Les meilleurs thalis végétariens sud-indiens que je connaisse sont ceux...
du Dishny (angle de la rue Cail et de la Rue du Fg St Denis) du Krishna Bhavan (rue Cail) du Greenlands (rue du Fg St Denis, entre l'agence Soundar Travels et le Métro La Chapelle; la façade est verte et ne porte aucune inscription)
Mais si tu veux absolument du sambhar, tu n'en auras qu'au Krishna Bhavan, et (sur demande préalable) au Dishny, lequel le fait vraiment très bien. Les chutneys du Krishna Bhavan sont un peu monotones à la longue, mais si tu n'y vas qu'une fois en passant...
Pour le sambhar, tu peux aussi essayer le Chettinadu Mess (rue Cail), mais l'hygiène n'est pas garantie tous les jours. Leur rava dosai incrusté de piments entiers est fabuleux.
Le prix moyen d'un thali végétarien à Paris est de 7 euros.
Si tu ouvres tes yeux d'enfant, le voyage commence au seuil de ta maison
Une précision importante: à Paris, en règle générale, quand les serveurs indiens ou srilankais voient un client blanc, ils commandent automatiquement un plat peu épicé adapté au système gustato-digestif du Français moyen.
Il est donc absolument nécessaire d'insister, lors de ta commande, pour que ton plat soit très épicé.
En principe, au Chettinadu Mess, c'est épicé pour tout le monde. Au Greenlands, ils te demandent ce que tu préfères. Ailleurs, on ne te demande rien et on te sert comme un Blanc.
Je vais te raconter ce qui est arrivé le mois dernier à un ami marié à une Tamoule. Paradoxalement, il adore quand ça pique, mais sa femme indienne ne peut pas supporter le piment.
Le serveur du Dishny ne s'est pas posé de questions en les voyant: il a rapporté un plat peu épicé au mari, et un autre très épicé à l'épouse indienne. Il ne leur restait plus qu'à échanger leurs plats! 😏
Si tu ouvres tes yeux d'enfant, le voyage commence au seuil de ta maison
oh lalal cela me donne envie!!!
les indiens mangent t'il plus epicé que les thai encore?
Car la premiere fois que j'ai testé un slik and spice, je sais pas si vous connaissez, j'ai fais la maligne(et aussi car j'adore les plats epiceés) et demandé qu'ils l'epicent bien, comme pour les thailandais!
eh bein............. c'etait quand meme un peu, (meme pas mal) trop fort!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Alors je me demande si je vais dire que je veux qu'il me prepare mon plat comme pour un indien!
vous pourriez m'expliquer la difference entre le thaali et le sambhar, ce sont les deux de leguments avec des condiments, non?
vous pourriez m'expliquer la difference entre le thaali et le sambhar, ce sont les deux de leguments avec des condiments, non?
Pour faire simple, le thali est un repas complet (avec entrée et dessert) avec différents mets.
Le sambar est un plat d'accompagnement, une sauce épicée à base de lentilles avec souvent des légumes. Le sambar est un plat typique du Sud de l'Inde et du Sri Lanka.
Voici des photos de ce que l'on appelle "special meals" en Inde du Sud, et "thali végétarien" à Paris.
Le sambar, c'est le truc beige où l'on voit tremper un piment.
En Inde, tu as plus de 15 éléments différents, dont certains, sucrés, servent de dessert, et du riz à volonté. A Paris, quand tu as 5 sauces, tu peux t'estimer heureuse.
Si tu veux avoir une chance d'entendre des chansons de vieux films tamouls, il te faut aller au Krishna Bhavan.
Si tu veux regarder TTN, la télé tamoule de La Courneuve, il te faut aller au New Hariharan, rue Perdonnet. C'est un Tamoul srilankais, et il n'a donc ni sambar, ni idli... mais de très bons dosai, comme le rajaguru dosai. Son kottu barota est très bien aussi. Il vaut mieux y aller avant 19h30, quand les clients tamouls mangent. Après c'est l'heure des Français, et on sort des menus adaptés, exhibant un incongru Taj Mahal sur leur couverture. Mais si tu regardes le film du soir (non sous-titré), tu y es jusqu'à très tard.
