Est-ce qq a testé La Casa Picaflor dans le 2e à Paris, 5 r Tiquetonne? Ca devrait être un traiteur-épicerie-restaurant des produits péruviens et de l'Amérique latine... Je suis bien tentée par l'expérience. Je vous raconterai plus tard :-)
Tu peux y manger, la bouffe est pas géniale mais ce qui est bien c'est que tu retrouves l'ambience des tiendas péruviennes : c'est-à-dire un coin pour acheter et un coin avec des tables et chaises pour boire une bière. De plus, il y a généralement des péruviens donc cela rajoute à l'ambience entre 2 morceaux de poulet et une cristal ou pilsen.
Sinon, il n'y a quand même pas un super choix en ce qui concerne les achats. Tu trouves entre autres du mate de coca, de l'inca cola, ...mais aussi quelques trucs du type hierba mate argentine.
D'accord avec le post précédent. Sympa (bon, aussi parce que je connais le proprio depuis une bonne vingtaine d'année 😉), mais nourriture pas exceptionnelle.
Sinon, si tu es intéressé par de la bonne viande argentine (plus quelques autres spécialités), il y a El Sur (tambien existe...) au tout début du bd St Germain (à l'angle de la rue Pontoise). Il y a aussi un coin épicerie. Plus sympa, et beaucoup moins cher que el Palenque du côté de la place Maubert.
alors...tu n'as pas raconté ton experience chez la casa picaflor ! j'attends ta reponse, moi aussi je veux bien la visiter...moi je suis péruvien et loin de tout!!!
Un peut plus d´infos sur la cuisine Péruvienne.Je suis sur la création d´un site internet se consacrant a la Gastronomie du Pérou, en attendant j´alimente ce Blog.
Bonne lecture!
Tout a fait je dirais même que, a l´instar de la France ou du Japon le Pérou a tout a fait sa place au rang des nations reconnu pour leur Gastronomie et les choses évoluent dans ce sens et c´est tant mieux. Sans parler du rôle socio-économique que prend aujourd´hui la Gastronomie au Pérou.
Le vide sur la Toile Francophone concernant la Gastronomie Péruvienne est de ce fait incompréhensible je m´applique a y remédier.
Merci en tout cas pour vos encouragements.
a l´instar de la France ou du Japon le Pérou a tout a fait sa place au rang des nations reconnu pour leur Gastronomie
J'aime beaucoup la cuisine péruvienne mais je n'irai quand même pas jusqu’à la placer dans le peloton de tête des nations les meilleures au niveau de la gastronomie mondiale comme le sont la France, l'Italie, l'Espagne, la Thailande ou le Vietnam...entres autres, par exemple 😉
ummmmm Eh bien c´est une erreur...Crois moi, je suis Chef depuis 10 Ans et j´ai fait mes classes dans les plus grand Restaurants Étoilés de Paris puis travailler dans beaucoup d´endroit prestigieux du Globe je pense ainsi pouvoir être a même de porter un jugement sur la qualité d´un produit.
Je reviens de 3 Semaines au Pérou, j´ai participer a des Congrès, rencontrer de jeunes chef des Etudiants ect....Et la dynamique créative que tu rencontre au Pérou n´existe nulle part ailleurs, cette effervescence qui règne autour de la Cuisine est tout bonnement impressionnante et les Cuisines comme la Nikkei (Fusion peruano-japonaise) sont tout bonnement des joyaux de la gastronomie qui utilise des techniques complexes et innovatrices.
Et le plus impressionnant dans tout sa, c´est que cela se fait dans un esprit de modestie dont les Chefs Français ferait bien de s´inspirer, je peu même te dire que j´étais sur place avec quelque-unes de nos Grosse toque étoilés et qu´ils sont restés bouche-bée de se qu´ils ont pu découvrir au Pérou.
Oui, oui et c´est un Chef tricolore fier de son savoir-faire qui te le dit, on a belle et bien de la concurrence de l´autre coté du globe...
😉 A bientôt!!
