Au cours de nos voyages, nous avons tous goûté à des fruits exotiques (ou des légumes exotiques)
Bien entendu, certains sont désormais courants sur nos tables comme la banane ou le litchi.
Mais même pour ceux-là il y a certainement des variétés (la banane rose, la lady finger, ...) que tout le monde ne connaît pas.
Le jeu que je propose est non seulement de décrire, donner le nom et dire ce que l'on pense du fruit ou du légume - éventuellement comment on le consomme - mais surtout donner une photo de la chose.
Bien entendu, j'en connais pas mal, mais pour laisser à ceux qui n'ont pas tellement de photos l'opportunité de venir nous montrer les leurs et narrer leurs expériences, je ne commence pas.
en thailande, on l'appelle la "reine" des fruits.
On mange ce fruit en le coupant en 2 et en absorbant chaque petit lobe...je sais plus si il y a des noyau...mais en tout cas, c'est très bon.
Au fait, vous savez comment s'appelle le "roi" des fruits en thailande?😉
"sans franchir la porte, on peut connaître le monde" (Lao tseu)
Jolies illustrations.
> Petite rectification, ce n'est pas la reine des fruits, mais le "Fruit de la Reine"
> Il y a quelques petits noyaux marron et bien lisses, mais pas dans touts les quartiers.
> Le fruit du Roi est le Durian. Quelqu'un a une photo des durians ?
Le fruit du Jacquier (comme le durian) pousse directement sur le tronc de l'abre. A l'intérieur, il est composé de petites inflorescences charnues jaune ou orange de la taille d'une grosse prune autour d'un noyau de taille d'une balle de ping pong.
Ce dont bibisrouge se régale, c'est cette inflorescence charnue (un goût un peu particulier et bien sucré, mais effectivement très bon.
Ce qu'on sait moins, c'est que le nouyau est également comestible, et qu'on le cuit comme une pomme de terre en Indonésie et en Malaisie. En Inde, on le coupe en lamelles et on fait sauter à la poele.
C'est drôle que ça n'apparaisse pas ici dés le premier post sur le durian, mais je crois qu'il faut insister sur sa particularité : l'odeur ! (pfouaaaaaa berk)
Le café, c'est une superbe photo : bien mûr et surtout une photo sous un angle tout à fait particulier : d'habitude, le café cultivé est sur d'assez petits arbres pour pouvoir être facilement cueilli et donc lesphotos montrent les cerises par le dessus.
La deuxième, on ne voit pas bien. Mais entre les fruits bien brillants en forme de poire et la forme et l'implantation des feuilles, je pense à des avocats.
par contre, pour manger ce fruit, c'est pas facile: c'est tout collant et surtout, y'en a beaucoup qui se trompent entre la partie non comestible et la partie mangeable car ils sont tous les 2 jaunes...mais bon, on fait vite la difference quand on goûte car............................ben la partie mangeable est quand même sucrée....
Pour ceux qui peuvent pas faire la difference, laissez tomber ce fruit!MDR!!!!!😏
En plus, faut vraiment aimer en manger parce qu'il est énoooorme!!!!
"sans franchir la porte, on peut connaître le monde" (Lao tseu)
..et dans les antilles, il est appelé:"pomme canelle"....
ben en fait, je préfère un de ses cousins: l'abriba
il se mange à la petite cuillère:
hum, c'est très bon!!!!sucré, onctueux....mais très fragile!
d'ailleurs, il faut faire la course avec les oiseaux pour le récolter car c'est un fruit très apprécié des volatiles...MDR!
"sans franchir la porte, on peut connaître le monde" (Lao tseu)
Le rambutan est effectivement de la famille du litchi, mais je ne pense pas qu'il s'agisse d'un litchi sauvage. C'est une espèce qui pousse de façon endémique en malaisie d'où il est originaire.
Le nom vient du malais rambut qui veut dire cheveux.
La chair est parfumée et douce et pour beaucoup de gens, plus agréable que la saveur du litchi. La peau (celle qui comporte les "cheveux") s'enlève facilement, mais est plus épaisse que celle du litchi. La chair est chranue autour d'un noyau où la chair est légèrement adhérente (contrairement au noyau lisse du litchi). Le noyau n'est pas comestible.
