Mon royaume pour des Empanadas

Je suis amoureux des empanadas. Les meilleures sont à mon goût les argentines, les tops meilleures sont celles de Salta et le sublime absolu se déguste chez à Salta chez "Dona Salta" (presque en face de l'église San Fransisco, rue Cordoba), un resto que je n'ai jamais vu dans les guides (tant mieux !).Je cherche un endroit où déguster ces petites merveilles à Paris sans avoir à pleurer au moment de l'addition.Voilà, à part ça la meilleure viande du monde est uruguayenne.

Desole, je n ai pas d adresse de resto pour les empanadas, mais juste ce post pour dire aussi que les empanadas sont terribles et il y en a de succulents en Equateur (notamment ceux a la tomate), au Chili et au Perou (ceux au fromage, le top c est de les accompagner d anticuchos de carnecita ou de corazon).

STOP !!!!!C'est trop de souffrances de lire tes lignes... Mes préférées sont celles au fromage. Rien que d'imaginer la première bouchée, je me sents défaillir !Accompagnées de corazon j'imagine qu'on doit littéralement être projeté dans une dimension d'extase orgasmique.Quant aux anticuchos, tu réveilles en moi des désirs primaires... Ces petites grillades sont tellement bonnes !J'ai faim !

Il y a bien quelques restos qui en vendent à Paris, mais jamais aussi bonnes que celles de ma grand-mère .Un seul moyen de survivre : les faire soi-même !Si tu n'a pas le courage de faire la pâte aussi (la "tapa"), ça s'achète chez
Carnar, 13 rue de la Comète, Paris 07 : 01 47 05 96 61.
Si tu ne connais pas, c'est une espèce de boutique d'importation d'Argentine, qui ressemble à tout sauf à une épicerie (plutôt une agence...), et qui vend un paquet de choses intéressantes dont de la viande argentine congelée.
Le restaurant argentin El Sur (bd st germain, angle Poissy) s'approvisionne chez eux dans mon souvenir.Pour la recette des empanadas, si tu n'en as pas, je peux essayer de retrouver ça... j'ai prévu d'en faire la semaine prochaine avec mes tapas ramenées du pays. Mais je te préviens, les miennes sont à la viande !Toi qui as l'air d'un grand amateur de petits plats de là-bas, tu connais LE livre de recette que tout foyer argentin se doit d'avoir ? Le livre de Doña Petrona... un bon petit pavé de quelques centaines de pages !
J'adore les indications très précises de cette matrone : ajouter juste ce qu'il faut de ***, relever comme il faut, etc... si tu sais faire, tout va... et si tu ne sais pas, ça ne va pas t'aider .

Vous avez vu ce site?:www.empanadascriollas.com.ar/Pour les mono-obsédés des empanadas c'est pas mal!J'avais appris à les faire avec ma chère voisine Amelia à Buenos Aires...que de souvenirs... et son loocroo hay que bueno!Yangcheng.

Ouf ! là, on ne sait plus où donner de la tête  !!

J'espère que tu y trouveras ton bonheur!a+yangcheng.

J'aime tellement les empanadas que j'en reve la nuit !! (véridique)J'aime beaucoup les traditionnelles (jambon-fromage, viande hachée avec sauce de salta...) mais j'ai découvert les empanadas avec des épinards... et là... upaa !Bon sinon je n'ai pas d'adresse sur Paris (mais si quelqu'un a... merci de faire passer). par contre, pour les sudistes... il y a à Toulouse de vrais argentins qui ont ouvert de petits restaurants - snacks- bouiboui (le premier est situé rue des Gestes perpendiculaire à la rue Gambetta et le second se situe rue Pargaminières...)les patrons sont adorables et les empanadas de Julia sont divines !Avis aux gourmands !Je salive là !A bientôtPrimicita

J'ai une question : quand vous écrivez "accompagné de corazon"... C'est quoi le corazon ? (à part le coeur bien sur !) une sauce ? Merci !Primicita

Non, c'est du coeur comme tu le dis si bien. Du coeur grillé, en petites brochettes (anticucho : il y en a de coeur, de viande, de panse, de tripe).

Ca y est, j ai encore faim...............................Au menu : Empanadas de verdura (avec epinard), empanadas jamon y queso, empanadas de carne, empanadas de choclo.......Bon j en ai une douzaine bien chaude !, qui vient manger chez moi ce soir ?Sinon sur Bsas, la Americana, sur Callao 83.....presque sur Congreso "La reina de las empanadas" depuis 1935................ ca a peine changer dedans ! Ca a peine changer dedans ! Ah que de nostalgie pour vous de nouveau aux pays des tristus ! ¡Che viejo ! Dame una con carne picante..loco! Quien se acuerda de la pizza con anchoas ! Bon allez pour la prochaine fois, je vous sers une Quilmes Cristal ! A bientot ! Herge !

La vraie question c'est :"qui serait assez dingue pour filer dans le premier avion direction Bs As pour s'en faire dix pleines assiettes???"Pues YOOOOO !!! en + si c'est pour un cara a cara avec Tio Hergé, je file direct!!Je fais un rêve: Hansel et Gretel en Am Lat, avec les murs en facturitas et le ciment de dulce...thanks pour tes fotos Viejo! Yangcheng.

C'est atroce l'appel de la gourmandise... surtout quand l'appel vient de l'autre côté du globe !Mettons FIN et VITE à cette discussion sur les empanadas où je fais un malheur !ffff... ffff.... Ventilez moi !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Primicita !

