Bonsoir,
Je cherche la recette exacte des tortelli di zucca... du nord de l'italie.
Gianluca je compte sur toi lol
😛
Original post
Sandra
Cherche recette italienne des tortelli di zucca
by Sandra1977
This discussion is in French, the community’s main language.
Bonjour😎,
Certes sur le le net tu trouveras toutes les recettes que tu veux... mais à vrai dire quelle est la vrai de vrai, difficile à dire. Chaque région, dans ce cas chaque ville de la même région, en as une qui est un peu différente de l'autre.
Ici dessous tu trouveras quelques links vers des pages et recettes que tu cherches. Si tu ne comprends pas tous, dis le moi et après avoir choisi la recette qui te plaît le plus, je pourrais te la traduire.
A plus!😉
http://www.incucina.tv/ricette/1040/1042/50/ricetta.asp
http://www.theitaliantaste.com/italian-cooking/pasta/pasta-fresca/ricette_recipes/pasta_fresca_004_tortelli-zucca-ita.shtml
http://www.alessio.sevenseas.org/weblog/2003/06/000772.html
http://www.buonissimo.org/ricette/2098_tortellidizucca.asp
thenicewilly
Merci pour les liens, effectivement les recettes sont toutes diffrentes j'aurai voulu quelle se rapproche de la région de mantova, d'après ce que je me souviens il n'y a pas de beurre dans la farce et j'ai vu que dans toute les recettes il y a de la mostarda mantovana ou di cremona, je ne me souviens plus si dans ma famille ils mettaient ce condiment et si oui ou le trouver?
ou alors tout simplement essayer sur base d'une des recettes et on verra 😉
beaucoup les mangent avec simplement du beurre et du parmesan, dans la famille c'était avec une sauce tomate fraiche toute simple avec du parmesan mmmmmmm
merci de m'avoir répondu.
bonne journée
Sandra
salut Sandra
tu cherche les recettes, pour préparer chhiwatte du ramadan 🙂...
bon appetit et bon ftour Bessaha
tu cherche les recettes, pour préparer chhiwatte du ramadan 🙂...
bon appetit et bon ftour Bessaha
Bonjour Imaneimane!
Comment se passe le ramadan? bientot fini Inchah'hallah
non je cherche la recette exacte pour me faire plaisir et faire gouter à mon mari et mes enfants après le ramadan!
Sandra
Salve Sandra,
Tu cherches toujours la recette ?
Alors, je les ai faits hier, avec une recette de ma belle-soeur qui habite entre Mantoue et Modène et mangés aujourd'hui : miam miam 🙂🙂
Pour la farce, il faut une petite citrouille (il devait y avoir quelque chose comme 400 g de chair), 100 g d'amaretti (le biscuit français qui s'en rapproche le plus est le macaron), 80 g. de chapelure, de la noix de muscade (beaucoup) sel, poivre.
Pour la pâte : 600 g de farine de blé tendre et 6 oeufs (rallonger avec de l'huile d'olive si tu n'arrives pas à faire une pâte homogène), du sel.
Débiter la cirtouille et la faire cuire au four (à la vapeur il reste trop de jus). Quand elle est cuite, y effriter les biscuits, ajouter la chapelure, la noix de muscade, le sel et le poivre et mixer de façon à obtenir une pâte homogène. Laisser refroidir complètement.
Faire la pâte en mélangeant la farine, les oeufs et le sel, pétrir longuement. Laisser reposer une petite demi-heure sous un torchon humide.
Faire de fines (genre 1/2 mm d'épaisseur) bandes de pâte de 5 ou 6 cm de largeur avec la machine appropriée. Déposer une grosse noisette de purée de citrouille aromatisée tout les 2 cm, plier la pâte (faire bien attention à chasser l'air sinon les ravioli explosent à la cuisson) et découper avec cette espèce de rouleau dentelé qui ferme la pâte. Disposer les ravioli sur un plateau et les laisser sécher toute une nuit. (le lendemain tu peux aussi les congeler).
Plonger les ravioli dans l'eau bouillante salée (la cuisson dure environ 2 min). Dans une poêle (ou casserole) mettre une très très grosse noisette de beurre et des feuilles de sauge fraîches, laisser dorer le beurre. Disposer les ravioli dans une assiette creuse, les saupoudrer de parmesan, et verser le beurre chaud et la sauge par dessus.
Déguster.
Bon appétit.
Tu cherches toujours la recette ?
Alors, je les ai faits hier, avec une recette de ma belle-soeur qui habite entre Mantoue et Modène et mangés aujourd'hui : miam miam 🙂🙂
Pour la farce, il faut une petite citrouille (il devait y avoir quelque chose comme 400 g de chair), 100 g d'amaretti (le biscuit français qui s'en rapproche le plus est le macaron), 80 g. de chapelure, de la noix de muscade (beaucoup) sel, poivre.
