Bonjour,
Je suis cuisinier depuis 3 ans, et très intéressé par la cuisine asiatique, j'aimerais faire un road trip culinaire de 3 mois en Asie du sud est. Je voudrais aller au Cambodge, au Vietnam, Au Laos, et pour finir la Thaïlande.
J'avais comme idée de base de commencer mon voyage a Phnom Penh au Cambogde, de voyager un peu jusqu'au sud vers Kampot suivre la côte a l'ouest vers Sihanouk ville et remonter au nord vers Siem Rap. J'aimerais dans l'idéal me trouver des restaurant sur le chemin, proposer mon aide bénévolement dans les restaurant qui me plaisent et pourquoi pas y faire quelques services (2-3). Ce trip au Cambogde durerait 2-3 semaines.
Ensuite revenir a Phnom-Penh pour prendre un vol jusqu'a Hô-chi Minh-ville, au Vietnam pour descendre jusqu'au sud vers Bac Lieu. et remonter la Cote en transport en commun jusqu'au nord, en s’arrêtant dans les plus grandes villes, et toujours pareil, me dégoter des petits restaurants. La durée serait de 3 semaines.
Aller ensuite jusqu'au Laos, monter au nord, pour redescendre a la capital au Sud. La durée serait de 3 semaines aussi.
Finir par la Thaïlande, à Chiang Maï, prendre un vol en interne jusqu'a Bangkok, Pattaya... La durée serait de 3 semaines aussi.
Donc voila mes questions:
-Est il préférable de traverser les pays du nord au sud ou d’atterrir dans une région et d'évoluer autour de celle ci?
-Est ce qu'il est réellement possible de proposer ses services en restauration? Les gens sont ils réellement ouvert à cela? (toujours bénévolement, ou contre un logement, un repas)
-Est ce que 3 semaines par pays est suffisant?
-Auriez vous une petite liste d'adresse sympathique dans ces pays la? (je compte bien sur faire des recherche via les livres lonely planet).
Quelque soit le sens ou la saison vous aurez du beau temps et de la pluie en fonction des lieux visités....des régions par pays...
Pour le Vietnam attention à la région centre: Danang Hué Hoi An , fortes pluies dès novembre...
Pour la cuisine..
Dans les maisons d'hôtes du sud, du centre et du nord on vous montrera volontier la confection de la cuisine de ménage, sur les marchés tel que celui de Hoi An vous pourrez aussi vous initier aux plats régionaux mais juste en observant, je doute que les femmes prennent le temps de vous initier à moins que vous fassiez usage de tout votre charme..voir aussi pour cette ville les tables des pêcheurs (Hi restaurant), hélas octobre novembre sont loin d'être les bons mois pour le centre.
https://goo.gl/maps/sawQDUHX5kN2
Plutôt que de traverser le pays (ici le Vietnam) et dans votre quête je me baserai plutôt et rayonnerai autour du point choisi.
Au sud à Can Tho, au centre à Hoi An, au nord à Hanoï et à Ha Giang (là je vous donne une dresse en MP)
Pour bien aimer un pays il faut le manger, le boire et l’entendre chanter. (Michel Déon)
Octobre n'est pas le mois idéal, mais pas déconseillé non plus dans la grande majorité des pays envisagés Quelques ondées éventuelles au Cambodge !!
Pour la question culinaire et vos offres de service dans les restaurants . Je ne sais pas ce qui est possible ou non, légal ou non . Ma compagne a eu le droit soit à des cours de cuisine payants dans certains hôtels . Soit à des cours chez l'habitant parfois spontanés , parfois organisés par nos guide ou sollicités auprès de familles disponibles . En contre partie j'apportais une caisse de bières ou des jouets pour les enfants etc.. .Mais donc il s'agissait de cuisine familiale .
Rester sur un point et rayonner ou traverser le pays, . Pour le Viêt Nam il faut découvrir les différentes cuisines du Nord au Sud ou l'inverse .la cuisine impériale de Hué , Hoi An et le resto Hi mentionné par Asia7, ou un autre dans le village des maraîchers de Tra Qué. Etc....suivant les villes , différentes spécialités comme les crevettes de Bac Lieu, La Pho de Hanoï .
