L'huile de coco?

salut, j'aimerai bien connaitre la verite sur l'huile de coco que les thais ont tendance a bcp utiliser dans le sud dont je reviens, j'ai toujours entendu dire que c'etait tres nocif pour la sante et je vois que cela ne les inquites pas du toutles indiens du keral utilisent aussi bcp cette huile eux qui sont tres proche de la medecine naturelle et des plantes, donc...... ca se saurait si c'etait si mauvais ou encore est ce une legende de chez nous ou encore est ce que c'est parceque le prix relativement vbas de l'huile ne leur permet d'utiliser que celle la ?pour ceux qui utilisent, qui conaissent l'inde ou le sud thai, pour vos avis, je suis preneuse de nouvelles et de vos remarques, merci iiiiii

Salut,Il existe 2 huiles de coco: huile vierge de coco (VCO virgin coconut oil) et huile "normale" (RBD Refined Bleached Deodorized).Huile vierge est extraite des noix de coco "fraiches", sans aucun additif. Elle sent assez fort la noix de coco.Huile normale est extraite du copra. Le copra est la chair sechee de la noix de coco. Ensuite cette huile subit un processus pour la rendre comestible. Elle peut etre aussi partiellement hydrogenee.Est ce que ces huiles sont nocives pour la sante? la c'est une bataille d'experts (et une bataille commerciale aussi).L'huile de coco contient beaucoup d'acides gras satures.
Les anti-huile de coco (souvent producteurs d'huile de soja, le grand concurent ) disent que les acides gras satures font monter le cholesterol, donc augmenter le risque de probleme cardiaque
Les pro-huile de coco (souvent producteurs d'huile de coco ) disent que tous les acides gras satures ne font pas monter le cholesterol et que justement, les acides gras satures de l'huile de coco ne font pas monter le cholesterol!Qui a raison?
Ce qui est sur: les huiles partiellement hydrogenees ne sont pas bonnes.
Certains habitants d'iles du pacifique (et aussi aux Philippines) n'utilisent que de l'huile de coco vierge et n'ont aucun probleme de sante.Perso. j'utilise de l'huile de coco vierge quand je peux. Et de l'huile de coco RBD non hydrogenee autrement.En esperant t'avoir un peu eclaire...

très interéssant, bien argumenté, merci.
je m'étais souvent posé cette question
au plaisir
jdl

bonjour,comment est ce quon peut cuisiner cette huile?
j'en ai mangé en Thailande, en Inde, mais je ne suis pas la reine de la cuisine asiatique, donc je n'ose pas...

L'huile de coco est tres stable a la temperature. Donc elle est tres utilisee pour les fritures. L'huile peut etre utilisee et re-utilisee tant qu'on ne la fait pas bruler (quand elle commence a faire de la fumee, il ne faut plus l'utiliser)L'huile de coco a aussi la particularite d'etre solide a 23 ou 24 deg.C. Elle peut aussi remplacer le beurre ou la margarine dans la majorite des recettes.Certains "accros" de l'huile vierge de coco la mange/boive a la petite cuillere ... J'ai jamais essaye...Se souvenir que l'huile vierge de coco a une odeur tres prononcee de noix de coco... Les aliments cuits avec vont prendre un peu le gout de noix de coco!
L'huile RBD n'a pas l'odeur de noix de coco donc peut etre utilisee plus facilement.Une recette a eviter avec l'huile vierge de coco: la vinaigrette! J'ai teste et mon epouse a pense que la vinaigrette avait tournee... Elle (la vinaigrette, pas l'epouse ) a fini dans l'evier.

merci ! c'est très clair ! je cours en acheter !
(à la réflexion, il va falloir que je réfléchisse pour en trouver, à mon avis il n'y en a pas dans les supermarchés...)
mais je vous tiendrai au courant des super recettes que je vais innover !

Tu en trouveras à coup sûr chez Tang.

