Je suis passionné par la cuisine Japonaise et je souhaite découvrir de bonnes adresses.
Quels sont selon vous, les meilleurs restaurants Japonais à Paris ? Si vous pouviez par la même occasion indiquer l'adresse, la composition des menus et les tarifs moyens appliqués...
Bonjour, un truc idiot mais qui peut marcher, un coup de fil au consulat du Japon et parle avec un résident japonais a Paris, il pourra te conseiller.Il y a tellement de faux restos japonais.
Moi personnellement lorsque je veux manger japonais ou bien coréen, je vais à opéra. Il y a beaucoup beaucoup de restaurants... Lorsque j'y vais je vois même des personnes attendre dehors! C'st fou!
Opéra
Rue sainte Anne.
A toi de faire le choix maintenant.
Les prix sont affichés à l'entrée des restaurants.
Je te propose quelques restaurants japonais dans lesquels vous ne trouveras pas de sushis, mais plein de clients japonais ne parlant pas français (dépaysant aussi!)
Opera Ramen vaut le détour (spécialisé dans les Ramen)
Kunitoraya (39, rue Sainte-Anne Paris 1er), spécialisé dans les udon
Kintaro (pour des Udon, Ramen et Soba, et plein d'autres choses)
Ces 3 là ne sont vraiment pas cher.
Et pour savoir ce que sont ces plats étranges.
Et sinon mon préféré, un petit restaurant japonais, sans devanture, on peut passer souvent devant sans jamais ne l'avoir vu.
Quand on le connais enfin, parceque quelqu'un nous en a parlé, on reserve, et le soir de la reservation, on se demande si c'est bien là...
On pousse la porte pour découvrir une minuscule salle, 12 couverts, pas plus ! On s'intale, la serveuse, ou le patron, nous amènent une ardoise avec les la carte des boissons (saké chaud ? citron préssé au gingembre ? ... ) Le menu, il n'y en a pas. Enfin si, un menu dégustation que nous découvrirons tout au long de la soirée.
Pendant plusieurs heures, on a apporte des minuscules plats, seulement quelques bouchées chacun d'un délicieux poisson avec une sauce un peu sucré, d'épinard très parfumé... Je ne les cites pas tous, il y en aura une 20aine ! Tous meilleurs les uns que les autres, on ne se lasse pas, et on est vraiment rassasié à la fin !
Entre chaque plat, on boit un peu de saké chaud. Il n'y en a plus, la serveuse part en chercher dans l'appartement d'à côté...
Et puis arrive le dessert, tiramisu au thé vert, blanc mangé aux framboises, mélange d'occident et de japonais, un vrai délice sucré pour terminer ce délicieux repas.
On fini par quitter la salle, après avoir discutter avec le patron, un français qui a épousé une japonaise qui travaillait dans une patisserie à Tokyo, pour créer à 2 leur propre cuisine. Les sens emerveillés, le ventre bien rempli, et la sensation d'avoir fait un repas hors du commun...
Il s'agit du Momoka, qui se trouve rue Jean Baptiste Pigalle, pret de Trinité.
Le menu dégustation est à (si je me souviens bien) 45 ou 50 euros.
Et pour finir, une discussion sur le même sujet qui devrait te donenr des idées : Meilleur restaurant japonais de Paris
Quand je suis dans le quartier, j'aime bien aller déjeuner chez HIGUMA, rue Ste Anne. Les soupes de nouilles sont les mêmes qu'ailleurs, mais assis au "comptoir" (je ne trouve pas de mot plus précis), on assiste au spectacle du travail des cuisiniers
mon favori est Hanafusa : 4 passage de la petite Boucherie, 75006 Paris, France (métro Mabillon ou saint-Germain-des-prés) Tél: 01 43 26 50 29 (Réservation recommandée / Ouvert seulement le soir)
Bon accueil, serveurs et cuisinier souriants et efficaces... mais patronne peu affable !
Qualité des aliments excellente. Table de teppanyaki très spectaculaire (les crevettes volent...) et délicieuse😏. Un peu cher, peut-être (compter entre 50 et 70 euros par personne). 😕
Personnellement, j'adore manger des yakitoris chez Yasubé, 9 rue St-Anne. En plus le midi, il y a des menus à partir de 10 € : salade (vraie salade, pas du choux rapé...), soupe miso, brochettes + riz, thé vert, un fruit.
