustacé mais d'un chélicéré comme les araignées et les scorpions 🤪 Faut aimer mais quand on sait que c'est l'animal qui a inspiré Giger pour Alien, ca donne moins faim 😛 Ca ressemble un peu a son ancêtre préhistorique, le trilobite 😄
Sinon pour répondre a ta question, je préfère la bouffe thaïe (la meilleure du monde 😛), je mettrai en second la cuisine viet, je connais un peu moins les autres même si j'ai gouté a toutes. La cuisine malaise m'avait semblé, comme la cuisine indonésienne beaucoup moins variée et bonne que les autres et il n'y a pas de cuisine particulière a Singapour me semble t-il sinon malaise et que c'est une ville ou on peut manger n'importe quelle cuisine du monde, a fortiori celles des pays d'Asie du Sud Est 😉 Un ami birman me dit que c'est la qu'il y a les meilleurs restos birmans et c'est aussi la que j'ai mangé la meilleure cuisine indienne du sud (végétarienne) 🙂
Mon plat préféré est tout simplement une bonne "noodle soup" a 30 bahts ou faite maison comme celle-la 😉
Je mettrai en 2nd un bon Tom ka kai ou un Tom yam kung quoique j'ai longtemps été abonné a un bon curry vert en arrivant a Bangkok, ca nous met tout de suite les papilles a niveau 😎
Vous en trouverez plus sur ce POST consacré a vos plats préférés de la cuisine thaie 😉
Oui, c'est vrai, je me suis peut être mal exprimé.
Quand j'ai parlé de "conservatoire des cuisines d'Asie du sud" (j'inclus la cuisine d'Inde du sud), c'est en ce sens qu'on peut y déguster toutes les cuisines d'Asie, bien préparées, dans un environnement hygiénique sûr, et avec des cartes compréhensibles ou qu'on peut au moins se faire expliquer en anglais. Ailleurs en Asie, je suis sans doute passé à côté de bonnes choses par ignorance, mais je crois que c'est le lot de chacun.
J'ai eu l'occasion d'aller dans des restaurants de Singapour excentrés avec des amis français qui vivaient là bas : Les meilleurs repas chinois ou sino-malais que j'ai faits
Salut Christian,
Non non tu m'as mal compris, c'est pour ca que je me suis adressé a fazen et non a toi, quand tu dis:
Pour moi Singapour qui est un conservatoire des cuisines d'Asie du Sud-est
Je suis assez d'accord, d’où ma réflexion sur la cuisine sud-indienne (Little India est mon quartier favori) et l'anecdote de mon ami birman qui adore Singapour et y va assez souvent 😉
Pour moi, Singapour est un sommet, car réunissant le plus grand nombre de cuisines de toutes les origines; comme la concurrence est féroce, tous essaient de se dépasser en qualité, en innovation, en accueil et en hygiène; les restaurateurs ont souvent des offres spéciales à proposer, surtout en semaine.
La cuisine thaïlandaise est l'une des meilleures de la région, mais souvent décriée par les touristes français qui la découvrent, parce que trop épicée; lorsqu'on est habitué, on ne peut que difficilement s'en passer.
Au Laos et au Cambodge, il me semble que la cuisine sert surtout à se nourrir, loin de toute gastronomie, exception faite de quelques restaurants d'hôtels quatre et cinq étoiles tenus par des expats européens pour la plupart.
La Birmanie n'est de loin pas en compétition avec ses voisins; même remarque que Laos et Cambodge.
Le Vietnam se donne beaucoup de peine et on mange très bien dans les marchés pour quelques €; il existe une grande variété de restaurants dans le sud qui offrent dans toutes les gammes de prix, une nourriture excellente et variée; évitez les vins et champagnes locaux proposé dans les restaurants de rue, ils ont souvent passé plusieurs semaines dans la vitrine en plein soleil! Le nord propose une cuisine plus axée sur les saveurs de base et parfois cousines de la cuisine chinoise du sud.
En Malaisie, la variété ressemble à Singapour, mais encore plus axée sur les piments et les herbes; pour moi elle passe avant le Vietnam et juste derrière la Thaïlande.
Et toutes ces cuisines ont un énorme avantage: elles me font perdre en moyenne un kilo par mois!!