Alors, quelques précisions supplémentaires sur l'huile vierge de coco.L'astuce de l'huile de coco, c'est qu'elle est saturée, comme les graisses animales, mais composée de chaines de triglycérides de longueur moyenne, alors que les autres graisses saturées ont des chaines longues. Quelle différence? Les chaines moyennes (acide laurique) sont digérées de façon très différente, bien plus simple et plus rapide. C'est pourquoi on les emploie dans les produits d'alimentation entérale (par sonde) pour les malades et les personnes âgées. De plus, le lait maternel renferme aussi une bonne quantité d'acide laurique, qui confère aux nourrissons une immunité temporaire contre les infections. C'est pourquoi la première caractéristique de l'huile vierge de coco est sa capacité à tuer beaucoup de bactéries, champignons et même virus. Ainsi, une étude sérieuse du Dr DAYRIT, un universitaire philippin, a montré que l'acide laurique de l'huile de coco tuait même le virus du Sida. Cette étude pilote doit encore être confirmée sur une plus grande échelle, et certains pays africains s'y attaquent.
Mais ce n'est pas tout. De nombreuses études ont mis en évidence le rôle cardio-protecteur de l'huile de coco (en optimisant le rapport bon cholestérol/mauvais cholestérol) et aussi le rôle protecteur de l'huile vierge par rapport au cancer (grâce à ses antioxydants, surtout).
Il y a aussi de nombreuses autres indications, mais moins prouvées scientifiquement.L'huile vierge de coco est assez chère et difficile à trouver en France. L'idéal pour bénéficier de tous ses bienfaits, c'est d'en prendre comme complément alimentaire, trois cuillers à soupe par jour. et de plus, cuisiner à l'huile de coco "normale", donc moins chère, pour remplacer les huiles végétales riches en acides gras poly-insaturés, dangereuses pour le coeur et pour le cancer, contrairement à ce qu'on nous fait croire depuis vingt ans.On peut aussi remplacer les trois cuillers d' huile vierge par un verre de lait de coco, plus facile à trouver en France.Belge établi aux Philippines, je vois tous les jours à quel point l'huile vierge de coco est bénéfique. Je voudrais en importer, mais il faudrait trouver des distributeurs sérieux....

et comment reconnais tu l'huile vraiment vierge ?ici, je trouve pour le moment de petites bouteilles qui viennet jsutement des philipines mais je doute au vu du prix et de ton dernier message que cette huile soit vraiment naturelle......

L'huile vierge dégage un goût franc de coco frais. Elle est semblable à de l'eau. Son prix en Europe est approx de 15 € pour 500 ml et 23 € pour 1 litre (soit 3 cuillers à soupe par jour pendant un mois). Il est toujours écrit sur l'étiquette " Virgin Coco Oil". Si ce sujet t'intéresse, j'ai pas mal de documents à partager! philasia (at) gmail (dot) comGeorges

bien sûr que çà m'interesse, tu peux m'envoyer les docs en mp si tu veux bien ;
donc, lorsque dans la petite bouteille que j'achète, si c'est pas inscrit dessus et que l'huile à une tendance jaunatre, c'est pas de la "vraie" ?en plus, je comprends pas pourquoi, apres l'avoir ouverte, elle se transforme en "dur" et à l'apparence de la bougie ????

Si elle est jaunâtre, c'est une huile de coprah (coco séché), dont l'utilisation doit être limitée aux engins mécaniques (moteurs, portes qui grincent) et aux massages. Ne pas avaler ça! L'huile de coprah contient souvent des aflatoxines, toxines de moisissures qui sont responsables de cancers du foie!
Les huiles de coco se solidifient naturellement lorsque la température est inférieure à 24 degrés, c'est tout à fait normal. Si on réchauffe, elle revient à sa forme liquide.
UNe adresse où je puis t'emailer les infos (j'ai traduit deux bouquins anglais sur le sujet, total 700 pages!)

Dans quelle(s) source(s) as-tu lu que l'huile RDB de copra contient des aflatoxines?Le copra, les huiles non ou partiellement traitees (Crude oil ou cochin oil) peuvent contenir des aflatoxines si le copra a ete mal seche.
Mais je n'ai jamais entendu dire que l'huile RBD contienne des aflatoxines.

On ne parle pas ici de RDB, mais bien de coprah pur et simple, puisqu'il est jaune.
Je suis d'accord avec toi pour dire que l'huile RBD ne contient pas d'aflatoxines.
Pour en savoir plus sur l'huile de coco et les autres produits de coco, lire:" Coconut Cures" de Dr Bruce Fife
"RX: Coconuts!" de Dr Vermen Verallo
" The Drugstore in a bottle" de Dr DayritCes trois ouvrages disponibles chez National Bookstore

La, j'ai l'impression qu'on tourne en rond L'huile RDB est produite a partir du copra. Elle est de couleur jaunatre, n'a pas de gout et pas d'odeur. Elle est comestible et ne contient pas d'aflatoxine.
Si "soupe de riz" a achete une huile de coco jaunatre et vendue comme etant comestible, c'est de l'huile RDB.Les huiles "crude oil" ou "cochin oil" sont des huiles de coco produites aussi a partir de copra (en fait, la premiere huile extraite du copra est "crude oil", puis elle est transformee en "cochin oil", puis encore traitee pour donner "RDB oil"). Ces 2 huiles ne sont pas comestibles et peuvent contenir des aflatoxines.

