Conseils sur l'achat d'épices en Inde

"On parle aussi de maladie… ça m'inquiète"

C'est qui "On"? et quelle maladie? la gale de la cardamome ou la syphilis du curcuma?

Plus sérieusement, les épices les plus fraîches, tu les trouveras là où il y a le plus de "turn over", c'est à dire dans les marchés fréquentés par les locaux; c'est vrai que dans les endroits touristiques, non seulement elles risquent être un peu "passées" mais elles seront aussi certainement beaucoup plus chères.

Enfin, pour les choisir ça sera....selon tes gouts; tu pourras les acheter une à une ou en mélange (masala) que l'on te fera sentir en t'indiquant le degré de "hotitude".

C'est peut-être pas ce qu'il y a de plus typique , et je suis pas expert dans le domaine , mais on trouve aussi de nombreuses épices dans les supermarchés/petits magasins alimentaire indiens. L'avantage , pas de mauvaise surprise côté prix , et puis si les indiens en achètent, pourquoi pas nous ? Je fais de bons plats avec les épices masala achetées durant mon voyage de cette année.

Bonjour,

Si vous passez à Jodhpur allez sur le marché place de l'horloge. Y a pas mieux. J'en ai ramené et je m'en félicite.

Michel

Pour faire un bon plat, il ne faut pas compter que sur les epices.il faut surtout le "coup de mains"

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Bonjour franc75 C'est vrai c'est vrai ce que tu me dit, j'ai une bonne main, les deux vont bien ensemble... Tu es de France moi du Québec

Bonjour à tous/tes je pars à la mi novembre pour l'Inde du Nord, voyage organisé. Pour mon retour, je veux acheter des épices mais on me dit de faire attention car elles ne sont pas toutes de bonne qualité. Comment savoir si elles sont de qualité et aussi quelle sorte d'épice acheter ?

Bonjour,

- Faites-vous une liste précise des épices/mélanges que vous souhaitez acheter, - lisez des livres ou des magasines de cuisine spécialisés, - si possible, visitez chez vous un ou plusieurs magasins spécialisés pour vous faire une idée de l'aspect et de la senteur de celles-ci, demandez conseil sur ce qui mérite d'être acheté frais (certaines racines *), entier, ou moulu. - emportez des sacs en plastique avec fermetures étanches (ou si vous pouvez vous en procurer, des tubes de laboratoire en PET avec bouchons vissés, contenant 100-200 ml) pour emballer vos achats. - étiquetez soigneusement vos achats et gardez les quittances si vous en obtenez, c'est toujours utile au cas où un douanier inquisiteur vous soupçonnait d'importer des choses illégales.

* si vous arrivez à ramener des bouts de jeune gingembre frais, on peut parfaitement les replanter et les faire proliférer dans une mini-serre ... le coût est bien supérieur et plus fin que celui des tubercules adultes qu'on trouve généralement hors d'Asie.

On parle aussi de maladie… ça m'inquiète. que faire.

c'est possible avec des plantes fraîches, qui sont généralement interdites à l'importation car pouvant contaminer les sols et les cultures par bactéries, moisissures et surtout parasites/insectes invasifs.

Merci pour les conseils