Sinon pour répondre a ta question, je préfère la bouffe thaïe (la meilleure du monde 😛), je mettrai en second la cuisine viet, je connais un peu moins les autres même si j'ai gouté a toutes. La cuisine malaise m'avait semblé, comme la cuisine indonésienne beaucoup moins variée et bonne que les autres et il n'y a pas de cuisine particulière a Singapour me semble t-il sinon malaise et que c'est une ville ou on peut manger n'importe quelle cuisine du monde, a fortiori celles des pays d'Asie du Sud Est 😉 Un ami birman me dit que c'est la qu'il y a les meilleurs restos birmans et c'est aussi la que j'ai mangé la meilleure cuisine indienne du sud (végétarienne) 🙂
Mon plat préféré est tout simplement une bonne "noodle soup" a 30 bahts ou faite maison comme celle-la 😉
Je mettrai en 2nd un bon Tom ka kai ou un Tom yam kung quoique j'ai longtemps été abonné a un bon curry vert en arrivant a Bangkok, ca nous met tout de suite les papilles a niveau 😎
Vous en trouverez plus sur ce POST consacré a vos plats préférés de la cuisine thaie 😉
Je viens de manger des crevettes au poivre vert a Kep, excellent.
C est a Kuala Lumpur que je trouve que l on mange le mieux mais mon plat préfère en Asie reste les crevettes de Jimbaran a Bali.
Je viens de manger des crevettes au poivre vert a Kep, excellent.
C est a Kuala Lumpur que je trouve que l on mange le mieux mais mon plat préfère en Asie reste les crevettes de Jimbaran a Bali.
A Jimbaran une seule manière de cuisiner les crevettes sur tous lles restaurants du bord de mer. pour le poisson je ne sait pas. d ailleurs on ne vous amène pas de menu, il n y en a pas.
Oui je sais qu'il n'y a pas de menu. Pour les poissons on propose deux ou trois manières (sauce, grillé, ...) et effectivement pour les crevettes, il se peut qu'il n'y ait qu'une seule manière :)
Moi j'adore les Ban Xeo... ces merveilleuses crêpes viet. Pour les pays, j'ai un faible pour les cuisines thaï et viet. Je suis assez tenté par la cuisine laotienne que j'avais abordé sur mon blog ICI
Merci à tous et toutes , je vais essayer de faire un post avec sur mon blog ! mais visiblement les avis sont partagés et c'est trés bien comme cela ! Encore Merci !!
Sans hésiter la cuisine thai. J'en cuisine même chez moi, adaptée comme je le peux. Je ne mange pas de viande, et quand je voyage en Thaïlande, mes repas me conviennent tout à fait. régime amaigrissant assuré à chaque voyage ...
Au niveau de la qualité de la gastronomie je pense que la Thaïlande dépasse ses voisins.
Quant à la cuisine malaisienne, moi qui aime tant la cuisine indienne (c'est ce qu'on trouve beaucoup dans les rues de la Malaisie) , je n'en pouvais plus, car je n'y ai pas trouvé de diversité dans ces plats indiens : tikka ou thali, toujours.
J'adore les banana pancakes et les rotis.
Je rajoute quand même un faible, un + pour l'originalité et la variété de la vraie cuisine vietnamienne, quand on mange dans de très bons restaurants au Vietnam. ça n'a rien à voir avec les restaus dits vietnamiens de Paris. Et je l'ai même surnommée la "gastronomie vietnamienne".
Je vous mets là quelques unes de mes préparations maison (moi qui déteste cuisiner eh bien, ça, j'y arrive).
Ce que j'aime ce sont les couleurs.
Je trouve que mes plats ont un air de cuisine thaï pourtant... J'aurais pu montrer des photos prises en Thaïlande, j'en ai plein, mais tout le monde en a, et j'ai voulu montrer qu'on pouvait essayer de se faire plaisir même quand on n'est plus en voyage en Thaïlande.
Je m'inspire de ce que j'ai aimé en Thaïlande, et je l'accommode à mon goût avec ce que je peux avoir comme ingrédients en France... je n'ai pas de racines thaïes. Et dès que je m'y retrouve là bas, c'est encore meilleur.
Le curry masaman, le poisson à la vapeur au citron, les gambas ail et poivre, la tom ka kai, le curry vert de légumes, le curry rouge de canard...
"Le touriste apparait comme le principal agent de diffusion du mépris anti touristique. Plus le touriste se voit en miroir de l'autre, plus il le déteste".
Au Laos et au Cambodge, il me semble que la cuisine sert surtout à se nourrir, loin de toute gastronomie, exception faite de quelques restaurants d'hôtels quatre et cinq étoiles tenus par des expats européens pour la plupart.