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merci pour tes photos...j'avais tenté d'en trouve sur le net, mais rien d'aussi explicite...
Bon je crois que vu le prix, je vais quand meme testé epicé a l'indienne, je vous dirais si mes papilles on supportés!!
merci pour le lien aussi!!
et merci aux autres explications aussi!
mmmmmmmmmmmmmmmmmm en tout cas ca a l'air boooooooooooooooooon!!!
En plus de Dishny etc ... tu pourrais tenter ta chance au restaurant Thali.
Quand tu passes ta commande précise que tu manges épicé, que tu veux du Sambar et du Rasam.
On te reservira des légumes si tu le veux et tout cela pour une somme modique cad 6 euros sans la boisson.
J'ai oublié de préciser que le resto Thali se situe 50 mètres sur le trottoir de droite de la rue du Feaubourg Saint Denis après le croisement avec la rue de Dunkerque donc tout près de la Gare du Nord
Le Thali a ouvert il y a moins de deux mois, et je ne l'ai pas encore essayé. Il est en face de la Gare du Nord, au début de la partie de la rue du Fg St Denis qui passe devant cette gare.
Un peu plus haut, il y a le Bharata Vilas, délicieux le vendredi soir, et innommable le dimanche (on te donne des restes, pour cause de rupture de stock)
On m'a dit que le meilleur biryani était au Shalini, juste avant la rue Cail...
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Ce soir je me suis fait arnaquer avec des amis. On voulait aller au Lahore, rue Jarry, notre cantine pakistanaise habituelle, mais l'une d'entre nous voulait à tout prix manger du poisson, ce que les cantines ne proposent jamais. J'ai donc opté pour un nouveau resto nord-indien du même secteur, rue de la Fidélité, le New Sher-e-Punjab. J'étais passé devant plusieurs fois, et j'avais remarqué le décor sympa et l'écran diffusant des clips bollywood...
Eh bien, tiens toi bien: nous n'avons jamais rien goûté d'aussi immonde: le lassi blanc c'était yaourt coupé avec du lait et de l'eau (... de javel?) le mango lassi, c'était une sorte d'écume fruitée non identifiable le biryani n'avait aucun goût: on aurait dit du riz blanc au safran le curry de crevettes était insipide et les crevettes pas fraîches le poulet korma était caoutchouteux et sans goût le pulao aux petits pois n'a pas été servi le poisson penjabi était mangeable, mais j'ai eu des nausées au bout de 30 minutes
Le patron mangeait derrière nous, et nous a entendu dire que c'était de la m...
Il est venu nous voir et nous a présenté le chef, en nous disant que c'était le cuisinier indien le mieux payé de Paris, qu'il venait directement de Delhi, etc. Il nous a montré les crevettes sortant du congélateur, nous a proposé de visiter la cuisine... et nous a offert un nouveau lassi: cette fois c'était du yaourt liquide mélangé à du jus de mangue en bouteille. A peine buvable.
Je lui ai dit que je connaissais dans un rayon de 300m au moins 3 établissements meilleurs que le sien, dont une cantine minable. Il m'a alors raconter les conditions d'hygiène apocalyptiques de ses concurrents...
Le patron essayait de sauver la face mais n'a pas réussi à nous convaincre, mais nous a quand même fait payer 79 euros pour ses cochonneries, en nous promettant que la prochaine fois ce serait meilleur...
Il ne risque pas de nous revoir, lui et son cuisinier dont plus personne ne veut à Delhi!
Retiens bien le nom de ce lieu à éviter: New Sher-e-Punjab
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Si tu restes dans le quartier tamoul, sans aller traîner dans la zone indopak, tu ne risques pas de tomber sur cet affreux restaurant. Je viens de me lever et j'ai encore une légère envie de vomir...
