Spécialités de Noël

Hé bien, Tokala, comme on dit au Québec, tu t'es 'payé la traite'Pour moi, à Noël, repas traditionnel en quelque sorte, chez ma jeune soeur: canapés de pâté de sardines et de thon, potage au carottes et ignames, dinde farcie au riz, haricots verts, pommes de terre pilées et tourtière, quelques fromages, comme dessert un gâteau quelconque (pas forte en pâtisserie ma soeur) le tout arrosé de bons rouges.Le 27, le souper c'était chez nous: canapés aux cretons maison et pâté de campagne, petite salade de mangue, avocats et coeurs d'artichauts avec vinaigrette au miel, ragoût de pattes de cochon et boulettes de trois viandes avec carottes, plateau de fruits et fromages et tiramisu (hé oui, je l'ai fait...au Bailey's) avec quelques bouteilles de rouges. Un franc succès je dois avouer.Pourquoi aie-je soudainement faim?

Tu me donnes faim aussi LiseDenise ! Tu as l'air de vraiment bien cuisiner !

Alors ce n'est pas ma recette, mais celle de mon père...
D'après ce que j'ai pu voir, il a mis dans la casserole l'eau des huitres, du vin blanc, et des echalottes qu'il avait d'abord finement coupées et faire revenir dans une poele. Ensuite il a plongé l'huitre très rapidement dans le "bouillon". Puis l'a remis dans sa coquille pour servir.
Je vais lui demander confirmation, mais c'est quelqueschose comme ça. Et c'était super bon !!Tes huitres gratinées au vin blanc m'interessent également

Bonjour,Vos huîtres gratinées m'intéressent. En fait, je ne les aime que gratinées mais je ne les ai jamais faites au vin blanc ou au champagne.Mon mari trouve honteux de manger des huîtres autrement que nature mais je ne les aime que gratinées. Ma mère (qu'elle repose en paix) les glissait dans un verre de bière.

Merci Tokala, j'essayerai ca avec quelques "améliorations" dont j'ai deja l'idée Voici celui des huitres chaudes gratinées:Huitres chaudes: (pour 2) 1 a 2 douzaines d'huitres 2 gousses d'ail 1 échalotte persil beurre vin blanc (ou champagne c'est plus classe mais moins gouteux a mon avis)Couper l'ail, l'échalotte et le persil en petits carrés. Ajouter a 150-200g de beurre et le magner en ajoutant un peu de vin blanc.
Ouvrir les huitres .
Mettre une petite noix de beurre magné dans chaque huitre, arroser d'un peu de vin blanc, recouvrer de chapelure et enfourné le tout dans un four très chaud (250°C). Laisser cuire 5 a 10 mn (voir quand c'est assez gratiné) et c'est prêt, y a plus qu'a déguster Bon appétit et bonnes fêtes a tous

Une réponse en 2 mn, que demander de plus? Bonnes fêtes Lise Denise PS. C'est une recette qui a toujours eu beaucoup de succès surtout avec les personnes n'aimant pas les huitres crues, les "afficionados" de l'huitre crue trouvent parfois cela scandaleux de les cuire en effet, mais quand c'est bon, ils ne rechignent pas a les déguster

Merci pour la recette.Que 2010 vous apporte santé, paix et découverte!Denise

Une autre de chez moi ;)... avec des creuses de Bretagne par expl... une goutte de Riesling ou gewurtraminer dans chaque huitre, ail + oignon émincés fins puis  une pincée  de parmezan rapé dans chaque et pour finir... faire gratiné 5/6mn... pur délice...

Bonjour à tous, je vous souhaite une excellente année 2010 !!!!Voilà ce que nous avions au repas du 24/12 nous étions invités en petit comité.Foie gras (fait par moi)
Vols-aux-vents sauce blanche trés légère, avec moules, coquilles St. Jacques, crevettes, accompagnés de filets de sole roulés, et d'une excellent purée de celeri rave.
Salade (faite par moi) endives, cotes de celeris, pomme verte, ananas frais, le tout lié avec une sauce mayonnaise trés légère au citron.Ensuite grand moment de détente digestive devant la cheminée à faire griller des marrons !! et manger les 13 desserts !!!le 25/12 - 16 à la maison !!apéritif : petites cuillères, salade d'endives noix, vinaigrette vinaigre balsamique, avec un dès de foie grasEntrées :Verrines 1 à base de crabes, 1 à base de tomates confites, guacamole, compoté de poivrons rouges, saksikis (un boulot de follie tout ça) mangé en 2 mn !!Foie gras (fait par moi)
SaumonPlats :Pieds paquets - Daube de sanglier (chassé par le beau-frère) purée de pomme de terre avec truffes rapées - gambas flambées à la persillade.FromagesTiramisu au citron - baklawa - buches et fruits !Ca parait énorme, mais j'ai du faire plaisir à tout le monde, certains n'aimaient pas tous alors c'est Noël, je cuisine pendant 3 jours c'est mon cadeau pour tous ceux qui sont à table.Moi je n'ais pratiquement pas manger, j'étais rassasiée d'avoir tant cuisiner, comme souvent !J'ai mis la photo d'un vol-au-vent pour ceux qui ne connaissement pas !

Coucou Tokala,je suis impardonnable j'ai oublié de te dire que j'ai testé la recette, moi j'ai ADORE mais l'esprit sucré salé n'est pas trés apprécié chez moi.
Merci de m'avoir fait découvrir un nouveau plat !

Miam!

Lolll tu as raison de le dire... je travaillais toute la semaine jusqu'à une heure tardive... je rentrais chez moi HS, faisais gratiner 4 ou 5 de ces petites bêtes et Wow! ça me réveillait d'un coup la papille en émulation! Par contre hier j'ai goûté les Fines de Claires (Marennes d'Oléron ;)) de l'année en dégustation classique.... Waouuuuh!
je ne sais ce qu'il leur ont fait cette année....mais hummm... un pur et grand delice!... je recommande pour les voyageurs en France en ce moment

Merci Boum pour ta recette d'huitres gratinées !
Ca donne envie !

Contente de savoir que tu as aimé ma recette de saumon-pommes. Et tant pis pour les autres qui ont moins apprécié...Je vois qu'à Noël tes invités se sont régalés !! Et que le tiramisu était à l'honneur chez les VFistes cette année Pour continuer dans les repas de fêtes, voici ce que nous avons mangé le 31 décembre pour le réveillon. Nous étions 15 amis, et chacun a fait ou apporté quelquechose :
Petits cakes miniature pour l'apéritif (au saumon, au foie gras, aux truffes, aux crevettes) et "palmiers" au beurre d'escargot
En entrée, il y an avait pour tous les gouts : tartines de chèvre frais au paprika et jambon cru, feuilletés au fromage, brochettes caviar d'aubergine enroulé dans du saumon fumé enroulé dans une fine lamelle de courgette (c'est bon, et en plus c'est beau !)
En plat, roti de dinde farcié au boudin blanc, avec pommes duchesse, haricots verts et marrons
fromages
Et en dessert, toujours dans la thématique marron, gateau chocolat-crème de marron avec une boule de glace vanille arrosée de liqueur de chataigne
Et aussi des baklavas et autres gateaux marocains, il y en avait tellement qu'on a tous eu droit à un doggy bag (j'ai fini les miens ce midi, un délice !)Bonne année à tous, et bon appétit

S'il y a des restes, j'arrive....

....maintenant au régime

On a commandé des pizzas hier soir, pas gagné pour le régime !