Un voyage de mille lis a commencé par un pas. (Lao-Tseu ; 1 lis=ancienne mesure chinoise équivalente a 576m définie des la dynastie Qin, mais qui variait selon la région et l'époque, valeur actuelle 500m, le li est une mesure coréenne d'environ 3920m)
pour les pti curieux!!! le chien subliminaleeu
Je ne sais pas si j’ai vraiment un plat préféré mais j’aimerais évoquer les délicieux poissons grillés, cuits à la vapeur, frits, … que l’on trouve en de nombreux endroits recouverts d’ail frit et accompagnés d’une très agréable sauce aux piments verts. Heu je crois que ce sont des piments verts, en tout cas j’ai vraiment aimé. 🙂
A oui moi aussi je kiff le poisson sous toute ses formes!!!
et surtout avec du curry, du lait de coco des moules et des crevettes le tout cuit dans une noix de coco verte!!!
et le chicken satay et les soupes et en dessert un mango stincky rice!!! mmmmmmmmmmmmm🙂
A+
Un voyage de mille lis a commencé par un pas. (Lao-Tseu ; 1 lis=ancienne mesure chinoise équivalente a 576m définie des la dynastie Qin, mais qui variait selon la région et l'époque, valeur actuelle 500m, le li est une mesure coréenne d'environ 3920m)
pour les pti curieux!!! le chien subliminaleeu
😉MDR, c'est mes stincky fingaz qui en sont la cause!!!!!
A+
Un voyage de mille lis a commencé par un pas. (Lao-Tseu ; 1 lis=ancienne mesure chinoise équivalente a 576m définie des la dynastie Qin, mais qui variait selon la région et l'époque, valeur actuelle 500m, le li est une mesure coréenne d'environ 3920m)
pour les pti curieux!!! le chien subliminaleeu
Un voyage de mille lis a commencé par un pas. (Lao-Tseu ; 1 lis=ancienne mesure chinoise équivalente a 576m définie des la dynastie Qin, mais qui variait selon la région et l'époque, valeur actuelle 500m, le li est une mesure coréenne d'environ 3920m)
pour les pti curieux!!! le chien subliminaleeu
oufff chaud devant 😊 avec tous ces bon plats un bon petit coup de rouge 😉 chateau Boumbastic une des bonnes cuvée sur vf, merci, dommage y pas l odeur🤪 à quant sur vf ? merci à tous @+
Y a tellement de belles choses à faire, à apprendre, à découvrir de la vie dans la vie.
Un petit up pour ce topic que j'affectionne tant, j'ai retrouvé mes photos perdues et j'avais pensé pourtant pensé a vous chaque fois que je m'étais régalé le palais 😉 alors pour changer voici "coquillages et crustacé" 😎
J'ai un rite...chaque fois que j'arrive en Thailande je me fais un bonne soupe de poulet curry vert-coco avec un riz nature, je transpire un bon coup et ca y est je suis en Thailande... j'ai jamais échappé a cette règle, je sais c'est un peu bête mais une bonne singha fait passer le tout 😉
moi ce que j'aime bien avec les photos, ce sont les recettes...😉
😉et voila! si vous la faite, je viens gouter et noter😉 Papaya pok pok😛😛
Ingrédients: 70 g de Papaya verte émincé 2 fèves verte longue couper en morceau de 4 cm 2 à 4 piments, les petits piments Thai 2 - 3 gousses d'ail 2 cuillèrés à soupe de crevettes séchées 1 cuillèrés à soupe de peanuts 4 mini tomates 3 cuillerés à thé de sauce poisson 2 cuillerés à thé de jus de lime 1 cuilleré à thé de sucre de palmeÉtapes de préparation :
Prendre les piments, l'ail et placer les dans un gros mortier et motellez les !
Ajouter les fèves, les tomates, mortellez un peu
Ajouter les crevettes, peanuts, et assaisonnements, la papaya vert émincé, et mortellez le tout !
Accompagné avec des fèves vertes et du choux en grosse tranche, mangé avec du riz collant ( avec vos main de préférence ), et de la viande comme du poulet BBQ ou du poisson etc..
Y a tellement de belles choses à faire, à apprendre, à découvrir de la vie dans la vie.
merci pour la recette!
oui je penserais a t'envoyer un échantillon-test lors de mon prochain essai...😉TU seras mon cobaye!!!eh eh!