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Nalesnik, j'ai pu voir que tu étais l'expert en cuisine indienne du forum... j'aurais besoin de tes conseils : J'ai d'ordinaire l'habitude d'aller au New Pondichery, restaurant où je n'ai jamais eu de mauvaise surprise et que je recommande. Pour changer un peu, j'aurais voullu tester d'autres établissements du coté de la Chapelle ( rue Caille, Perdonnet etc.). MAIS j'ai peur d'avoir la tourista....
Pourrais tu me dire quels restaurant sont fiables d'un point de vue hygiène ?
J'ai entendu par intermitance des choses pas trés sympathiques sur le dishny... dans un autre post, je vois que tu mets en guarde contre le Chetidanu Mess...
Si tu avais le temps de me faire un rapide listing des établissements fiables et de ceux qui le sont moins., je t'en serai infiniment reconnaissante d'autant plus que ma prochaine descente sur la Chapelle s'annonce pr le WE prochain. MERCI
Un grand merci pr ces conseils !🙂 J'aurais une dernière question: est-ce que le gandhi et le krishna Bhavan sont bien tenus par les mêmes personnes? Qu'en est-il de l'hygiene du ghandi?
Le krishna Bhavan m'avait l'air effectivement sympa, mais il est dommage qu'il ne fasse pas un peu plus de plats type daal etc.
Pr ce qui est du Dishny, que peux tu m'en dire, tjrs au niveau propreté/qualité?
Encore merci par avance!
Si tu veux du dal, va dans un resto indopak de Strasbourg St Denis, pas dans un resto tamoul. C est comme si tu demandais une bonne choucroute a Marseille...
Je n ai jamais mange au Gandhi et je n ai pas non plus visite les cuisines
Au Dishny, prend les plats les plus chers de la carte comme le chili paneer et tu te regaleras, mais mefie toi des plats bon marche, souvent bacles.
Bon appetit, et previens nous si tu attrappes de l urticaire
Si tu savais les trucs que j avale ici (a Pondy) ... 😏
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Je n'étais pas allé au Krishna Bhavan depuis quelques mois et j'y suis retourné en début de semaine. Malheureusement, j'ai trouvé que la qualité avait baissé (thali insipide, moins de saveurs). J'espère n'être tombé que sur un mauvais jour
Sur Paris la semaine prochaine, je compte bien me régaler d'un veg Thali...dans ta liste de resto lesquels servent les délicieux pain Parotta du Kerala.
D'avance merci pour ta reponse
et bonne journée
Je ne connais aucun restaurant kérali à Paris.
J'ignore si le parotta (version sud-indienne du barotha nord-indien) a quelque chose de particulier au Kérala.
Tu trouveras des parotta dans la plupart des restos du quartier tamoul.
Il suffit de regarder la carte avant d'entrer.
Tu devrais en trouver notamment au Karaikudi, au New Pondichéry, au Muniyandi Villas , au Fast Food Indien (rue du Fg St Denis), au Krishna Bhavan, au Dishny ou au Chettinadu Mess (rue Cail), ou encore au Ganesh Corner (rue Perdonnet), et en bien d'autres lieux.
Tu en trouveras également des congelés de très bonne qualité, à 6 euros les 4 boites, dans la plupart des supermarchés tamouls du quartier.
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Merci pour ta réponse rapide. Effectivement il y avait des parottas au Muniyandi Villas, que j'ai déjà testé, pas aussi délicieux que dans le kérala mais bon quand même. En matière de Thali, quel est le meilleur dans la liste que tu viens de me citer ? .....quelqu'un disait que le Krishna Bhavan avait baissé. Y es-tu retourné depuis ?
😄😄😄
Quand je les fréquentais assidument, les thalis végétariens du Dishny, du Ganesh Corner et du Chettinadu Mess ressemblaient à ceux que l'on trouve au Tamil Nadu.