Au Cambodge la cuisine varie aussi entre Phnom Penh , Kep et Kompot avec leurs fameux poivres et les produits de la mer . Les araignées du Mondolkiri , les grillons de la campagne .
Au Laos on a la cuisine du Mekong avec ses légumes et son influence Thailandaie dans le sud, , la cuisine de montagne de Phongsaly, ou la cuisine royale de Luang Prabang .
En Thaïlande même chose et cuisine très variée et très épicée en campagne .
Donc pour moi je suivrais votre programme en bourlinguant de ville en ville avec des stops si vous trouvez un restaurant accueillant qui vous fait partager.
Vous allez vous régaler et surtout beaucoup apprendre mais attention il y a le problème de la langue . Mis à part les grands établissements l'anglais est peu parlé . Voilà pourquoi nos expériences se faisaient avec notre guide traducteur pour les cours spontanés ou sollicités dans des familles .
Il est difficile de préconiser tel ou tel mode de voyage.
Deux options sont possibles.
Si l'idée de notre ami est de proposer ses services et d’œuvrer sur 2 ou 3 repas dans le même restaurant il va quand même falloir qu' il se pose d'où ma préférence d’atterrir dans une région et d'évoluer autour de celle ci.
Le choix de positions névralgiques dans les 3 grandes régions me semble opportun, il lui faudra de là trouver le bon endroit, la bonne adresse si bien entendu la cuisine est son objectif premier.
Si son choix est avant tout de visiter et que la cuisine reste une occasion au cours du périple je vous rejoins: "en bourlinguant de ville en ville avec des stops..."
Si ses objectifs se conjuguent alors 3 semaines seront trop courtes.
C'est lui qui déterminera ses priorités.
En 3 semaines du sud au nord les stations dans les villes majeures le long de la côte seront de 2 jours pas plus en fonction des ses choix d'arrêts en tenant compte des longs temps de route et des moyens de transferts...
Du sud au nord:
Saigon - Can Tho - Bac Lieu - Mui Né - Nha Tang - Hoi An - Hué - Hanoï - Ha long - Ha Giang ou autre au nord.
Bonne journée.
Pour bien aimer un pays il faut le manger, le boire et l’entendre chanter. (Michel Déon)
Dommage que ce forum est animé par des gens frileux 😛
Concernant l'itinéraire je te recommande de commencer par le nord du Vietnam, très belle saison. Hanoi est à mes yeux une des plus intéressantes capitales culinaires d'Asie du Sud Est. Selon la météo, faire un passage à Hué pour découvrir les trésors culinaires de l'ancienne capitale impériale. Puis direction le sud du Vietnam : Saigon, delta du Mékong et pourquoi pas l'île de Phu Quoc pour son poivre, son nuoc mam et ses fruits de mer.
Tu peux ensuite de Phu Quoc en passant par voie terrestre à Ha Tien te rendre au Cambodge : Kep, Kampot etc ... prend un vol Phnom Penh - Vientiane (tu n'as que 3 mois donc ) puis de Vientiane tu vas dans la région voisine de l'Isan en Thailande qui possède ses particularités gastronomiques. Bangkok, incontournable puis fin de séjour sur une plage, gourmande bien sur. Oublie Pattaya, c'est de la m....de en barre.
Je te conseille de contacter des restaurateurs sur place avant, y a plein de français, ça évitera que tu perdes du temps. Je te filerai quelques contacts en MP dans quelques jours.
Dommage que ce forum est animé par des gens frileux 😛
Frileux? Sans doute si vous le dite...
Mais, je ne me permettrai pas de juger, chacun à sa place ici sur ce forum, avec sa propre expérience, les hardis, les frileux et les autres!
Et, ce s'il fallait se prononcer, ce que je trouverai frileux pour ma part c'est de proposer des restaurants tenus par des français...
Où est là la vraie cuisine vietnamienne, celle que mangent les vietnamiens au quotidien?
Ce ne sera surement pas à Hoi A chez notre lyonnais ni à Hanoï où sont servis les canapés au Thon ou au bar (?) et ou ailleurs.
Là les cuisines sont adaptés aux palais des clients étrangers et fréquenté en principal par des touristes..
Pourquoi ne pas laisser notre ami découvrir les vraies saveurs? Il composera ensuite en dosant à sa guise.
