Questions sur un plat et deux légumes vus en Thaïlande

Lors de mon dernier voyage, j'ai goûté un plat à Trang (voir photo), une sorte de salade. Outre qu'il est esthétiquement très beau, il est aussi d'un goût très original. Pour le déguster, on commence par mélanger tous les ingrédients. Quelqu'un peut-il me donner son nom ?Autre question, dans un marché, j'ai vu deux légumes que je ne connaissais pas encore, appel aux spécialistes.

photo 1 KHAO YAM PAK TAI qui se mange avec sauce NAM BOUDOU (plus typique du Sud Thailande que ca, a part les graines de Sataw, y a pas !!)photo 2 au milieu racines de TAROT (PHEUAK en thai)photo 3 : PAK KRACHET (water mimosa) un legume qui pousse dans l'eau et qui se mange, apres avoir enlevé les petites radicelles, sauté 30 secondes avec sauce d'huitre, ail et PA SIU KHAO (sauce de soja claire)a ne pas confondre avec PAK BUNG appelé liseron d'eau (morning glory) et qui pousse aussi dans l'eau et qu ise cuit de la meme faconvoir par ex
en.wikipedia.org/wiki/Thai_cuisine

Merci beaucoup.
Je connais le taro mais n'en n'avais jamais vu ainsi.

voir surs121758490.onlinehome.fr/edl/polynesie/taro.htmlou tu vois d’autres photos avec les feuilles