Cherche recette authentique de pad thaï (nouilles thaïlandaises)

La sauce de poisson
(Fish sauce - Nam Pla) Cette fameuse sauce du sud-est asiatique, faite à base d'anchois et de sel, est vendue partout en bouteille ou flacon. Elle est extrêmement riche en vitamines et sels minéraux. Les connaisseurs en raffolent, malgré son fumet assez fort. Elle est indispensable pour réaliser de nombreux plats authentiquement thaïlandais. Il est toujours conseillé d'ajouter à cette sauce un peu de jus de citron, de l'ail pressé et du sucre si on l'emploie comme condiment de table. Cette sauce peut être concoctée à base de différents poissons et calamars. Chacun devra y trouver le goût préféré.

Sauce d'huîtres
(Nam Man Hoi) Cette sauce de couleur brune, salée et au goût prononcé, est un mélange d'huîtres et de sauce de soja. Elle accompagne dans la cuisson, les préparations aux viandes, les poissons, les volailles et les légumes divers, plus particulièrement pour les plats frits.
Les bouteilles de sauce d'huîtres sont disponibles dans tous les magasins asiatiques et se conservent très longtemps au réfrigérateur.