Mon cher Fanta, je continuerai à manger du Homok tant que je ne ressemblerai pas au mètre cube étalon…. Le plaisir avant tout… 😏
Sympa tes vidéos @obeoandpai, et les obsèques, c'est quelque chose d'impressionnant il faut bien l'avouer… Ça ressemble souvent à une fête foraine où se côtoient marchands ambulants, vendeurs de loteries, salons de massages, et tout ça sous l'œil bienveillant du défunt, reposant dans son cercueil qui ressemble souvent à un sapin de noël … Amazing Thailand.. Et qu'est-ce qu'on y mange bien…..🏴☠️
S'il est un plat emblématique de la Thaïlande, je parierais sur le ''Kha Moo''( jambe de porc ). Sans trop m'avancer, il est consommé un peu partout et bien apprécié par les Thaïs. D'origine chinoise, il est mijoté pendant des heures dans une grande marmite où se mélangent les épices tels la cardamone, la cannelle, les 5 épices, l'ail et la coriandre, le tout baignant dans le soja. Lorsque l'on le cuisine dans ma famille, je demande toujours à assister au début de la cuisson (souvent 6 heures du mat...🤪 ) pour profiter de la profusion de ces incroyables parfums.
On le dégustera avec quelques branches de brocolis chinois, et surtout une sauce vinaigrée et pimentée, et également en croquant un ail et un piment frais..
Arrooooooooy ! Une tuerie!!!! On n'en trouve po non plus à tous les groins de rue...Perso j'ferais des kilomètres en scoot pour m'en payer un bon! Arrosé d'un bon fanta mmmmmmmmmm
Magnifique! Je laisserai l'ail frais qui ne m'aime pas (sauf dans les sauces citronnées qui le rende digeste) ..et je prendrai une grosse part avec un bout de graisse, surtout si c'est du vrai cochon, pas élevé en batterie. Je ne suis pas à la veille d'être vegan!
Mon cher Fanta, je continuerai à manger du Homok tant que je ne ressemblerai pas au mètre cube étalon…. Le plaisir avant tout… 😏
Sympa tes vidéos @obeoandpai, et les obsèques, c'est quelque chose d'impressionnant il faut bien l'avouer… Ça ressemble souvent à une fête foraine où se côtoient marchands ambulants, vendeurs de loteries, salons de massages, et tout ça sous l'œil bienveillant du défunt, reposant dans son cercueil qui ressemble souvent à un sapin de noël … Amazing Thailand.. Et qu'est-ce qu'on y mange bien…..🏴☠️
Mon cher Fanta, je continuerai à manger du Homok tant que je ne ressemblerai pas au mètre cube étalon…. Le plaisir avant tout… 😏
Sympa tes vidéos @obeoandpai, et les obsèques, c'est quelque chose d'impressionnant il faut bien l'avouer… Ça ressemble souvent à une fête foraine où se côtoient marchands ambulants, vendeurs de loteries, salons de massages, et tout ça sous l'œil bienveillant du défunt, reposant dans son cercueil qui ressemble souvent à un sapin de noël … Amazing Thailand.. Et qu'est-ce qu'on y mange bien…..🏴☠️
Joli selfie
Je l'avoue c'est pas mal, mais de profil je suis affreux....🤭🤭🤭
Omelette aux huitres . Restaurant Nai Mong Hoy Tod
A côté de la station métro en construction " Temple du Dragon " quartier Chinatown
Ça a l'ait très bon, un peu gras non??
J'ai passé des années à refuser de manger des huitres en Thaïlande, en raison des risques liés a l'hépatite ou au non respect de la chaine du froid….
J'ai cédé et je ne le regrette pas….Je les mange crues accompagnées d'ail, oignon frit, piment, tamarin et citron vert et ChaOm, c'est carrément bon….
Hello,
Double cheese burger set
for me. Take away. Thank u.see u
Sawadee krap
En vente dans ton 7/11 préféré
et, en promotion permanente: le ding-dong et chiens ting-tong mais pas méchants
dans la séquence ci dessous le ding-dong est désactivé pour cause de siestes
youtu.be/H8JxAKZNMOY
Une question: est-ce que ce sont des cuisinières professionnelles, comme celles qui vendent sur les marchés ou des maîtresses de maison?
maîtresses de maison
Un petit dessert ?
