Nourriture, plats, cuisine et gastronomie thaïe

j'ouvre ce petit post pour créer une galerie interactive sur la gastronomie thaïe dans le but de faire découvrir les innombrables plats et saveurs de la cuisine thaïlandaise. plat, fruits, légumes, desserts, merci de partager vos photos et connaissances.pour commencer un de mes plats préférés; le hö moken thaï: ห่อหมก (il vous suffit de copier ce code et de le coller dans une recherche google pour voir l'écriture en thaï et du coup tout un tas de photos et vidéos)sorte de flan en général de poisson mais parfois aux crevettes ou au poulet. dans un récipient en feuilles de bananes au fond se trouve une couche de feuilles d'une plante dont j'aimerai bien qu'on me dise le nom (un peu acidulée genre oseille mais plus coriace et verte foncée) mais peut aussi être fait de basilic "woulapaa" ou de choux, sur lequel des morceaux de poisson pris dans un flan à base de lait de coco, oeufs, pâte de curry rouge, feuilles de "bai makrout" (bergamote) finement ciselées... un régal!!

ici quelques délicieux fruits ou légumes insolitesle ramboutan = gnöle litchie = lindjiile mangoustan = mangroutun légume amer dont je ne connais pas le nomle carambole = je ne sais pas en thaï..sorte de champignons??un fruit ??le même ouvertle fameux durian = tourian (quelqu'un doit l'avoir en gros plan svp)le dragon fruit (je ne sais pas en français ni en thaï)

pour finir ce soir un bon (som) tam cop = salade de grenouillesun peu repoussant mais une fois haché dans la salade c'est pas mal:

allez je vous mets une petite série de soupes de nouilles pour faire passer les crapaudskouèy thio moukouèy thio thaléyèn ta foo (avec une sauce rose acidulée)

je viens de m'appercevoir qu'il y avait déjà cette discussion ici ; voyageforum.com/...sine_thai_D842965-6/donc je propose ici de mettre surtout des photos et que ça serve aussi à retrouver des noms de fruits, légumes, poissons, fruits de mer, plats...si quelqu'un peut me donner le nom de ce truc de mer (en français, anglais ou thaï) dont on ne mange que les oeufs avec une salade

et ça c'est quoi?

ça en thaï c'est des "khrang" en français il me semble que c'est des cigales de mer?excellent mais un peu chiant à décortiquer

Bonjour,Tout d'abord bonne idée pour ce topic qui nous fait voyager et mettre un nom sur un certain nombre d'aliments mystérieux :-PL'espèce de poisson/crabe c'est une limule.Ensuite le gros lézard c'est un varan (ta kuat) parait que ça a le goût du poulet en plus gras...De quel goût ce rapprocherait la grenouille jaune (au curry ??) ?

la grenouille (ou plutôt, le crapaud!) en salade c'est tellement pimenté que c'est dur de définir le goût...reste donc la consistance...assez fin genre fondant comme des filets de thonle varan il a fini en une sorte de "khèng ta kuat" qui m'as aussi déchiré la gueule donc peux pas dire le goût et consistance plutôt coriace, pas terrible

merci. le pitaya c'est surtout très joli et bon quand bien mûr et sucré mais c'est pas toujours le casle bitter melon il y a plusieurs sorte en cherchant, celui que j'ai mis est effectivement "mara ki nok" alors que celui-ci (qu'on trouve aussi sur les marchés thaïs) est le "mara djin"

est-ce que tu as un durian ouvert (sans l'odeur stp)?

mmmh je les sens d'iciils me font marrer les thaïs avec leur durian, passent des heures à le choisir, tergiverser, l'admirer et souvent être déçus car pas très bon. en plus c'est quand même vachement cherje trouve le durian thaï moins terrible que l'indonésien (là-bas c'est vraiment une infection, en plus tu le rote encore pendant 2 jours). en thaïlande ils ont développé une variété (au centre de recherche horticole de pliew, chanthaburi) moins puante et quand tu le mange c'est presque agréable, mais il te reste quand même un arrière goût.autre truc spécial; à base de quoi est faite cette espèce de gélatine noire qui se sert en boisson? j'avais une fois bu un truc en canette chez un traiteur chinois à base d'écorce d'arbre mais suis pas sûr que c'est la même chose

Bonsoir,
C'est fabriqué à partir d'une plante appelée: Chinensis Mesona
C'est un dessert traditionnel dans le sud Thaï avec de la glace pillée et du sirop de sucre de canne.
De nombreuses vertus médicinales
J'adore
en.wikipedia.org/wiki/Mesona_chinensis

merci, en faisant la recherche je vois qu'en thaï la plante s'appelle "yaa chao kouèy" et donc la boisson "chao kouèy". dans cette fête c'était servi comme boisson avec ces petites boules gélatineuses.ici de l'alcool de riz (ça s'achète en isàn) dans ces pots en terre cuite hermétiquement fermé. dedans ça ressemble à des cosses de riz (avec un peu de restes de riz blanc) fermentées. quand tu ouvres c'est humide mais sans liquide, n'ayant pas le "mode d'emploi" on avait ajouté de l'eau. ça ressemblait à du vin léger. faut-il attendre pour que ça s'alcoolise plus?