Oui mais je parlais aussi du nombre de restos ou on peut déguster cette cuisine péruvienne de qualité que tu encenses, pas des boui-bouis de rue ou tu manges des brochettes de cœur et du ragondin rôti 😉 T'énerves pas, je plaisante mais la diversité et le raffinement n'est pas a la hauteur des autres pays me semble t-il, je peux aussi me tromper 😛 Au fait je n'ai pas encore vu de recettes pour cuisiner ces sortes de petites "patates" rouges violettes au gout un peu sucré (mais c'est pas une PdT) que j'affectionne tant et qu'on ne trouve pas dans nos contrées 😮
Oui mais je parlais aussi du nombre de restos ou on peut déguster cette cuisine péruvienne de qualité que tu encenses, pas des boui-bouis de rue ou tu manges des brochettes de cœur et du ragondin rôti 😉 T'énerves pas, je plaisante mais la diversité n'est pas a la hauteur des autres pays me semble t-il, je peux aussi me tromper 😛
Ah, ah!!Ne t´en fait pas, point d´énervement juste de la passion!!😉
C´est vrai tu as raison, mais crois tu qu´un touristes qui viens a Paris et qui ne mange pas dans nos Restaurant prestigieux n´aura pas la même impressions?
En France on marche parfois sur la tête en étant persuadés que notre Cuisine est la meilleure du Monde on en oublie l´essentiel, La passion, la simplicité, la modestie et surtout souvent le respect du Client et sincèrement je sais de quoi je parle...
En France on mange très bien c´est un fait, mais de moins en moins bien et sa aussi c´est une réalité.
Quand a la diversité enfin quand même voyons le PEROU!!!2500 Espèces de pomme de terre, premier mondial,2500 espèces de Poisson, premier Mondial,90% de ce qui pousse sur la Planète peut être produit au Pérou et sa tout au long de l´année...
Le mouvement de la Gastronomie au Pérou est jeune et commence tout juste a se développer et une chose est sur avec le formidable éventail de produits que détiens ce pays et surtout la passion de son peuple pour sa Cuisine va quand même falloir qu´on s´accroche, le train avancera quand même sans nous...
Au fait je n'ai pas encore vu de recettes pour cuisiner ces sortes de petites "patates" rouges violettes au gout un peu sucré (mais c'est pas une PdT) que j'affectionne tant et qu'on ne trouve pas dans nos contrées 😮
J´en prend notes!!!
J´essaye de proposer au maximum des Recettes originales pour cela je consulte beaucoup mes Collègues Chef au Pérou, mais faisable ici en Europe ce qui n´est pas mince a faire vu la difficulté pour trouver les Produits ici.
J'ai aussi la passion 😉 mais tu n'as pas répondu a ma question sur ce petit tubercule trop bon qui me manque tant 😛
Je pense que tu parle de la fameuse "Papa Canchán" qui effectivement est délicieuse!!
Je me souviens d´une Mousse que l´on préparait au Syphon dans un Restaurant dans lequel j´ai travaillé, mais je t´avoue ne pas avoir la préparation en tête...
Mais je peu retrouver sa facilement et te la transmettrais avec plaisir!!
J´essaye de proposer au maximum des Recettes originales pour cela je consulte beaucoup mes Collègues Chef au Pérou, mais faisable ici en Europe ce qui n´est pas mince a faire vu la difficulté pour trouver les Produits ici.
Tiens je vais peut être te surprendre mais il y a une recette thai de crevettes crues juste marinées avec du citron vert et des piments qui ressemblent énormément au cebiche, comme quoi il n'y a pas que les pyramides, le mythe des jumeaux et celui du déluge qui sont des récurrences mondiales 😉
J´essaye de proposer au maximum des Recettes originales pour cela je consulte beaucoup mes Collègues Chef au Pérou, mais faisable ici en Europe ce qui n´est pas mince a faire vu la difficulté pour trouver les Produits ici.