Sorry, Khrapka, mais je ne suis pas d'accord. L'huile de coprah RBD, ce qui signifie Refined, Bleached, desodorized, est sans couleur (le Bleached de la formule RBD). Tu peux la trouver chez SM par exemple, sous le nom " BAGUIO" et d'autres. Celle-là, effectivement, ne contient pas d'aflatoxines.Et je l'employe pour faire mes frites, en bon belge!
Voici un extrait du bouquin du Dr Verallo, passage sur l'huile de coprah:
"
Le coprah est extrait de la chair de coco qui a séjourné à l'extérieur pour sécher au soleil ou qui a été séchée dans des fours. Le coprah est transporté vers les unités de fabrication, souvent loin du lieu d'origine des noix de coco, est réduit à l'état de pulpe, et est ensuite pressé pour en extraire l'huile. L'huile de base obtenue à partir du coprah, avec une presse ou un solvant chimique, est l'huile de coprah crue. Elle est utilisée pour beaucoup d'applications industrielles.
Son résidu, le tourteau de coprah, est alors traité avec des solvants, pour en retirer l'huile restante. Un raffinage plus poussé de cette huile de coprah la rend utilisable pour l’industrie cosmétique ou alimentaire.Les alcalis sont des facteurs chimiques qui sont utilisés pour retirer les acides gras libres qui peuvent rendre l'huile rance. Le traitement à la vapeur sous vide, enlève les odeurs et les goûts, alors que la filtration sur charbon supprime la teinte jaune ou foncée de l’huile. Le résultat final est une huile raffinée, décolorée et désodorisée, qui n'a pas l'arôme de noix de coco. Les alcalis chimiques utilisés dans la fabrication de ces huiles sont de type alimentaire. Comme les enzymes mentionnées auparavant, même si ces alcalis subsistent dans l'huile de coprah, ils sont classifiés « généralement considérés comme sûrs ».Ou bien ce passage de " Coconut Cures" du Dr Bruce Fife:"Fondamentalement, il y a seulement deux types d’huiles de noix de coco : RBD et vierge. Toutes les autres ne sont que des déclinaisons de ces deux types de base. La différence entre elles est dans la quantité de manipulations que l’huile subit et dans le type de noix de coco utilisé. L'huile de la plus communément utilisée dans l'industrie alimentaire et cosmétique est RBD, abréviation qui signifie « raffinée, blanchie, et désodorisée. ». C'est de l'huile qui a subi de nombreux traitements. Le résultat en est un produit sans couleur, sans goût et sans odeur, comme la plupart des autres huiles végétales industrielles. L'huile RBD est classiquement faite à partir de noix de coco séchée, connue sous le nom de coprah. Le coprah est séché dans des fours, ou bien plus classiquement, laissé au soleil pour plusieurs semaines. La noix de coco séchée est alors séparée de la coquille et l'huile est extraite et raffinée."Donc, l'huile jaune est une huile de coprah " brute de décoffrage" que personnellement, j'évite totalement.Son taux d'humidité résiduelle élevé permet le développement des moisissures et la rend rance assez rapidement. L'huile de coco VIERGE, par contre, peut être conservée pratiquement indéfiniment, à température ambiante.Georges

bonjour
j'arrive un peu tard mais je suis interessée par des infos sur l'huile de coco. je vis en guyane et je pensais faire de l'huile mais votre discution me dit que j'allais faire de l'huile de coprah donc pas très interessant.
une recette pour faire de l'huile vierge ?
merci

Oui, je vous envoie un message en privé.

Bonjour,
Je suis moi aussi très intéressé par la fabrication d huile et j aimerais savoir jusqu à quel point cette huile de coprah est nocive, elle est également utilisée comme huile de bronzage dans certains pays, est-ce dangereux ? Pouvez-vous aussi m envoyer la recette de l huile vierge.
Merci beaucoup à bientôt

Bonjour,L' huile de Coprah est dans la plupart des cas réservée à des usages industriels.Il serait trop long de développer ici tout l' intérêt de l' huile de coco vierge qui est réellement (je dis bien réellement) un produit multi-actions très efficace dans la prévention cardio-vasculaire et anti-cancer.
Si vous êtes prêt à parcourir 700 pages de texte, faites-moi parvenir votre adresse email et je vous envoie la traduction française que j'ai faite des deux plus importants bouquins parus sur le sujet....CordialementGeorges TILKIN