Sinon, pour une liste complète des vrais restaurants japonais de Paris, rendez-vous sur le site de la revue Jipango, disponible gratuitement au format PDf ou en papier dans différents lieux nippons de la capitale.
- Sur la page d'accueil du site cliquez sur l'onglet Journal puis descendez jusqu'à la rubrique Consultez les anciens numéros.
- Dans la liste, sélectionnez le N°19plus (été2008).
- Dans le document pdf, allez à la page 24 et vous aurez une liste de tous les restaurants japonais de Paris par arrondissement avec les détails des spécialités, métro, horaires, tarifs.
Pour le site Jipango c'est ICI
Pour une liste des restaurants c'est ICI
Bon appétit.
P.S: je ne devrais pas le dire mais pour les amateurs de tokoyaki, il y en a de temps en temps chez Juji-ya. En général, il n'y en a déjà plus après 12h30...
Beaucoup d'entre vous citent la rue Ste Anne. Je pense que je devrais aller y faire un tour !
@CHROUSSEAUD, @beafrica, @Picdal : Merci pour vos avis et liens !
@Tokala : Si ! Je me rends en Espagne bientôt, c'est pour cette raison que j'ai voulu avoir plusieurs avis sur Madrid et Barcelone (d'ailleurs merci pour les liens). Sinon je vis toujours à Paris et j'adore la cuisine nippone, donc autant se partager les bonnes adresses !
Une rue parisienne où pullulent les restaurants japonais : Rue Monsieur le Prince dans le 6° arrondissement (à côté du Luxembourg) entre St Germain et St Michel en plein quartier latin. Il y a tant de restaurants qu'il y a une vraie concurrence et la qualité est là, les portions sont très généreuses par rapport aux autres japonais de Paris. Les prix sont vraiment bas. Régalez vous et on s' y croisera peut être !
En effet rue sainte anne tu trouveras ton bonheur, c'est d'ailleurs dans ce coin là que sont les restos dont je t'ai parlé. Il m'ont été conseillé pas la femme japonaise d'un collègue (je bosse dans ce quartier, du coup j'en ai testé plusieurs le midi), tu ne seras pas déçu si tu aimes les ramen et udon.
Au fait, sympa ton site, très agréable à lire, et plein d'infos utiles.
Mon collègue marié à une japonaise me conseille également le Matchan, spécialisé dans les yakiniku (barbecue japonais), au 55 Rue du Théâtre dans le 15eme.
Voici leur site internet : http://matchan.abemadi.com/fr/y/Paris/135/
Ils ont aussi de la bière japonaise à la pression.
On est allé avec des amis hier soir à la rue Ste Anne. On a regardé ce que proposaient les différents restos et n'ayant jamais testé les ramens, on s'est dit que c'était l'occasion !
Pour rappel, CHROUSSEAUD a conseillé HIGUMA, voilà comment c'était à 21h hier soir :
Environ 20 personnes qui attendaient à l'intérieur + 50 personnes dehors (rue Ste Anne + rue perpendiculaire), c'est impressionnant !!! Désolé pour la qualité de la photo, je n'avais que mon portable.
Finalement, on est allé chez Taisho ken (moins d'attente) qui est spécialisé dans les ramens. On s'est installé au comptoir et on assisté à la préparation de nos plats sous nos yeux. J'ai pris un menu Ramen + raviolis poulet, c'était super bon ! Le service est parfait, ils sont très souriants, très polis... Par contre, ils ne proposent pas de sushis !
Pour ceux que ça intéresse :
- Le menu coûte 10.50€
- L'adresse : 40 rue Ste Anne (ouvert tous les jours midi et soir)
Finalement, on est allé chez Taisho ken (moins d'attente) qui est spécialisé dans les ramens. On s'est installé au comptoir et on assisté à la préparation de nos plats sous nos yeux. J'ai pris un menu Ramen + raviolis poulet, c'était super bon ! Le service est parfait, ils sont très souriants, très polis... Par contre, ils ne proposent pas de sushis !
Et pour cause puisque c'est un restaurant de ramen...
C'est comme si tu allais dans une taverne alsacienne pour commander un cassoulet toulousain !