Il existe au moins deux sortes de rambutans : le rouge et le jaune (je crois qu'il en existe un autre que je n'ai jamais goûtéen encore). La varité jaune est plus savoureuse et parfumée, mais la rouge est la plus abondante. Le rambutan est un des fruits le moins cher en Malaisie. J'en ai trouvé cette année à 1.50RM le kilo, c'est à dire environ 0, 30 euros le kilo ...
La photo que tu as, bibisrouge, montre des ralbutans un peu fatigués : le cehveux sont devenus un peu noir. Sur le marché il faut bien veiller à ce que les cheveux soient bien frais avec la pointe verte. Assez joli...
je trouve que le ramboutan jaune est plus tendre mais un peu acide tandis que le rouge est sucré. sinon, concernant les variétés de ramboutans, j' crois qu'il existe des formes différentes dans les rouges: des ramboutans allongés, d'autres plus ronds, certains à la chair ferme et d'autres plus tendres......De plus, il en existe qui se mangent sans que la fine pellicule autour du noyau ne parte avec la chair....
quoi qu'il en soit, le ramboutan est très bon, très juteux!😛
NB: je trouve que même quand les "épines" du ramboutan sont sombres le fruit reste toujours frais dedans.....par contre, quand c'est le fruit lui-même qui devint noir, c'est tout autre chose!😄
"sans franchir la porte, on peut connaître le monde" (Lao tseu)
Oui, c'est tout vrai. (que le jaune a un goût plus acidulé).
C'est vrai aussi que même si l'aspect des cheveux un peu noirci ne veut pas dire que le fruit n'est plus bon, mais bon, c'est mieux quand il est bien frais ...
Il faudrait que je retrouve une photo des "pulasan"
C'est un truc de la famille des rambutans, mais qui a des picots plutôt que des cheveux et qui pousse de façon sauvage dans la jungle malaisienne.
C'est un fruit rare qu'on trouve parfois exceptionnellement sur les marchés de KL mais qui reste toujours cher.
L'intérieur ressemble vraiment au rambutan au point de s'y tromper, mais le noyau est comestible et j'en raffole.
C'est entre la noisette fraiche et l'amande verte.
Je dois avoir une photo dans un coin que j'avais prise au marché de Petaling street (la partie fruits) à KL.
ma belle soeur indonésienne appelle ces fruits les "keleng keleng" ou un truc approchant.
sinon je joins des photos de café et cacao du pays toraja... frais sur l'arbre puis en train de sécher.
superbes vos photos !
Emma
concernant le cacao et notamment les fruits à cabosse, ici, on connait le cupuaçu (nom brésilien):
il est donc formé d'une cabosse comme le cacaoyer, avec des graines entourées d'une épaisse chair juteuse...
le cupuaçu est utilisé surtout pour en faire du jus: on détache la chair de la graine (travail laborieux!!!!je l'ai fait!!!🏴☠️), puis on la fait moudre (la chair) avec de l'eau et du sucre....miam miam...ça fait un jus onctueux et particulièrement énergisant!
on m'a dit ke certains utilisaient la graine pour en faire une sorte de chocolat aussi....mais je n'ai jamais goûté à cela....
"sans franchir la porte, on peut connaître le monde" (Lao tseu)
oui il y a des grosses graines, des noyaux noirs lissent et doux,
et le roi des fruit c'est le Durian (je crois) c'est trop bon, il parait que bcp n'aiment pas, mais là je comprend pas!! en pâte, en gateau, en sorbet, c'est le bonheur: à se rouler par terre en ronronnant!
quelqu'un at il une petite place dans ses bagage pour tahiti, jveu bien m'engager à faire moins de 10 kg d'ici juin, et payer le surplus de bagage ^-^
Rha bha là c'est panik et copie blanche! chui pas très calé sur les fruits exotiques
heu pour le 1er ... heu ...🤪... jambosier rouge (ca à l'air appétissant comme tout cet petite bête là en tt K, ca vient d'où? ca à quel goût?)
et ... heu ... et après ... heu ... bein... 😕 ... un radis sous hormone? une rave compressée? nan je sais pas🙁
quelqu'un at il une petite place dans ses bagage pour tahiti, jveu bien m'engager à faire moins de 10 kg d'ici juin, et payer le surplus de bagage ^-^
Asie du sud-est ( mang ) NC ( pomme kanake )
Fruit désaltérant, couleur allant du rose clair à ce rouge.
L'intérieur est souvent creux, vide
Se mange en discutant, pour passer le temps.