Pour les feves, tu parles bien de celle la?
la plus simple et la plus rapidement prepar, c'est aussi la plus connu dans la rue, c'est le soma tam Puu, certains adorent, d'autres pas du tout et fuient devant l'odeur ....elle consiste simplement a ajouter du crabe au som tam classique que tu connais certainement😉
une autre ?
Puu woon sen, c'est une soupe avc elaquele tu utilise les pinces de crabes de la beeeeeeete, c'est un peu plus complique mais excellent !!
Il est important de percevoir combien votre propre bonheur est lié à celui des autres, il n'existe pas de bonheur individuel totalement indépendant d'autrui.....(Dalaï-Lama)
En réponse à J'ai un rite...chaque fois que j'arrive en Thailande je me fais un bonne soupe de poulet curry vert-coco avec un riz nature, je transpire un bon coup et ca y est je suis en Thailande... j'ai jamais échappé a cette règle, je sais c'est un peu bête mais une bonne singha fait passer le tout 😉
😛😛Pour moi ça sera Papaya pok pok avec du riz collant😛😛 et une bonne Chang 😉
Et pour changer, au cours d'un petit repas entre amis (farangs cette fois), une nouveauté on ne peut plus délicieuse, un curry vert a base de poisson, du loup frit puis nappé d'une délicieuse traditionnelle sauce au curry vert 😎 un délice que je vais m'empresser de finir aujourd'hui 😛 (sinon tom yum kung et chicken satay étaient aussi au menu 😉...)
QQ aurait une recette a proposer avec du crabe?j'ai pas trouvé de recette thai avec du crabe non decortiqué!Je dois pouvoir te mettre par écrit la recette du fameux crabe au curry thai 😉
En attendant, petites photos du Sukiyaki d'aujourd'hui puisque j'en parlais plus haut 😛 crevettes, St Jacques, joues de lotte, petites seiches, poulet et porc....le tout qui mijote au milieu d'un bouillon avec les légumes et champignons thais ne pas oublier sa petite épuisette et ses baguettes 😉
Je ne connais pas le nom thai mais sur la carte en Anglais c'était écrit " Steamed Pork Phuket Style ", en fait c'est pas cuit à la vapeur et en français je pense qu'on dirair plutot " Mijoté de Porc ".
En tout cas c'est super bon et comme ma belle fille m'a donné la recette, j'en fais régulièrement .
Même mes parents qui ne sont pas fanas de cuisine étrangère ont adoré et en font régulièrement aussi.
Recette sur demande!!!!
ailleailleaileeeeee, c'est monstre bon çà, çà ressemble à un L - - mais chuuttttt😉
tiens, puisque je passe par là et que je vois que ce post est toujours d'actualités, une autre petite recette que tu (vous !) reconaitra (ez) !
En ce moment, pas trop le temps pour VF comem tu as du le voir🤪
Il est important de percevoir combien votre propre bonheur est lié à celui des autres, il n'existe pas de bonheur individuel totalement indépendant d'autrui.....(Dalaï-Lama)
Salut Sid, une sorte de tom sab? 😉
Sinon, promis a Marco, le repas du dimanche: coquillages (voir plus haut en gros plan) et poisson frit au légumes, ananas et champignons, spicy of course, un régal pour les gourmets 😎
Mais non mais non cher khun thuan, pas de la souffrance que du plaisir ....gustatif, tiens rien que pour le plaisir 😉 Kesako? Le repas light de ce soir😎🙂😄
et la recettte de mon crabe non décortiqué mon cher boumbastic?
Car il commence a s'ennuyer ferme dans mon congelo!!!😉
Connais-tu le resto la cantine a geneve rue de monthou aux paquis? Je sais pas si c'est 100% thai comme cuisine mais c'est asiatique pour sur et bon comme en thailande!!
La terrasse est sympa en ete!
Un défi a ton intelligence et a ta connaissance de la Thailande, très dur a trouver je pense, ma femme en fut si surprise qu'elle a appelé sa mère pour lui dire que même a Genève on trouve ca (quoiqu'elle n'ait jamais vu ca en boite) 😛 mais moi j'ai pas pu en manger, blocage psychologique je pense même si ca sentait très bon, nourriture Issan ...j'en ai deja trop dit la, ca en devient trop facile 😕 Je prend la réponse en français, en anglais et même en thai dans le texte 😉...en bref, qu'est ce que c'est que ca?