C'est une plaisanterie ?
Je n'irai pas cherché très loin la démonstration: tous les plats cités par Henrydusud (Le curry masaman, le poisson à la vapeur au citron, les gambas ail et poivre, la tom ka kai, le curry vert de légumes, le curry rouge de canard...) ne sont pas plus Thai que Khmer ...J'aurai pu dire "globalement" la même chose que lui au sujet de ce que j'aime en cuisine khmere.
Ensuite, il y a des différences locales- régionales ...Mais le fond commun est le même.
D'une certaine manière, on peut même dire que la cuisine Khmère est plus riche, dans le sens où elle privilégie davantage les arômes aux épices...
le poisson à la vapeur: la citronnelle sera privilégiée au citron ...affaire de nuances et de goût personnel
Boombastic :alors tu viens quand nous dire bonjour au Cambodge ? 😉
Boombastic :alors tu viens quand nous dire bonjour au Cambodge ? 😉
Bonjour Roger,
Très bientôt car je me languis de visiter enfin Angkor 😉 et de gouter la cuisine khmère par la même occasion, le plaisir des yeux va de pair avec le plaisir du palais 🙂
Le sweet and sour, le mélange de nouilles et de crevettes avec les légumes comme tu as l'air de l'avoir fait, ben tout ça, ça se retrouve dans la cuisine chinoise, au moins (je parle pas forcément des restos). Après oui bon il y a des chinois en thaïlande, etc, mais en tout cas ça ne saute pas aux yeux que c'est typiquement thaï...
Ah oui , Roger, le vrai pro puriste de ce merveilleux pays qui est le Cambodge, avoir et à revoir avec des yeux tout grand ouvert ! La cuisine est aussi délicieuse. La force de ces cuisines est la composition crée avec des épices et des herbes !! J'adoreeeeeeeeeeee!!
Concernant la cuisine du Cambodge, j'ai mangé durant ce mois d'aout une dizaine d'Amok.
J'ai constaté qu'il est systématiquement moins bon dans les restaurants (voir pas bon du tout) que dans les gargotes. Simplement parce que dans les restaurants ils le congèle et en coupe une part fonction de la commande, dans les endroits sans congélateur il le font pour vous.
En tout cas c'est ce que je trouve à manger sans arrêt en Thaïlande. Et je n'en suis pas à mon premier voyage.
En Malaisie on mange indien partout. En France on mange des pizzas partout et des hamburgers (enfin, pas moi) ...
Alors dites moi, qu'est ce qui peut bien être uniquement thai ?
Désolée, je parle de "mon" expérience, c'est bien notre expérience qu'on nous demandait ? Je n'écris pas des livres de cuisine !
Je me suis trouvée acculée à manger indien, oui. Alors, qu'est ce que j'aurais pu trouver en Malaisie ?
chinois, nouilles .. ah oui j'ai mangé une fois japonais, une fois pizza ... ah oui au bout de presque 4 mois d'Asie ... :)
j'ai bien goûté une fois un plat dit par ma serveuse, typiquement Malais, suis mal tombé, c'était dégueulasse, et je n'ai pas recommencé.
Alors, dis moi, qu'aurais je pu mangé de délicieux en Malaisie, qui diffère de la nourriture asiatique habituelle. Tu as l'air d'en savoir beaucoup sur la cuisine.
Concernant la cuisine du Cambodge, j'ai mangé durant ce mois d'aout une dizaine d'Amok.
J'ai constaté qu'il est systématiquement moins bon dans les restaurants (voir pas bon du tout) que dans les gargotes. Simplement parce que dans les restaurants ils le congèle et en coupe une part fonction de la commande, dans les endroits sans congélateur il le font pour vous.
Perso, j'ai constaté que curry vert, ou amok (qui ont les mêmes bases) sont fait dans les restos à touristes à partir de poudre industrielles + adjonction de glutamate. On est bien loin de la cuisine originelle où après avoir ramassé et pillé plusieurs condiments, on se lance dans la cuisine...si peu que le poisson soit congelé, ou que le poulet (pour un curry) soit industriel (on les appelle poulets UNTAC), alors à la sortie, c'est mangeable mais peut laisser penser que c'est bof-bof !
Heuusement les restos-congélos n'ont pas encore envahi tout le cambodge!🙂
Pour répondre à Fazen, mes goûts vont vers les produits naturels cuisinés simplement: des grillades accompagnées de sauces, par exemple la sauce soja-mangue.
