Bonjour à toutes et à tous,
J’ai vécu 2 ans sur le Cailloux (Nouvelle Calédonie) et je cuisinais souvent les « bamis »
Depuis que je suis rentré, j’ai perdu cette habitude ainsi que la recette
Je voudrai si possible, avoir les ingrédients de ces délicieux « bamis » et le mode de cuisson.
Avec tout mes remerciements !
bonjour!!! voici la recette du bami:1kg de haricot vert 2 paquets de vermicelle chinois 2 pots a yaourt de crevettes séchées 2 oignons 6 gousses d'ail 1 petit verre de soyu(soja)3 cuilléres a soupe d'huile 1 cuillére a café de poudre vetsin (magasin chinois) poivre noix de muscade....tremper les crevettes dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.bien rincer dans l'eau froide.tremper le vermicelle chinois dans l'eau bouillante pendant 4 minutes tout en remuant, puis verser dans une passoire et rincer a l'eau froide en détachant les brins. le couper aux ciseaux en morceaux de 10cm environ.couper les haricots verts en biais et les laver a l'eau froide dans une passoire.dans une marmite verser l'huile les oignons coupés tres fin.quand ils commencent a roussir, jeter l'ail ecrasé ou coupé tres fin, puis ajouter les haricots verts.laissez mijoter le tout. quand les haricots sont saisis, ajouter les crevettes, poivrer, raper la noix de muscade(ou en poudre), verser le vetsin et le vermicelle chinois.bien mélanger le tout avec le soyu a feu trs doux. gouter, si le plat n'est pas assez relevé, ajoutez poivre, soyu, noix de muscade, vetsin. vous pouvez rajoutez des carottes avec les haricots verts aussi coupés en biais!! et bien sur a la place des crevettes le faire a la viande!!!! je le fais tres souvent avec des cotes de porc coupés en fine lamelles!!voila bonne appétit!!! ca fait longtemps que tu a quitté la calédonie? a plus si tu a d'autres question!! j'ai quelques autres recettes, comme le poisson cru.... mon mari est né a nouméa et d'origine tahitienne!! bye.....
Bonjour Magniolia,
Merci pour la recette
D’après mes souvenirs, c’est tout à fait cela les bamis
J’ai quitté la Calédonie il y a moins de 2 ans et en toute sincérité, j’ai laissé mon âme sur le cailloux
C’est vrai que d’ici quelques bonnes années, je comptes repartir et m’installer, mais c’est un projet pour l’avenir, pas pour la suite
Mes amies m’attendent ardemment et ils sont prêtes à m’accueillir à tout moment
J’ai même une amie qui m'a proposé un bout de terre pour me construire une maison, donc, c’est un projet à réfléchir et sérieux que je ne dois pas prendre à la légère, mais le calculer soigneusement
Merci encore et si jamais j’aurais besoin de toi, je n’hésiterai pas te contacter
Bye
rebonjour lesaa juste pour te dire que je comprends que tu es laissée ton ame sur le caillou!! j'y suis allée trois fois en vacances et ne suis jamais revenu de las bas dans ma téte!!a tel point que nous avons décidé de partir fin octobre nous installé a nouméa!!!mon mari a toute sa famille sur le caillou! ca aide mais malgrés tout j'ai quelques appréhension!!!comment a tu vécu ton intégration en calédonie?les avis sont tellement différent sur les forums que parfois ca fait peur!!!mais bon!! si je ne le fait pas je risque de le regretter plus tard!!!la famille est super gentille mais ils ne comprennent pas pourquoi je m'inquiéte autant!! pour le travail surtout!!!! je suis aide médico psychologique et je n'arrives pas a avoir d'infos sur ce taf en calédonie!!!mon mari lui est né a nouméa il est chauffeur pl ici je m'inquiéte moin pour lui!!je sais que l'emploi a une préférence local ce que je trouve normal, mais bon avec un salaire ca suffit pas!! je sais que la vie est chere, j'y été en novembre 2007!! quoi que maintenant en métropole depuis l'euros on sent moin la différence!!!et puis j'en ais marre d'ici la region parisienne, le stress continuelle, au travaille, dans la vie de tous les jours!!des évements familiaux ont fait aussi que j'ai envie de partir pour vivre autre chose!!!!toi tu es dans une belle région que je connais un peu puisque la soeur de ma belle fille habite a 50km de toulouse!! voila!! si tu peu me parler un peu de ton vécu en calédonie cela m'aideras peu etre a moin flipper!! si tu a envie d'y retourner un jour je pense que c'est parsque tu était bien las bas??et puis en mangeant le bami c'est une facon de retrouver ce cher caillou qui a pris notre coeur!! mes amitiés et peu etre a plus tard...... tata
lesaa désolée je viens de m'apercevoir que tu es de toulon est non de toulouse!! j'ai lu trop vite!!! mais toulon je ne connais pas!! ca doit etre aussi sympa??
Bonsoir Magniolia,
Je suis contente que tu me poses autant de questions.
