Livre d’or de l’Issan – Thailande

Je crois que pour la photo du mokata c'est plutôt le chim choum, la fondue Issan. A moins que cela soit moi qui m'embrouille dans les noms des plats Issan

Les baguettes sont utilisées en Issan pour le mokata, l'autre "outil" très utilisé pour manger est la main. Pour le poulet il me semble que ce n'est pas la cuisson du poulet que l'on voit mais la façon de se débarrasser des petites plumes qu'il reste sur le poulet après le plumage de celui-ci (le poulet est recouvert de paille qui est enflammée pour bruler tout ce qui reste d'accroché sur la peau)

pour les poissons sans pbs
pour la grosse genouille, faut voir !!
pour les rats, alors là pas question!!!!!anecdote : je suis allé il y aquelques années visité une mission que j'avais mis en place en afrique, ballade dans la brousse avec les expats, et ensuite resto de brousse ;
ils me disent goute ce ragout "d'agouti "
moi : qu'est ce que c'est ?
eux : goute, on te dis aprés!
je goute, je crache, trop fort en gout, je demande et l'agouti c'est un énorme rat des champs

Merci Soho et barbot....pour le poulet c'etait surtout de l'humour mais je suis content de le savoir (c'est plus évident avec les autres photos du post en effet barbot), je me coucherai ce soir un peu moins idiot

pour de l'humour, j'ai autant rigoler que pour une bd de gaton lg,
mais, non, tu te coucheras + intelligent

c'est bien la photo pour la mokata,
la chim choum idem pour les braises de charbon de bois, mais dessus un poëlon de terre cuite ou l'on met tout dans le bouillon :
légumes, pâtes et viandes diverses, se mange aussi avec les baguettes et la cuillere chinoise, trés gouteux et pour certains trés laxatif !

attention, c'est du rat des champs,
c'est bouilli, épicé a profusion, tu fait pas la difference avec du porc, tu met une grosse portion de riz gluant par dessus, et hop !
et quand tu prends une Issan
pour compagne,
c'est un des examens de passage

EH >>Robert !!!! c, est quoi ca ???..Y, en a a Nong Khai ????

robert, je vois que ta compagne est une trés belle femme, mais pour ce qui est de ce plat de l'isan, je te le dis de suite, je garde mon épouse de corté

Alors Robert voyons !!!!!! tu as oublie...? bon!!!! on leur dit ?!C, est pas Mokata ni Chim Choum c, est NUAYANG KAOLI ou MOUYANG KAOLI qui est d, origine de quel pays ?????????? Amazing I-ssan !!!!!

tu crois que l’on va le chercher ou le charbon de bois pour manger la Mokata et la Chim-Choum ?:
chez le paysan d’a coté
rajout: suite au message 71 :
hé, ho ! j'arrive plus a suivre moi, tu prends le rythme touriste là

L, origine de cette cuisson date de la fin de l, empire khmer au 13 eme et qu, on retrouve parfois dans les campagnes en I-ssan..cette tradition de cuisson etait pour cuire les rats et les chats essentiellement.de nos jours il est extremement rare d, en etre temoin car se n, est pas aussi evident a reproduire par sa complexite sur la frequence et la quantite de paille de riz a rajouter et le temps de cuisson..De nos jours c, est le canard qu, on fait cuire comme ca et a l, occasion le poulet...Sachez qu, en i-ssan la nourriture de base est le porc, le poisson et le riz bien entendu...A+ NTT

Merci Notingtong pour ces précisions, il est évident qu'il est difficile de bien comprendre l'importance de la culture khmer en Issan quand on y a jamais mis les pieds comme moi, d'ou ma curiosité... une autre Thailande en effet.

C, est pas si difficile que ca, il suffit de venir en I-ssan dans une des 3 provinces Khmeres Sim et d, y rester quelques temps dans les villages...sinon on ne voit rien......

excuse moi Alban, c’est trop beau pour ne pas etre vu en direct,
je le ferais plus, promis

Mais le plus interressant c.est le rituel qui doit etre fait avant de tuer la volaille et apres juste avant le la cuire...De l, exeptionnel si un farang y participe Ici les traditions ancestrales sont bien gardees par les anciens Khmers Sim..Ca, je ne l, ai pas encore montre mais se sera quand tu seras parmi nous avec tes amis qui sont tres sympas d, ailleurs. c, est promis !!!!

Et voila la preuve que les traditions ne sont pas pretes a se perdre !!!! On a encore le temps d, en profiter ..Enfin pour les farangs qui restent et pas ceux qui s, en vont sans meme avoir eu la patience d, attendre un peu..Ca leur fera le meilleur souvenir de Thailande et non le plus mauvais ...Et toi Robert qu, en penses tu...????NTT

Mon Dieu, c'est vrai que Chiang Khan nous tente énormément aussi... C'est un peu la valse à hésitations: Sukkothai-Loei et le nord comme Chiang Khan-NongKhai puis le long du Mékong via Bung Kan ou Sukkothao- Udon Thani-NongKhai puis récupérer le Mékong à Nakkon Phanom via BanChiang et SakkonNakkon..
Voilà nos hésitations. Ce que l'on veut: prendre notre temps, conscients que l'on ne peut pas tout voir... Mais quel est le trajet le plus beau?
Conseils et infos très sollicités. Merci aux VF qui nous répondent.

Bonjour Tekkah... tu sais, le trajet le plus beau, je crois que c'est celui que tu choisiras une fois sur place, ne fais pas trop de "plan sur la commete" et laissez vous embarquez par la joie de la decouverte, que ce soit l'un ou l'autre la paysage sera aussi interessant que les rencontres, alors.....