Chaque restaurant à sa spécialité et pour des sushis, il faut aller dans un restaurant de sushis. CQFD
Par exemple : Sushi Kilala
Cela permet d'ailleurs de différencier les vrais restaurants japonais des restaurants chinois faisant de la cuisine japonaise et qui proposent tout sans distinction.
Pour cela je recommande à tous les amateurs de cuisine nippone de lire la page de Nippon.fr "Choisir un bon restaurant japonais" qui explique :
"Il faut pourtant garder à l'esprit qu'en fait de restaurants japonais, la plupart sont des restaurants chinois ou d'Asie du Sud-Est reconvertis pour surfer sur la vague actuelle."
(@rosemain pour les resto rue Monsieur le Prince)
Et pour reconnaître un vrai restaurant japonais d'un faux, j'ai personnellement trois méthodes :
- voir si l'autocollant du Comité d'Evaluation de la Cuisine Japonaise figure sur la vitrine,
- demander aux serveurs-serveuses :"O-genki dess ka" ou bien demander des Kappa-maki. Si on ne vous répond pas, c'est chinois.
- la salade servie en début de repas : si c'est du choux râpé, il y a de grandes chances que ce soit un restaurant tenu par un chinois.
Parler japonais aux serveurs n'est pas un critère fiable à 100% : justement, chez Higuma, tous les serveurs ne sont pas japonais et ne s'en cachent pas.
L'autocollant est sans doute plus fiable. Mais de toute façon, si les recettes sont respectées ainsi que les ingrédients, et que le cuisinier sache bien travailler, que ce soient des Japonais ou d'autres qui la fassent n'a pas grande importance. C'est aussi valable pour d'autres cuisines y compris la notre
De la même façon qu'au Kintaro, où pas mal de japonais se retrouvent pour manger, le patron est portugais ! C'est pourtant une valeur sur, leur udon sont délicieux !
Et d'ailleurs, la meilleure pizzeria que je connaisse est tenu par des egyptiens.
Il suffit d'un bon cuisiner qui sache également bien choisir ses ingrédients, quelque soit sa nationnalité !
En dehors de toute ethno-sensibilité, le sujet est "Meilleurs restaurants japonais à Paris" auquel je réponds par respect de l'authenticité.
Comme le souligne CHROUSSEAUD :
"si les recettes sont respectées ainsi que les ingrédients, et que le cuisinier sache bien travailler, que ce soient des Japonais ou d'autres qui la fassent n'a pas grande importance."
ce qui vient en écho à l'article de Nippon.fr (l'avez-vous lu ?) :
"Sans vouloir jeter l'opprobre sur la totalité d'entre eux, car il doit y en avoir des sérieux, force est de constater que cette reconversion s'est apparemment faite à la va-vite, sans respect des traditions culinaires. Combien de leurs chefs sont allé étudier la cuisine au Japon avant d'ouvrir leur restaurant ?
Très peu, c'est certain pour en avoir essayé ou seulement approché un certain nombre et c'est dommage car cela donne de fausses idées à la majorité des gens sur la cuisine et les manières japonaises. On n'apprend pas la tradition culinaire d'un pays uniquement avec des livres..."
Pour cette dernière citation je donnerais un exemple simple :
quand vous irez au Japon, essayez de demander des yakitoris du genre boeuf au fromage...
(j'aurais pu tout aussi bien vous parler des pizzas avec du fromage de chèvre - impensable en Italie - mais ce n'est pas le sujet.)
je ne vois pas où est le probleme si le restaurant invente des plats pour s'adapter au gout local. Pour apprendre la cuisine francaise, tout le monde ne vient pas en france et pourtant il y a de tres bon cuisinier qui cuisine tres bien sans venir en france
Et de meme, je ne vois aucun rapport avec la nationalité des serveurs et la qualité de la cuisine
En fait, pour répondre au message de Picdal un peu plus haut, il faut bien sûr aller dans les vrais restos Japonais et non pas ceux ouverts par des Chinois qui ne connaissent rien du Japonais et qui, effectivement font des yakitori au fromage et mélangent mauvais sashimis et sushis... Les restos cités plus haut sont généralement tenus par un personnel 100 % Japonais et qui connait donc parfaitement la cuisine japonaise... et pour cause...
Car si la majorité des restos dits "Japonais" ne le sont en réalité pas... il y a quand même, à Paris, beaucoup de restos réellement japonais...