Souvent offert en bienvenue dans une maison Thaïlandaise
Instants hors du temps chez mes beaux parents
des gestes et un savoir faire transmis de générations en générations
Recette du gâteau de riz a la banane
Ingrédients:
Feuilles de bananiers, Joncs de bambous, petites bananes bien mûres, riz à grain court, une tranche de pastèque (pour humidifier les bananes et le riz) charbon de bois, pot de cuisson.
Découper les feuilles de bananiers (forme suivant photo)
Malaxer les bananes avec le riz
Emballer individuellement et, sur-emballer par 3
Plonger dans l’eau bouillante et recouvrir de feuilles de bananiers
Laisser mijoter 90 minutes environ
Servir chaud ou froid
se décline a l'infini suivant saisons et inspiration du moment, en sucré ou, salé
Bonjour,
Cambodge et Thaïlande ont des peuples en commun non? Mes filleuls du côté de Nang Rong sont de langue khmère, et j'ai mangé ces amok au Cambodge et chez les Cambodgiens de Paris. Mon regret c'est que les restos thaïs de Paris utilisent maintenant du saumon (pas cher) pour faire ce plat et je n'aime pas le saumon😕
Maintenant que j'ai la recette grâce à ce forum, je vais m'y mettre...peut-être!
Merci pour cette réponse. Je vois que les femmes en Issan cuisinent encore beaucoup et bien.
J'ai l'impression que depuis longtemps en ville on achète ses repas sur les trottoirs avant de rentrer.
Tes vidéos sont un régal, on est à côté de la dame avec son sarong en batik, près de l'enfant somnolant dans le hamac qui se balance.
Je ne suis pas fan de vidéos de voyage avec des paysages, plus difficiles à réussir que les photos....mais pour les scènes de la vie elles sont irremplaçables. Les tiennes sont bien filmées, pleines de vie et de chaleur humaine.
Tu peux en rajouter...
Sélectionnez le meilleur.
On commence par quelques chose de simple couillu au fond du jardin
Hello,
Double cheese burger set
for me. Take away. Thank u.see u
Ça te manque tant que ça
:) non j ai honte mais de retour apres 2 mois en europe (sans macdo), c est ce qu on a mangé a don mueang avec mon fils ... en attendant notre usual isaan breakfast (en photos ci-dessous)
Hello, pour ce Homok, tout le monde y va un peu de ses origines… On en conclura qu'il est pas viet….
Pour rester dans un grand classique de la cuisine thaïe, celui-ci d'origine chinoise également : le Khanom Jeen (ขนมจีนน้ำยา )que l'on peut traduire 'dessert chinois'. C'est une base de curry orange mélangé avec du lait de coco et le tout mixé avec un poisson blanc, souvent du barracuda. il sera servi sur des nouilles de riz, et on mangera en même temps une quantité de légumes crus ou blanchis, et des herbes. Il est très consommé dans le sud du pays, je ne sais pas ailleurs…
Il n'est pas simple à réaliser, les familles préfèrent l'acheter dans les petites échoppes (souvent dédiées à ce plat uniquement) . A ne rater sous aucun prétexte, un régal...
Ne me dit pas que tu appréciés la viandes de serpent ou de grenouille entières ?
Serpent au feu de bois bien grillé, si sans boyau, pas mal.
Grenouille entiere, poisson pas vidé, lap de rat des champs ou lap de chien ... bof
Ah ça va je suis rassuré sur ton adaptation et aussi ta santé mentale a force de vivre au bled.
Ai rapporté du fromage et de la cochonaille de Corsica. Sans surprise c est l oncle (en photo ci-dessus), qui apprecie (il est connu dans le bled pour tout bouffer, tortue, serpent venimeux, crapeaux, etc). Et moi. ++
J ai vu le keng pa sur ton blog. Je suis fan du keng som du sud thaïlandais. Je le fait avec du barracuda ail curcuma citron et piment acide et brûlant de piment
difficile de regler l equilbre acide
Je suis fan du keng som du sud thaïlandais. Je le fait avec du barracuda ail curcuma citron et piment acide et brûlant de piment
difficile de regler l equilbre acide
Tu as bon gout….je l'adore aussi… certainement le curry le plus dégusté à Chumphon.
