une recette de masoor dal (les lentilles corail, qui font un dal jaune) de mémoire, c'est celle que je fais régulièrement. Pour les proportions précises je peux regarder la recette plus tard (je ne suis pas chez moi maintenant)
1 tasse de lentilles corail lavées longuement (dans une passoire) et égouttées
1 l d'eau (à peu près
) rapport environ 1 à 4
mettre les lentilles dans l'eau, porter à ébullition, bien écumer. Quand il n'y a plus rien à écumer, ajouter une bonne cuillerée à café de poudre de curcuma et deux rondelles de gingembre avec la peau. Saler.Baisser le feu pour laisser bouillir doucement ("simmer gently "dit ma recette), en mettant un couvercle mais pas complétement fermé. 1 heure de cuisson, à peu près (l'eau est absorbée et on goûte...). Enlever les rondelles de gingembre.
A part, dans une petite poële, faire chauffer du ghee (2 cuillerées à café environ). Quand il est chaud, ajouter des graines de cumin et les faire frire (1 c à café env.) puis une pincée d"asafoetida. Verser immédiatement sur le dal chaud. Mélanger.
On peut rajouter de la coriandre fraiche émincée avant de servir, ou mettre de la coriandre broyée à frire avec le cumin
C'est une recette de Madhur Jaffrey
Désolé pour les quantités. Les français, en cuisine, ne sont pas des gens précis
edit: En fouinant un peu sur Internet, j'ai trouvé une recette équivalente:
www.bigoven.com/...ations!)-recipe.html
Je ne mets pas de piment: Le dal, comme le riz, sont là pour adoucir. C'est un choix.
Ce plat a toujours été apprécié, même par des amis que j'aurais pensé réfractaires à la cuisine indienne.
oups c'est bien moi ça 