Salut nath, désolé je ne t'ai pas oublié mais j'ai été un peu fainéant sur le coup car il faut je traduise la recette après (thaï-anglais-français) ...allez je vais être dur j'en ai encore mangé ce WE mais pas au curry 😉 promis je te donne ca sous peu, sorrrrrry, m'en veut pas 😊
Mais enfin il n'y en a pas un qui va arreter cette torture? Avec des photos en plus!!! Heureusement que vous ne pouvez pas diffuser les odeurs, c'est trop cruel, ey pourtant je ne peux pas m'empecher de revenir sur ces pages 😊, je vais essayer de cuisiner des nouilles sautées des demain, c'est plus tenable!
aahaa, je profite d'un de mes rares passages sur vf en ce moment pour repondre a la place de mon ami thuan qui a du oublie de voir ta photo petit singe 😉
serait y pas un pakwuan het Kaimuddeng ?
c'est vrai que c'est pas simple a trouver, mais c'est delicieux meme si moi j'en raffole pas parce que je deteste les champignons !!!!!!!!
Il est important de percevoir combien votre propre bonheur est lié à celui des autres, il n'existe pas de bonheur individuel totalement indépendant d'autrui.....(Dalaï-Lama)
Bien, je suis obligé de citer le meilleur plat que cuisine ma femme !
Il s'agit d'une sorte de lad-na où les pâtes sont du vermicelle frit (et donc gonflé).
La sauce (avec légumes et viande) versée sur les vermicelles frits fait craquer les pâtes, le tout s'enfonçant progressivement ...
A la fois le plaisir du happening dans l'assiette et celui des saveurs en bouche !
Si vous avez compris tout ce que je viens de vous dire, c'est que j'ai dû faire une erreur quelque part. - Alan Greenspan
Science sans conscience n'est que ruine de l'âme - Rabelais
serait y pas un pakwuan het Kaimuddeng ?
c'est vrai que c'est pas simple a trouver, mais c'est delicieux meme si moi j'en raffole pas parce que je deteste les champignons !!!!!!!!
Bravo Sid, c'est bien ca 🙂 on voit les spécialistes, c'était pas facile a trouver en effet surtout en photo (de médiocre qualité). Je traduis pour les non-thai speaking (comme moi): Oeufs de fourmis aux légumes et champignons. Moi c'est les champis que j'adore, les oeufs de fourmis 🤪
A la rue le thuan 😛
En fait ce n'est pas la bouffe, pas trop difficile a deviner, qui est intéressante mais plutôt les 2 bouteilles derrières 😛 promis on a pas mis trop de piment dans le plat, c'aurait été gâcher 😉
Au pif, 100 bahts de bouffe et plusieurs milliers (voir dizaine ?) pour le "picrate" 😛
Si vous avez compris tout ce que je viens de vous dire, c'est que j'ai dû faire une erreur quelque part. - Alan Greenspan
Science sans conscience n'est que ruine de l'âme - Rabelais
En théorie seulement en effet 😉 en pratique, juste de bons plans (honnêtes) et de bons amis 😛 100 Bahts de bouffe (un peu plus quand même) et autant ou presque de "picrate", allez jusqu'a 1000 Bahts la bouteille, c'est cadeau 😎 😇 on est épicurien ou on n'est pas 😛
1000 bahts (20€), comme je ne vois pas d'étiquette thaïlandaise sur le goulot, çà le fait tout juste (très juste tout de même).
La photo est faite en Europe ? (parce que les bouteilles ne sont visiblement pas "tombées du camion")
Le moindre pinard potable ici est hors de prix, mon premier ministre préféré 😉 a dit un jour que "l'alcool importé était mauvais pour la santé", donc fortement taxé ...
Si vous avez compris tout ce que je viens de vous dire, c'est que j'ai dû faire une erreur quelque part. - Alan Greenspan
Science sans conscience n'est que ruine de l'âme - Rabelais
Non non je ne suis pas (malheureusement) en Thailande mais en France sinon je ne pourrais pas avoir de tels plans en effet (bouteilles a 20 Euros, 30 SFr. non tombées du camion, rachat de fond de caves, c'est pour "débarasser", je rend service en fait 😇)
Ben bravo alors, c'est bien les âmes charitables ...
Dommage qu'on ne puisse exercer ses talents de "bonne âme" en Thaïlande (80/90% de vin australien ~dégueu).
