Meilleures maisons de thé (dimsums) de Shanghai

Les dim sun, c'est plutôt de la cuisine cantonnaise ou hongkongaise. Tu peux sans doute aussi en trouver à Shanghai, mais c'est un peu comme demander une bouillabaisse à Strasbourg

Des dimsun tu en trouveras sans pbs à Shanghai( ou à Los Angeles) mais pourquoi donc dans une maison de thé??? Les meilleurs sont ceux de la chaine dintaifung présente un peu partout dans le monde : absolument divins!

Maison de thé et restaurants servant des dimsum sont des choses totalement différentes.

Dintaifung, leur resto de Causeway Bay à Hongkong a même une étoile au Michelin. Méritée à mon goût, il n'y a que là que j'ai mangé dans un resto étoilé pour moins de 20 € Ils parviennent même à farcir des dim sun avec de la soupe.. Comment ??

"Le dimsum (點心 ; littéralement « cœur à petite touche »), désigne un ensemble de mets de petites portions consommés dans la cuisine cantonaise, notamment lors du yum cha (飲茶 ; « dégustation du thé »), un repas qui peut commencer au matin et finir l'après-midi, seul ou en famille, avec des amis, des collègues, ayant lieu dans un restaurant spécifique appelé cha lau, littéralement « établissement de thé »."

Merci de votre scepticisme mais je ne pense pas encore azimuté au point de pas savoir ce que je dis concernant le lien entre dimsum et maison de thé. Ensuite c'est certes plutôt cantonnais mais c'est pas comme si on ne consommait pas de dim sum dans le reste de la Chine. C'est le cas des xiaolongbao, typiques de la cuisine de Shanghai...

Merci quand même... J'irai sur un autre forum si je cherche des informations fiables et des réponses courtoises. Bonne soirée 😐

"Le dimsum (點心 ; littéralement « cœur à petite touche »), désigne un ensemble de mets de petites portions consommés dans la cuisine cantonaise, notamment lors du yum cha (飲茶 ; « dégustation du thé »), un repas qui peut commencer au matin et finir l'après-midi, seul ou en famille, avec des amis, des collègues, ayant lieu dans un restaurant spécifique appelé cha lau, littéralement « établissement de thé »."

Merci de votre scepticisme mais je ne pense pas encore azimuté au point de pas savoir ce que je dis concernant le lien entre dimsum et maison de thé. Ensuite c'est certes plutôt cantonais mais c'est pas comme si on ne consommait pas de dim sum dans le reste de la Chine. C'est le cas des xiaolongbao, typiques de la cuisine de Shanghai...

Merci quand même... J'irai sur un autre forum si je cherche des informations fiables et des réponses courtoises. Bonne soirée 😐

Bonjour @Risso83 Je pense que tout le monde a raison ici mais le vocabulaire est important.

Quand vous écrivez "maison de thé" dans votre premier message, en mentionnant que vous cherchez une adresse "ancienne avec un joli cadre" à Shanghaï, il est normal d'imaginer quelque chose qui ressemble à un salon de thé occidental avec des jolies petites tables, une ambiance feutrée, du thé préparé avec délicatesse et servi dans une belle bouilloire.

Ces établissements ne sont pas des Cha Lau mais des "établissement d'art du thé" = 茶藝館 = Cha Ngai Gun en cantonais (désolé je ne parle pas le mandarin). À Shanghaï, on n'y sert traditionnellement pas le thé avec des dimsums mais plutôt avec des fruits secs ou frais. Si c'est cette ambiance que vous cherchez, cette page (en anglais) vous donnera une bonne liste d'établissements de qualité.

"Cha Lau" signifie effectivement littéralement "maison de thé" mais l'appellation est trompeuse. Ce sont autant des maisons de thé que nos "brasseries" françaises brassent de la bière. Dans un Cha Lau vous trouverez typiquement des grandes tables familiales et un peu bruyantes, bref une ambiance "café-brasserie" qui n'a guère à voir avec celle d'un salon de thé. On vous y versera bien du thé avec vos dimsums mais juste parce qu'on sert du thé aux clients en Chine dans tous les restaurants, aussi facilement qu'on sert une carafe d'eau en Europe.

On sert effectivement du thé et des dimsums ensemble dans les salons de thé cantonais... mais Shanghaï est à 1000km au Nord. Je rejoins donc l'avis précédent qui comparait votre demande à chercher une maison ancienne et authentique de bouillabaisse à Strasbourg. Même ici à HK on compte les Cha Ngai Gun sur les doigts de la main, je n'ai jamais entendu qu'il en existe un à Shanghaï qui serve le thé à la cantonaise. Il est possible que certains salons locaux offrent des dimsums à leur carte mais les puristes vous diront toujours que ce sera gâcher l'authenticité de votre expérience que d'en commander avec votre thé à Shanghaï.

Bref si je résume: - Si vous cherchez une expérience authentique et locale de cérémonie du thé, allez dans un Cha Ngai Gun shangaïen. Vous aurez l'ambiance mais pas les dimsums. - Si vous voulez manger des dimsums à Shanghaï, allez dans un Cha Lau, la plupart servent à la fois des dimsums et des xiaolongbao (qui ne sont pas des dimsums mais c'est un autre sujet). Vous aurez du thé dans votre verre mais pas l'ambiance "salon de thé". - Si vous voulez une expérience authentique de cérémonie du thé cantonaise à Shanghaï, avec du thé servi avec délicatesse accompagné de dimsums, j'ai peur que vous ayez du mal à trouver. Je ne peux que vous inciter à venir nous rendre visite à Hong Kong!

Merci quand même... J'irai sur un autre forum si je cherche des informations fiables et des réponses courtoises. Bonne soirée 😐

https://fr.wikipedia.org/wiki/Dimsum C est sûr que c' est mieux de prendre wikipédia comme source fiable plutôt que ceux qui ont fait une 20aine de voyages en Chine qui ont une épouse chinoise ou même qui habitent en Chine!! Mon pauvre garçon! Et CA c' est une réponse désagréable!

Le minimum de la courtoisie c'est de ne pas agresser les gens qui viennent poser des questions sous prétexte que vous maîtrisez bien un sujet. Il y a des manières de dire les choses et prendre les gens de haut parce qu'ils ont le malheur de ne pas "habiter en Chine depuis 20 ans" c'est assez bas. Je bloque cette discussion dans tous les cas, je trouve ça assez triste qu'un forum de voyage puisse produire autant d'animosité juste parce que j'ai eu le malheur de poser une question qui ne flattait pas connaissance apparemment absolue de la Chine.