Ceuillette de jeunes pousses sur les arbres pour la soupe sur le chemin de la ferme
On continu rubrique petits plaisirs de saison
Chez Obeoandpaï, il y a un abri voiture sur lequel grimpent de bien jolies fleurs
qui font leur spectacle: Fermées le matin, ouvertes en fin d'après-midi
Après cueillette des 2 périodes
Faire bouillir et servir avec une assaisonnement suivant vos préférences
Baan Obeoandpaï, c'est:
Huile, d'olive "Monini classico"(*) vinaigre balsamique "di Modena" (**) sel, poivre
(*) (**) se trouve même dans les provinces reculées d'Issan
Faire bouillir et servir avec une assaisonnement suivant vos préférences
Baan Obeoandpaï, c'est:
Huile, d'olive "Monini classico"(*) vinaigre balsamique "di Modena" (**) sel, an
Pour les Thaïlandais, un bonheur absolu que de déguster un Durian de qualité et mur à point.
Mais pour en arriver au plaisir des papilles, le chemin est long et semé d’épines.
Dans ma vidéo cela a l’air très facile, perso je ne hasarderais pas à l’apprentissage.
Lors de notre achat, nous avons eu la chance de pouvoir choisir un:
Durio zibethinus (presque sans odeur) rare! Normalement réservé à l’export.
A noter, sur la photo (en PJ) entre le couteau et le fruit, une espèce de grosse graine,
Un bonus, c’est absolument délicieux.
youtu.be/iK2r6VTguj4
Autour du Durian:
Si tu ne le sais déjà, si parfois, tu as des visiteurs, bien leur expliquer:
Après consommation,
On peut boire autant d'eau que l'on veut, du verre aux seaux, même vider un bassin
Le Durian est plein de vertus:
Réduit le risque de cancer.
Prévient les maladies cardiaques
Combat les infections
Abaisse le taux de glycémie
Mais attention
Sa haute teneur en soufre inhibe l’enzyme ALDH, qui protège notre foie des toxines de l’alcool
Le durian se décline aussi en une multitude de preparations:
Glaces, gâteaux, séché, chips, etc.
Pizza company et similaire, en saison édite même une pizza au durian (non testée)
Dans les nouvelles tendances:
7 sortes de saveurs d’œufs de caille:
violette, patate douce, charbon de bois, pandan, cacao, ail frit et, thé thaïlandais.
j avais appris a faire la version kai nok kratha (oeuf de caille ไข่นกกระทา) avec une surprise a l interieur:
-petite boule avec un appareil a la farine de manioc a l interieur qui donne une texture gelatineuse apres cuisson
-boule enveloppante avec un appareil a la farine de riz qui donne du croustillant apres friture
la base des appareils etaient des tubercules : patates, patates douces, igname, taro...
pas de photo perso sous la main
Je me souviens que mon amie thaïe était épouvantée par les salades d'été mélangées à la française, dans le genre je mélange du riz, des tomates, du maïs, du thon, j'ajoute de la sauce, je remue le tout et je pose sur la table...Impensable en Thaïlande!
Harmonie des couleurs, saveurs et textures...
Je me rends compte que je ne fais pas beaucoup de photos de mon assiette en Thaïlande, je me jette sur les plats pour goûter tout de suite.
Quand le plat est déposé je le regarde attentivement, je pense : "Je vais me régaler", je prends immédiatement fourchette et cuiller et je vide l'assiette. Jamais de photo. Revoir ce que j'ai déjà digéré? Aucun intérêt. Par contre, les photos des autres peuvent me faire rêver.
J'aime bien immortaliser des moments pas comme les autres comme ci dessous
Par contre, les photos des autres peuvent me faire rêver.
Je ne sais pas si ça correspond a vos rêves ?
Province de Surin, Amphoe Prasat
Recette du poulet à la Khmer
Ingrédients :
Une grosse meule de paille de riz, un ou 2 beaux poulets (**),
huile, bouquet garni (à introduire) piques, bidon en fer blanc (ajouré), briquet
Humidifier le sol sous le bidon pour cuisson vapeur, bien répartir la paille de riz,
Après une pré-cuisson vérifiez à cœur,
remettre un tas de paille de riz et faire une 2° mise a feu
Attention aux brulures lors de l’enlèvement des bidons.
Délicieux !
(**) En cas de pénurie de poulet
un beau serpent où 2-3 rats des champs feront aussi bien l’affaire.
Bon, on sait maintenant chez qui on va s'inviter la prochaine fois.
Allez, je retourne au barbecue !