L'autre, tubercule sucré d'un petite plante proche de l'arrachide, la peau s'épluche toute seule en tirant dessus.
Le mettre au frigo ou sur de la glace pour le rafraîchir avant de le croquer.
Trés désaltérant.
Sert à faire des desserts également.
En Viet : Cou Sang ( phonétiquement )
un Autre :
( sur ce coup, je vous ai aidé 😉 )
Comme la peau de la Mangoustan, attention à la sève de ce fruit sur le tissu.
"L'acai est un fruit de palmier d'Amazonie, il a des antioxidants etc ...aprecié pour les jeunes qui cultivent ses muscles dans les clubs :) C'est très connu au Brésil, on mange comme boisson ou dans un bol.
mais alors c'est quoi le nom de ces fruits en français ?
Jambousier, c'est ça pour le rouge ?
En Indonésien : jambu... ça correspond !
Après recherche (de 30 secondes au moins) sur google image : ça doit être de la même famille que la goyave puisqu'en indonésien ces fruits ont le même nom... avec quelques nuances, puisqu'on dit jambu air pour le jambousier (air veut dire eau, non c'est pas une blague, et apparemment en anglais ça s'appelle water apple donc tout se tient !) et jambu biji (biji = graine) pour les goyaves, miam miam les goyaves... par contre le jambousier, puisque tel est son petit nom, je trouve ça assez insipide...
Et le fruit blanc juste en dessous : bengkuang... je dois avouer que je ne suis pas fan non plus...
Pour le violet... je donne ma langue au chat !
Je ne connaissais pas du tout, ça pousse dans quel coin ces jolies pomme lait ?
Allez, j'attends avec impatience les prochaines photos de fruits inconnus au bataillon bananien !
mais alors c'est quoi le nom de ces fruits en français ?
Jambousier, c'est ça pour le rouge ?
En Indonésien : jambu... ça correspond !
Après recherche (de 30 secondes au moins) sur google image : ça doit être de la même famille que la goyave puisqu'en indonésien ces fruits ont le même nom... avec quelques nuances, puisqu'on dit jambu air pour le jambousier (air veut dire eau, non c'est pas une blague, et apparemment en anglais ça s'appelle water apple donc tout se tient !) et jambu biji (biji = graine) pour les goyaves, miam miam les goyaves... par contre le jambousier, puisque tel est son petit nom, je trouve ça assez insipide...
Et le fruit blanc juste en dessous : bengkuang... je dois avouer que je ne suis pas fan non plus...
Pour le violet... je donne ma langue au chat !
le rouge : ce fruit, pomme-rose, pomme canaque, pomme malaca, pomme java ( du jambosier effectivement ) est creux avec parfois quelques graines.
Cependant différent de la goyage qui est pleine.
A la mastication, une sensation croquante et spongieuse.
Désaltérant.
Idéal et apprécié par les jeunes enfants ( entraînement à la mastication )
Alors celui-là on m'en a offert un mélangé à d'autres fruits... je croyais que la dame s'était trompée et avait mis une patate 🤪. Pour le goût une fois de plus ce n'est pas mon préféré... et pour le nom je n'en ai aucune idée... je vais demander à mon mari... le voila : alors en indonésien ça s'appelle sawo !
ce qui donne après recherche google image : sapodilla. Tiens ça me dit qqch... j'avais dû en boire un jus en Thailande... mais déjà j'avais préféré le jus de mangue 😉
En Inde, on les appelle Chikku (hindi) ou Sopota (tamoul), ils sont juteux, très sucrés et assez collants. A la maison ils attirent de petits insects volants comme ceux que j'ai sur l'écran, ... je n'arrive pas à m'en débarrasser 🤪.
Juste une petite question de curiosité. On entend toujours à travers le monde que les français mangent des choses "ragoutantes" comme les escargots ou les…
Le titre peut surprendre, mais vous allez comprendre mon point de vue 1/ORDONNANCEMENT DES REPAS je parle du repas standart, et non de celui de ceux qui…
Je suis curieux, quel aliment vous fait VRAIMENT perdre les pédales? Je ne parle pas nécessairement de cuisine exotique ou d’un petit plat de maman, ni d'un…
J'aurai voulu savoir les plats que vous affectionner particulierement en thailande, qui sont pour vous de pur regal gastronomique et si vous connaissez des…
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
"
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
( la Graine )
( la Graine ) 