Celui du Krishna Bhavan était bien aussi. Il y a longtemps que je n'y suis plus allé, car la qualité avait effectivement tendance à baisser.
Je ne fréquente plus tous ces restos qu'occasionnellement. Il t'appartient de faire comme moi, si ta bourse te le permet: prendre le risque d'être déçu. Ensuite, tu pourras toi aussi nous renseigner sur VF.
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Salut Nalesnik, Dishny : sympa mais moins de cachet que les autres : décors et carteGanesha Corner : merci pour cette adresse, bonne nourriture et on peut manger avec les doigts !
Chettinadu Mess : excellent même si la deuxième fois je me suis tapé une mini-tourista, ce qui ne m'était jamais arrivé en 3 voyages en Inde. J'y retournerai néanmoins. Mais je n'ai pas trop compris vu le nombre de client (assez impressionnant pour un jeudi soir), la nourriture devrait tourner.... On peut y manger avec les doigts !
Shireen Mahal : J'attends que tu y retournes car changement de propriétaires ! (pas très courageux je sais) en attendant je me cantonnerai au quartier nord.... Même si ce n'est pas leurs spécialités, les restos genre Ganesha Corner font du buryani très potable. Avec même l'oeuf au dessus du riz comme en Inde !
profitons de cette vie si courte!!! Ao sanuk mak mak touk touk wan. (I wanna enjoy life everyday)
Je me demande ce que tu appelles "cachet" dans un resto du quartier tamoul. Généralement, les restaurateurs du coin ne sont pas des as de la déco.
Je n'avais pas remarqué le biriyani au Ganesh Corner.
Une mini turista au Chettinadu Mess, cela arrive de temps en temps. Chez ses collègues aussi parfois.
Même s'il y a du monde, la nourriture ne tourne pas forcément. Il arrive que l'on reserve du vieux quand le stock de frais s'épuise. Cela arrive pendant l'affluence de clients qu'apporte la Fête de Ganesh. J'ai failli m'empoisonner au Ganesh Corner ce jour là, avec des idlis pas frais.
Peut-être certains restos s'approvisionnent-ils aussi chez les bouchers du quartier, dont les étals ne sont pas du tout aux normes. La viande s'y avarie très facilement. Et comme l'Inspection des Fraudes ne connait guère le quartier, cela ne risque pas de changer.
En ce qui concerne le Shireen Mahal, le personnel a changé, mais pas les recettes, et c'est toujours aussi bon.
J'y ai eu 3 turistas en 10 ans, en y mangeant une à deux fois par mois, ce qui me parait être un taux honorable.
Si tu ouvres tes yeux d'enfant, le voyage commence au seuil de ta maison
Je me demande ce que tu appelles "cachet" dans un resto du quartier tamoul. Généralement, les restaurateurs du coin ne sont pas des as de la déco.
Bah le cachet, justement c'est le manque de déco qui fait que tu as l'impression de te retrouver dans un resto bon mais fonctionnel en Inde.😉 Limite boui-boui.
C'est ca que j'appelai le cachet. Quant au dichny, j'ai eu une sensation moindre de dépaysement.
En tous cas merci pour les 2 bon plans que sont le Chettinadu Mess et le Ganesha Corner.😉
J'essaierai donc le Shireen Mahal malgré la grosse affiche avec écrit en gros "changement de propriétaire"
ps : d'ailleurs ce soir Ganesha Corner again
profitons de cette vie si courte!!! Ao sanuk mak mak touk touk wan. (I wanna enjoy life everyday)
Le Dishny est conçu pour atttirer les Blancs sans trop les dépayser, ni leur arracher le gosier avec trop d'épices. D'où son style plus bistro français que cantine indienne.
Depuis quand y a-t-il cette affiche "changement de propriétaire" au Shireen Mahal?
Tu n'en avais pas parlé dans ton message précédent. Je pensais que tu faisais allusion à la longue fermeture qui a pris fin l'année dernière, une fois réglés les problèmes avec le fisc.