"qui serait assez dingue pour filer dans le premier avion direction Bs As pour s'en faire dix pleines assiettes???"Si j'étais riche, je le ferai sans problème comme j'irai sans problème pour un week end à Lima manger un ceviche mixto.Mais bon, je suis pas riche donc j'essaye de faire mes empanadas et mes ceviches mixto ici, mais c'est pas très concluant. A la rigueur, c'est limite pas très bon.

Aqui una argentina en Paris:Vous connaisez la Parrilla uruguaya à Paris, rue Voltaire? C'est un club d'uruguayans qui font des super empanadas de viande et des epinards. Ils ouvrent seulement les vendredis soir. En ce moment ils sont en travaux, ils reouvrent en Mai. Viande argentine. Helado con dulce de leche, alfajor de maicena. Que des bonnes choses. Et avec des musiciens qui jouent du folklore argento-uruguayo. Ambiance superbe. 21 ter rue Voltaire. Interphone: La Parrilla. Pas de telephone pour reserver...Ma recette depuis que je suis en France: (tres simple)4 rouleaux de pâte brisée750g de viande hachée3 onions1/2 poivron rougesel, poivre/cumin/ pimenton/ laurier ou bien des épices pour chile con carne.qqs olives vertes2 ouefs durs coupés en petit morceaux1 jaune d'oeuf pour peindreFaire revenir les onions, le poivron, la viande. Faire cuisiner, ajouter les epices. Quand c'est cuit, ajouter les oeufs, les olives. Faire refroidirDecouper la pate en cercles et les farcir. Vous pouvez peindre les empanadas avec du jaune d'oeuf.Au four moyen, pendant 20-30 min.Facile, non?

Merci pour ton adresses Laurita, je passe à Paris au mois de mai, je pense que j'irai y faire un tour! Al Chachapoya: pas de panique on ne sait jamais de quoi demain sera fait !!!! C'est pour entretenir ce petit credo qu'il m'arrive de sortir des trucs gros comme des maisons. Pas mytho popur un sou, mais un besoin énorme de croire que tout est possible!Suerte con todo!Yangcheng.

A peu près la recette que j'ai faite hier soir, très bonne . Je pense que j'ai mis en proportion un peu plus d'oignons, et j'ai ajouté de l'origan dans les épices, et quelques raisins secs... peché mignon ! Je n'ai jamais essayé avec de la pâte brisée, à Paris j'allais chez Carnar pour chercher des "tapas d'empanada"... et hier c'étaient celles acheté au pays lors de mon dernier séjour.Ah oui, dans les conseils de préparation : surtout (ma grand mère a beaucoup beaucoup insisté là dessus !) faire à peine revenir la viande hachée... elle va cuire au four avec le reste. De même faire juste blanchir les oignons, pas dorer.Enfin, pour la Parilla... woui bien sûr , mon repère du vendredi soir au moins une semaine sur deux quand j'étais à Paris ! A noter que la bonne viande est servie en début de soirée... si vous arrivez tard, il se peut qu'il ne reste "que" de la viande française. Mais l'ambiance est toujours incomparable !!
Je ne savais pas qu'ils étaient en travaux... en espérant qu'ils soient finis avant mon prochain séjour parisien, -)

Je dévore des empanadas faites a la façon paraguay souvent le midi, dans une gallerie sur Paulista !Carne picante, carne avec raisins, carne suave, carne avec des oeufs etc........frango picante (poulet) frango suave etc.......palmito, ou au mais, ou avec fromage etc............Francisco le patron parle un français impéccable (ayant vécu a Limoges une année)c'est excellent..................................Quand hergé viendra me voir on fera une descente...........a noter le prix 2, 50 reais chaquele jus d'orange naturel 300 ml est a 1, 70 reais, le coca de merde est a 1, 80 reais !

vous m'avez donné faim tous avec vos histoires d'empanadas.....comme nous sommes près de Paris, nous devons les faire nous mêmes, (excuses moi mon amour, tu dois les faire, moi j'aide à préparer la pâte et autres tâches de commis de cuisisne, ah ah ah)par contre, sur Paris, je n'en ai jamais mangé de super (el sur, tango...n'offrent que des empanadas très moyen)en Argentine, désolé de vous les dire que les meilleurs sont à Perico, ville de l'aeroport de Jujuy, c'est même Avenida Italia, et là mes enfants....ce sont LES empanadas, en 4 voyages d'un mois, pas vu des comme ca!!!ca avec une petite Quilmes bien fraîche, j'en rêve la nuitPeut-être en octobre, je pourrais trouver un endroit qui sert de tel empanadas...mais j'en doute.Entre temps à Buenos Aires, j'aurai été à Sigua la Vaca histoire de llenarse la pansa de asado de tira y otra morcillapar contre, les pires rencontrées...il faut le dire également, dans le parc d'Iguazu, cuites à la friture, ne pas acheter sur placeps : ceux de mon épouse sont égalemnt excellents (sa mère lui a transmis ses secrets)!!!au fait, DALE ARGENTINA 3-1

J'adore trouver encore des messages sur ce plat typique de mon pays.Justement dimanche je fête mon anniv et je suis en train de preparer 40 empanadas: 20 de jamon, queso y huevo duro, otras 20 de carne. J'ai preparé la farce de viande et là je vais direct en cusine. Puis je las metterais au congelateur pour les sortir dimanche et les mettre au four.Je vais faire aussi un roti, que je viens d'acheter dans une nouvelle boucherie argentine: estancias argentinas! je vous dirai lundi si la viande etait bonne... j'espère! je crois qu'ils livrent dans toute la France?! ni idea!Bon weekend y vivan las empanadas, y ARGENTINA!!!!!!