D'une manière générale, les restos qui mélangent "sashimi, sushi, yakitori" ont peu de chance d'être tenus par des Japonais... (au passage, yakitori signifie simplement brochette de poulet...)
Je ne suis pas d'accord sur un autre message concernant Higuma. C'est d'ailleurs l'un des rares restos de la rue St Anne peu fréquenté par les Japonais : pour la bonne raison que les Japonais que je connais trouvent que ce resto n'est pas bon... Mais effectivement, rue St Anne (et hormis Higuma...), il y a de quoi faire.
Cela dit, et sans vouloir jouer les snobs, les authentiques restos Japonais, tenus par des Japonais avec un staff Japonais sont rarement bon marché.
En voici quelques uns qui, à mon avis, permettent de se faire une véritable idée d'une cuisine japonaise : Usagi dans le 3e (rue Saintonge, cuisine japonaise légèrement "francisée", mais le staff est bien 100 % japonais) ; Kinugawa près de la rue de la Boetie (remarquable) ou encore, le meilleur je pense (et une étoile au Michelin d'ailleurs) Aida dans le 7e. Dans tous les cas, le dîner descend difficilement en dessous des 75 euros ; Aida, c'est plutôt 150...
Pour moi, ça sera deux réponses dans des styles totalement différents.
Le Sapporo au 37 rue Sainte Anne, le menu diner y est à 12,50 €. Par contre, comme tous les restaurants de la rue Saint Anne, prévoir du temps d'attente :)
Sinon, mon préféré de tous, mais on ne peut pas y aller souvent vu leurs prix (justifiés d'ailleurs), le restaurant teppanyaki Azabu. Il se trouve rue André Mazet. Un vrai délice. Par contre là tu t'en tires pour au minimum 40 €. Mais ça les vaut !!
Oui Azabu est un resto sympa en effet. Très belle salle au sous-sol notamment. C'est en moyenne largement plus de 40 euros en revanche. Ça les vaut... compte tenu des prix pratiqués à Paris (ce serait beaucoup moins cher au Japon !). En revanche, ça ne vaut pas Aida (heu... encore -nettement- plus cher...).
Parfois, on a juste envie de manger une petite soupe et puis au lit…Mais quand on veut une vraie soupe, pas une soupe de chochotte, on va au Sapporo.
Le Sapporo est une petite cantine à la japonaise qui ne paye pas de mine. On y sert des plats traditionnels japonais (et oui y’a pas que les sushis dans la vie…) et notamment des ramens, ces bouillons bien garnis, avec pâtes, légumes et viande…Il y a quatre ou cinq ans, c’était la grande spécialité de la maison. Maintenant le choix s’est élargi mais le ramen reste encore leur spécialité.
A la carte, on trouve aussi toutes sortes de nouilles sautées (notamment les Ebi Yakisoba, aux crevettes, que je vous conseille vivement).
Mon préféré : le ramen au porc !
Beaucoup disent que la qualité de la maison s’est dégradée depuis quelques années. Je partage cet avis. Même si le Sapporo reste pour moi un des meilleurs ramens de Paris, l’accueil est moins agréable qu’auparavant même s’il reste très correct, surtout pour les prix affichés.
Ce n’est pas un grand repas, ni même un grand restaurant. Juste l’occasion de manger entre copains, pour pas cher.
Oui, et en hiver, une bonne soupe de ramen, il n'y a rien de tel !
Dans le même style de cuisine, il y a Taisho Ken un peu plus bas dans la rue, à l'angle de la rue St-Anne et de la rue des Petits Champs.
On peut y voir la grosse marmite sur le feu remplie du bouillon pour la soupe !