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avis au connaisseurs de la cuisne thai: Est-ce que qq peut me dire ce qu'est "brisure de riz gluant"?
par la meme ocaze je vous donne le recette que j'aimerais testé:
Les ingrédients : 350 gr. de steak de bœuf coupé en tranche de 1 cm d’épaisseur.25 feuilles de menthe fraîches.3 oignons de printemps émincés.2 échalotes émincées.3 cuillérées à soupe de feuilles de coriandre.1 grand piment rouge émincé.5 piments séchés.2 cuillérée à soupe de brisure de riz gluant.3 feuilles de lime (bergamote) coupées en deux.2 cm. de galanga épluché et finement émincé.2 cuillérées à soupe de jus de citron vert.2 cuillérées à soupe de sauce de poisson.1 cuillérée à café de sucre fin.1 cuillérée à café de poudre de piments.3 cuillérées à soupe de sauce soja claire.Quelques feuilles de basilic doux (horapa).10 tranches de concombre.10 haricots verts enquêtés.Quelques feuilles de laitue.1 carotte émincée en bâtonnets.La recette : Dans un bol, bien mélanger le bœuf à la sauce soja. Laisser mariner durant deux heures.Dans un wok, sans matière grasse, faire sauter la brisure de riz gluant avec les feuilles de lime et le galanga jusqu’à ce que le riz brunisse un peu.Verser ce mélange dans un mortier et le réduire en poudre. Réserver.Mettre le bœuf sur la grille du barbecue (ou sous un grill) lorsque celui-ci n’est pas encore trop chaud.Verser le restant de la marinade sur la viande et faire griller 30 secondes ensuite retourner la viande et laisser encore 30 secondes.Émincer le bœuf grillé en fines tranches et le mettre dans un bol.Ajouter le mélange de poudre de riz, la poudre de piments, les échalotes, les feuilles de menthe, les oignons de printemps, la coriandre, le piment frais, le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre. Bien mélanger délicatement.Dresser le plat de service: déposer les feuilles de laitue, verser la préparation au centre, garnir le plat avec les haricots, les carottes et les feuilles de basilic.recupéré sur ce super site
Chaque type de riz se trouve sous forme de "grains entiers" ou de grains brisés (moins chers).
Le riz gluant est un type spécial de riz très riche en amidon.
Si vous ne trouvez pas de brisure de riz gluant, vous pouvez toujours utiliser des grains entiers puisque c'est pour écraser ...
A Paris 13e vous devez pouvoir trouver tout ce qu'il vous faut (les brisures de riz "normal", j'en suis sûr).
Si vous avez compris tout ce que je viens de vous dire, c'est que j'ai dû faire une erreur quelque part. - Alan Greenspan
Science sans conscience n'est que ruine de l'âme - Rabelais
donc en fait c'est du riz "cassé"?J'ai du riz gluant mais pas "brisé", cela devrait donc faire l'affaire!
Mais je me demande ce que cela apporte au plat(voir recette deux post avant)!?🤪 Il faut piller au mortier jusqu'a obtenir une poudre?ou seulement grossierement?Mais dans ce dernier cas, cela ne doit pas etre tres agreable sous la dent, non?
j'hesite a le supprimer de la recette!!!
QQ a deja testé cette recette?
Ici, un des accessoires essentiels, c'est le mortier en pierre et le pilon en pierre ou en bois (pour les poignets faibles).
Dans les immeubles à étage, à l'heure des repas tout l'immeuble vibre sous les coups de pilon 😎
Bon courage
Si vous avez compris tout ce que je viens de vous dire, c'est que j'ai dû faire une erreur quelque part. - Alan Greenspan
Science sans conscience n'est que ruine de l'âme - Rabelais
voila j'ai testé la recette avec les grain de riz grillé(avec feuille de lime et gingembre) et concassé au mortier(assez finement finalement).
Cela donne un petit coté croquant, cela sent super bon et c'est pas mal du tout!
Avis aux amateurs et cuisinier en herbe, la recette est sur la page précedente!
J'ouvre ce petit post pour créer une galerie interactive sur la gastronomie thaïe dans le but de faire découvrir les innombrables plats et saveurs de la…
Apres mes 3 semaines en thailand, j'aimerai cuisiner, mais pas le tps d'acheter un bouquin tout de suite, connaissez vous un site internet pour cet apres midi?…
J'aurai voulu savoir les plats que vous affectionner particulierement en thailande, qui sont pour vous de pur regal gastronomique et si vous connaissez des…
Voilà qu'ils nous restent 2 mois et demi à patienter avant de partir pour la thailande (c'est déjà trop long), alors en ce moment je cuisine beaucoup de plats…
La question dit tout, qu'aimez -vous manger dns les gargottes, dans la rue?? Vos coups de coeur quoi!! Ce que vous avez manger a plus d'une reprise!! J'adore…
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
"
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
😛😛aroy 
p
k p
voila le menu 😛😉
et moi je suis la >> 