Dans le style du Shireen Mahal, il y a le Lahore, rue Jarry, autre très bonne cantine pakistanaise avec chapatis à volonté et clips bollywood.
Si tu ouvres tes yeux d'enfant, le voyage commence au seuil de ta maison
Depuis quand y a-t-il cette affiche "changement de propriétaire" au Shireen Mahal?
Tu n'en avais pas parlé dans ton message précédent. Je pensais que tu faisais allusion à la longue fermeture qui a pris fin l'année dernière, une fois réglés les problèmes avec le fisc.
J'ai vu cette affiche placardée en gros plusieurs fois cet été, la dernière fois devant être début septembre. Il faut donc espérer qu'ils n'ont pas changé de cuisiniers.😉
Dans le style du Shireen Mahal, il y a le Lahore, rue Jarry, autre très bonne cantine pakistanaise avec chapatis à volonté et clips bollywood.
Oui, merci, il me semble d'ailleurs que c'est une adresse que j'ai déjà vu sur le forum dans un message dont tu es sûrement à l'origine. Je testerai.
Sinon, hier Ganesha Corner avec la nourriture toujours aussi bonne. D'ailleurs je confirme il y a bien du biryani (très bon au demeurant) au Ganesha Corner. De plus il est toujours aussi bon marché et encore une fois, quel plaisir de savourer sa nourriture en utilisant ses propres mains pour manger ! (je rassure les personnes que l'expérience effraie: par défaut on a des couverts pour manger)
Pour ceux qui ne connaissent pas et pendant que j'ai l'addition en mémoire; pour illustrer les prix : 1 cutlet poisson + 1roti viande + 1 massala dosai + 1 parrota + 1 biryani agneau + 1 fish curry accompagné de légumes et riz + 1 lassi nature + 2 tchaïs = 22, 5 euros
profitons de cette vie si courte!!! Ao sanuk mak mak touk touk wan. (I wanna enjoy life everyday)
Cet été j'étais en Inde, alors je n'ai pas été témoin de ce changement de propriétaire pour le Shireen Mahal. Espérons que les recettes et les prix restent les mêmes!
Si tu ouvres tes yeux d'enfant, le voyage commence au seuil de ta maison
On était 2 quand même😉 Soit 11, 25 euros par personne.
Cet été j'étais en Inde, alors je n'ai pas été témoin de ce changement de propriétaire pour le Shireen Mahal. Espérons que les recettes et les prix restent les mêmes!
Oui espérons. Si ma mémoire est bonne tu étais à Pondichéry cet été. J'avais trouvé (il y a 12 ans) que c'était une ville très agréable....
profitons de cette vie si courte!!! Ao sanuk mak mak touk touk wan. (I wanna enjoy life everyday)
salut
j'apporte une réponse aujourd'hui malgré l'ancienneté du message pour 2 raisons
1) cette page de 2007 est toujours d'actualité pour google en 2010
"connaissez-vous un bon resto indien"
2) il y a effectivement un VRAI BON RESTO INDIEN A PARIS DEPUIS AOUT 2010
L' HOTEL SARAVANA BHAVAN - HSB - (Hotel signifie aussi resto en inde)
C'est une chaine de resto venue de l'inde du sud. Ils sont aussi au Canada, USA, dubai
le SARAVANA BHAVAN au 172 (?) rue du Faubourg Saint Denis PAris 75010
si vous passez près de la gare du Nord, faites-vous plaisir
pour 12 euros le thali (8 à 9 euros ailleurs dans le coin) venez gouter LE VRAI GOUT INDIEN du sud.
les plus: décor simple du sud, Gout, fraicheur, équilibre des épices, VRAIS CUISTOS indiens.
