Voici une recette antillaise "
SAUCE CHIEN"
Pour un grand bol :
Préparation : 15 mn - Infusion : 30 mn
3 Cives (petits oignons avec tige verte) - 1 citron vert - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 cuill. à soupe d'huile d'olive - 1 piment créole
1. Laver le piment, puis ôter délicatement les graines avec un couteau pointu. Rincer la pulpe et découper la moitié en fines lanières. Couper le citron en deux et presser pour extraire le jus. Eplucher l'oignon et les cives et émincer. Peler la gousse d'ail et écraser au presse-ail.
2. Mettre tous ces ingrédients dans un grand bol, ajouter l'huile et bien mélanger. Faire bouillir 1 bol d'eau, verser dans le bol, couvrir et laisser infuser 30 mn.
Conseil : On peut ajouter à cette sauce des herbes hachées : estragon, cerfeuil, persil, ciboulette...