Tiens je vais peut être te surprendre mais il y a une recette thai de crevettes crues juste marinées avec du citron vert et des piments qui ressemblent énormément au cebiche, comme quoi il n'y a pas que les pyramides, le mythe des jumeaux et celui du déluge qui sont des récurrences mondiales 😉
Les Incas seraient ils arrivés jusque en Thaïlande😮???
J´aime beaucoup la Cuisine Thai également, j´ai eu l´occasion récemment de travailler avec un grand chef thai avec lequel j´ai appris beaucoup, malgré son Anglais..disons très Thai lui aussi...😄
Tiens au passage et pour en revenir au Sujet principal de ce Post connaissez vous les Restaurant Péruviens en France et si oui quand pensez vous??
J´ai eu pas mal de retour assez négatifs...
Ici en Espagne on est un peu mieux lotis mais on est quand même trés loin de ce qui se fait la bas... Problème assez récurent des Cuisines dites "ethniques" en Europe...
Le monde est petit j'ai rencontré des indonésiens en haut du mont Bromo qui ressemblaient comme 2 gouttes d'eaux a des péruviens ou des boliviens de la cordillère 😏 mais les tubercules dont je parlais se préparent plus comme des petites PdT et des navets sautés a la poele qu'en purée, vois-tu ce dont je parle? L'olluco peut-être? 😉
cette "patate rouge - violette au gout un peu sucré", n'est-ce pas ce qu'on connait ici comme Camote, c'est-à-dire, une variété andine de la patate douce?
Le camote se prépare frit à Lima, il accompagne aussi souvent le cebiche, simplement bouillit, mais il existe aussi plusieurs recettes plus élaborées que je serais bien en peine de vous expliquer ici ...
Sinon, il existe aussi l'olluco, un tubercule un peu allongé qui pousse entre 2500 et 3500 mètres d'altitude, de couleur jaune - orangée - violacée, qu'il faut couper en petits morceaux puis rincer de nombreuses fois pour en enlever l'amertume, avant de pouvoir cuisiner un plat trés savoureux connu ici comme olluquito, que l'on accompagne de poulet émincé que l'on a fait mariné dans une sauce à base d'un piment jaune et d'autres condiments.
la oca, quant à elle est aussi un tubercule qui pousse encore plus haut en altitude, jusqu'à 4500 mètres, qui est plus petit que l'olluco et n'a pas sa forme allongée, mais qui a les mêmes couleurs jaunes orangée violacées.
Je ne suis pas chef, mais marié et vivant au Pérou depuis 4 ans, j'ai appris les rudiments de la cuisine péruvienne, enfin, de quelques plats puisque la diversité de la gastronomie péruvienne est très importante, les spécialités sont très différentes d'une région à l'autre, tant dans les modes de préparation que dans les ingrédients utilisés. En effet quel autre pays réunit autant d'écosystèmes différents permettant de faire pousser les plantes les plus variées? Sans compter le génie des incas qui a su adapter pour la consommation humaine de nombreuses plantes jusqu'alors sauvages, et qui, malgré d'incroyables pertes inestimables, perdure encore en grande partie de nos jours!!
Saviez-vous par exemple que les graines des magnifiques lupins qui décorent vos jardins francais sont ici connues sous le nom de tarhui et sont consommées dans grande partie des andes?
Un grand défenseur de la richesse péruvienne, en particulier gastronomique!!
Guillaume
" Entre ton rêve et toi, il n'y a que toi ! " (Proverbe Touareg)
http://saveurperou.com/
Saveur Pérou le retour!! Le blog devient maintenant un site au design moderne et pratique avec toujours plus de recettes et d´articles sur le Pérou et sa cuisine!! Bonne visite et surtout buen provecho!!
Je part bientôt pour le Pérou. Je me demandais quelle plats typique ou fusion perouvian manger pour chaque moment de la journée. Petit dejeuner. Dejeuner et…
Nous projetons un voyage au Pérou et nous souhaiterions connaître (budget) combien il nous faut compter pour un repas de type: entrée, plat, dessert ou plat,…
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
"
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