Les moins: bruyant, sol glissant, service approximatif et lent. Peu de desserts. Attention au rendu monnaie.
les autres restos 'indiens du coin" se sont des Sri-lankais qui les tiennent (un jour ils tiennent un resto, le lendemain une bijouterie ou une épicerie). Les autres restos sont tenus par...des Pakistanais ou des bangladeshis ("resto indien" ca fait vendre - c'était bien la peine de s'étriper pour l'indépendance et faire les fiers les pieds dans la misère), au passage Brady 10eme par exemple, où j'ai vu un mec vaporiser un produit de nettoyage sur la vitrine avec les plats préparés juste dessous - inutile de dire que je ne mets plus les pieds là bas - de toute façon avec toute la poussière qu'il y a là bas, faut pas être idiot pour comprendre le résultat sur la bouffe)
Mais oublions les restos touristaques. faisons un grand welcome au Saravana Bhavan de Paris. ! HOURRA !
ouaip 😉 et je suis sûr que le mec ne parlais pas français et ne se rendait pas compte que l'ordre de son patron "vas nettoyer la vitrine" n'était pas applicable de cette manière. Mais depuis son manque d'éducation dans un village reculé du Pakistan et à 1 tiers du smic en france, faut pas demander lui la lune non plus.
Pour faire un bon thé indien YA BON Chaï:
Prendre du thé bien noir éventé depuis longtemps à plus de 30° à l'ombre. Faire bouillir de l'eau semi potable dans une bouilloire en métal ancienne, sur un réchaud à gaz ou à pétrole. faire bouillir dans une casserole à l'air libre donnant directement sur la rue, du lait de vache mélangé à du lait de bufflonne, un peu de sciure (venant de l'étable des buffles). Y ajouter de la sueur, des cheveux, de la poussière, et quelques insectes imprudents. Mettre le thé dans une chaussette à thé ou tout autre tissu raide et indéterminé. Laver un verre à thé en le passant juste sous une eau non potable. Verser un peu d'eau bouillante sur le thé et remplir le fond du verre de cet extrait. Ajouter ensuite le lait "aromatisé". Et voila un bon verre dégoulinant de thé indien bien chaud qui te crame les doigts. Boire debout en regardant dans le vague et en priant Saintete caguade de te protéger contre la tourista.
conseil: Accompagner d'un des biscuits vendus dans des grandes jarres de verre près du comptoir. Ne pas demander comment sont fabriqués les biscuits.
Il y a tant d'histoires avec l'Inde, qu' un seul jour là bas pourrait remplir un bouquin du double de l'Iliade et l'odyssée.
sinon, le Saravana Bhavan ca vaut VRAIMENT LE COUP et c'est vraiment l'Inde du Sud. (il y a même un vrai hand wash basin")
Le Saravana Bhavan de Paris n'a strictement rien à voir avec la célèbre chaîne de restos d'Inde du Sud. Si c'était le cas, ils porteraient le même logo, et le nom serait écrit avec la même calligraphie, et de la même couleur.
Il existe depuis l'hiver 2006/2007.
Les autres restos sud-indiens du quartier tamoul, entre la Gare du Nord et le métro La Chapelle, ne sont pas tous tenus par des Tamouls de Sri Lanka. Il y a aussi parfois des Tamouls du Tamil Nadu et de Pondichéry, comme par exemple au New Pondichéry (rue du Faubourg St Denis) et au Pondichéry (rue Perdonnet).
Quant aux Pakistanais, ils tiennent des restos nord-indiens, notamment au Passage Brady, ainsi que dans tout le quartier situé entre la Porte Saint Denis et la Gare de l'Est. Il y en a aussi un entre cette dernière et la Gare du Nord.
Il y a parfois aussi des Bangladais, mais de manière générale on entend davantage parler ourdou que bengali dans les restos nord-indiens.
Si tu ouvres tes yeux d'enfant, le voyage commence au seuil de ta maison
Changement de proprio, le resto fait bien partie de la chaine bien connue. Les travaux ont été effectués courant Juin et Il figure bien sur le site web de la célèbre chaine.
