Recette pour faire un bon couscous tunisien, marocain ou algérien?

Bonjour à toutes et à tous,Je cherche la recette d'un bon couscous que se soit de Tunisie ou Maroc ou Algérie.................... je suis prenante.
Merci à vous

avec un sans raison sec (histoire de faire polémique) ?

tu mets de l'harissa sur le feu!

Bonsoir,Beh..... disont avec un raison "fort"
Merci pour la tiennes

cuisine.elle.fr/...ne-du-monde/couscouscuisine.elle.fr/...ne-du-monde/couscous

bonjour
voici la recette d'un couscous algérien (de la ville de sétif:
pour la sauce il te faut: (recette pour 6 personnes environ)
4 gros oignons
1gousse d'ail
3 ou 4 belles tomates bien mures
1/2 bouquet de coriande fraiche
1/2 cuillere a soupe de coriande moulue
poivre
sel (moi je mets 1cuillere a soupe)
puree de tomate (je mets 1/3 de la brique et eventuelement rajouter par la suite)
3 cuilleres a soupe d'huile
tu mixes tous ces ingredients dans 1 blender (sauf l'huile)
ensuite tu mets ta préparation dans ton couscoussier, tu ajoutes l'huile et ta viande au choix (collier ou gigot d 'agneau)
tu laisse mijoter a feu moyen pendant environ 20 mn, en remuant regulierement et en ajoutant un verre d eau si besoin (si ça accroche)
pendant ce temps tu prépares ta semoule:
(1kg 1/2 environ)
tu mets ta semoule dans 1 guessra (c est 1 genre de bassine en métal pour travailler le couscous)tu y ajoutes 2 cuilleres a soupes d'huile et tu travailles ta semoule puis 1 grand bol d'eau et tu travailles encore avec la paume de tes mains jusqu'a ce que les grains gonflent.
revenons a la sauce:au bout de 20mn mets 1 bol de pois chiche (que tu as laisse tremper la veille dans l'eau)et tu couvres avec de l eau et tu poses par dessus la semoule dans le panier vapeur
pendant ce temps prepare tes legumes au choix:
4 navets, 3 carrottes, 3 courgettes tu peuts mettre du cardon lorsque c est la periode
(carotte, navet et cardons a mettre dans la sauce en meme temps que les pois chiche)
ensuite lorsque la vapeur sort de la semoule, tu l enleves et tu l'as met dans ta guessra (attention c'est chaud!)cette fois-ci tu y ajoutes du sel et 1 verre d'eau et tu la travailles
1 fois que les graines ont gonflé, tu les met sur ton panier a vapeur
laisse cuire ta sauce 1h1/2 environ, rajoute la courgette 20 mn avant la fin de la cuisson
lorsque ta semoule est prete, sors la et joute 30 grs de beurre et travailles la
voila ton couscous est pret tu n as plus qu a le deguster!
je peux te dire qu"il est excellent...je le fais chaque dimanche!!
nous, on l'accompagne de pasteque ou de raisins, selon la saison...

A noter qu'il faut faire attention avec la semoule industrielle qui risque de faire des paquets à la cuisson vapeur, ma belle mère est algeroise et là bas ils ne mettent pas de coriandre!

c est vrai pour la semoule industrielle... mais tu sais chaque ville d' algerie a sa
specialité!il y a plusieurs façons de faire le coucous...moi ma belle-mere est sétifienne et c'est elle qui m'a appris!elle, elle met de la coriandre en épice ("kossbor")epice indispensable chez les sétifiens!moi j"en mets aussi de la fraiche...de toute façon c'est le résultat qui compte...
sarah

Bonsoir,Hmmmmmm ca sent le couscous chez moi !!!!!
Je suis roumaine et chez moi le couscous n'existe pas, par contre on mange bien épicé, alors pourais-je mettre du piment fort dans la sauce ????
Ou autrement ?Merci Sarah !

oui, biensur pour le piment!tu le mets
20mn avant la fin de la cuisson...ça donnera encore + de gout!
et pour les graines de couscous, j'avais oublié de préciser, il faut du couscous fin.

Bonjour. merci pour ton message que j ai pas lu. mais j ai seulement l alerte de ton message qui a ete suprime (domage). veuillez m ecrire autres fois (ou bien : elaawda fi taam (couscous)!!!!) salut au revoir

salut ericetstella, il existe aussi le couscous libyen (devient rouge avec de la sauce tomate qui est deja rajoutee au legumes. le couscous couvert avec des ognions un peu frites, coupees longs. puis autres legumes et viandes ou bien poullet, bonne appetit. (tout le monde ici prefere de la boisson gazeuse (biter soda) en mangeant le couscous)