Aller à Phu Quoc pour le poivre alors qu'il a prévu Kampok vu le peu de temps dont il dispose, il me semble que çà fait double usage (les deux poivres sont issus de la même plante : le piper nigrum ou poivrier noir)
Quand au Nuoc Mam à moins de vouloir visiter les usines on en trouve partout de Phu Quoc (le meilleur) et d'ailleurs aussi (on en fabrique également au nord, moins bon, moins fin).
Bonne journée
Pour bien aimer un pays il faut le manger, le boire et l’entendre chanter. (Michel Déon)
bjr
phu quoc pour le poivre ok le nuoc mam peut etre mais les fruits de mer , je rigole memes les viets d'ici ont une confiance tres limité dans les fruits de mers qu'on trouve sur le marché , !!
quand on voit la quantité de ce qui est vendu sur le marché ou sur le marché de nuit et les restaurant , on peu se poser des questions
Croyez-vous que notre ami ai beaucoup de chance à intégrer un resto de rue, un bun cha par exemple ? C'est quasi nul. Il va perdre du temps à chercher un resto populaire pour un résultat nul.
En contactant des Français qui vivent sur place et travaille dans la restauration, il aura plus de chance à faire comprendre ses motivations et avoir des réponses positives. A savoir qu'au Vietnam il y a des Français qui font ou font faire de la remarquable cuisine vietnamienne. Je citerai le Kobala à Hanoi comme exemple. Notre ami pourra contacter des propriétaire d'hébergements qui servent de la cuisine locale. Je pense à Pan Hou Village, Lavievulinh ou encore les Bains de Hieu. Les possibilités sont nombreuses.
Quant au poivre, certes issu de la même plante mais à Phu Quoc mais avec des saveurs et des nuances différentes. Et comme vous le dites, le nuoc mam de Phu Quoc est le meilleur, donc pourquoi se priver d'une telle visite ? Surtout que notre ami pourra par exemple contacter le manager français du Mango Bay pour découvrir sa cuisine 😉
Je présume que vous faites de l'humour en recommandant La Vie Vu Linh 😕 , soyons sérieux..!
Ou vous n'y avez jamais mis les pieds ou pire encore vous cautionnez cette engeance..les restaurants de rues le valent largement!
Quelques photos prises là bas illustreront..
la cuisine bien proprette, les sanitaires des chambres à l'image de la cuisine, la terrasse des chambres...au besoin , j'en ai d'autres....
C'est le pire endroit que je connaisse au Vietnam, le propriétaire Frédo , non content d'exploiter outrageusement les locaux sous prétexte de tourisme communautaire...vole les clients...et les jeunes stagiaires qui ont le malheur de s'y rendre..
Et depuis quand parle t'on français à la Vie Vu Linh et à Ban Hieu?
Expliquez aussi à notre ami comment on procède pour se rendre à Ban Hieu ou au PanHou...et combien coûte une chambre au PanHou et au Mango Bay...il va être séduit!
Et la recette du Bun Cha, enfantin, pas besoin de savoir parler vietnamien pour la comprendre!
Je ne vois vraiment pas pourquoi vous renseignez de la sorte...
Pour bien aimer un pays il faut le manger, le boire et l’entendre chanter. (Michel Déon)
bjr
la cuisine du mango bay n'est pas une cuisine viet proprement dit c'est un melange de plusieurs cuisines aussi bien western food que viet , la tres bonne chef qui opere au mango bay est thai , mais pourquoi citer le mango bay alors que phu quoc regorge de petits resto viet !! ou alors c'est un coup de pub deguisé
vous citez le manager français du mango comme si vous le connaissiez , si vous voulez parler de R L il habite maintenant hcm et viens de temps a autre sur l'ile
Ayant participer a la saison 2 de la celebre émission koh lanta je part maintenant seul enfin avec mes collegues en thailande en aout!!!! de ce fait, ayant…
Bin, oui, on veut bien habiter un autre pays, mais on veut retrouver tous les produits que l'on avait chez nous et quelquefois, cela s'avère presqu'impossible,…
Je pars très bientôt pour Siem Reap (décembre) et je recherche des restos bons rapport/qualité prix car avec toutes les adresses notées dans les guides, je ne…
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
"
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