Grande variété de plats proposés et bonne dégustation à tous.
c'est bien une branche française de la chaine Saravana Bhavan du Sud De L'inde; Je peux vous le confirmer, j'étais là à l'ouverture et j'ai vu le fils du fondateur. Aucun doute. Votre commentaire est inexact.
Quant aux autres restaurants "indiens" ils ont du souci à se faire... Pour preuve, depuis la création, et le succès du krishna Bhavan végétarien (rien à voir avec le Saravana Bhavan mais c'était voulu comme rapprochement) plusieurs restos se sont mis au végétarisme et surfent sur la vague hindouiste. BAh , rien de mal, business is business, du moment que le consommateur sait où il met les pieds et qu'il en a pour son argent. Le Bharat (rue Louis Blanc) a déja amélioré sa qualité. Le chetti nadu et le Ganesha Corner ont fait de même, l'un après une sérieux passage de l'hygiène, l'autre après rénovation. Le Gowri Vilas (angle louis blanc et philippe de girard) va bientôt augmenté sa capacité et conservera sa fraicheur, qualité et service qui ont fait son succès. voila pour les news, pas des généralités. bien à vous.
Si le prix que tu donnes est exact (12 euros), j'espère que le thali végétarien est aussi bon, abondant, et varié qu'en Inde, car ça fait vraiment très cher, comparé aux tarifs habituellement pratiqués dans le quartier tamoul!
Je suis passé au Chettinadu Mess l'autre jour: on m'a donné un rava dosai sans piment incrusté. Un peu comme une tarte aux pommes sans pommes, et un chili chicken où il y avait davantage d'os que de viande, comme quand on l'achète dans la rue en Inde mais en moins piquant.
En plus, ils ont mis de la déco pastel à l'européenne absolument ridicule.
Mais je n'ai pas eu de problèmes digestifs, alors qu'autrefois c'était la loterie intestinale. Probablement grâce à la descente des services de l'hygiène que vous évoquez.
Après quelques inspections chez les vendeurs de DVD, voici que l'on essaie de mettre au pas les restos du quartier tamoul.
Une bonne descente des services de l'hygiène dans les boucheries environnantes ne serait pas pour me déplaire.
Je n'ai donné aucune généralité quant aux menus dans mon précédent message. Je ne sais pas à quoi vous faites allusion.
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🙂 Dans tous les restos on peut demander du riz en supplément si on a une grosse faim. Si on est un client habituel les règles s'assouplissent rapidement ainsi chez Krisna Bhavan on me sert une part en plus de Dal systématiquement sans que j'ai a la demander ainsi que mon petit Rasam pour accompagner mon Thali.
Encore heureux! Un thali sans rasam, c'est comme un café sans sucre... Ces choses ne devraient pas être réservées aux seuls habitués.
Un supplément de riz à la personne qui ose le demander, ça n'a rien à voir avec du riz à volonté, servi par un serveur qui revient régulièrement en proposer à tout le monde.
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Cuisines du monde › Inde / France › Paris - Île de France · 23 replies
Je dois aller bientôt dîner passage Brady à Paris et j'aimerais savoir quel est selon vous le meilleur des restos indiens qui s'y trouvent... Merci de vos…
Cuisines du monde › Thaïlande / France › Paris - Île de France · 7 replies
Je voudrais avoir accès à des produits thailandais à paris, à la fois pour des produits d'artisant mais aussi culinaire, par exemple pour faire un Pad Thai.…
Cuisines du monde › Thaïlande / France › Paris - Île de France · 28 replies
Vraiment très bon, pas cher, ce petit restaurant ne propose que des plats Thaï...Si votre compagne se languie de la gastronomie de son pays, c'est la seule…
Cuisines du monde › Thaïlande / France › Paris - Île de France · 9 replies
Je suis en ce moment sur paris avec ma copine thai, et ma question concerne la bouffe. Elle aime bien en partie la cuisine francaise (ce qui m'a etone) et l'on…
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
"
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