Pour la pâte : 600 g de farine de blé tendre et 6 oeufs (rallonger avec de l'huile d'olive si tu n'arrives pas à faire une pâte homogène), du sel.
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Faire la pâte en mélangeant la farine, les oeufs et le sel, pétrir longuement. Laisser reposer une petite demi-heure sous un torchon humide.
Faire de fines (genre 1/2 mm d'épaisseur) bandes de pâte de 5 ou 6 cm de largeur avec la machine appropriée. Déposer une grosse noisette de purée de citrouille aromatisée tout les 2 cm, plier la pâte (faire bien attention à chasser l'air sinon les ravioli explosent à la cuisson) et découper avec cette espèce de rouleau dentelé qui ferme la pâte. Disposer les ravioli sur un plateau et les laisser sécher toute une nuit. (le lendemain tu peux aussi les congeler).
Plonger les ravioli dans l'eau bouillante salée (la cuisson dure environ 2 min). Dans une poêle (ou casserole) mettre une très très grosse noisette de beurre et des feuilles de sauge fraîches, laisser dorer le beurre. Disposer les ravioli dans une assiette creuse, les saupoudrer de parmesan, et verser le beurre chaud et la sauge par dessus.
Déguster.
Bon appétit.
merci beaucoup pour la recette!!!!! c'est super je pourrais en faire!
mais apparemment vous ne les faites pas avec la sauce tomate... moi je me souviens que ma nona les faisais accompagné d'une sauce tomate toute simple, as tu la recette de cette sauce tomate?
mais sinon je vais les essayer avec sauge et beurre mmmmmmm
merci beaucoup de m'avoir donné la recette!
merci beaucoup de m'avoir donné la recette!
Sandra
sandra,
je vais te donner la recette de la farce des tortelli de toscane, plus precisement, ceux de la svizzera pesciatina, vallée aux abord de pescia region de pistoia;
500g de pain de toscane ou pain complet chez nous. tu le ramolis avec le l'eau, tu y ajoutes 3 oeufs entiers, un ogion haché (que tu peux faire cuire avant avec un peu d'huile d'olive meilleur pour la digestion), un peu de foie de lapin 3 (cuit) 2 gr de blettes ou autre verdure ( epinard ) 100gr de parmesan sel poivre, une cuillere d'huile d'olive.
tu prepares ça l'aveille tout au frigo pour les les saveurs se melangent.
un truc tu peux y ajouter 200gr de mortadele s'est terrible pour le gout.
pour la pate tu dois savoir faire : 500gr de farine, eau, 3 oeufs entiers, une cuillere d'huile d'olive et UNE PICE DE SEL.
faire cuire dans de l'eau salée
quand ils remontent c'est cuit
dans mon village on les fait a la sauce tomate
bon appetit
ciao.
je vais te donner la recette de la farce des tortelli de toscane, plus precisement, ceux de la svizzera pesciatina, vallée aux abord de pescia region de pistoia;
500g de pain de toscane ou pain complet chez nous. tu le ramolis avec le l'eau, tu y ajoutes 3 oeufs entiers, un ogion haché (que tu peux faire cuire avant avec un peu d'huile d'olive meilleur pour la digestion), un peu de foie de lapin 3 (cuit) 2 gr de blettes ou autre verdure ( epinard ) 100gr de parmesan sel poivre, une cuillere d'huile d'olive.
tu prepares ça l'aveille tout au frigo pour les les saveurs se melangent.
un truc tu peux y ajouter 200gr de mortadele s'est terrible pour le gout.
pour la pate tu dois savoir faire : 500gr de farine, eau, 3 oeufs entiers, une cuillere d'huile d'olive et UNE PICE DE SEL.
faire cuire dans de l'eau salée
quand ils remontent c'est cuit
dans mon village on les fait a la sauce tomate
bon appetit
ciao.
merci à vous de m'avoir répondu!
c'est très gentil!
je vais essayer ta recette pontito, c'est très différent mais pourquoi pas!
merci bcp!
Sandra
oui peut etre que les tortellis sont de toscane mais la farce à la zucca ne peut etre que véronese ou dans ce coin la en tous cas 😉
oui, je te dirais si c'était bon 😛
à bientot !!!