On fait la pate du Kaeng Som avec du curcuma, ail, oignon, piments frais, piments séchés et bien sûr pâte de crevette. Par contre à la place du citron on met du tamarin. De toute façon il y a différentes recettes…
Ce curry est très pimenté en général, et le curcuma lui donne ce gout bien particulier.
ingrédients de la pâte de curry pour piler au mortier :
Belles série de recettes et rien que de regarder les photos, j'ai la bouche en feu (@ merci phil, 555)
Pour calmer tout ça rien ne vaut les secours locaux:
Passage du pick-up "ananas" dans le lotissement
déjà épluchés, le gros sac (3 kg environ) = 100 bahts
Ya de la compote dans l'air
malgré le gaz à la maison, mijotée au charbon de bois
citation de la cuisinière "parce que c'est meilleur"
Vous avez peut-être la réponse, ainsi que les différents intervenants "cuisine piments"
Quelle est la raison de la présence de piments au séchage des poissons au soleil ?
Illustration a la casa PaïandObeo
J'ai l'impression que depuis longtemps en ville on achète ses repas sur les trottoirs avant de rentrer
AMHA, plusieurs raisons dont 2 qui me viennent a l'esprit:
En sortant du travail, faire les courses et cuisiner pour peu que l'on habite pas a coté....
En individuel, il revient moins cher d'acheter tout prêt
Quelqu'un n'aurait pas, des fois, la recette détaillée des ailes de poulet ( préalablement marinées ) comme ils les font à l'Harmonique.
Parce que rien que d'y penser...😉
« Tout le monde s'interroge sur comment laisser une meilleure planète à nos enfants, mais on devrait plutôt penser à laisser de meilleurs enfants pour notre planète. » Clint Eastwood
Quelqu'un n'aurait pas, des fois, la recette détaillée des ailes de poulet ( préalablement marinées ) comme ils les font à l'Harmonique.
Parce que rien que d'y penser...😉
Vous avez peut-être la réponse, ainsi que les différents intervenants "cuisine piments"
Quelle est la raison de la présence de piments au séchage des poissons au soleil ?
Illustration a la casa PaïandObeo
Hello,
Je n'avais jamais vu avec des piments...
Peut-être pour éloigner les mouches??
Sur de chez sur ?
555
Un jeune garçon du Nord-est (Issan)
montre ses talents culinaires dans la préparation (*) d'une salade de lézard.
(Sa chaîne YouTube est a explorer)
(*) les recettes peuvent variées suivant les traditions de famille
Par exemple ici, le lézard est cuit avec sa peau
Dans ma belle famille on l’enlève avant cuisson
https://youtu.be/gWC-atXAQAg
Vous avez peut-être la réponse, ainsi que les différents intervenants "cuisine piments"
Quelle est la raison de la présence de piments au séchage des poissons au soleil ?
Illustration a la casa PaïandObeo
Hello,
Je n'avais jamais vu avec des piments...
Peut-être pour éloigner les mouches??
Sawadee krap
Presque bonne réponse (éloigner oui) voir + gros que la mouche
J'ai l'impression que depuis longtemps en ville on achète ses repas sur les trottoirs avant de rentrer.
Hello,
Le culte de la street food ….Il ne faut pas oublier que les thaïs en sont friands depuis longtemps, et cela perdure.. Et il est aussi vrai que compte tenu du coup peu élevé des plats préparés, il ne faut pas s'en priver.
Philippe
Dans mon village ils cuisinent le matin pour le petit dejeuner et un peu pour toute la journee, avec un petit som tam fait minute a midi ou l apres midi fait minute
le soir souvent ils achetent du tout pret sur le marché le plat a 20 ou 25 bahts
les jeunes en general ne cuisinent plus surtout quand ils bossent en ville,
les filles surtout, les garcons ont les bases du bbq, du lap et un peu du tomyam quand ils se font une soiree alcolisee entre eux sans parent
Bonjour Fabienne
Le lotus, un point commun avec le VN (en cuisine?)