Non, je n'en "sais pas beaucoup sur la cuisine", mais j'ai trouvé que la nourriture malaisienne s'approchait davantage de la cuisine indonésienne qu'indienne. Bien sûr, la Malaisie étant un petit patchwork de populations et de religions, chacun de ces groupes a ses habitudes et les apports culinaires des uns et des autres souvent se mélangent, sans compter avec les influences thaï et en laissant de côté ce qui vient d'occident et qui n'est souvent pas le meilleur. On peut y manger vraiment indien là ou sont les Indiens (c'est peut être là que tu es allé), mais dans certains coins, c'est du 100 % chinois (ils sont 1/5° de la population).
Ouais ben si tu ne cherches pas les trucs typiques aussi, tu risques d'avoir du mal... C'est bizarre, parce que les quelques fois où j'ai été en Malaisie, ce n'était pas du tout de la nourriture indienne que je trouvais, mais un mélange qu'on pourrait trouver en Indonésie, entre cuisine locale et chinoise.
La cuisine thaï utilise beaucoup plus d'épices que ce que tu montres, en mariant plus souvent du sucré avec du salé. Mais je peux t'assurer que ce que tu montres est bien loin d'être une exclusivité thaï.
C'est bizarre ... je me demande si l'on a voyagé dans le même pays ! Ce qui est sûr, c'est on n'a pas fait le même voyage.
Probablement pas dans les mêmes villes, ni dans les mêmes quartiers.
Ces photos-ci ont été prises en Malaisie, lors de mon voyage, et pas dans une seule ville.
Bravo , il est vrai que la cuisine Malaysienne inspirée d'Inde est particulièrement savoureuse ! Il est vrai que si l'on mange seulement dans les fast food et etc. beurk , on a du mal a connaitre les subtilités de la cuisine Malaysienne ! à Khota Bahru, l'influence srait plutôt arabe et à georges Town , chinoise , le tout adapté au pays ! pas belle la vie sans frontière gustative ?
Sans hésitation le Rendang Indonésien .. Son origine : île de Sumatra, plus précisémment encore dans la Région de Padang ... hummmmmmmmmm ENAK SEKALIIIIIIIIII
oh c'est vrai, on le trouvera aussi en Malaysie .. c'est juste en haut de Sumatra .. il suffit de traverser le détroit de Malaca. Mais je le préfère en dessous su détroit ;) en Indonésie
Je relance cette conversation qui me plaît bien!
Après avoir voyagé dans une grande partie de l'Asie du sud est, je dirais le Cambodge pour ses curry, et ses soupes au lait de coco. Ensuite, la Malaisie pour le mélange des cultures.
Enfin, j'ai adoré le Coconut Rice, découvert à Bagan en Birmanie, qui est une recette très simple à réaliser (même en France!). J'ai posté la recette sur mon blog : http://www.1world4eyes.com/p/bon-ap.html
Et vous trouverez aussi d'autres recettes d'autres pays !
Bon appétit !
Pour un peu d'originalité...et parce que j'adore ça, l'un de mes plats préférés et le Yam Gnou (salade de serpent littéralement). À manger avec du khao niao (riz gluant)...j'aime tellement cela que mes beaux parents nous appellent à chaque fois qu'ils ont tué un serpent🙂. Par contre épicé à souhait!
Sinon j'aime boen les curry (curry vert, masaman, ...).
Mais ma nourriture préférée reste la française...celle de mon enfance...malheureusement difficilement accessible ici🏴☠️😉
J'ai une amie qui m'a raconté l'histoire de sa collégue de travail qui était partie en Thailande avec sa petite caniche.Oui, une magnifique caniche blanche…
Plus de 50 jours a manger thaï, et mis a part quelques pizzas et autres fast food de " dépannage" font que... je me réveille depuis quelque temps avec une…
En quoi consiste la nourriture au Vietnam? La cuisine est-elle très typique, ou bien est-ce que je risque de retrouver des hamburgers et des frites... Quels…
J'adore la nourriture chinoise vietamienne et je voudrais connaître avant mon départ en novembre la nourriture thai. j'achete mes ingrédients dans une épicerie…
Dans 6 mois, je serais à Bkk. J'ai bien sur acheté des guides mais rien ne vaut l'avis de personnes qui connaissent. Des conseils, des adresses, à conseiller…
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
"
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
Shrimp noodles
Sweet and sour
