Quelles sortes de som tam? (cuisine thaïlandaise)

Bonjour,Je discutais cuisine avec ma copine et en parlant de som tam, elle m'a demandé quelle sorte je préfère.
Comme ici (en Belgique) on n'en sert qu'une sorte dans les restaurants thaïs, je n'ai pas su lui répondre.Quel est celui que l'on sert en occident et combien de variétés existent en Isaan ?

C'est chaque région comme on l'aime, pour les Farangs avec de la carotte rapée, mais au nord beaucoup de cacahuètes, crevettes sèches, du crabe en conserve et du poisson dans le même état de décomposition (attention l'odeur), du piment, citron, tomates et la base biensur de la papaye verte émincée.La réponse à la question, il doit y avoir des dizaines de manière de préparé ce plat populaire, mais pour un débutant demander "pas fort" un seul piment coupé, pas passé au pilon, le pilon qui lui est déja tapissé de piment et sufira a éveillé le mangeur relax.

Je connais et j'aime le som tam.
J'en mange souvent en Belgique ou en Thaïlande mais on ne m'a jamais demandé quelle sorte de som tam je voulais.
En Belgique, les restos thaïs le font particulièrement épicé mais j'ignore comment il est préparé.
Les beaux jours arrivant, je vais pouvoir refaire la tournée des petits resaurants thaïs de Bruxelles et poser la question sauf si qqn connaît la réponse sur ce forum ?

Oui j'ai bien compris mais pourquoi les restos thaïs que l'on trouve en occident ne proposent qu'une seule sorte de som tam (et laquelle ?) alors qu'ils proposent plusieurs sortes de phad thai ?Merci à tous les deux pour vos réponses

Je ne sais pas, je n'y suis jamais allé.

Il y a de nombreux som tam en fonction des régions, il ne sera pas identiques au Nord qu'au Sud ou en Issan et encore différent au Laos. A Nong Kai par exemple, il est indiqué sur les menus 2 som tam, lao ou thai. Sinon il y a aussi les som tam carottes, mangues vertes, concombres enfin de tout fruits ou légumes qu'on arrive a couper en fines lamelles, mais on appelle cela des tam carottes ou mango, le som tam étant plutôt réservé pour celui a base de papaye.

Merci Olivier

cette annee j ai vu deux concours de som tam: un en live a mukdahan (en plein coeur de l isan a la frontiere du laos, et un autre al la tele qui se passait a pataya (pas tt a fait en isan)
les amis de l isan qui etaient avec moi me disaient que le som tam etait un plat de l isan devenu traditionnel partout en thailandeeux ne l auraient pas prepare sans papaye, piment et pla la (saumure-marinade-puree de morceaux de poissons fermentee, du nuoc mam en plus sauvage, qui fini dans a peut pres tous les plats en isan)Dans les concours, il y avait bien sur autant de variantes que de cuisto, chacun y mettant les specialites maison, et a pataya, il y avait meme une version sans papaye (remplacee par de la mangue verte)faite par une gourmette allergique a la papayeMoi comme dit je ne sais plus qui au dessus, je me contente du piment qui reste dans le pilon, j aime avec du porc, des crevettes sechees, des cahouettes, de la citronelle, du basilic,...... et un peu de papaye bien sur, des tomates, des oignons, des echalottes de l ail, de la mangue verte, de la charcuterieoula je chauffe, mais en gros, si tu n es pas en isan, difficile de trouver les ingredients de la bas, et plus que legitime de faire des variations locales, ou de s en tenir a une version 'de base' si on n a pas de fournisseur exotique ou qu on a la creativite paresseusemortecouille, cette prose m a mise en appetit, ou sont les poulardes, les cochons a la broche, le khao nio