Testé par Obeo and paï
Très tôt le matin, le plaisir des yeux, au lac rose aux lotus roses
Après la balade, une fois à terre, le plaisir des papilles:
Tiges de lotus sautées au porc:
accompagnée de sirop glacée de Rhizomes
très sucré/salé et laisse un arrière-gout entre….. Le Figatelli et le Chorizo
et, en dessert, tranches de Rhizomes craquantes et aigres-douces
Le lotus si je l'aime beaucoup dans le thé et en graines séchées à grignoter...je n'affectionne pas çà dans la cuisine et les desserts , tout comme je n'aime pas les liserons d'eau...😕.
Quand aux tiges..et bien les fibres tissées, tressées en sac c'est pas mal du tout😏.
merci pour ces belles images, ces fleurs sont splendides et j'aurai moi aussi bien fait un petit tour de barque...
Belle journée à vous.
Pour bien aimer un pays il faut le manger, le boire et l’entendre chanter. (Michel Déon)
les jeunes en general ne cuisinent plus surtout quand ils bossent en ville,
les filles surtout, les garcons ont les bases du bbq, du lap et un peu du tomyam quand ils se font une soiree alcolisee entre eux sans parent
Pourquoi généraliser? Je connais nombre de jeunes urbains qui, selon tout simplement la disponibilité que leur octroie leur job, cuisinent plutôt les soirs ou le weekend.
Par ailleurs, cuisiner n'est pas une prérogative de la gent féminine: nombreux sont les hommes au piano. Certains ont d'ailleurs acquis une reconnaissance princière, voire internationale. De plus, dans les lycées, la cuisine traditionnelle est largement enseignée aux filles, aux garçons et aux autres, même dans le cursus général. Et avec évaluation régulière entrant dans les notations finales.
La cuisine thaïe se défend. Et sous les assauts de la junk food, c'est un vrai combat.
je generalise ce que je vois, c est un phenomene qu on retrouve en france aussi , les jeunes perdent toute ses connaissances cullinaire
alors y a des exceptions bien sur ou de tres bonnes ecoles du coté de pukhet ou jes jeunes apprenent la cuisine d hotel et restaurant destiné a l afflux de touristes et j en connais qu y sy debrouillent tres bien, mais ce n est plus la cuisine familiale que l on connaissait
2 petit coup de gueule de plus 1/ le muchum genre bbq coreen tres poulaire ou lon cuit soi meme sur letoit ou dans la soupe legumes viandes poisson oeuf, et trempant dans des sauces industrielles, c est convivial mais franchement de2/ toute ses soupes de nouilles insipide ou les echopes sont livré de grand sac plasique de soupe ou stock industrielle
quelle heresie pou moii qui ait encore le gout sur le bou de la langue d un fameux namtok de boeuf grillé au bbq
le bemol sur de tel etals de nos jours dans ces plat c est l abus de monosodium glutamate, sucre , sel et gras et meme dans la cuisine familiale
Ah, je croyais être le seul à déplorer cela. je ne mange quasiment plus de street food à cause de cela. Pour masquer le peu de gout des aliments achetés au Makro du coin, en avant le Ponchourot, le sucre, le sel. Ajouté à l'huile de friture qui n'est pas changée assez souvent, ça fait beaucoup.
"Le touriste apparait comme le principal agent de diffusion du mépris anti touristique. Plus le touriste se voit en miroir de l'autre, plus il le déteste".
J'ouvre ce petit post pour créer une galerie interactive sur la gastronomie thaïe dans le but de faire découvrir les innombrables plats et saveurs de la…
J'aurai voulu savoir les plats que vous affectionner particulierement en thailande, qui sont pour vous de pur regal gastronomique et si vous connaissez des…
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
"
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
Ici et là, dans l'est de la Thaïlande et le sud du LaosFR
Another side of my trip to Thailand: Villages, nature, countryside, mountains...
Trip to Thailand and Laos
Évasion en ThaïlandeFR
Walks in the Kingdom of Siam
Votre endroit préféré à Bangkok?FR
La Thaïlande, une belle découverteFR
Far from the daily grind*