J’ai vécu 2 ans en Nouvelle Calédonie et les 6 dernières mois les plus belles de toute ma vie……..je languis encore ……….
Il y a tellement de choses à raconter qu’une dizaine de pages ne me suffiront pas
Je te fais une présentation succincte, qui t’aidera avoir un aperçu et qui t’enlèvera la peur.
La perception des gents est toujours différente et surtout subjective
Chacun ressent la vie en Nouvelle Calédonie tout autrement que moi, ou toi, ou quiconque.
La vie en Calédonie est superbe, les gents magnifiques, accueillants et cool………la vie est chère si tu vis à la française, sinon, tu vis et tu mange localement, alors rien est cher.
Concernant ton intégration, je ne penses pas que t’aurais de soucis, tout le monde passe. Faut juste que tu ne te fasses pas passer par une française avec des airs de supériorité et ils adorent les français « simples »
En tant qu’aide médico psychologique tu pourrais travailler au CHNC en psychiatrie, ou dans les Centres Spécialisés pour les handicapés, ou dans des Associations qui prennent en charge les adultes et enfants handicapés.
Moi j’ai travaillé comme vendeuse dans une pâtisserie (Sabayon) car mon diplôme d’aide soignante je viens seulement de l’avoir.
Les loyers sont chers, mais le reste (les charges) sont pareil qu’ici.
Avec 2 salaires vous allez vous en sortir
Moi je penses m’installer d’ici disons un grand max 10 ans, quand mes enfants seront grands et en âge de me suivre et quand j’aurai mon gros capital pour éviter de faire un prêt, sinon ………je verrais bien
Je compte l’an prochain partir en vacances voir mes vraies amies, car la bas tu n’en manquerais pas de te faire des vraies amies. Et on s’amuse et on fait bien la fête la bas, les gents savent et connaissent la vie et ses vrais valeurs et pour s’amuser ils sont les meilleurs.
Voila, moi j’ai perdu mon âme sur ce cailloux et j’espère un jour aller le récupérer
Amicalement
P.S Si jamais tu veux qu’on discute plus tu me laisserais tes coordonnés et nous pourrions parler et bavarder sur la Calédonie en privé
merci milles fois de tes réponses!!c'est ce que mon coeur me dit!! et tu confirme ce que je ressent!!c'est fort comme sentiment et difficile a expliquer!!c'est vrais que je me sens si bien las bas!!bon c'est ok je te donne mon adresse msn ca seras mieux pour parler tranquillement!!avant que.......qq se méle de notre conversation!! c'est:tapu-1969@hotmail.fr a plus collégue......
au passage j'ai lu ton message. Aurais-tu oublié que sur le caillou ils disent "faut pas casser la tete", ça veut tout dire. Pour ma part, j'ai passé 1 mois là bas en avril 2006 et depuis il ne se passe pas un jour sans que j'y repense. Comme dit magniolia, j'ai aussi laissé une grosse partie de moi chez mes amis les canaques et je ne vis que pour y retourner l'année prochaine, malheureusement que pour un autre mois, mon épouse ne veut pas partir s'installer sur la grande terre, encore moins dans une des îles. Et pourtant, lorsqu'on voit la vie en France, y a pas photos. J'ai la chance d'habiter dans le sud, moins de stress que sur Paris, malgré ce... Alors ne te pose pas trop de questions. Si tu as envie vas y, sinon reste et tu le regrettera😉. Ton mari est de là bas c'est déjà énorme, tn ne seras pas en terre inconnue...
tu as raisons chrismine, je me prend trop la tete et pourtant je connais bien la calédonie!!! mais j'ai plus 20ans et je crois que c'est a cause de cela!!! casse pas la tete c'est toujours la reponse de la famille de mon mari quand je leur parle de mes apprehensions!!! cette ile est envoutante et chaques fois que je suis rentrer en metropole, je n'avait que cela dans la tete!!!on ne s'en remets pas!!!donc voila on fait le grand saut!!!j'ai beaucoup discuté en privé avec lesaa et cela m'a rassuré!! elle consoit la vie comme moi!! et elle etait heureuse sur le caillou!!!et n'a qu'une envie et de repartir!!!je ne pense qu'a la caledonie ne veut meme plus partir en vacances en france!!!je suis tombe amoureuse de ce caillou de ces gens simple et adorable!! je suis parti au concert metisses d'angouleme et j'ai retrouver des amis kanack il y a peu de temps j'ai passée trois jours super..voila je sais que je suis bien avec eux!! et qu'ici je creve petit a petit d'ennui, depuis2000 que je vis en region parisienne pas un seul ami(e) boulot stess dodo impot!! enfin c'est la realité de ma vie!! dommage que ta femme ne veut pas te suivre sur le caillou....tu repart pour les vacances c'est deja ca!!! mais le retour trop dure!!!!! j'ai pas arreter de pleurer dans l'avion!! et la reprise du boulot fut une horreur... enfin tu a encore de la chance d'habiter une belle region que j'aime beaucoup!!! allez tata
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
"
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