Le Sapporo, je le vois mais n'y suis jamais entré, il faudra que j'essaye
Taisho Ken, j'y suis allé 2 fois, mais à chaque fois, je n'ai pas trouvé terrible. Un peu plus bas dans la rue Ste Anne, je préfère Higuma (c'est aussi une cantine). Ils ont maintenant une annexe place André Malraux, en bas de l'avenue de l'Opéra
Pour info sans rapport, à la place de Taisho Ken, c'était il y a quelques années une charcuterie : la charcuterie CERVEAU (du nom du patron)
Pour ceux qui souhaite découvrir une cuisine japonaise originale et moderne, il y pas loin de la rue Ste Anne : Izakaya Issé. C'est un estaminet (bar à saké) où vous pourrez manger des "tapas" à la nippone et picorer ainsi plein de petites choses originales... Un peu cher mais sympa pour changer et surtout très bon. Vous pouvez voir mon billet sur mon blog http://www.cookmyworld.com/article-izakaya-isse-estaminet-et-tapas-a-la-japonaise-82475955.html
comme cela a souvent été dit, quand je veux faire un bon ptit resto japonais à Paris, je vais dans la rue ste anne ou alors je prends au moins un bento à emporter chez juji-ya...par contre, j'éviterais maintenant le resto higuma, il y a tout le temps la queue et en plus quand j'y suis allée je n'ai pas trouvé cela bon, c'était hyper salé et quelconque!
une adresse qui n'a pas été citée: le jipangue dans la rue de la boétie (8ème) où on mange d'excellents shabu-shabu et sukiyaki 😉 (réserver une table à l'étage) et ils font même des makis au thon gras, un pur délice!
une adresse qui n'a pas été citée: le jipangue dans la rue de la boétie (8ème) où on mange d'excellents shabu-shabu et sukiyaki 😉 (réserver une table à l'étage) et ils font même des makis au thon gras, un pur délice!
Il n'a pas été cité ?
Pourtant c'est au Jipangue que j'ai mangé les meilleurs sushis à Paris ! MMm les sushis au toro... 😛
Iguma ferme à 22h donc à partir de 20h30 c'est tjrs comme ça !
C'est bon et peu cher
Ramen, guiozos, tendon etc...
Quand même assez bruyant et on mange dans la promiscuité, mais ça permet tjrs de faire un brin de causette avec la table d'à côté...
Iguma ferme à 22h donc à partir de 20h30 c'est tjrs comme ça !
Higuma.
C'est bon et peu cher
Peu cher ? Sans doute, je me rappelle pas, ça fait longtemps que je n'y vais plus.
Bon ? Pas vraiment. Ça fait chinois.
En revanche, oui, c'est convivial.
Et bruyant, mais là, tout le monde est d'accord.
Je viens de lire tout ce qui a été dit sur les restaurants japonais depuis huit ans.
Tout cela n'est vraiment pas très engageant !
Et chez nous, en Belgique, cela ne vaut pas mieux entre les faux japonais et les ultra chers.
A titre d'exemple, il y en a un qui s'est ouvert l'année passée dans un ancien garage à 10 km de chez moi. Ce n'est donc pas le style cosy du p'tit resto qu'on trouve à tous les coins de rue au Japon. Tout le personnel est chinois et, en allant voir à quoi cela ressemblait, et à ma question de savoir pourquoi il s'appelait "Nagoya" il m'a été répondu que c'est parce que c'est le nom d'une ville au Japon. Ah bon ? 'savais pas !!! 🤪
Autant dire que je n'y ai jamais mis les pieds.
à ma question de savoir pourquoi il s'appelait "Nagoya" il m'a été répondu que c'est parce que c'est le nom d'une ville au Japon. Ah bon ? 'savais pas !!! 🤪
Un peu de tolérance. Certes la réponse est peu développée mais d'un autre côté c'est reprocher aux employés de ne pas avoir tout de suite deviné ô combien vous connaissiez le Japon... Nagoya n'est pas la ville japonaise qui parle au plus grand nombre. La plupart des client se contentent probablement de cette réponse et pas sûre que ça aurait été plus développé en demandant à des japonais (sauf en engageant vraiment la conversation).
Je dois passer des vacances sur Paris et je souhaitais savoir ce qu'il y avait comme bons restaurants Japonais. Je sais qu'il existe de nombreux sites…
Cuisines du monde › Japon / France › Paris - Île de France · 22 replies
Je n'ai pas réussi à trouver si le thème avait déjà été évoqué! Donc je lance la question: Où dois-je aller pour trouver le meilleur restaurant japonais sur…
N'ayant jamais manger Japonnais, je voudrai tester cette cuisine. A part les Sushis, quels plats vous me conseillez? Qu'elle est le meilleur plat/desert...?…
Je pars mardi pour Tokyo. Que vais-je manger au Japon? Comment manger pour pas trop cher? Sachant que je n'aime pas les fruits de mer et crustacés, quelles…
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
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Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