« Tout le monde s'interroge sur comment laisser une meilleure planète à nos enfants, mais on devrait plutôt penser à laisser de meilleurs enfants pour notre planète. » Clint Eastwood
Ah, je comprends mieux maintenant pourquoi ils ont tous un petit quelque chose de bizarre, ces french expats ! 🤪
« Tout le monde s'interroge sur comment laisser une meilleure planète à nos enfants, mais on devrait plutôt penser à laisser de meilleurs enfants pour notre planète. » Clint Eastwood
Le pla boo que je tiens dans la main doit être assez rare. C'était la première et dernière fois que j en ai vu. Exelente chair ferme et blanche
Un peu le merou du trou a poisson
Je vois que Monsieur est connaisseur ...nous avons les memes cantines 😉
Kluay Jup Noodle Shop
Samphanthawong, Bangkok 10100, Thaïlande
https://goo.gl/maps/oKwozcqsdHT2
Je me rends compte que je ne fais pas beaucoup de photos de mon assiette en Thaïlande, je me jette sur les plats pour goûter tout de suite.
Quand le plat est déposé je le regarde attentivement, je pense : "Je vais me régaler", je prends immédiatement fourchette et cuiller et je vide l'assiette. Jamais de photo. Revoir ce que j'ai déjà digéré? Aucun intérêt. Par contre, les photos des autres peuvent me faire rêver.
Depuis l avenement des smartphones je fait un tas de photos de sujet qui m intéresse dont la bouffe
Avant je n en faisais pas beaucoup.car l appareil était une barrière Mais souvent comme je suis bien introduit dans un groupe ou d une nature je trouve et quelques un aussi que je fais des photos intéressantes surtout avec la qualité de la technologie des nouveaux smartphones même sans beaucoup de technique
Hello,
Un sujet qui m'interpelle… Je suis fana de cuisine thaïe, et je prends en photo tout ce qui se mange...
Allez on commence par un Homok Pla, j'en mange en gros 4 ou 5 fois par semaine.
Philippe
Sawadee krap Phil
J'aime bien aussi,
lecteurs voyageurs qui passent par Nong-Khaï:
délicieusement disponibles au marché Indochine
Perso j'ai un petit faible pour le poulet a l'étouffée dans son bambou
Un jus savoureux, légèrement pimenté, a servir avec du khao-niou (riz gluant)
En vente sur toutes les bonnes routes d'Issan et (peut-être) d'ailleurs?
La plus grande taille pour 4 personnes environ : 130 baht (+/- 3,50 €)
Des images qui te rappellerons je n'en doute pas des moments de cette région (Sakhon Nakhon, )
Cuisine de campagne
Les funérailles en Thaïlande et en Issan, c’est sur plusieurs jours:
Des dizaines de personnes, famille, amis, voisins, relations, qui vont défiler en continu jour et nuit.
Comment nourrir tout ce monde quand on ne dispose que d’une petite cuisine et,
d’un grand champ derrière la maison ?
Je vous laisse le découvrir dans la vidéo ci-dessous.
Tout y est, de la plonge au départ du somtam pour les convives.
On notera au passage, le souci du détail, avec
- le « coin massage » pour « doper » les préparatrices.
- du couteau avec lequel en Thaïlande on epluche a contre sens,
- un outil pour émincer les pousses de bambou tout à fait insolite: L’aiguille à coudre.
https://youtu.be/AjOVgagvRao
Bonjour,
J'adore ce post et je commençais à m’inquiéter de ne pas voir de nouveaux messages.
J'ai piqué au passage des noms et adresses de restos à BKK.
Avec ce reportage sur la cuisine des funérailles je suis gâtée, je vais le faire suivre aux amateurs de cuisine thaïe que je connais. Je sais maintenant ce que sont les "filaments de bambou" vus dans certaines recettes et je sais même comment on les faits....Une question: est-ce que ce sont des cuisinières professionnelles, comme celles qui vendent sur les marchés ou des maîtresses de maison?
Ma frustration c'est de ne pas pouvoir communiquer quand je commande des plats dans les "cantines" thaïes: on montre au hasard et si c'est bon (ce qui est souvent le cas) on ne sait toujours pas le nom du plat. C'est quand même mieux quand on est avec quelqu'un du pays!
A plus tard, il faut que je m'occupe de mes girolles avec un grenadin de veau😉
Moi aussi je retourne au barbecue après avoir relu ce post car l'estomac crie famine maintenant.
Après les côtes d'agneau d'hier ce sont aujourd'hui les côtes de porc avec l'un des meilleurs rapports qualité-prix de Bordeaux ( moins de 20 euros ) que je recommande chaudement à tous : Chateau Potensac ( surtout 2005, 2009, 2015 ).
« Tout le monde s'interroge sur comment laisser une meilleure planète à nos enfants, mais on devrait plutôt penser à laisser de meilleurs enfants pour notre planète. » Clint Eastwood
J'ouvre ce petit post pour créer une galerie interactive sur la gastronomie thaïe dans le but de faire découvrir les innombrables plats et saveurs de la…
J'aurai voulu savoir les plats que vous affectionner particulierement en thailande, qui sont pour vous de pur regal gastronomique et si vous connaissez des…
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
"
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
a boire bien frais
quelques larves de bombyx
som ho raffraichissant
pour se rechauffer
for the pork lover
