J'adore le poisson, j'ai vécu jusqu'à l'âge de 18 ans près de la mer, l'Atlantique, quel bonheur !!
et j'adoooooooooooooooooooooooooooooore le poisson.
donc voici une recette.
mon pêché mignon : la dorade, les sardines, le thon, et un crustacés que j'adooooooooooooooooooooooore aussi : les oursins !
Papillote de filets de rascasse à la marocaine
Recette pour 4 personnes
Réalisation facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : environ 15 minutes
Ingrédients
4 filets de rascasse (environ 150 g chacun)
8 petites tomates
1 gousse d’ail
50 g d’amandes entières
Mélange d’épices Ras El Hanout
8 feuilles de basilic ciselées
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
4 feuilles de papier d’aluminium de 30 cm sur 30 cm
Préparation
Préchauffez votre four sur 200°C.
Plongez les tomates 30 secondes dans de l’eau bouillante salée puis passez-les sous l’eau froide.
Retirez la peau des tomates ainsi que le jus et les graines.
Coupez la chair en petits cubes.
Salez, poivrez et ajoutez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive ainsi qu’une gousse d’ail écrasée.
Faites revenir les amandes dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elle prennent une coloration dorée.
Laissez refroidir puis hachez-les grossièrement.
Huilez les filets de poisson puis salez et poivrez-les sur les deux faces.
Posez 3 grosses cuil à soupe de la chair des tomates au milieu de chaque carré de papier d’aluminium puis déposez chaque filet sur les tomates.
Sur chaque filet de poisson, versez :
2 pincées d’épices Ras El Hanout, les amandes grossièrement hachées, le basilic ciselé puis un filet d’huile d’olive.
Fermez hermétiquement chaque papillote.
CuissonPosez les papillotes sur une plaque de cuisson puis laisser cuire 15 minutes.
Posez chaque papillote sur une assiette et laissez à vos invités le soin de l’ouvrir.
Accompagnement : de la semoule aux herbes fraîches.