Sandra
Tortelli di Zucca - Primo INGREDIENTS (for 6 – 8 people)
FOR THE DOUGH
500 g of Flour
4 Eggs
Some warm water
FOR THE FILLING 500 g of Pumpkin 150 g of Mostarda of pears from Mantua (pickled candied fruit in a spicy syrup) 100 g of Macaroons Some nutmeg 1 / 2 Lemon peel grated Some breadcrumbs
FOR THE DRESSING 30 – 40 g of Butter 10-12 Sage leafs
PREPARATION TIME: 2 hours
COOKING TIME: 10 – 12 minutes
WINE: Lambrusco Mantovano (Red Wine)
PREPARATION Start with the preparation of the filling. Peel the pumpkin, cut it in pieces, place them in a pan with some water and let them cook for about 15 minutes or until they become soft.
Drain the pumpkin, place it in a bowl and reduce it in pulp.
Then chop the mostarda and the macaroons, add them to the pumpkin
together with the lemon peel grated, a pinch of nutmeg, salt pepper and some breadcrumbs.
The filling is ready non let it stand for about 1 hour and 30 minutes
In the meantime prepare the dough. Place on a floured worktop the flour as a fountain, add in the middle of it a pinch of salt, the eggs, and some warm water and begin to knead.
Knead until you obtain homogeneous and elastic dough. Cover it with a towel and let it stand for about 30 minutes.
Let salted water boil for tortelli. After 30 minutes roll up the dough with a rolling pin to a sheet of thin thick.
Cut the pastry in rectangles of 10 cm, put in the middle of them a teaspoon of the filling
and close them folding in half and sealing the edges with a fork.
When all the tortelli are ready cook them for about 10 – 12 minutes in the salted water. In the meantime place in a pan the butter, sage leafs and let the butter melt.
Drain them with the help of a skimmer in order to not break the tortelli. Place 5 – 6 tortelli in a dish and pour on them some butter and sage. Serve hot.
This is the result:
FOR THE FILLING 500 g of Pumpkin 150 g of Mostarda of pears from Mantua (pickled candied fruit in a spicy syrup) 100 g of Macaroons Some nutmeg 1 / 2 Lemon peel grated Some breadcrumbs
FOR THE DRESSING 30 – 40 g of Butter 10-12 Sage leafs
PREPARATION TIME: 2 hours
COOKING TIME: 10 – 12 minutes
WINE: Lambrusco Mantovano (Red Wine)
PREPARATION Start with the preparation of the filling. Peel the pumpkin, cut it in pieces, place them in a pan with some water and let them cook for about 15 minutes or until they become soft.
Drain the pumpkin, place it in a bowl and reduce it in pulp.
Then chop the mostarda and the macaroons, add them to the pumpkin
together with the lemon peel grated, a pinch of nutmeg, salt pepper and some breadcrumbs.
The filling is ready non let it stand for about 1 hour and 30 minutes
In the meantime prepare the dough. Place on a floured worktop the flour as a fountain, add in the middle of it a pinch of salt, the eggs, and some warm water and begin to knead.
Knead until you obtain homogeneous and elastic dough. Cover it with a towel and let it stand for about 30 minutes.
Let salted water boil for tortelli. After 30 minutes roll up the dough with a rolling pin to a sheet of thin thick.
Cut the pastry in rectangles of 10 cm, put in the middle of them a teaspoon of the filling
and close them folding in half and sealing the edges with a fork.
When all the tortelli are ready cook them for about 10 – 12 minutes in the salted water. In the meantime place in a pan the butter, sage leafs and let the butter melt.
Drain them with the help of a skimmer in order to not break the tortelli. Place 5 – 6 tortelli in a dish and pour on them some butter and sage. Serve hot.
This is the result:
Vous avez besoin d'information sur le sud ne vous gênez surtout pas de me le demander je me ferais un plaisir de vous conseillez quelques endroits que j'ai adorés.
Bonne journée à vous tous.
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Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France: - If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta. - If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too. - Pasta is never a side dish for meat. - It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations: - People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*. - The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes: **Bolognese sauce** In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza** Before World War II, it was practically unknown north of Rome. Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
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Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
Check out the full article here: https://les-voyages-de-adelaide.fr/top-15-des-habitudes-alimentaires-bresiliennes-qui-surprennent-les-francais/
Enjoy your meal,
Ivan Bahia
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We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine. We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Thanks in advance for your suggestions!
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Tout fout le camp...
Chorizo ou pas ? Un illustre chef espagnol ravive le «paellagate»
(Mais moi j'en ai toujours mis... 😛 )
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
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merci pour vos réponses seaba++
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En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne … Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera. Mais au grand avenir Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi " A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance. "
Le Teff, une céréale très ancienne … Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera. Mais au grand avenir Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi " A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance. "
Bonjour
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Merci pour votre aide
Bonne journée
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Merci pour votre aide
Bonne journée
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
et vous ... qu'avez-vous mangé à Oman ???
j'attends vos photos ...
@+++
j'attends vos photos ...
@+++
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
C'est un met délicat Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours ! Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours ! Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
Bonjour à tous!
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran. C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran. C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...